ÄLGKÖTTBULLAR

Köttbullar med smak av honung och enbär. Rör lingon med lite socker och servera till. Älgfärsen kan bytas ut mot annan viltfärs.

Ingredienser

4 portioner

400 g älgfärs eller annan viltfärs

100 g fläskfärs

120 g mjölig potatis, 2 medelstora potatisar

1 gul lök

3 msk Arla^® Svenskt Smör

1 dl Arla Köket^® gräddmjölk

1 ägg

2 msk kött- och viltfond

1 msk flytande honung

1 tsk viltkrydda

Såhär lagar du receptet:

Skala och koka potatisen mjuk. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Mosa potatisen i en bunke, tillsätt löken och låt svalna. Tillsätt färs, gräddmjölk, ägg, fond, honung och viltkrydda och rör ihop till en smidig färs. Rulla 16 bullar. Stek dem färdiga i 2 msk smör. Servera bullarna med svampsås, persiljerotspuré och rårörda lingon.

PERSILJEROTSPURÉ 

Rotsaksmos som blir lent och lite syrligt av creme fraiche. Persiljeroten kan bytas mot palsternacka.

Ingredienser

4 portioner

500 g persiljerötter

2 mjöliga potatisar à 60 g

2 dl Arla Köket^® crème fraiche

¹⁄₂ dl hackad persilja

¹⁄₂ tsk salt

1 krm vitpeppar

Såhär lagar du receptet:

Skala persiljerot och potatis. Skär dem i mindre bitar och koka dem mjuka, ca 10 min. Häll av och mixa till en slät puré med crème fraiche. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.

SVAMPSÅS 

Gräddig och försvinnande god, precis som en svampsås ska vara.

The post ÄLGKÖTTBULLAR MED PERSILJEROTSPURÉ OCH SVAMPSÅS appeared first on Mygate Magazine.

Heta kikärtor, mild guacamole och smulad fetaost gör den här snabblagade vegetariska tacosrätten till en smakfull höjdare på din mexikanska tapasbuffé.

Ingredienser:

för 4 personer
1 paket Old El Paso
Stand‘N’Stuff Mini Tortillas
SPICY GARBANZOS
600g kikärtor på burk
1 msk olivolja
1 paket Old El Paso
Taco Spice Mix
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
2 tsk chiliflakes
Salt & peppar

Häll av kikärtorna och skölj av i durkslag under rinnande kallt vatten. Värm olivoljan i en stekpanna, fräs kikärtorna tillsammans med kryddorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god hemmagjord guacamole, koriander och smulad fetaost.

Hemmagjord guacamole

• 1msk Old El Paso Jalapeños, hackade
• 2 avokado, i tärningar
• 1msk pressad lime och lite rivet skal
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 2msk hackad koriander
• 6 körsbärstomater, i tärningar
• en nypa salt

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl.

The post Spicy garbanzos med hemmagjord guacamole, koriander och fetaost appeared first on Mygate Magazine.

Fisk är bra om du ska laga mat till många. Det här smarriga receptet från Norskfisk är anpassat för 10 personer perfekt på buffébordet, förrätt eller som mingelmat.

Ingredienser:

Antal personer: 10

1.5 kg Norsk Hälleflundrefilé
1 st lantbröd
600 g Norska Räkor, skalade
1 st rödlök
2 msk dijonsenap
2 msk pepparrot
1 dl crème fraïche
1 st citron
4 st tomat(er)
2 kruka romansallad
salt
smör
olivolja

Gör så här:

Finhacka rödlöken och blanda den med de skalade räkorna och crème frâiche.

Tillsätt dijonsenapen och ca 2 msk riven pepparrot.

Rör ihop och smaksätt med citronsaft och salt.

Skär hälleflundran i ca 2 cm tjocka skivor, salta lätt och låt ligga framme i minst 30 min i rumstemperatur.

Plocka salladsbladen och skiva tomaterna.

Skiva lantbrödet och stek skivorna gyllenbruna i lika delar smör och olivolja, fortsätt sedan att steka fisken.

Stek fisken ca 2 min på varje sida.

Bygg sedan ihop din egen bookmaker sandwich.

The post Bookmaker på hälleflundra appeared first on Mygate Magazine.

Jag har sagt det tidigare och säger det igen. En riktigt god hamburgare med ost (helst extra) och div tillbehör om man nu är på det humöret slår det mesta. Dessutom slår det aldrig fel. Erbjuder restaurangen en riktigt bra hamburgertallrik så är garanterat även resten på menyn bra. Har inte slagit fel hittills i alla fall. Denna goding intogs på Strömterrassen med en fantastisk utsikt från Kungliga Operan. Trevlig personal kom på köpet!

I kväll är vi inbjudna till smygläsning av Östermalms Saluhall Magasins sommarutgåva. Trevligt värre!

Ha en fin kväll!

VD Bergström Public Relations &

VD & Chefredaktör Mygate Magazine

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

Tidigare inlägg:

Skriver om på Mygate Magazine 

The post Chill och en hamburgare på Strömterrassen appeared first on Mygate Magazine.

Förberedelser – inköp:

Innan du börja skriva ner din inköpslista tänk till lite extra kring vilken ”typ” av fest du vill ha. Ska det vara exklusivt eller lite mer avslappnat? Är det något som ska firas eller vill du ta upp något tema? Räcker det med bara tilltugg? Ska ni vara utomhus eller inomhus? Frågor som dessa hjälper dig med matinköpen och vägleder dig kanske även i frågan vilka vänner som du vill bjuda till just den här festen. Kom ihåg att oavsett fest, såväl den stora som den lilla, är det A och O vad gäller planering av inköp att alltid runda uppåt!

Beräkna tilltugg:

Räkna med ca. 6 st tilltugg per person. Tänk även på att tilltuggen ska vara nätta och lätta. En bra måttstock brukar vara att de ska inte vara större i storlek än att du kan stoppa hela tilltugget i munnen.

Beräkna buffématen:

Utgå från säsong och servera gärna mycket vegetariskt och grönt. Så här i försommartider finns det en uppsjö av primörer att välja bland. Se även till att bjuda på mat som smakar bra rumstempererat t ex en stor grekisk sallad, potatissallad med vinägrett, tunt uppskuren Prosciutto och goda kryddiga turkiska korvar. Vissa sallader smakar bättre om dressing serveras vid sidan av, alternativt kan du hälla över dressingen precis innan gästerna kommer.

Tips: Sallader mår bäst av om du ställer fram lite i taget. Se även till att utnyttja allt ätbart i trädgården som örter, vilda blad och blommor. Garnera t ex salladen med späda maskrosblad!

Beräkna alkoholfria alternativ:

Läsk, juice, ayran: Räkna ca 4 dl /person. Se till att hålla allt väl kylt (särskilt ayranen) och se till att ha en stor karaff med vatten tillhands, smaksätt med gurka, citron eller färsk mynta, det både smakar och ser festligare ut.

Beräkna dryck:

Vin: De flesta kunniga inom området uppskattar att 1 flaska vin räcker till minst 2 person, vilket bör räcka till 2-timmars festen.

Öl: Vi tycker att 2 flaskor (kall) öl/person första timmen är lagom. Därefter 1 öl/person per timme.

Beräkna dessert:

Desserten ska inte överdrivas utan ska mer fungera som en smakbrytare.

Vi rekommenderar:

1 bit kaka per person.

Komplettera desserten med stora vackra fruktfat. Blanda bär och uppskurna bitar av melon. Om du har gott om tid så gör små minispett med bär, toppa med färsk mynta eller citronmeliss. Servera lätt vispad yoghurtgrädde till frukten.

Generella riktlinjer att tänka på:

• Placera servetter på lite olika platser och köp gärna några med lite extra färg och mönster!
• Se även till att ha lite extra av följande mat hemma: Halloumi, vitost (Feta, oriental white, salladsost Classic, fårost), grekiska marinerande oliver i vaccum, kex eller sesamstick. Alla dessa produkter är fantastiskt bra ”buffert”mat om det skulle komma eftersläntrare till festen eller om du (trots vår guide) råkar ha beräknat fel! Alla dessa produkter har dessutom lång hållbarhet!
• Gör extra mycket av de rätter som du uppskattar kommer vara extra populära tex minipajer med feta, olivoljesmör, olika röror eller saftiga mini köfte.
• A friend in need is a friend in deed: Se till att ha någon bland gästerna, en gullig granne eller nära släkting, som kan hugga in och hjälpa till att steka upp halloumi, skära upp feta eller annat om det nu skulle vara så att maten plötsligt tar slut. Glöm bara inte att återgälda tjänsten vid nästa festtillfälle!
• The devil is in the details: Planering och beräkning ska inte underskattas – om du vill skapa en riktig bra fest. Ju mer du planerar ju mer kommer du kunna slappna av under kvällen och eftersom det är din fest är det viktigt att just du har roligt!

Foto: Larsa

The post Gäster till festen – En enkel guide hur du beräknar mat & dryck appeared first on Mygate Magazine.

Riktigt god mat, hög service och framförallt prisvärt på Vigårda! 

Jag har sagt det tidigare och säger det igen. Det är inte mycket som slår en riktigt bra hamburgertallrik med goda tillbehör och frasiga pommes frites. En restaurang som serverar en riktigt bra hamburgare med bland annat cheddar, bacon, syrad rödlök och majonnäs är Vigårda på Vasagatan 14 i Stockholm. Hamburgaren serveras med valfritt tillbehör och dipsås för 90 kr! Inte ofta jag blir positivt överraskad när jag besöker en ny restaurang, gourmet som jag är. Tummen upp!

Vigårda är en restaurangkedja och på Vasagatan finns dom både på nr 14 och 44.

Hårstylist: Tito Frez

Pusskalas!

Nathalie Bergström // nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

Chefredaktör Mygate Magazine & VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

Tidigare inlägg:

The post Riktigt god mat och hög service på Vigårda!  appeared first on Mygate Magazine.

Har du bjudit hem vänner på middag och ska laga mat som passar till många? Kocken Daniel Engellau har komponerat ett riktigt smarrigt recept på Lammstek med goda tillbehör som passar perfekt när man bjuder in till fest kring middagsbordet. 

Nygrillat lamm

Bräserat lamm

Lammkorv med spiskummin

Lammfond med druvjuice

Oljebakad vitlök

Vita bönor

Kronärtskockskräm med lavendel

Barigoulekokt fänkål och små kronärtskockor

Blancherad kål

Persiljeskott

Örtolja

Torkad kål

Recept 5 – 7 personer 

Nygrillat lamm

1,5 kg                 lammrygg

4 st.                    vitlöksklyftor

1 st.                     skalet från 1 st. citron

30 g                    rostade fänkålsfrön

10 g                    timjanblad

salt

svartpeppar

Putsa lammryggen. Mixa ihop kryddblandningen och krydda köttet. Grilla sedan köttet tills den har fått rikligt med smak och baka det sedan i ugnen på 110 grader tills det når en temperatur på 59 grader, låt det sedan vila.

Bräserat lamm

500 g                  bogkött från lamm

1 l                        lammfond

2 dl                     druvjuice

salt

peppar

Stycka ur allt kött från bogen och krydda det med salt och peppar. Rosta köttet i ugnen tills det får gyllenbrun färg. Koka upp lammfonden med druvjuicen och lägg sedan ner köttet och koka det mört i ca 3 timmar.

Lammkorv med spiskummin

400 g                 lammstek

200 g                 lammfett

13 g                     salt

5 g                       spiskummin

2 g                       rostat fänkålsfrön

fjälster

Ta 200 g lammstek och finmal tillsammans med lammfettet. Tärna resterade kött från steken i fina bitar. Blanda salt, spiskummin och fänkålen med allt kött och fyll sedan i fjälstret. Ånga korvarna i ångugn på 100 grader i 5 minuter.

Barigoulekokt fänkål och små kronärtskockor

5 st.                     kronärtskockor

4 st.                    fänkålshuvuden

4,5 l                    vitt vin

15 g                     fänkålsfrön

3 st.                     gul morot

5 st.                     vitlöksklyfta

2 st.                    silverlök

5 st.                     lagerblad

4 st.                    kvistar timjan

70 g                     salt

3,5 l                     vatten

1 st.                     Saften från 1st citron

Koka vitt vin tills 1/3 del återstår. Rosta fänkålsfrön i en torr kastrull, slå sedan på vinet och låt koka 1 minut. Sila bort fänkålsfröna och gå i med morot, vitlök, lök, lagerblad, salt, vatten, citron, timjan och låt sjuda i 20 minuter. Koka kronärtskockan i lättsaltat vatten och rensa den. Koka sedan fänkålen och kronärtskockan i lagen tills den är mjuk.

Kronärtskockskräm med lavendel

14 st.                  kronärtskockor

5 dl                      grädde

1 st.                     saften från 1st citron

salt

lavendel

Koka upp grädden. Koka sedan kronärtskockorna i lättsaltat vatten tillsammans med citronsaften tills de är mjuka. Rensa kronärtskockorna och lägg ner dem i grädden. Koka ihop blandningen och mixa till en slät kräm. Smaka av med salt och lavendel.

Örtolja

300 g                  olivolja

50 g                    gräslök

40 g                    bladpersilja

1 st.                     silverlök

5 g                       dragon

salt

Hacka samtliga örter och löken fint och blanda sedan med oljan. Smaka av

med salt.

Oljebakad vitlök

14 st.                  vitlöksklyftor

2 dl                     olivolja

Skala vitlöken och sjud den försiktigt på svag värme i oljan tills den är mjuk. Dela sedan vitlöken i 4 st. bitar.

Torkad kål

200 g                 kålblad

Tvätta kålen i kallt vatten och torka den sedan i ugn på 70 grader tills den är helt torr. Mixa den sedan till ett pulver i kannmixer.

Blancherad kål

30 st.                  brysselkålskott

30 st.                  bondbönor

20 st.                  grönkålsblad

Rensa samtliga grönsaker och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Arrangera snyggt på ett bläck.

Lammfond med druvjuice

1 kg                     lammben

2 l                        lammfond

1                           gul morot

3 st.                     vitlöksklyftor

1                           silverlök

8 st.                    röda cocktailtomater

Maizena

salt

druvjuice

Rosta benen på hög värme i ugnen tills de är gyllenbruna. Skala grönsakerna och rosta morot, vitlök och silverlök i en kastrull tills de är gyllenbruna. Gå sedan i med lammbenen och lammfond, koka upp och låt sjuda i tre timmar. Gå i med cocktailtomaterna och sjud i ytterligare 20 minuter. Sila av, red av med Maizena och smaka av med salt och druvjuice.

Vita bönor

150 g                  blötlagda vita bönor

1                           lagerblad

1                           timjankvist
Koka bönorna i vatten tillsammans med örterna tills de är mjuka.

Persiljeskott

1st                       kruka persiljeskott

Lägg i iskallt vatten till servering.

The post Nygrillat lamm med barigoulekokt fänkål och kronärtskocka – Daniel Engellau appeared first on Mygate Magazine.

Ljuvlig pasta

På Kungsholmen i Stockholm gömmer sig en Italiensk pärla. La Nonna en fantastisk ”trattoria” (betyder typ matställe) på Italienska där vi ännu en gång har fått uppleva en fantastisk fem rätters middag med tillhörande bubbel och goda viner. La Nonna, drivs bland annat av krögaren Nico med personal och förutom fantastiskt god mat (och prisvärd) är servicen hög. Älskar god mat och goda viner så givetvis finns La Nonna med på min lista på riktigt bra restauranger i Stockholm.

Inbjudan till denna underbart trevliga middag som avnjöts tillsammans med utvalda bloggare stod Anna Saletti för. Tusen tack för ett fin arrangerad middag.

Nu ska jag bege mig till Grand Hotell. Får se vad dom har att erbjuda på menyn.

Ha en fin dag!

Pusskalas,

Nathalie Bergström

Chefredaktör Myggate Magazine /VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

The post EN ITALIENSK PÄRLA PÅ KUNGSHOLMEN – LA NONNA appeared first on Mygate Magazine.

SMÖRSTEKTA PILGRIMSMUSSLOR med grillad märg, blomkålskräm & sötsyrlig vitkål

CONFIERAT ANKLÅR med sötpotatispuré, sås på rostat anka, picklade senapskorn, gul morot & sotad färsk knippelö

Middag med vänner!

Så har jag äntligen lyckats ta mig till Bockholmen Hav & Restaurang belägen i Stockholms innerskärgård. Supermysigt, bra mat och fin fint middagssällskap av Cina och André.

Till förrätt beställde jag in en av mina absoluta favoriträtter, Pilgrimsmusslor som serverades med grillad märg, blomkålskräm & sötsyrlig vitkål. Så himla gott! Till varmrätt blev det Confiterat anklår med sötpotatispuré, sås på rostat anka, picklade senapskorn,
gul morot & sotad färsk knippelök. Vilken trevlig kväll, hit kommer vi tillbaks!

Ha en fin dag!

Nathalie Bergström

Chefredaktör Mygate Magazine & VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

Tidigare inlägg:

The post BOCKHOLMEN HAV & RESTAURANG – Nathalie Bergström appeared first on Mygate Magazine.

Hej på er!

Förra veckan tog vi en tripp till TAKET på Eriks Gondolen. Fullkomligt älskar den utsikten och det stället men har inte varit där sen jag flyttade från Mosebacke. Hann även med lite mat i restaurangen innan hemgång. Som vanligt superservice, trevlig personal och bra mat. Håller på att sammanställer en list på bra restauranger i Stockholm och Gondolen är definitivt med på den festliga listan. Dock lite krångligt att hitta dit nu med tanke på hur mycket dom bygger om runt om kring men den som väntar på något gott…

Ha en fin kväll!

Pusskalas, Nathalie 

Chefredaktör Mygate Magazine & VD Bergström Public Relations 

Följ mig gärna på instagram @bergstrompr @mygatemagazine

The post Ett glas på TAKET och middag på Gondolen appeared first on Mygate Magazine.