Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice

Receptmakare: Christian Hellberg välkänd TV-kock och krögare.

4 portioner

Ingredienser
2 knippe grön sparris
1 kilo piementos padrons (mild grön chili)
2-3 stjälkar salladslök
100g babyspenat
1 kruka körvel, skuren inkl stjälkar
1 citron
Olivolja
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. Skär bort den hårda träiga delen (botten) på sparrisen, vänd runt sparris, piementos och salladslök i olivolja. Salta och peppra efter smak. Grilla på hög värme.
2.  Skär allt i mindre bitar och vänd runt med spenat och skuren körvel. Dela citronen på mitten och grilla gyllene, pressa ur juicen och blanda med olivolja och salt. Vänd rund de grillade grönsakerna med dressingen.

The post Grillad grönsallad med piemento padrons & grillad citrusjuice av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

4 portioner

Dressing

3 tomater
½ grön chili, utan kärnor
½ kruka färsk koriander
2 msk pressad lime (1‐2 lime)
3 msk olivolja
Salt, peppar

Skaldjurscocktail

1 avokado, skalad
1 tsk citronjuice
1 msk olivolja
Salt
1 mogen mango, skalad
½ gurka, skalad
1 skiva vattenmelon
200 g skalade räkor

För dekoration
Tärnat bröd + smör eller färdiga krutonger
Färsk körvel

Gör så här

1.  Sätt ugnen på 200 grader
2. Dela och rosta tomaterna i ugn med chili och olivolja tills skalet börjar mörkna (10-15 minuter). Mixa till en grov kräm tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
3. Mosa avokadon tillsammans med citronjuicen och olivoljan, smaka av med salt. Skär mango, gurka och vattenmelon i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i cocktailglas med den mosade avokadon i botten. Slå dressingen över skaldjurscocktailen. Garnera med smörstekta krutonger och plockad körvel.

The post Skaldjurscocktail med rostad tomatdressing av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

Den picklade löken och zucchinin sätter pricken över i:et på den här favoritpizzan.

Ingredienser:

4 portioner

The post LAGA CHRISTIAN HELLBERGS LAMMPIZZA MED CHEDDAROST OCH PICKLAD LÖK appeared first on Mygate Magazine.

Kock: Christian Hellberg

Vintips: Trapiche Oak Cask Malbec

TRYFFELDOFTANDE RÅBIFF PÅ ITALIENSKA

INGREDIENSER

• 1/2 kilo dubbelmald högrev
• 2 tsk salt
• 1/2 msk het chilisås
• 100 g fint riven parmesanost

Tryffeldipp:

• 3 äggulor
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk champagnevinäger
• 4 dl rapsolja
• 1/2 svart tryffel, fint hackad
• tryffelolja

Topping:

• 1 ask kryddkrasse
• 1/2 svart tryffel
• 2 msk friterad lök
• 1 msk friterad rosmarin

GÖR SÅ HÄR

Forma runda råbiffar, antingen 4 stora eller många små, efter tycke och smak. Rulla biffarna i parmesanost. 

Vispa äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med tryffel, tryffelolja och salt. 

Klipp krasse, riv tryffel, hacka rosmarin och lök grovt. Blanda och strö på råbiffen. Garnera med basilika eller rucola. 

The post TRYFFELDOFTANDE RÅBIFF PÅ ITALIENSKA appeared first on Mygate Magazine.

Den heta avokadokrämen passar utmärkt med den grillade tonfisken. Servera med frisk salsa.

Ingredienser

4 portioner

The post GRILLAD TONFISK MED AVOKADO- OCH CHILIKRÄM AV CHRISTIAN HELLBERG appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

4 portioner
4 skivor ljust surdegsbröd
2 skivor entrecote (eller biff) á 200 g
Salt
Peppar
Smör
2 schalottenlökar, tunt skivad
1 tsk socker
2 tsk rödvinsvinäger
4 stora blad isbergssallad
4 dl majonnäs
50 g pepparrot
Rostad lök

Gör så här:

1. Lägg schalottenlöken i en skål, strö över socker och vinäger, låt ligga i ca 1 timme. (Detta kan göras dagen innan.)
2. Salta och peppra köttet och stek sedan på hög värme i smör på båda sidorna, köttet ska vara rosa/rött i mitten (56 grader).
3. Under tiden, stek brödskivorna i smör och låt ligga på hushållspapper tills servering.
4. Skölj isbergssalladen i kallt vatten. Lägg brödet mitt på tallriken, bred majonnäsen på brödet och en klick på sidan, lägg på salladen. Strimla köttet i strimlor och lägg på salladen. Häll över eventuell köttjuice. Toppa med den avrunna syrade löken, riven pepparrot och rikligt med rostad lök.

The post Steak sandwich appeared first on Mygate Magazine.

Foto: David Einar / TV4

En ny säsong av Grillmästarna tar snart fart och det är dags för åtta rykande färska grillfantaster att göra upp om Sveriges hetaste titel, Årets Grillmästare. Under säsongens gång bedömer Christian Hellberg och Karin Andersson, tillsammans med fem spännande gästjurymedlemmar, de tävlande i Sveriges inofficiella nationalsport. 

När Grillmästarna är tillbaka är det återigen dags att sålla vidbrännarna från de sanna grillkonstnärerna tills bara en står kvar som segrare. I årets säsong har även andra grillentusiaster bjudits in som gästjury för att ge sitt smakbetyg till deltagarnas grillkreationer – nämligen komikern David Batra, fotbollslegendaren Thomas Ravelli, kocken Alexandra Zazzi, skådespelarenPia Johansson och sångaren och skådespelaren Hans-Erik ”Hank Von Helvete” Dyvik Husby.

– Att få grilla Grillmästarna var ren glädje och väldigt gott! Vilka talanger! Jag är imponerad, säger Pia Johansson.

I programledarrollerna återkommer två av landets mest rutinerade kockar, Christian Hellberg och Karin Andersson.

– Jag vågar utlova en jäkligt bra säsong, årets deltagare har en sällan skådad kämparglöd som imponerade ordentligt på mig. Det blir den tuffaste och mest känslosamma säsongen hittills! säger Christian Hellberg.

– Vi utmanar deltagarna en del i att tänka nytt och även få in ett hållbarhetstänk i sitt grillande. Det bäddar för en både rolig men också lärorik säsong där vi testar deltagarnas kreativitet och mångsidighet, säger Karin Andersson.

Vinnaren kammar förutom, titeln Sveriges Grillmästare 2016, hem 100 000 kronor och får chansen att resa till Alabama USA, för att träffa för den flerfaldiga världsmästaren i barbecue, Chris Lilly.

De tävlande i årets Grillmästarna är:

Daniel Belmonte, 35 år, Alvesta

Jimmy Stening, 46 år, Strängnäs

Jessica Ortman, 39 år, Huddinge

Todor Atanassov, 41 år, Saltsjö Boo

Jimmy Idström, 50 år, Katrineholm

Sirkku Almgren, 33 år, Rimbo

Ben Game, 30 år, Varberg

Anders Litzell, 36 år, Gävle

Grillmästarna har säsongsstart onsdagen den 15 juni klockan 20.00 i TV4.

The post Här är grillfantasterna som ska imponera på domarna appeared first on Mygate Magazine.

Fläskkarré är det optimala grillköttet; gott, saftigt och lätt att lyckas med, dessutom till bra pris. De grillade citronerna ger en naturlig sötma.

Ingredienser

4 portioner

• 4 skivor fläskkarré, ca 600 g
• 3 msk summer love rub
• 150 g Castello^® burger cheddar

• ½ gurka
• ½ dl hackad mynta
• 2½ dl Arla Köket^® turkisk meze matyoghurt
• 1 tsk spiskummin

• 3 små citroner
• 1 silverlök
• 1 bifftomat
• 1 huvud isbergssallad
• 4 hamburgerbröd

Summer love rub

• ½ dl mortlade korianderfrön
• 1 dl farinsocker
• 2 msk malen ingefära
• 2 msk torkad dragon
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 msk salt
• ½ msk chiliflakes

Gör så här:

Börja med att blanda samman ingredienserna till ruben. Det blir ganska mycket så förvara den i burk med lock så räcker den till fler grillfester. Gnid in köttet med 3 msk av ruben. Skala gurkan, dela den på längden och kärna ur den. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med matyoghurt, örter och spiskummin. Grilla köttet på hög värme och vänd ofta så att köttet inte blir bränt. Lägg på osten och låt den smälta. Dela citronerna och grilla snittytorna. Skala och skiva löken. Skär tomaten i skivor. Dela och skölj salladen. Grilla hamburgerbröden. Pressa grillad citron över köttet och lägg ihop bröden med sallad, lök, tomat och kött emellan. Servera med gurkyoghurten.

Källa: Christian Hellberg för Castello Burger cheese 2015

The post GRILLAD FLÄSKKARRÉ MED GURKYOGHURT OCH SILVERLÖK appeared first on Mygate Magazine.