NGREDIENSER

DETTA RECEPT INNEHÅLLER:
40 G VÄSTERBOTTENSOST® RIVEN

4 POTATISAR, AMANDINE ELLER MANDELPOTATIS
1 KRUKA GRÄSLÖK
1 KRUKA DILL
0,5 DL OLIVOLJA
2 DL GRÄDDFIL
LÖJROM ALTERNATIVT STENBITSROM
1 DL RIVEN VÄSTERBOTTENSOST
FLINGSALT, SVARTPEPPAR

GÖR SÅ HÄR

 45 MIN

Sätt ugnen på 220°C.
Hacka hälften av dillen och all gräslök fint, resterande används till garnering.
Skär potatisen i cirka 5 mm tjocka skivor.
Blanda dillen och gräslöken i olja.
Lägg i potatisskivorna, blanda och sprid ut på en plåt.
Grädda ca 15 minuter, tills potatisen blir gyllene.
Ta ut potatisen, låt kallna på ett galler.
Rosta hälften av gräddfilen i 10 minuter i ugn så den får en brun yta.
Häll av vasslen och låt stå en stund.
Rör ned lite salt, resten av gräddfilen och riven Västerbottensost.
Bred lite gräddfil på varje potatis.
Toppa med rommen, en dillkvist, lite hackad gräslök och dra ett varv med pepparkvarnen.

Inlägget MIDSOMMARMAT – POTATISSNITTAR MED VÄSTERBOTTENSOST® TOPPADE MED LÖJROM dök först upp på Mygatemagazine.

Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord. 

Tillagningstid: 15 min
Antal: 10 stycken

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 1 tsk pressad citron
• 15 basilikablad
• 1 tsk dijonsenap
• 100 g philadelphiaost
• salt och peppar
• 10 små vetetortilla
• olivolja
• 1 dl rostade solrosfrön
• krasse

Gör så här:

1. Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner dijonsenap och philadelphia, smaka av med salt och peppar.
2. Stansa ut den form och storlek du önskar av tortillabrödet.
3. Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur, täck botten med olivolja och stek tortillabrödet gyllenbrunt på båda sidor.
4. Lyft av brödet på papper så att det rinner av och stelnar.
5. Klicka eller spritsa på kronärtskocksröran, garnera med klippt krasse och rostade solrosfrön.

Tipset
Kronärtskocksröran smakar väldigt bra även utan philadelphiaost och då kan rätten anpassas till veganer.

Dryckesmatchning:

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature  #Nr 7731 95 kr

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Inlägget Tortillachips med kronärtskocka, solrosfrön och krasse med dryckesmatchning dök först upp på Mygatemagazine.

En festlig och lyxig cheesecake med löjrom som gör succé på buffébordet. Vår löjromscheesecake har en bakad botten med brynt smör som förhöjer alla smaker.

Ingredienser

Botten

75 g Arla^® Svenskt Smör

150 g kavring

Fyllning

2 dl Arla Köket^® crème fraiche

300 g Arla^® färskost naturell

2 gelatinblad

1 rödlök

1 schalottenlök

1 kruka gräslök

½ tsk salt

80 g löjrom

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Bryn smöret. Mixa kavring och tillsätt det brynta smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min, låt svalna. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Vispa ihop crème fraiche och färskost. Smält gelatinbladen i en kastrull med lite av färskostblandningen, och vänd ner det i smeten. Tillsätt den hackade löken, spar lite till garnering. Smaka av med salt. Häll smeten i formen. Låt stå i kyl minst 2 tim. Häll av löjrommen i ett kaffefilter för att rinna av ca 2 tim. Garnera tårtan med löjrom och rödlök.

Inlägget LÖJROMSCHEESECAKE dök först upp på Mygatemagazine.

Små munsbitar med blomkål och ost passar bra med syrlig rödlök och festlig rom.

Ingredienser:

Inlägget BLOMKÅLSPLÄTTAR MED LÖJROM OCH PICKLAD RÖDLÖK dök först upp på Mygatemagazine.

Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord. 

Tillagningstid: 15 min
Antal: 10 stycken

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 1 tsk pressad citron
• 15 basilikablad
• 1 tsk dijonsenap
• 100 g philadelphiaost
• salt och peppar
• 10 små vetetortilla
• olivolja
• 1 dl rostade solrosfrön
• krasse

Gör så här:

1. Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner dijonsenap och philadelphia, smaka av med salt och peppar.
2. Stansa ut den form och storlek du önskar av tortillabrödet.
3. Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur, täck botten med olivolja och stek tortillabrödet gyllenbrunt på båda sidor.
4. Lyft av brödet på papper så att det rinner av och stelnar.
5. Klicka eller spritsa på kronärtskocksröran, garnera med klippt krasse och rostade solrosfrön.

Tipset
Kronärtskocksröran smakar väldigt bra även utan philadelphiaost och då kan rätten anpassas till veganer.

Dryckesmatchning:

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature  #Nr 7731 95 kr

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

Inlägget Tortillachips med kronärtskocka, solrosfrön och krasse med dryckesmatchning dök först upp på Mygatemagazine.

En riktig klassiker som helt enkelt är för god för att glömmas bort. Rullen får en salt-söt smak av ansjovis och smörstekt lök och blir både lite fluffig och krispig i konsistensen. Passar perfekt på en buffé eller som drinktilltugg.

Ingredienser

8 portioner

50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
3 äggulor
3 äggvitor
½ tsk bakpulver

Fyllning
3 stora gula lökar
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
1 knippe dill
1 knippe gräslök
3 dl riven, lagrad prästost

Smör till stekning

Så här lagar du receptet 

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under konstant omrörning med visp. Låt koka någon minut tills smeten tjocknar. Dra av från värmen, tillsätt 2 msk ansjovisspad och låt svalna något. Tillsätt äggulorna i smeten.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt bakpulvret.
4. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret.
5. Rör ner äggvitorna i smeten pö om pö och rör till en slät smet.
6. Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
7. Hacka löken och fräs sedan mjuk i en stekpanna med smör. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet. Dra av från värmen.
8. Finhacka dillen och finskär gräslöken och rör ned i lökfräset.
9. Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela ansjovisfyllningen ovanpå. Strö på 2 dl riven ost och rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.
10. Strö på 1 dl riven ost och gratinera rullen i 250°C i 8-10 minuter.
11. Låt ansjovisrullen svalna och skär sedan upp i fina skivor.

Inlägget Ansjovisrulle med smörstekt lök dök först upp på Mygatemagazine.

Goda små västerbottenpajer som passar perfekt som förrätt eller på en buffé.

Ingredienser
18 portioner

100 g smör
3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
½ tsk salt
3 msk kallt vatten

200 g Västerbottensost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche

½ gurka
1 knippe gräslök
100 g laxrom
1 knippe dill
1 dl crème fraiche

Salt och svartpeppar
Små aluminiumformar/muffinsplåt

Så här lagar du receptet

För att förenkla och spara tid kan man göra en enda stor västerbottenpaj, alternativt använda färdig smördeg i stället för den hemgjorda pajdegen.

Hacka samman smör, vetemjöl och salt till en smulig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med dricksglas något större än formarna. Fördela rundlarna i formarna eller smorda muffinsplåtar, nagga degen med e gaffel och ställ sedan in i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förbered fyllningen: Riv osten grovt. Blanda ihop ägg, grädde och crème fraiche i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Fördela osten i pajformarna och slå över äggstanningen.

Baka pajerna i ugnen ca 20 minuter, eller tills de fått fin färg och stanningen har ”stannat”. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna.

Skala gurkan och ta bort kärnorna med en sked. Tärna gurkan i små tärningar. Fin skär gräslöken.

Garnera de avsvalnade pajerna med crème fraiche, gurka, laxrom, gräslök och dill.

Inlägget Västerbottenpaj med laxrom, crème fraiche och dill dök först upp på Mygatemagazine.

Med få, riktigt bra ingredienser kommer du långt i köket. Här har du en magisk bruschetta som du gör klart på fem minuter, perfekt till minglet, förrätten eller en lätt middag på tu man hand. Självklart tar det lite längre tid om du bakar ditt bröd själv och gör din egen pesto. Tips är i så fall att förbereda det tidigare på dagen. Vi köper bröd och pesto och toppar med rikligt av den krämiga burratan.

Tillagning: 15 minuter
Ingredienser: 4 personer

8 skivor bröd, gärna levain

250 g Granarolo Burrata (2 paket)

8 soltorkade tomater i olja

4 msk pesto

2 msk g pinjenötter

Färsk timjan

Flingsalt och svartpeppar

Gör såhär:

Skär brödet i skivor och rosta det några minuter på båda sidorna i en stekpanna. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna (vakta noga, de bränns lätt). Skär tomaterna i mindre bitar. Bred pesto på brödet, lägg på soltorkad tomat och burrata som du river i mindre bitar. Strö över pinjenötter och några kvistar timjan. Avsluta med lite flingsalt och några drag med pepparkvarnen.

Inlägget Burrata bruschetta dök först upp på Mygatemagazine.

Tater tots. Receptet skapades för att minska svinnet efter man skurit pommes frites bitar. Det skapades redan 1953. Men detta recept är min version på det, ett enklare, smidigare och enligt mitt tycke godare.

Du behöver.

4 stora fasta potatisar.

1 gullök

1 vitlök

Ca 30 g finhackad persilja.

2 dl maizena

0.5 L rapsolja för fritering.

Gör så här.

Skala och sen koka potatisen. Häll av och pressa eller ”stompa” den utan vätska. Finhacka vitlök, persilja och lök. Bryn tills det mjuknat. Blanda allt tillsammans, salta och peppra eftersmak. Jag gillar mycket salt.

Forma sedan ”köttbullar” eller gnocchi formade ”skapelser”. Vänd enkelt runt i maizena och sedan fritera. Detta serveras absolut bäst tillsammans med en bbq sås, Guacamole / ostsås eller aioli.

Fred, Kärlek & Passion. 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Följ mig gärna på, mygatemagazin.se

instagram: @pontus.karen

Facebook: @foodbypontus

Inlägget Tater tots – ett bra bar snacks av Pontus Karén dök först upp på Mygatemagazine.

Inlägget Rökt hjortinnanlår med jordärtskockscrème av Karl Ljung dök först upp på Mygatemagazine.