Klassisk, krämig silltårta med kavring i botten. Vacker och god med både matjes- och ansjovisfiléer. Perfekt till buffén.

Receptet gäller för 12 bitar
Ingredienser:
Botten

75 g Arla® Svenskt Smör
150 g kavring
Fyllning:

2 gelatinblad
100 g inlagd sill
70 g matjessill i bitar, spar lite spad
30 g ansjovisfilé
3 dl Arla® gräddfil
150 g Arla® färskost naturell
1 rödlök
1 kruka färsk dill
Garnering:

2 ägg
1 kruka färsk gräslök
1 rödlök

Gör så här:

Smält smör. Mixa kavring och blanda med smöret och pressa ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Skala och finhacka löken, hacka dillen. Skär sillen i mindre bitar och blanda med gräddfil, färskost, rödlök och dill. Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 2 msk av spadet från matjessillen. Vänd ner det smälta gelatinet i smeten. Häll smeten i formen och låt stå i kyl minst 2 tim. Koka äggen, skala och finhacka dem. Skala och finhacka rödlöken och skär gräslöken fint. Garnera tårtan med ägg, rödlök och gräslök innan servering.

The post Klassisk, krämig silltårta med kavring i botten appeared first on Mygate Magazine.

Gransill med egenplockade granskott kan inte göra annat än succé på julbordet! Stjärnskottet Robert Sandberg bjuder på ett enkelt och lättlagat recept.

INGREDIENSER

5 st feta sillar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
0.7 dl granskott
1 tunt skivad rödlök
10 st vitpepparkorn

GÖR SÅ HÄR

Filea sillen, lägg sedan filéerna i kallt vatten i en glasburk med förslutningsbart lock. Förvara i kylen i ca ett dygn. Byt vatten minst 2-3 gånger.

Koka sedan upp ättika, socker och vatten. Lägg i den skivade rödlöken, pepparkornen och granskotten. Kyl ner lagen och häll sedan över den i sillburken.

Låt stå i kylskåp i minst 1 dygn.

The post JULIG GRANSILL appeared first on Mygate Magazine.

Midsommarmat!

Ingredienser

12 bitar

• 200 g potatis
• 2 dl Arla^® gräddfil
• 1 dl hackad färsk dill
• ½ tsk salt
• 200 g matjessill i bitar

Gör så här:

Skala potatisen och koka i saltat vatten. Krossa potatisen och rör i hälften av gräddfil och dill. Salta och vänd ihop allt försiktigt. Forma en rulle, 4 cm i diameter i plastfolie, ställ kallt minst 30 min. Skär rullen i skivor, lägg på matjessill, toppa med resten av gräddfilen och dillen.

The post POTATIS- OCH GRÄDDFILSRULLE MED MATJESSILL appeared first on Mygate Magazine.

Gör din egen goda och smakrika senapssill. Det är enkelt att göra och tar inte mer än 15 minuter att laga.

Thomas Sjögrens senapssill

4 portioner
Under 15 minuter

Ingredienser
3 st sillfiléer av 5-minuterssill
2 dl grovkornig senap
1 dl matolja
½ dl The Famous Grouse
1 kruka dill
1 dl honung
Svartpeppar

Gör din egen goda och smakrika senapssill. Det är enkelt att göra och tar inte mer än 15 minuter att laga.

Gör så här:

Blanda grovkornig senap med honung och The Famous Grouse i en bunke.

Häll i och vispa matoljan lite i taget, tills allt är blandat.

Finhacka dillen och blanda i såsen.

Smaka av med svartpeppar och salt.

Vänd i sillen och lägg allt i en glasburk med lock.

Ät tillsammans med knäckebröd.

The post Senapssill smaksatt med Famous Grouse och honung komponerat Thomas Sjögren appeared first on Mygate Magazine.

4 st små glas

1 skiva rågbröd
1 msk smör
½ tsk kummin, anis eller
pomerans
½ rödlök
1 knippe gräslök
200 g matjessill
2 dl crème fraiche
Svartpeppar
1 dillvippa

Gör så här:

Smula rågbrödet och stek det i smör med någon
av kryddorna.

Låt rinna av och svalna på hushållspapper.

Hacka rödlök, gräslök och hälften av matjessillen.

Blanda med 1 msk matjessillspad, crème fraiche
och svartpeppar.

Lägg upp matjessillröran i glas.

Strö över rågsmulorna.

Toppa med en bit matjessill, hackad
gräslök och dill.

Maria Dahlquist och Maria Richardsson är just nu aktuella med kokboken Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest.

Med lång erfarenhet från att driva cateringföretag i Malmö har Maria Dahlquist länge fokuserat på medelhavets smaker i tapas och andra smårätter. Utvecklingen med fokus på lokala råvaror har inspirerat till nya rätter, och i boken “Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest” samsas lokala tolkningar av medelhavsmat med klassiska svenska smaker.

Kokboken finns bland annat att beställas HÄR

“Genom att använda lokalt odlade råvaror och anpassa det vi äter efter säsongen kan vi fortfarande inspireras av medelhavets smaker, men på ett lite mer hållbart sätt. Råvaror som är anpassade för att växa i vårt klimat, få mogna och skördas i sin rätta säsong är helt enkelt av bättre kvalitet, smakar mer och innehåller mer näring” säger Maria Dahlquist.

Boken innehåller såväl vegetariska rätter som rätter med hållbara val för kött och fisk. Med nya och oväntade smakkombinationer blir recepten en inspiration till att testa sig fram för att hitta nya små-, mellan- och mingelrätter som passar lika bra en vardag som till fest eller fredagsmys.

The post MATJESSILLRÖRA MED ROSTAT RÅGBRÖD I SMÖR appeared first on Mygate Magazine.

Glasmästarsill är en riktig klassiker på julbordet, extra vacker med hela pepparkorn och morotsslantar. Glasmästarsill får även god smak av pepparrot, nejlika och lagerblad.

Ingredienser

4 portioner

Ättikslag:

¹⁄₂ dl ättiksprit 12%

¹⁄₂ dl strösocker

1 dl vatten

¹⁄₂ morot

1 liten rödlök

1 bit pepparrot, ca 2 cm

1 g vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

3 kryddnejlikor

¹⁄₂ tsk senapsfrön

1 lagerblad

Gör så här:

Koka upp lagen och låt den kallna. Skala morot, lök och pepparrot. Skär dem i skivor. Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar. Varva sill och kryddor i en burk. Häll över lagen. Låt stå i kyl minst 2 dygn.

The post GLASMÄSTARSILL appeared first on Mygate Magazine.

Skärgårdssill går snabbt att lägga in och blir väldigt god. Crème fraiche, gräslök och stenbitsrom sätter smak på den här goda inläggningen.

Ingredienser:

8 portioner

• 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
• 2 dl Arla Köket^® crème fraiche
• 2 dl majonnäs
• rivet skal och saft av ¹⁄₂ citron
• ¹⁄₂ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl hackad dill
• ¹⁄₂ dl hackad gräslök
• 1 dl röd stenbitsrom

Gör så här:

Häll av sillen och skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke. Vänd försiktigt ner sillen i röran. Häll i en ren glasburk, låt stå minst 1 tim innan servering. Servera gärna med kokt potatis och ägg.

The post Skärgårdssill appeared first on Mygate Magazine.

Hej på er!

Snart är midsommarafton här! Varför inte servera en pilsnersill med apelsin och vanilj på midsommarbordet, Pilsnersillen. Pilsnersillen är en sill inlagd i och smaksatt med Eriksbergs Juvelpilsner, skapad i ett samarbete mellan Eriksberg och Melanders. Andra härliga smaker i sillen är stjärnanis, vaniljstång, apelsin och rödlök.

Pilsnersill med apelsin och vanilj

Receptmakare : Nils Molinder, Melanders Fisk

Sill till 4-6 portioner
1 dl mörk sirap
1 dl socker
1 dl ättika 12%
2 dl Eriksberg pilsner
1/2 dl färskpressad apelsin
1/2 dl vatten
1 st stjärnanis
1 st vaniljstång
1 rödlök
1 apelsin till garnering
Några kryddpepparkorn
Gör såhär:
1. Koka upp allting utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
2. Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
3. Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
4. Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
5. Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.
Servera med fördel på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, t.ex. Västerbottensost.

Ha en fin dag!

Nathalie Bergström

VD & Chefredaktör Mygate Magazine
Kontakt: nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

The post Gör din egen Pilsnersill från Eriksberg och Melanders i midsommar appeared first on Mygate Magazine.

Årets Sill lanseras nu för tolfte året i rad. I år var det stationen på Bohuslänska Käringön som under en kylig dag i januari fick besök av ytterligare sjöräddare från Skärhamn tillsammans med Klädesholmen Seafood och restaurang Salt & Sill.

Juryn, som bestod av mycket engagerade sjöräddare, fick smaka på tre nominerade sillinläggningar och sedan avlägga sin röst på den sill som föll dem bäst i smaken. Den stora vinnaren blev en klar sill med smak av Gin och Fläder. En sill som för tankarna till ljumma sommarkvällar!

Projektet Årets Sill är ett samarbete mellan restaurang/konferensanläggningen Salt & Sill på Klädesholmen och sill-producenten Klädesholmen Seafood. Målsättningen är att ta fram nya, spännande och innovativa sillinläggningar och samtidigt bidra till Sjöräddningssällskapets viktiga arbete. Förslagen till Årets Sill tas fram av Salt & Sill och dess personal. Efter juryns val kvarstår Klädesholmen Seafoods arbete med att ta fram en sillinläggning som är anpassad för fabriksproduktion.

Sillen har årligen lansering den 6 juni då man också firar Sillens Dag på Bohusländska Klädesholmen. I år blir det ingen folkfest på Klädesholmen den 6 juni. Istället kommer man sända Sillens dag 2020 digitalt på Facebook. – Tillsammans håller vi fast vid våra traditioner, att samlas den 6 juni för att fira svenska nationaldagen och vårt mathantverk sillen. En kombination som alla som någon gång besökt evenemanget vet är oslagbar. I år blir det annorlunda, men kanske inte sämre. Vi hoppas att du är med oss och sprider glädje och gemenskap. www.facebook.com/SillensDag/. 

Årets Sill 2020 kommer att finnas i handeln från den 29 maj.

En krona per såld sillburk går direkt till Sjöräddningssällskapet och deras arbete för ökad säkerhet till sjöss. Sjöräddningssällskapet arbetar för en ökad säkerhet till sjöss. Genom sina 71 stationer längs Sveriges långa kust och i de stora sjöarna utgår 2 200 frivilliga sjöräddare har jour dygnet runt, året om.  

The post Årets Sill med smak av Gin & Fläder appeared first on Mygate Magazine.

Sol över Gudhjem är ett klassiskt danskt smörrebröd med varmrökt sillfilé, vispad crème fraiche och citronmarinerad rödlök. Äggulan symboliserar solen över orten Gudhjem på den danska ön Bornholm.

Ingredienser
4 personer

2 st Korshags kippers (varmrökta sillfiléer)
4 skivor rågbröd, smörade
1 stor rödlök, skivad
1 citron, saften
1 msk rörsocker
4 stora salladsblad, typ krispsallad
8 rädisor, tunt skivade
5 msk crème fraiche
4 äggulor
1 msk gräslök, finhackad
4 dillvippor

Gör så här

1. Rör ut sockret i citronsaften och lägg ner rödlöken, ställ åt sidan och låt dra.
2. Vispa upp crème fraichen med en hand- eller elvisp.
3. Montera smörrebrödet: sallad i botten på brödet, därefter rädisor, sillfilé, gräslök, crème fraiche och rödlök. Toppa med en äggula.

Receptet presenteras av Korshags

Tips från köket!
Vispad crème fraiche ger en härligt krämig konsistens och håller strukturen bättre vid garnering, vilket gör det lättare att ägga, dvs forma till ett ägg med hjälp av en sked.

The post Sol över Gudhjem appeared first on Mygate Magazine.