baka Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/baka/ Tue, 12 Dec 2023 11:07:43 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://mygatemagazine.se/wp-content/uploads//2024/03/cropped-Kontakta-oss-3-32x32.jpg baka Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/baka/ 32 32 Saftig saffransbutterkaka med hemgjord vaniljkräm https://mygatemagazine.se/saftig-saffransbutterkaka-med-hemgjord-vaniljkram/ Tue, 12 Dec 2023 07:29:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=27479 Saftiga bullar fyllda med hemgjord vaniljkräm och mandelmassa. Ingredienser 1 saffransbutterkaka Fyllning: Vaniljkräm: Så här tillagar du receptet (2 timmar, 40 minuter): 1. Butterkaka: Klä en springform med bakplåtspapper. Smula jästen i en bunke och blanda ut med mjölk och grädde. 2. Mortla saffran med 1 tsk socker och rör ut i vätskan. Tillsätt socker, vetemjöl,...

The post Saftig saffransbutterkaka med hemgjord vaniljkräm appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Saftiga bullar fyllda med hemgjord vaniljkräm och mandelmassa.

Ingredienser

1 saffransbutterkaka

Fyllning:

  • 75 g smör
  • 50 g mandelmassa
  • ½ dl strösocker

Vaniljkräm:

  • ½ vaniljstång
  • 2 ½ dl mjölk
  • 3 st äggulor
  • ½ dl strösocker
  • 15 g Maizena
  • 20 g smör

Så här tillagar du receptet (2 timmar, 40 minuter):

1. Butterkaka: Klä en springform med bakplåtspapper. Smula jästen i en bunke och blanda ut med mjölk och grädde.

2. Mortla saffran med 1 tsk socker och rör ut i vätskan. Tillsätt socker, vetemjöl, smör och salt. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

3. Fyllning: Rör ihop smör, mandelmassa och socker till en jämn massa i en bunke.

4. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop till en rulle från långsidan och skär i ca 4 cm breda bitar som du lägger i formen med ca 3 cm mellanrum mellan varje bit, de jäser mycket. Låt jäsa i ca 40 minuter under en bakduk.

5. Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljen. Låt dra i 5–10 minuter.

6. Vispa äggula, socker och Maizena luftigt. Häll över allt i en kastrull, sila ner vaniljmjölken och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i ca 1 minut när den tjocknat. Ta bort från värmen och smält i smör och salt, rör om. Låt svalna i kylen. Vispa upp krämen för att få den krämig igen.

7. Värm ugnen till 200 grader. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och tryck ned en fördjupning i mitten av varje bulle. Fyll gropen med vaniljkräm, lättast är det med en spritspåse. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Tips!
Får du deg över kan du baka några saffransbullar som bonus.

The post Saftig saffransbutterkaka med hemgjord vaniljkräm appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Pepparkaksbuggar https://mygatemagazine.se/pepparkaksbuggar/ Sat, 09 Dec 2023 08:55:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25851 Julens variant av världens godaste mördegskaka jitterbugg, här med pepparkaksdeg tillsammans med lite krispig och seg maräng. Ett måste till julbaket! Ingredienser Ca 20 stycken200 g smör 1.5 dl mörk sirap 3 dl strösocker 1,5 dl vispgrädde 1 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 0,5 msk malda kryddnejlikor 0,5 msk mald kardemumma 1 msk...

The post Pepparkaksbuggar appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Julens variant av världens godaste mördegskaka jitterbugg, här med pepparkaksdeg tillsammans med lite krispig och seg maräng. Ett måste till julbaket!

Ingredienser

Ca 20 stycken200 g smör

1.5 dl mörk sirap

3 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

0,5 msk malda kryddnejlikor

0,5 msk mald kardemumma

1 msk bikarbonat

10 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

Så här tillagar du receptet (40 min + 13 timmar):

1. Blanda smör, socker och sirap i en kastrull och värm tills det smält, blanda med grädde och kryddor, rör ihop.

2. Blanda ihop mjöl och bikarbonat, rör ihop med smörblandningen.

3. Blanda till en deg, plasta och ställ i kylen över natten.

4. Tag ut pepparkaksdegen 1 timme innan den ska tillagas.

5. Vispa äggvitor till ett fast skum, tillsätt socker lite i taget och vispa tills du kan vända upp och ner på bunken,

6. Kavla ut pepparkaksdegen till en rektangel och bred på marängsmeten, rulla ihop till en rulle, ställ kallt en stund.

7. Skär upp centimetertjocka skivor, lägg på plåt och baka på 175 grader i ca 12-15 minuter.

The post Pepparkaksbuggar appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Chokladsnittar med pekannötter https://mygatemagazine.se/chokladsnittar-med-pekannotter/ Sat, 10 Dec 2022 08:41:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=26123 Knapriga kakor med fyllig chokladsmak. Förutom pekannötter är det även gott att toppa med hassel- eller valnötter. Ingredienser ca 40 chokladsnittar Deg 200 g smör 2 ½ dl strösocker 5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + lite till utrullning 4 msk kakao 1 tsk bakpulver 1 msk vaniljsocker ½ tsk salt Pensling och garnering 1 ägg...

The post Chokladsnittar med pekannötter appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Knapriga kakor med fyllig chokladsmak. Förutom pekannötter är det även gott att toppa med hassel- eller valnötter.

Ingredienser

ca 40 chokladsnittar

Deg

200 g smör

2 ½ dl strösocker

5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + lite till utrullning

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

Pensling och garnering

1 ägg

100 g pekannötter

Pärlsocker

Så här tillagar du receptet (45 minuter):

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör samman smör och socker i en bunke. Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan bunke och rör sedan ner i smörblandningen.

3. Tag upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk, dela i 6 bitar och forma till längder. Lägg på plåtar täckta med bakpltåspapper och tryck till lätt med händerna.

4. Vispa upp ägget lätt med en gaffel i en skål. Hacka pekannötterna.

5. Pensla längderna med ägget och strö över nötter och pärlsocker.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnat. Låt sedan svalna på plåt

The post Chokladsnittar med pekannötter appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Mjuk lingonpepparkaka med getostglasyr https://mygatemagazine.se/mjuk-lingonpepparkaka-med-getostglasyr/ Sat, 26 Nov 2022 09:53:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=25944 Ingredienser 12 bitar Rårörda lingon: 2 dl frysta lingon ½ dl strösocker Lingonpepparkaka: 100 g smör 2 ägg 2 dl strösocker 1 ½ dl gräddfil 3 ½ dl Kungsörnen Kakmjöl med bakpulver eller 3 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + 2 tsk bakpulver 1 ½ tsk kanel, mald 1 ½ tsk ingefära, mald 1 ½ tsk kryddnejlikor, malda...

The post Mjuk lingonpepparkaka med getostglasyr appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Ingredienser

12 bitar

Rårörda lingon:

2 dl frysta lingon

½ dl strösocker

Lingonpepparkaka:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl gräddfil

3 ½ dl Kungsörnen Kakmjöl med bakpulver eller 3 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + 2 tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel, mald

1 ½ tsk ingefära, mald

1 ½ tsk kryddnejlikor, malda

Getostglasyr:

50 g vit choklad

50 g getost

50 g smetana eller crème fraiche

3 ½ dl florsocker

Så här tillagar du receptet (1 timme):

1. Rårörda lingon: Rör ihop lingon och strösocker.

2. Lingonpepparkaka: Sätt ugnen på 175 °C, varmluftsugn (195 °C vanlig ugn). Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör i det smälta smöret och gräddfilen i äggblandningen.

3. Rör ihop Self Rising vetemjöl, kanel, ingefära och kryddnejlikor i en separat skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och rör till en jämn smet. Rör ner de rårörda lingonen.

4. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeten  i formen. Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka, stickan ska vara torr. Låt kakan vara kvar i formen efter gräddning i 15 minuter, stjälp sedan upp. Låt svalna helt.

5. Getostglasyr: Smält ihop vit choklad, getost och smetana i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa ner florsocker. Ringla glasyren över kakan när den svalnat helt. Servera eller förvara kakan i kyl.

En mjuk pepparkaka med del lätta och fruktiga syrligheten från rårörda lingon, toppad med getost- och vit choklad-glasyr.

Ingredienser

12 bitar

Rårörda lingon:

2 dl frysta lingon

½ dl strösocker

Lingonpepparkaka:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl gräddfil

3 ½ dl Kungsörnen Kakmjöl med bakpulver eller 3 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + 2 tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel, mald

1 ½ tsk ingefära, mald

1 ½ tsk kryddnejlikor, malda

Getostglasyr:

50 g vit choklad

50 g getost

50 g smetana eller crème fraiche

3 ½ dl florsocker

Så här tillagar du receptet (1 timme):

1. Rårörda lingon: Rör ihop lingon och strösocker.

2. Lingonpepparkaka: Sätt ugnen på 175 °C, varmluftsugn (195 °C vanlig ugn). Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör i det smälta smöret och gräddfilen i äggblandningen.

3. Rör ihop Self Rising vetemjöl, kanel, ingefära och kryddnejlikor i en separat skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och rör till en jämn smet. Rör ner de rårörda lingonen.

4. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeten  i formen. Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka, stickan ska vara torr. Låt kakan vara kvar i formen efter gräddning i 15 minuter, stjälp sedan upp. Låt svalna helt.

5. Getostglasyr: Smält ihop vit choklad, getost och smetana i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa ner florsocker. Ringla glasyren över kakan när den svalnat helt. Servera eller förvara kakan i kyl.

The post Mjuk lingonpepparkaka med getostglasyr appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Krämbullar med saffran och apelsin https://mygatemagazine.se/krambullar-med-saffran-och-apelsin/ Tue, 15 Nov 2022 07:48:57 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=27268 Recept på krämbullar med en julig touch av saffran och apelsin som tar dem till nya höjder. Ingredienser 25-30 krämbullar Fördeg: Deg: Fyllning:  Pensling: Så här tillagar du receptet (2 tim & 30 min): 1. Värm mjölken fingervarm och lös jästen däri. Tillsätt övriga ingredienserna till fördegen och blanda i ca 5-6 minuter. Täck över...

The post Krämbullar med saffran och apelsin appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Recept på krämbullar med en julig touch av saffran och apelsin som tar dem till nya höjder.

Ingredienser

25-30 krämbullar

Fördeg:

Deg:

Fyllning:

  • vaniljcreme
  • 0,5 vaniljstång, delad och urskrapad
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl socker
  • 4 äggulor
  • 0,3 dl maizena
  • 30 gr smör
  • 1 gelatinblad, blötlagt i kallt vatten

 Pensling:

  • 1 ägg
  • aprikosmarmelad
  • strösocker

Så här tillagar du receptet (2 tim & 30 min):

1. Värm mjölken fingervarm och lös jästen däri. Tillsätt övriga ingredienserna till fördegen och blanda i ca 5-6 minuter. Täck över med plastfilm så torkar inte ytan. Låt stå i ca 20 minuter

2. Under tiden gör vaniljcreme: Koka upp grädde, mjölk, socker, vanilj.

3. Vispa ihop äggulor och maizena. Häll lite av den varma vätskan i äggblandingen, rör runt och häll tillbaka allt i kastrullen och koka försiktigt upp till den första bubblan.

4. Tag genast av kastrullen och sila ner i en bunke, rör i gelatinblad och smör.

5. Tillsätt resten av ingredienserna till degen, arbeta i 7 minuter i maskin till en smidig deg.

6. Tag upp på bakbordet och låt den vila i ca 30 minuter. Rulla upp släta bullar ca 25-30 st och låt jäsa till dubbel storlek.

7. Fyll vaniljcreme i en spritspåse med en smal tyll.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

9. Stick ner tyllen i bullen och fyll med vaniljcreme.

10. Baka av på 180 grader i ca 12 minuter.

11. Smält aprikosmarmelad i microvågsugn, pensla bullarna och vänd dem i socker.

The post Krämbullar med saffran och apelsin appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Fira Kanelbullens dag med en Whiskeybulle https://mygatemagazine.se/fira-kanelbullens-dag-med-en-whiskeybulle/ Tue, 04 Oct 2022 06:46:21 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=27164 Den irländska whiskeytillverkaren Tullamore D.E.W. och Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult släpper idag en Whiskeybulle för att hedra kanelbullen på dess alldeles egna dag – Kanelbullens dag den 4 oktober. Den nya saftiga tappningen på kanelbulle får en unik och framträdande touch av whiskey genom både fyllningen och den smakrika sockerlagen, som blir pricken över...

The post Fira Kanelbullens dag med en Whiskeybulle appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Fotograf: Lisa Forsell

Den irländska whiskeytillverkaren Tullamore D.E.W. och Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult släpper idag en Whiskeybulle för att hedra kanelbullen på dess alldeles egna dag – Kanelbullens dag den 4 oktober. Den nya saftiga tappningen på kanelbulle får en unik och framträdande touch av whiskey genom både fyllningen och den smakrika sockerlagen, som blir pricken över i:et.

Fotograf: Lisa Forsell

Den klassiska kanelbullen är ett svenskt påfund som varje år sedan 1999 firats med en egen dag den 4 oktober. Initialt instiftades Kanelbullens dag för att belysa traditionen av att baka hemma, men också för att lyfta fram bakverket som kommit att bli en skandinavisk ikon.

Kanelbullen i sig har anor från det glada tjugotalet, då tillgången till socker och smör ökade och högkonjunkturen stod för dörren. För att skapa något utöver det vanliga fyllde bagarna vetebrödet med smör, socker och kanel. Och så skapades den allra första bullen.

Sedan dess är kanelbullen en återkommande del av vårt kalenderår, och inte minst i tv-programmet Hela Sverige bakar. Linn Utbult som vunnit programmet har i år med sitt nya recept revolutionerat kanelbullen på nytt med en touch av whiskey. Hon har använt sig av Tullamore D.E.W. i kanelfyllningen som utomordentligt förhöjer smaken. Som kronan på verket toppas bullen med en pensling av Whiskeysockerlag som lyfter fram sötman ännu lite till!

−En Whiskeybulle är en perfekt mix av Sverige och Irland och ett bakverk som alla kan tycka om. Hemligheten bakom smakupplevelsen är, förutom massvis med smör och kärlek, även en ordentlig skvätt Tullamore D.E.W. i både fyllningen och sockerlagen, säger Linn Utbult.

Så firar du Kanelbullens dag med en egen hembakad Whiskeybulle!

Fotograf: Lisa Forsell

Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult delar här receptet till saftiga kanelbullar med Tullamore D.E.W.

Fotograf: Lisa Forsell

Ingredienser:

Vetedeg
– 5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
– 50 g jäst
– 1 1⁄2 dl strösocker
– 1 msk vaniljsocker
– 2 tsk mortlad kardemumma – 1 tsk malen kanel
– 1 ägg
– Ca 14 – 15 dl vetemjöl
– 200 g rumsvarmt smör
– 1 tsk salt

Kanelfyllning
– 250 g rumsvarmt smör
– 1 1⁄2 msk Tullamore D.E.W. – 1 dl strösocker
– 1 dl farinsocker
– 3 msk mald kanel
– 1 msk vetemjöl
– 1 rejäl nypa flingsalt

Äggpensling
– 1 ägg
– 1 msk mjölk eller vatten – 1 nypa salt
– Råsocker till garnering

Whiskeysockerlag till pensling – 1 dl vatten
– 1 dl strösocker
– 2 msk Tullamore D.E.W.

Gör så här:

1. Smula jästen och häll på mjölken, rör tills jästen löst upp sig helt. Tillsätt hälften av mjölet ihop med strösocker, ägg, vaniljsocker, smör, kardemumma och kanel.

2. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt saltet och mer mjöl, men ta inte allt mjöl direkt för vi vill undvika en torr deg. Arbeta degen i maskin minst 10 minuter tills du har en elastisk, lättjobbad och glansig deg. Har du ingen köksassistent får du lägga till 10 minuter knådande.

3. Rör ihop fyllningen i en bunke till en jämn smet.

4. Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har en liten köksbänk så gör du två rektanglar. Bred ut fyllningen jämnt över degen.

5. Ta tag i ena långsidan och vik över till andra sidan, kavla lite lätt så du får en jämn deg att skära remsor i. Skär remsor, ca 2 cm breda, perfekt att skära med en pizzaslicer. Vrid varje remsa och tvinna ihop tills du fått ihop en snurra. Se till att få ändbiten under bullen.

6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 2 – 3 timmar, till dubbel storlek.

7. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig). Koka upp socker, vatten och whiskey tills sockret smält helt, ställ åt sidan.

8. Vispa ihop ägg, mjöl och salt lite snabbt i en skål. Pensla bullarna noggrant och strö över rikligt med rårörsocker. Grädda bullarna i ca 8 – 10 minuter tills dom fått fin färg. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen. Lägg bullarna på ett galler och låt svalna.

The post Fira Kanelbullens dag med en Whiskeybulle appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Tössebageriet skapar Fire Roll till rulltårtans dag https://mygatemagazine.se/tossebageriet-skapar-fire-roll-till-rulltartans-dag/ Mon, 08 Aug 2022 06:50:48 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=27053 Rulltårta har varit ett klassiskt fikabröd i Sverige i snart ett århundrade. Inför firande av rulltårtans dag 9 augusti har anrika Tössebageriet i Stockholm skapat Fire Roll med smak av kanel- och whiskylikören Fireball. Rulltårtan tros ha uppkommit i Centraleuropa på i mitten på 1800-talet och finns idag i stora delar av världen. I Sverige...

The post Tössebageriet skapar Fire Roll till rulltårtans dag appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Mattias Ljungberg

Rulltårta har varit ett klassiskt fikabröd i Sverige i snart ett århundrade. Inför firande av rulltårtans dag 9 augusti har anrika Tössebageriet i Stockholm skapat Fire Roll med smak av kanel- och whiskylikören Fireball.

Rulltårtan tros ha uppkommit i Centraleuropa på i mitten på 1800-talet och finns idag i stora delar av världen. I Sverige äts den oftast med en fyllning av sylt eller smörkräm. Till årets rulltårtans dag 9 augusti har konditorerna på Tössebageriet skapat den nya varianten Fire Roll med smak av äpple, citron och kanel.

Namnet Fire Roll är en ordlek på Fireball och Swiss Roll som är det engelska namnet för rulltårta. Basen utgörs av en citronjoconde som är en tunn mandelbotten smaksatt med citron. Fyllningen består av en kanel- och Fireballkryddad panacotta samt en frisk kräm på äpple och citron. Därefter dekoreras rullen med bladguld och eldflammor av choklad.

– Fireball är en självklar smaksättare i bakverk i och med sin kryddighet och eldiga kanelsmak, säger konditorn Mattias Ljungberg som driver Tössebageriet. Kanel kan ofta upplevas vintrigt och därför möter vi upp den med friska toner av citron och grönt äpple. Kombinationen i Fire Roll ger en välbalanserad och härlig smak av sensommar.

Recept: Fire Roll – Rulltårta med Fireball och grönt äpple

Blir 2st plåtlånga rullar med rulltårta
Jocondebottnar:
• 375g ägg
• 263g florsocker
• 263g mandelmjöl
• 75g vetemjöl
• 60g smör
• 488g äggvita
• 120g strösocker
• Zest av 1citron
Smält smöret. Vispa ägg, florsocker, mandelmjöl och vetemjöl på högsta hastighet i ca 10min.
Vispa på sidan av en maräng på äggvitan och strösockret. Vänd för hand i det smälta smöret och citronzesten i
mandelmjölsblandningen. Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen och blanda till en slätt smet.
Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper och stryk ut smeten till ett tunt och jämt lager. Baka bottnarna i
230 grader i ca 7min eller tills dem fått en fin gyllenbrun färg. Strö på lite strösocker direkt när bottnarna kommer
ut ur ugnen och dra av dem från den varma plåten. Låt svalna.
Pektinkräm på gröntäpple:
• 200g puré på gröntäpple
• 40g puré på citron
• 120g strösocker
• 10g pektin
• 12g vodka
• 4g citronsyra
• 3,5st gelatinblad
Blötlägg gelatin. Koka upp äppelpuré, citronpuré, strösocker och pektin. Ta bort från värmen och mixa ner det
blötlagda gelatinet, citronsyra och vodka. Plasta med plastfolie ända ner mot krämen och låt svalna före
användning, gärna över natten.
Fireballpannacotta:
• 1100g grädde
• 200g strösocker
• 2st kanelstänger
• 20g malenkanel
• 60g Fireball
• 5st gelatinblad


Koka upp grädde, strösocker, kanelstång, och malen kanel. Ta bort kastrullen från platan och låt grädden stå och dra en stund, gärna över natten för att få extra mycket kanelsmak. Blötlägg gelatinet. Koka sedan upp gräddblandningen igen och sila därefter genom en finmaskig sil. Mixa ner det blötläggda gelatinet samt Fireball.
Låt svalna och sätta sig före användning.


Ihopsättning:
Börja med att vispa upp fireballpannacottan så att den blir fluffig. Vänd sedan den sockrade sidan på
jacondebotten ner mot bordet och dra bort bakplåtspappret. Styck först ut ett lager med fireballpannacotta på jacondebotten. Stryk därefter ett tunt lager äppelkräm ovanpå fireballpannacottan. Rulla ihop från jacondbottens långsida till en tajt rulle. Om mer kanelsmak önskas kan rulltårtan rullas ii strösocker blandat med malen kanel innan den skärs upp i önskad längd

Fire Roll finns till försäljning på Tössebageriet på Karlavägen 77 i Stockholm under rulltårtans dag 9 augusti. Receptet är även fritt för alla konditorer i landet att använda.

The post Tössebageriet skapar Fire Roll till rulltårtans dag appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Jordgubbs­galette https://mygatemagazine.se/jordgubbsgalette/ Thu, 14 Jul 2022 07:24:00 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=26674 Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron.  Ingredienser 6 portioner Botten 200 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar 50 g florsocker 125 g smör (kallt) i tärningar Finrivet skal från 1⁄2 citron Ca 4 msk iskallt vatten...

The post Jordgubbs­galette appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron. 

Ingredienser

6 portioner

Botten

Fyllning

  • 400 g färska jordgubbar, skivade
  • 50 g florsocker
  • 1 nypa citronpeppar (kan uteslutas)
  • 1⁄2 tsk vaniljextrakt

Till pensling och garnering

  • 1 ägg
  • Lite pärlsocker
  • Finrivet citronskal
  • Lite hackade pistagenötter

Så här tillagar du receptet (1 timme, 10 min):

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Lägg vetemjöl, florsocker, smör och citronskal i en matberedare.

3. Kör det till en jämn smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget, tills degen är slät och fast. Forma till en rund boll, platta till den lite, täck med plastfolie, ställ svalt i minst 30 minuter.

4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, ställ åt sidan.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg en stor mattallrik över, skär runt så att du får en jämn kant. Lägg bottnen på plåten.

6. Fördela jordgubbarna mitt på degen med hjälp av en sked (spara jordgubbssaften) ca 5 cm från kanten. Vik upp kanten lite över jordgubbarna, tryck till försiktigt så att degen fäster lite.

7. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda på mellersta falsen ca 25 – 30 minuter tills pajen är ljusbrun och bottnen genombakad. 

8. Låt svalna lite innan servering och fördela jordgubbssaften efter bären över. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

The post Jordgubbs­galette appeared first on Mygate Magazine.

]]>
Brownie med hallonmousse https://mygatemagazine.se/brownie-med-hallonmousse/ Mon, 20 Jun 2022 14:50:39 +0000 https://mygatemagazine.se/?p=26926 Gör sommarens snyggaste bakverk, en härligt rosa hallonmoussekaka med browniebotten.  Ingredienser Browniebotten: 170 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar 4 ägg 450 g socker 300 g smör 200 g mörk choklad 1 tsk vaniljsocker 1 msk (10 g) kakao 1⁄2 tsk salt Hallonmousse: 400 g frysta hallon 200 g florsocker 1 tsk...

The post Brownie med hallonmousse appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Gör sommarens snyggaste bakverk, en härligt rosa hallonmoussekaka med browniebotten. 

Ingredienser

Browniebotten:

170 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar

4 ägg

450 g socker

300 g smör

200 g mörk choklad

1 tsk vaniljsocker

1 msk (10 g) kakao

1⁄2 tsk salt

Hallonmousse:

400 g frysta hallon

200 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

5 blad gelatin

Garnering:

Färska hallon

Granatäpple

Passionsfrukt

Röda vinbär

Små maränger

Så här tillagar du receptet ():

1. Värm ugnen till 165°C, över- och undervärme. Klä en springform (26 cm) med bakplåtspapper i botten, smörj kanterna med smält smör.
2. Vispa ägg och socker till det är vitt och pösigt.
3. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan, rör ner chokladen tills den har smält.
4. Vänd ner chokladblandningen försiktig i äggsmeten, sikta över vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Tillsätt salt och rör ihop försiktigt med en slickepott.
5. Häll smeten i formen och grädda på mellersta falsen ca 50 – 60 minuter. Täck med bakpapper i slutet av gräddningstiden. Kakan ska vara lite mjuk i mitten. Testa gärna med en baksticka. Låt svalna i formen, flytta över till galler täckt med bakplåtspapper när bottnen är nästan helt kall.
6. Ta försiktigt ut brownien ur formen. Skär av en liten kant ytterst för en extra fin kaka. Lägg tillbaka bottnen i rengjord springform, klädd med bakplåtspapper i bottnen.
7. Kör hallon, florsocker och vaniljsocker tillsammans i en matberedare till en slät massa. Sila hallonsåsen genom en mjölsikt om du vill ha en helt slät mousse.
8. Vispa grädden hårt. Blötlägg och smält gelatin enligt anvisningarna på paketet.
9. Vänd ner hallonsåsen i den vispade grädden, rör ner gelatinet.
10. Häll hallonmoussen över kakbottnen.
11. Knacka lätt på formen så att toppen blir slät. Förvara svalt i minst 6 timmar, gärna över natten.
12. Skär försiktigt runt kanten med en vass kniv och placera kakan på önskat serveringsfat.
13. Garnera med färska bär, passionsfrukt och gärna lite maränger

The post Brownie med hallonmousse appeared first on Mygate Magazine.

]]>
PÅSKTÅRTA MED MARÄNG https://mygatemagazine.se/pasktarta-med-marang/ Mon, 11 Apr 2022 16:08:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=10526 Mellan fluffiga mandelmarängbottnar gömmer sig syrlig hallongrädde och vaniljrabarber. Ingredienser: 12 bitar Bottnar: 6 äggvitor 1 dl strösocker 1 krm salt 4 dl florsocker 4 dl mandelmjöl 2 msk mandelspån Fyllning: 4 rabarber 3 msk strösocker 3 msk vatten 3 dl Arla® vispgrädde 2 msk strösocker 1 krm vaniljpulver 450 g hallon Gör så här:...

The post PÅSKTÅRTA MED MARÄNG appeared first on Mygate Magazine.

]]>
c864a917-965e-444f-824f-d49e07234e04

Mellan fluffiga mandelmarängbottnar gömmer sig syrlig hallongrädde och vaniljrabarber.

Ingredienser:

12 bitar

Bottnar:

6 äggvitor

1 dl strösocker

1 krm salt

4 dl florsocker

4 dl mandelmjöl

2 msk mandelspån

Fyllning:

4 rabarber

3 msk strösocker

3 msk vatten

3 dl Arla® vispgrädde

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

450 g hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitor, socker och salt till en fast maräng. Vänd ner florsocker och mandelmjöl. Bred ut 3 rundlar ca 20 cm i diameter, på plåtar med bakplåtspapper. Strö över mandelspån. Grädda ca 20 min. Låt svalna. Skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka ihop med socker och vatten, ca 5 min. Låt kallna. Vispa grädde, socker och vaniljpulver. Vänd ner hälften av hallonen i grädden. Fördela hallongrädden och rabarbern mellan bottnarna. Toppa tårtan med resten av hallonen.

The post PÅSKTÅRTA MED MARÄNG appeared first on Mygate Magazine.

]]>