Jag älskar fredagsmys, det är något som ligger kvar sedan jag var liten. Vi fick alltid lite godare mat, någon efterrätt och sedan satt hela familjen i soffan och åt smågodis. Nu är mina fredagsmyskvällar sällan så lugna, de brukar mer bestå av vänner som kommer hem till mig efter jobbet, vi äter gott, dricker lite för mycket vin och pratar oss hesa, men det är precis lika mysigt med fredag nu som då.

Jag tycker att fredagsmys och rödvin går hand i hand så det är vad jag skulle servera den här kvällen. Generellt tycker jag om röda viner från norra halvan av Italien, jag har rest mycket där så det beror säkert på att jag har så fina minnen därifrån. Så när jag går till Systembolaget en fredag brukar jag välja viner därifrån i prisklassen runt 150 kr, då vet jag att jag får något som jag gillar. Fast till chipsen och när man precis kommit hem och ska packa upp matkassarna finns det inget som slår en iskall öl.

Tänd många levande ljus och sätt på riktigt bra musik, då kan gästerna komma innan du är klar med maten och de kan äta chips med dipp och dricka öl medan du gör klart varmrätten. Se bara till att de håller dig sällskap i köket, annars blir det tråkigt och ensamt.

Desserten går fort, så den svänger du ihop medan någon vänlig själ diskar undan varmrätten.

Jessicas Fredagsmeny:

Kyckling med krämiga dragonbönor

Hallon- och apelsinsviss

Recepten finner ni i Jessicas nya kokbok Fest på 30 min.

Med hopp om det mysigaste fredagsmyset av alla!

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget Fredagsmys – Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

Vietnamesiska vårrullar med dippsås. 

En helt fri tolkning av vietnamesiska vårrullar, de kanske rent av bara ska kallas rispappersrullar.
Det här är något jag äter ofta, det är otroligt lätt att laga och fantastiskt gott.
Det är en rätt som är lätt att bli beroende av, färska örter, krispiga grönsaker och smakrika såser.
Det som är smidigt med den här rätten är också att man, precis som när man
gör tacos, bygger sin egen så alla har på det som de själva vill.

Ingredienser:

6 portioner

4 morötter, strimlade eller rivna
2 stänger salladslök, tunt skivade
1 gurka, strimlad
2 avokado i bitar
180 g böngroddar
1 lime i klyftor
60 g spenat
1 färdiggrillad kyckling, gärna svensk
ekologisk kyckling
100 g cashewnötter
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
36 rispapper

Gör så här: 
1. Lägg alla grönsaker i små skålar.
2. Lägg kycklingen på en skärbräda.
3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna
och lägg i en skål.
4. Ställ allt på bordet och kryddorna i varsin
kruka.
5. Ställ en rund form med ljummet vatten
på bordet, däri doppar man rispappret
i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ett
papper i taget.
6. Fyll med det du tycker om och rulla ihop,
dippa och ät.

Tips! Jessicas Favoritdipp!

Den godaste dippen jag vet. Passar också
jättebra till dumplings och som salladsdressing.
Antingen doppar du rullarna i
denna eller så häller du ett par teskedar i
rullen innan du rullar ihop.
¾ dl ljus soja
3 msk risvinäger
1 tsk honung
1 msk färskriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 krm chiliflakes

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av Jessicas festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget Vietnamesiska vårrullar med dippsås – Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

En after work med kollegorna eller kompisarna är bland det
bästa jag vet – man ses lite opretentiöst efter jobbet med
tanken att man ska ta en öl och sedan gå hem. Fast alla vet
att man aldrig kommer gå hem utan att kvällen kommer
fortgå och fortgå! Alla inblandade säger till och med: »Jag ska
bara ta en öl och sedan gå hem.« Och sedan säger man »Jag
ska bara ta en till och sedan går jag.

« Tills allt har stängt. Då kanske
man går hem, eller så är det någon hetsig kompis som
är ledig nästa dag (oftast jag, sorry) som säger: »Men vi kan
inte gå hem nu! Efterfest hos mig!«

Det som är den stora vinsten med att ha after work hemma är
att man äter en riktig middag, annars blir det ju alltid att man
hoppar det där med mat eftersom man bara ska ta en till och
gå hem. Man har inte bokat bord någonstans och är oftast för
många för att spontant få ett bord. Därför introducerar jag nu
hemma-after worken! Låt den väl smaka!
Öl och after work är nästan synonymer, därför är det viktigt
att ladda upp med bärs! Köp olika sorter så att det finns något
för alla smaker eller be gästerna ta med sig så blir det en stor
variation. Glöm inte att se till att det finns alkoholfri också!
Ett snyggt sätt att servera öl på är att fylla en fin stor hink eller
balja med is och sätta ner drycken där. Mycket is kan du ofta
köpa i fiskdisken, på restaurang eller hotell.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget After Work – Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

Förfesten är i 98 procent av fallen roligare än själva festen eller utgången, det är i princip vetenskapligt bevisat, så om man kan ska man faktiskt stanna hela natten på förfesten.

En av de viktigaste ingredienserna till en lyckad förfest är spellistan, glöm inte att börja jobba på den i tid eller ge någon av gästerna i uppgift att sätta ihop en bra låtlista som får alla i partystämning.

Något som jag ofta gjort fel själv är att jag tänkt att jag fixar i ordning mig sedan, innan vi går ut. Jag har tänkt att
tiden finns senare och att jag byter om och sminkar mig då. ALLTID en dålig idé, om tiden finns så försvinner ju ens
omdöme lite grann i takt med drinkarna och man väljer fula kläder, eller ful makeup. Eller så blir man för lat så man ba’ »Äsch, jag kan väl gå ut så här med halvrisigt hår och en urtvättad t-shirt om jag bara tar lite läppstift« eller så blir det bara för mycket och man ser ut som en korsning mellan Törnrosa, Jasmine och Sailor Moon.
Eller så har man fortfarande rimligt omdöme men hinner verkligen inte för tiden
rusar iväg så man får sminka sig i taxin. Och alla som gjort det vet ju hur fint det brukar bli …

Jessica Frej

Tips! I Jessicas kokbok Fest på 30 minuter bjuder Jessica på recept på smarriga drinkar till förfesten. 

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget Förfest – Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

Ibland glömmer man bort att vissa vänner skaffat partner och plötsligt kommer det fyra extra gäster till middagen, ibland räknar man bara fel och vissa gånger råkar man bjuda in grannarna utan att tänka på hur mycket mat som finns i kylen.

INGEN PANIK, DET FINNS FLERA SÄTT ATT FÅ MATEN ATT RÄCKA
– Dryga ut, koka mer pasta, gör en större sallad,
lägg fram bröd, knäckebröd, oliver, snacks, koka
mer potatis, gör en till sås och så vidare.
– Lägg upp och släng in fler rätter, gör fina restaurangupplägg
så är maten redan portionerad och ingen blir utan.
– Gör en eller två extra rätter av något du har
mycket av hemma.

EXEMPEL PÅ EXTRA RÄTTER PÅ
SÅDANT MAN OFTA HAR HEMMA:
Krossade tomater: Koka en snabb tomatsoppa
och släng in som extra förrätt.

Frysta ärter: Gör en grön ärtsoppa eller
ärtbruschettan (recept finns på sidan 30) i min kokbok Fest på 30 min.

Bröd: Vitlöksbröd, pan con tomate eller
bruschetta.

Mandlar: Se sidan 80, eller bara torrosta och
salta och servera till drinkarna.

Ägg: Gör en god omelett och servera som
mellanrätt.

Finns det verkligen inget att dryga ut med eller
laga? Säg som det är helt enkelt, att du räknat
fel, bara att låta gästerna dricka bubbel så kan
du snabbt sticka ut och kompletteringshandla.

Eller har inte alla gäster kommit ännu? Toppen,
ring och be någon köpa med lite extra varor.

Kom ihåg: Det viktigaste är att alla känner sig
välkomna och att stämningen är på topp så fyll
upp glasen, bjud på det som finns och se till att
alla blir mätta även om det kanske inte blir på
det sättet du hade tänkt.

I värsta fall – ring och
beställ pizza för hemleverans! Gästerna kommer
ändå att minnas det som en toppenkväll.

Jessica Frej

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss Jessicas festtips och  smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget PANIK, DET KOMMER FLER ÄN DU RÄKNAT MED – Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

För mig som för många andra tog det sin lilla tid innan jag förstod varför man skulle vilja äta rått kött. Men när man väl prövat, så är man fast. Se till att du har fint magert oxkött, till exempel innanlår eller flankstek om du vill ha mycket köttsmak. Rostas eller oxfilé om du vill ha mildare köttsmak. Råbiff är bland det bästa som finns och därför bjuder jag på två varianter, den ena en mer klassisk råbiff och den andra min personliga favorit med inspiration från Italien. Låt fantasin flöda, det finns många sätt att göra råbiff på.

Råbiff

6 portioner

800 g nymalet oxkött
Alt. 1 – Klassiska tillbehör
6 äggulor (vitorna kan du spara i frysen till
nästa gång det är dags för maränger)
6 msk kapris
1 finhackad rödlök
6 msk färskriven pepparrot
6 msk dijonsenap
2 dl inlagd tärnad rödbeta
flingsalt
nymalen svartpeppar

Alt. 2 – Inspiration från Italien
100 g parmesan
2 dl majonnäs
1 tsk tryffelolja
50 g pinjenötter
½ kruka färsk timjan
35 g mâchesallad
1 burk strimlade soltorkade tomater i olja
(200 g)
nymalen svartpeppar
flingsalt

Alt. 1 servering
1. Forma färsen till sex runda löst packade
biffar och lägg på varsin tallrik.
2. Gör en fördjupning i mitten och placera
äggulan där.
3. Lägg de andra tillbehören i små högar runt
om. Placera pepparkvarn och salt på bordet.
Servera!

Alt. 2 servering
1. Riv eller hyvla parmesanen grovt. Blanda
majonnäs och tryffelolja.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills
de är gyllenbruna.
3. Plocka timjanbladen från stjälkarna.
4. Sprid ut köttet på ett stort serveringsfat,
eller på sex portionstallrikar som på bilden.
5. Strö över parmesanosten. Klicka ut
majonnäsen i teskedsstora klickar.
6. Strö över pinjenötter, timjan, mâchesallad
och soltorkade tomater. Salta och peppra.
Servera!

Tips: Det är väldigt viktigt att köttet är
nymalet, antingen maler du själv eller ber
dem göra det i butiken där du handlar. Det är
också viktigt att det ligger kallt till precis före
servering.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer Jessica dela med sig av festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

”Det är dags att börja umgås mer, oftare, härligare, roligare och godare! Dags för fest! Fest är
bland det bästa jag vet. För mig är det mycket som är fest, en middag med kompisarna, en after work
eller en fredagskväll med myskläder och massor med god mat. Och såklart det solklara – musik, dans,
drinkar, asgarv och glittriga klänningar. Jag vill med den här boken inspirera fler till att bli bäst på fest!”

Jessica Frej

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget Råbiff av Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.

Den här pastan åt jag på en semester i Rom på en liten
mysig restaurang med massor av roliga typer. Jag blev
helt kär och antecknade allt som rätten innehöll för att
kunna återskapa den hemma samt göra lite förbättrande
justeringar. Den påminner mycket om en carbonara men
är faktiskt ännu godare, jag vet att det låter märkligt med
mynta, men det passar helt perfekt.

Ingredienser:

6 Portioner

600 g pasta, penne eller liknande
salt
300 g bacon (välj bacon av bra kvalité)
1 bunt färsk mynta, 15 stjälkar med blad
4 dl frysta ärter
150 g pecorinoost
4 dl crème fraiche (2 burkar)
4 dl kokvatten från pastan
300 g blandad grönsallad, t.ex. rucola,
mâche, babyspenat

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på
förpackningen i rejält saltat vatten.
2. Stek baconen knaprig i en stor stekpanna, låt
sedan rinna av på hushållspapper. (Diska inte
pannan.)
3. Finhacka myntabladen och ta fram ärterna
från frysen. Riv osten.
4. Lägg tillbaka baconen i pannan, häll på
crème fraiche, ta 4 dl vatten från pastan och
häll över det med. Häll av pastan.
5. Rör om och tillsätt ärterna och mynta. När
ärterna har tinat, lägg i pastan och osten i
pannan med såsen. Rör om ordentligt och
servera genast med salladen.

Förbered: Baconskivorna kan stekas dagen
innan och förvaras i kyl för att sedan bli varma
igen ihop med pastan. Osten kan du riva dagen
innan och förvara i kylen.

Jessica slog igenom i tv-rutan med sin färgstarka personlighet och fantastiska matlagning redan 2011 när hon medverkade i TV4:s första säsong av Sveriges Mästerkock. Hon har gett ut flera böcker om bakning och är flitigt som gästkock i TV4 Nyhetsmorgon och är just nu aktuell med sin kokbok Fest på 30 minuter. Under Kocken tipsar kommer vi dela med oss av Jessicas festtips och smarriga recept som inspirerar till fest.

Utges av: BONNIER FAKTA
Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Inlägget Krämig pasta från Rom av Jessica Frej dök först upp på Mygatemagazine.