fest Archives - Mygate Magazine

Mandelpotatisplättar med löjrom

mygatemagazine — Thu, 28 Nov 2024 08:00:00 +0000

Ljuvliga potatisplättar, en svensk variant av blinier, på mandelpotatis med löjrom och syrlig crème fraiche blir till en fantastisk förrätt eller trevliga tilltugg.

Ingredienser

4 portioner

4 mandelpotatisar
1 ägg
1 dl Arla Köket^® crème fraiche
½ dl Arla^® vispgrädde
1 dl vetemjöl
2 krm salt
2 krm strösocker
Arla^® Svenskt Smör

Toppe med:

½ rödlök
1 liten citron
100 g löjrom
1 dl Arla Köket^® crème fraiche
1 msk hackad gräslök

Gör så här:

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Blanda med ägg, crème fraiche, grädde, mjöl, salt och socker. Smält smör i en stekpanna. Spritsa eller klicka ut små plättar i pannan och stek på medelvärme 1-2 min per sida. Värm ev plättarna en kort stund i 200° varm ugn innan servering. Skala och finhacka rödlöken. Skala citronen med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Dela dem i mindre bitar. Fördela löjrom, lök, crème fraiche, gräslök och citron på plättarna.

The post Mandelpotatisplättar med löjrom appeared first on Mygate Magazine.

Skaldjurscocktail med rostad tomatdressing av Christian Hellberg

Tue, 14 Jun 2022 08:09:00 +0000

Ingredienser

4 portioner

Dressing

3 tomater
½ grön chili, utan kärnor
½ kruka färsk koriander
2 msk pressad lime (1‐2 lime)
3 msk olivolja
Salt, peppar

Skaldjurscocktail

1 avokado, skalad
1 tsk citronjuice
1 msk olivolja
Salt
1 mogen mango, skalad
½ gurka, skalad
1 skiva vattenmelon
200 g skalade räkor

För dekoration
Tärnat bröd + smör eller färdiga krutonger
Färsk körvel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Dela och rosta tomaterna i ugn med chili och olivolja tills skalet börjar mörkna (10-15 minuter). Mixa till en grov kräm tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
Mosa avokadon tillsammans med citronjuicen och olivoljan, smaka av med salt. Skär mango, gurka och vattenmelon i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i cocktailglas med den mosade avokadon i botten. Slå dressingen över skaldjurscocktailen. Garnera med smörstekta krutonger och plockad körvel.

The post Skaldjurscocktail med rostad tomatdressing av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON

mygatemagazine — Mon, 28 Dec 2020 08:37:00 +0000

Limepannacotta med ananas, rostade nötter och vit choklad

Fräsch pannacotta med lime och kvarg där ananasen fått lite hetta av chili. Laga i förväg så blir det mer tid att umgås.

Ingredienser:

6 portioner

Limepannacotta:

1 gelatinblad
2 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
1½ msk strösocker
rivet skal av 1 lime
250 g Arla Köket Kesella^® kvarg

Karamelliserad ananas:

½ ananas
½ färsk röd chili
2 dl strösocker
saften av 1 lime

Rostade nötter och vit choklad:

100 g macadamianötter
100 g vit choklad

Limepannacotta:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp syrad grädde, socker och limeskal. Dra av från värmen och rör i gelatinbladet. Låt svalna något. Rör ner kvargen i gräddblandningen till en slät smet. Fördela smeten i portionsglas, ställ i kyl att stelna minst 2 tim.

Karamelliserad ananas:

Skala och skär bort den hårda mittdelen på ananasen och skär i små bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Smält sockret i en kastrull och rör tills det har en gyllenbrun färg. Lägg ner ananas och chili i kastrullen och låt sjuda ca 10 min. Låt ananasen kallna i lagen och tillsätt limesaft.

Rostade nötter och vit choklad:

Sätt ugnen på 175°. Hacka nötter och choklad grovt. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

Toppa pannacottan med karamelliserad ananas, nötter och vit choklad.

Arla Köket 4 2016/Årets Kock

The post LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON appeared first on Mygate Magazine.

MISOSTEKT OXFILÉ MED JORDÄRTSKOCKA OCH STEKLÖK

mygatemagazine — Sun, 27 Dec 2020 11:08:00 +0000

Misostekt oxfilé med jordärtskocka, soja och steklök av Jimmi Eriksson.

Ingredienser:

Oxfilé och steklök:

800 g oxfilé
2 msk misopasta
1 msk japansk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk Arla^® Svenskt Smör
10 steklökar, gärna gul och röd med skal kvar

Rostad jordärtskocka:

500 g jordärtskockor
½ dl Arla^® Klarifierat Smör, rumsvarmt
1 tsk salt

Vinägersky:

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk Arla^® Svenskt Smör
3 msk rödvinsvinäger
8 dl kalvbuljong
5 kvistar färsk timjan
2 tsk majsstärkelse
½ tsk salt

Jordärtskockskräm:

300 g jordärtskockor
3 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
100 g Arla^® Svenskt Smör

Till fritering:

1 tsk salt
200 g Arla^® Klarifierat Smör

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Oxfilé och steklök:

Sätt ugnen på 100°. Rör ihop misopasta och soja. Putsa, salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör. Pensla köttet med misoblandningen och lägg i en ugnsform. Tillaga i mitten av ugnen tills det har en innertemperatur på ca 56° för att få ett medium stekt kött, ca 1½ tim. Lägg in steklöken bredvid köttet sista 30 min.

Rostad jordärtskocka:

Sätt ugnen på 150°. Tvätta jordärtskockorna och lägg dem i en ugnsform. Klicka på smör och salta. Tillaga i mitten av ugnen ca 45 min, ställ åt sidan till senare.

Vinägersky:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör tills det börjar få färg. Häll över vinäger och låt koka ihop ca 2 min. Tillsätt buljong och timjan, låt koka tills ca 3 dl återstår, ca 30 min. Sila såsen och red med majsstärkelse utrört i vatten till simmig konsistens, salta.

Jordärtskockskräm:

Skala jordärtskockorna, skär i mindre bitar och lägg i en kastrull. Täck med syrad grädde och vatten. Koka mjuka ca 30 min. Häll av jordärtskockorna och mixa till en slät puré med smöret.

Servering:

Värm resten av smöret till ca 140° i en kastrull och fritera de rostade jordärtskockorna ca 4 min och salta. Värm skyn på medelvärme. Skala och dela steklöken. Skiva köttet. Servera allt på t ex en stor skärbräda och ha vinägersky och jordärtskockskräm vid sidan av. Strö över flingsalt.

Arla Köket 4 2016/Årets Kock

The post MISOSTEKT OXFILÉ MED JORDÄRTSKOCKA OCH STEKLÖK appeared first on Mygate Magazine.

Inled festen med en champagnecocktail

mygatemagazine — Sat, 10 Oct 2020 11:07:00 +0000

Champagne har nästan blivit synonymt med högtider och festliga tillställningar så vad passar inte bättre än att inleda festen med en champagnecocktail. The Wine Company tipsar här om en cocktail som är baserad på champagne och framtagen tillsammans med restaurang Supper.

Framboises et Pommery:

Ingredienser:
3 cl hemgjord skogsbärssockerlag
1 cl Chambord
Fyll upp med Champagne Pommery Noir Brut

Hur?
Häll skogsbärssockerlag och Chambord i en champagneflöjt,
toppa med Champagne Pommery Noir Brut.
Rör försiktigt med en sked.

Skål!

Nathalie Bergström

VD Bergström Public Relations &

VD & Chefredaktör Mygate Magazine

Följ mig gärna på instagram @mygatemagazine @bergstrompr

Tidigare inlägg:

Skriver om på Mygate Magazine

The post Inled festen med en champagnecocktail appeared first on Mygate Magazine.

Go BIG – budgettips för en lyxigare fest

mygatemagazine — Mon, 15 Jun 2020 10:50:00 +0000

Bubblande drycker är ett givet inslag på många fester, men varför inte ta det ett steg längre och servera ur en imponerande magnumflaska? Det blir garanterat en snackis och ger festen en lyxig inramning. Det bästa av allt är att detta enkla partytrick inte behöver dig kosta speciellt mycket.

En magnumflaska innehåller 1500 ml, alltså lika mycket som två standardflaskor på 750 ml. Men det många inte känner till är att priset för den imponerande magnumflaskan är nästan precis samma som du betalar för 2 vanliga flaskor. Du får alltså samma mängd dryck för samma peng men betydligt mycket mer wow-faktor. Slår du dessutom till på rosa bubblor har du festen som i en liten ask.

Rotari Rosé MAGNUM 1500 ml, 249 kr, art nr 7701
Rotari Rosé 750 ml, 129 kr, art nr 7701

Rotari Rosé passar utmärkt som fördrink på festen samt till lättare rätter, fisk och skaldjur. Stor fruktig doft med inslag av smulton, citrusfrukt och nybakad brioche. Torr med härligt frisk aptitretande syra och små fina bubblor. Fruktig smak med mängder av smultron, blodapelsin och nötter.

Samtliga produkter i familjen Rotari görs enligt den traditionella metoden. Druvorna odlas i norra Italien, vid bergskedjan Dolomiternas fot, och efter skörd och varsam vinifiering lagras flaskorna med sin jästfällning hela 3 år i underjordiska källarvalv.

Flaska , 750 m

Magnum , 1500 ml

The post Go BIG – budgettips för en lyxigare fest appeared first on Mygate Magazine.

SNITTAR TILL CHAMPAGNE

mygatemagazine — Tue, 28 Jan 2020 12:35:20 +0000

När man ska servera snittar till champagne så passar kanapéer med olika fyllningar perfekt.

Laxkanapé

2 skivor formbröd
2 msk Arla^® färskost naturell
½ msk senap
1 msk hackad färsk dill
2 skivor kallrökt lax

Räkkanapé

2 skivor formbröd
2 msk Arla^® färskost naturell
1 tsk dijonsenap
½ msk färsk gräslök
50 g skalade räkor

SNITTAR MED RÖKT LAMM

Receptet gäller för ca 30 st

250 g rökt lammfiol
150 g Castello^® ekologisk färskost vitlök
8 skivor kavring
1 kruka färsk timjan

SNITTAR MED LÖJROM

Receptet är för ca 12 stycken

2 mjuka tunnbröd, ca 20 x 25 cm
4 hårdkokta ägg
50 g sardellfiléer
1 dl Arla Köket^® lätt crème fraiche
1 tsk dijonsenap
½ dl hackad färsk gräslök
1 krm svartpeppar

Laxkanapé & Räkkanapé

Gör så här:

Rör ihop färskost, senap och dill. Bred på brödskivorna, stansa ut 4 cirklar. Dela laxskivorna på mitten. Lägg på laxskivorna och garnera ev med dill. Blanda färskosten med dijonsenap och gräslök, bred på brödskivorna. Stansa ut 4 cirklar. Lägg på räkorna och garnera ev med gräslök. Klipp ner krassen i smöret, blanda och bred på brödskivorna.

SNITTAR MED RÖKT LAMM

Gör så här:

Skär köttet i mindre bitar och hacka det fint i matberedare eller mixer. Lägg i färskosten och mixa det slätt. Skär brödet i små fyrkanter eller ta ut rundlar med ett glas eller en stansring. Klicka röran på brödet och garnera med färsk timjan eller persilja.

SNITTAR MED LÖJROM

Gör så här:

Skala och mosa äggen med en gaffel. Låt sardellerna rinna av och finhacka dem. Blanda ägg, sardeller, crème fraiche, senap, gräslök och peppar. Bred ut röran på tunnbröden och rulla ihop från långsidan. Låt dem ligga i plast i kylen. Skär varje rulle i 6 bitar. Garnera med rom och gräslök.

The post SNITTAR TILL CHAMPAGNE appeared first on Mygate Magazine.

Fyra bubblande tips till festen – champagner som skiljer sig i stil och prisklass

mygatemagazine — Mon, 04 Nov 2019 14:53:23 +0000

Dags att ladda upp inför kommande festligheter och bjudningar.

Nedan följer fyra bubblande tips till festen som passar alla smaker och plånböcker.

Champagne Baron-Fuenté La Révélation Brut, Champagne AC Pris: 198 sek

“Passar till fiskrätter”

Tips! Révélation betyder ”uppenbarelse” på svenska och Baron-Fuenté lever upp till sitt storslagna namn. Här förenas intensiva fruktaromer med doften av färsk brioche. Smaken är harmonisk med en kvardröjande mousse. Än finns det små kvalitetsodlare som den här kvar att upptäcka vid sidan av de kändare champagneproducenterna.

Champagne Pommery Noir Artnr.831478 Pris: 349 sek

Brut
Med anledning av husets 175-årsjubileum har man återigen börjat producera den berömda Pommery Noir. Den här torra champagnen har mognat på jästfällningen i 36 månader och har därför en mycket krämig smak. Flaskorna har degorgerats mycket nyligen, vilket ger en livlig
mousse och en angenäm friskhet.

Champagne Barons de Rothschild Artnr: 154860 Pris: 598 sek
Brut, Blanc de Blancs
I Rothschilds Blanc de Blancs förenas kraft och friskhet till en harmonisk champagne med en härlig bouquet av lime, päron, mineraltoner och viss nötighet. Det är ett utsökt vin till 100 % framställt av noggrant utvalda chardonnaydruvor från berömda Cru-odlingar i området Côte des Blancs. En ynnest för alla champagneälskare. 2005 kom ett oväntat besked när de olika Rothschild-grenarna, som i flera årtionden gått skilda vägar, meddelade att man tänkte skapa en Rothschild-champagne tillsammans. Det var modigt att introducera en helt ny champagne i en traditionsbunden region som redan hyste många berömda champagnehus. Rothschilds antog utmaningen och deras första champagne som kom 2009 togs emot med öppna armar.

Champagne Jean de Villaré Grande Reserve Artnr.142876 Pris: 189 sek
Brut,

Till skillnad från de mest kända champagnerna serveras produkter från mindre producenter huvudsakligen på de franska lyxrestaurangerna. Nu kan vi erbjuda en sådan sällsynt vinodlarchampagne från familjegodset Baron-Fuenté. Jean de Villaré har en lätt, elegant och koncentrerat fruktig karaktär. Namnet är en anspelning på en av de stora källarmästarna i Champagne.

För mer recept/mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck

The post Fyra bubblande tips till festen – champagner som skiljer sig i stil och prisklass appeared first on Mygate Magazine.

Brilliant Savarin med fläderblomspicklade polkabetor, svartvinbärssås och kavringssmulor

mygatemagazine — Mon, 30 Sep 2019 16:54:26 +0000

Dessert

200 g Brillant Savarin-ost

Fläderblomspicklade polkabetor
100 g polkabetor (går att ersätta
med andra betor)
1 dl konc fläderblomssaft
1 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1 tsk anisfrön, krossade

Skala betorna och skiva dem
tunt på mandolin eller med osthyvel.
Koka upp ingredienserna
till lagen. Lägg ner de skivade
betorna och låt svalna.

Svartvinbärssås

50 g svarta vinbär
Svartvinbärssås: Passera
vinbären genom en sil.
Kavringssmulor
2 tunna skivor kavring

Värm ugnen till 120°. Lägg in
kavringsskivorna och ugnsbaka
dem i cirka 1 timme, tills
de är helt genomtorra. Krossa
dem sedan i en mortel.

Gör så här:

Dela osten i fyra bitar och lägg
upp på fyra tallrikar. Häll bort
lagen från betorna och lägg
betorna på tallrikarna. Strö över
kavringssmulorna och lägg på
ett par droppar av svartvinbärssåsen

DRYCKESREKOMMENDATION: Det här är ren och skär kärlek, där blommiga, fruktiga och bäriga toner
från fläder, betor och svarta vinbär ropar efter en fantastisk frukt och bärighet från Bollinger Rosé. Den
lätt syrliga och krämiga nästan smöriga osten är fantastisk till champagnens friska syra.

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare och har även skrivit boken”Bollinger på menyn – Om konsten att kombinera champagne och mat”. Under kocken tipsar delar Mattias med sig av några fantastiska recept anpassade till champagne.

Fler recept från Mattias http://mygatemagazine.se/mattias-larsson/

The post Brilliant Savarin med fläderblomspicklade polkabetor, svartvinbärssås och kavringssmulor appeared first on Mygate Magazine.

Tartar på regnbågslax

mygatemagazine — Sat, 21 Sep 2019 09:47:36 +0000

Ett snabbt recept där fisken varken ska kokas eller stekas. Med få ingredienser får du en god rätt som passar som både förrätt och tapas.

Ingredienser:

4 portioner

100 g Norsk fjordörret (regnbågslax)
0,5 st schalottenlök
2 msk dill, färsk
0,5 st citron
1 msk dijonsenap
1 msk sesamfrö
1 st gurka
salt och peppar

Gör så här:

Skär fjordörret i små tärningar, finhacka schalottenlök och dill och pressa citronen.
Blanda tärningarna, schalottenlöken, dillen och citronsaften med dijonsenap och sesamfrön.
Smaka av med salt och peppar.
Skölj och skala gurkan och skär den i 1 cm tjocka skivor.
Sprid ut gurkskivorna på ett fat och lägg fjordörrettartaren ovanpå.

Garnera med färska örter.

The post Tartar på regnbågslax appeared first on Mygate Magazine.