Ingredienser

6 skivor julskinka
2 grönkålsblad
1 salladslök
1 dl ricotta
1 dl riven smakrik ost
1 msk sötstark senap
1 krm nymald svartpeppar
1 liter gammaldags mjölk
2 dl grädde
Pressad saft av 2 citroner

Gör så här:

Skär grönkål och salladslök tunt. Rör ner ricotta,
riven ost, senap och svartpeppar. Lägg en klick
på varje skinkskiva och rulla ihop. Dekorera med
grönkålschips.

HEMGJORD RICOTTA

Värm sakta upp mjölk och grädde till 34 grader.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt citronsaften.
Rör långsamt tills mjölken börjar skikta sig.
Låt mjölkblandningen rinna av i en silduk i ca 1
timme.

Knyt ihop duken till en påse och häng upp den
i en silställning. Låt den sista vasslen rinna av i
minst 15 minuter, ju längre tid, desto torrare blir
den.

GRÖNKÅLSCHIPS

6 st
4 grönkålsblad
2 msk olivolja
1 tsk paprikakrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg grönkålsbladen
på en ugnsplåt. Krama in olivolja och krydda.
Sätt in i ugnen i ca 10 minuter tills bladen är
krispiga men fortfarande fint gröna.

Maria Dahlquist och Maria Richardsson är just nu aktuella med kokboken Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest.

Med lång erfarenhet från att driva cateringföretag i Malmö har Maria Dahlquist länge fokuserat på medelhavets smaker i tapas och andra smårätter. Utvecklingen med fokus på lokala råvaror har inspirerat till nya rätter, och i boken “Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest” samsas lokala tolkningar av medelhavsmat med klassiska svenska smaker.

Kokboken finns bland annat att beställas HÄR

“Genom att använda lokalt odlade råvaror och anpassa det vi äter efter säsongen kan vi fortfarande inspireras av medelhavets smaker, men på ett lite mer hållbart sätt. Råvaror som är anpassade för att växa i vårt klimat, få mogna och skördas i sin rätta säsong är helt enkelt av bättre kvalitet, smakar mer och innehåller mer näring” säger Maria Dahlquist.

Boken innehåller såväl vegetariska rätter som rätter med hållbara val för kött och fisk. Med nya och oväntade smakkombinationer blir recepten en inspiration till att testa sig fram för att hitta nya små-, mellan- och mingelrätter som passar lika bra en vardag som till fest eller fredagsmys.

The post JULSKINKA med ricottaröra och grönkålschips appeared first on Mygate Magazine.

Salata Rusa är världens mest populära sallad som är ett måste på julbordet i många kulturer. Den kan varieras i det oändliga och här har Zeina gjort salladen laktosfri med Valios laktosfria crème fraiche. Varför inte göra en vegetarisk Salata Rusa, som alternativ till gubbröran?

4 portioner

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Hacka morot och potatis i små tärningar, koka dem mjuka. Koka inte sönder dem.

Koka även ärtorna. Sila av och låt allting rinna av ordentligt.

Hacka saltgurkorna och äggen i bitar. Lägg i en bunke, pressa över citron, krydda med salt och peppar. Vänd försiktigt och blanda sedan i crème fraiche, majonnäs och dijonsenap. Blanda ordentligt utan att mosa sönder grönsakerna.

Smaka av och krydda eventuellt mer

The post Zeinas Salata Rusa appeared first on Mygate Magazine.

4 st små glas

1 skiva rågbröd
1 msk smör
½ tsk kummin, anis eller
pomerans
½ rödlök
1 knippe gräslök
200 g matjessill
2 dl crème fraiche
Svartpeppar
1 dillvippa

Gör så här:

Smula rågbrödet och stek det i smör med någon
av kryddorna.

Låt rinna av och svalna på hushållspapper.

Hacka rödlök, gräslök och hälften av matjessillen.

Blanda med 1 msk matjessillspad, crème fraiche
och svartpeppar.

Lägg upp matjessillröran i glas.

Strö över rågsmulorna.

Toppa med en bit matjessill, hackad
gräslök och dill.

Maria Dahlquist och Maria Richardsson är just nu aktuella med kokboken Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest.

Med lång erfarenhet från att driva cateringföretag i Malmö har Maria Dahlquist länge fokuserat på medelhavets smaker i tapas och andra smårätter. Utvecklingen med fokus på lokala råvaror har inspirerat till nya rätter, och i boken “Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest” samsas lokala tolkningar av medelhavsmat med klassiska svenska smaker.

Kokboken finns bland annat att beställas HÄR

“Genom att använda lokalt odlade råvaror och anpassa det vi äter efter säsongen kan vi fortfarande inspireras av medelhavets smaker, men på ett lite mer hållbart sätt. Råvaror som är anpassade för att växa i vårt klimat, få mogna och skördas i sin rätta säsong är helt enkelt av bättre kvalitet, smakar mer och innehåller mer näring” säger Maria Dahlquist.

Boken innehåller såväl vegetariska rätter som rätter med hållbara val för kött och fisk. Med nya och oväntade smakkombinationer blir recepten en inspiration till att testa sig fram för att hitta nya små-, mellan- och mingelrätter som passar lika bra en vardag som till fest eller fredagsmys.

The post MATJESSILLRÖRA MED ROSTAT RÅGBRÖD I SMÖR appeared first on Mygate Magazine.

En mjuk pepparkaka som toppas med en härlig färskostkräm, honungsrostade pumpakärnor och granatäpple. Passar perfekt nu när det är tid för glögg, jul och vinter!

Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 ½ dl gräddfil eller fet filmjölk
1 ½ tsk malen ingefära
1 ½ tsk malen kryddnejlika
2 tsk malen kanel
3 dl Kungsörnen Vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Glasyr
1 dl grädde
150 g färskost
1 msk vaniljsocker
1 msk smör
2 msk honung
1 dl Go Green Pumpakärnor

1 granatäpple

Smör och ströbröd till formen

Såhär lagar du receptet:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret.
3. Blanda äggvispet med smör och gräddfil/filmjölk. Blanda samman kryddorna, mjölet och bikarbonat och sikta ner i äggblandningen. Häll smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 min. Testa med en potatissticka för att se om kakan är färdig, den ska vara torr i mitten. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan glasyren breds på.
5. Vispa grädden tills den blir ”lättvispad”. Blanda ner färskost och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det blir en slät kräm.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och honung. Tillsätt pumpakärnorna och låt steka tills de blivit karamelliserade. Häll av på en tallrik och låt svalna. Dela granatäpplet och ta ut kärnorna.
7. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Toppa med karamelliserade pumpakärnor och granatäpple.

The post Mjuk pepparkaka med krämig och krispig topping appeared first on Mygate Magazine.

Prova Zeinas veganska alternativ till de traditionella köttbullarna. Med en smak av mellanöstern blir detta kanske din nya favorit på julbordet, som dessutom flera kan äta.

4 portioner

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Blanda ihop alla ingredienser till bullarna.

Rulla bullar och stek i rapsolja ca 8 minuter runtom.

Lägg på ett fat, toppa med persilja, granatäppelkärnor och citron.

The post Zeinas veganska julköttbullar appeared first on Mygate Magazine.

Den här laxtartaren passar utmärkt som förrätt eller om du vill förnya ditt julbord.

Ingredienser

500 g  Norsk Lax, utan skinn och ben  (Salma Lax) 
0,5 st  gurka
1 msk  senap, stark
1,5 msk  dill, färsk
1 nypa  salt
1 st  citron
1   salladsblad
1 st  baguette
   is, krossad

Såhär lagar du receptet:

• Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.
• Ta bort skinn och ev. ben från laxen.
• Skär laxen i små kuber.
• Skala gurkan, ta bort fröna och skär den i små tärningar.
• Blanda ner laxbitar, senap, gurka och dill i en bunke. Låt stå i ca en timme så att smakerna blandas ordentligt.
• Lägg gärna upp tartaren i glas, som du fyllt till hälften med is. Lägg ett salladsblad mellan isen och tartaren.
• Servera med en tunn skiva rostad baguette och pressa över lite citron.

Foto: Jenny Grimsgård / Norsk Fisk

The post Laxtartar med julsmak appeared first on Mygate Magazine.