Recept skapat av Zeina Mourtada till Daniel & Emil Norberg

Här har vi den perfekta vardagspastan som blir klar på bara 15 minuter. En vegansk twist på en
klassisk rätt med Quorn Vegan Skivor Rökt Smak, krämig sås och hackad persilja. Buon appetito!
Zeina Mourtada har anpassat receptet till bröderna Norberg som båda vill äta vegetariskt för planeten
men som har helt olika utgångspunkter. Emil är vegan sedan länge och Daniel var inte direkt bäst i
klassen i hemkunskap – men båda har insett att bra käk behövs för att hålla humorn uppe.

4 portioner
100 g Quorn Vegan Skivor Rökt Sma
300 g spaghetti
Carbonara:
400 ml havregrädde
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
Persilja
Salt och peppar

Carbonara: Hacka schalottenlök och stek i olivolja cirka tre minuter. Pressa vitlök och vänd ner i
löken, fräs hastigt. Häll ner havregrädden och låt koka upp. Skiva Quorn Vegan Skivor och addera.
Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av och vänd ner pastan i såsen.

Garnera den veganska carbonaran med hackad persilja.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,3 kg CO2e/portion.

Foto: Quorn

The post Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Under helgen den 11-13 november kommer besökarna att få möjlighet att provsmaka vin, öl och destillat tillsammans med massor av delikat mat. På plats på mässan kommer besökarna att kunna ta del av de senaste trenderna och inspireras av några av landets främsta mat- och dryckesprofiler som gästar årets scen. Några av de som medverkar är Zeina Mourtada, Filip Poon, Sara Begner, Khadija Mohamud och Malin Medel.

Bak- och Chokladfestivalens scen bjuder också på ett fullspäckat program där några av Sveriges mest folkkära profiler inom bakning och choklad delar med sig av sin expertis. De som medverkar är bland annat Emma Brink Rask, Johan Sörberg, Jessica Frej och Hilda Kirkhoff.

Under helgen koras även vinnarna i de spännande tävlingarna Årets Konditor 2022, Pralin-SM, SM i Ekogröt och Mack-SM.

Sthlm Food & Wine äger rum 11-13 november på Stockholmsmässan och i år är Bak- och Chokladfestivalen en del av mässan. Parallellt går Allt för hälsan, som besökarna har tillgång till på samma biljett.

Hela programmet med alla spännande programpunkter på Sthlm Food & Wine finns här: www.sthlmfoodandwine.se

The post Sthlm Food & Wine – mötesplatsen för nyfikna foodies appeared first on Mygate Magazine.

Hos oss har nudlar räddat många stressiga dagars middagsstunder. En nudelrätt går alltid hem hos mina barn, och jag har oftast allt som behövs för att svänga ihop en wok. Denna rätt påminner en aning om pad thai men är betydligt lättare och snabbare att laga. Såsen kan du justera efter smak genom att exempelvis minska mängden sambal oelek eller socker. Char kway teow kan serveras som en hel rätt eller tillsammans med vietnamesiska vårrullar och sweet chilisås.

Char kway teow

Ingredienser:
2 valfria korvar (även vego), gärna
med rökig smak, totalt ca 150 g
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
250 g platta risnudlar eller annan
typ av nudlar
ca 3 msk rapsolja till stekning
2 ägg
150 g skalade räkor
150 g böngroddar

SÅS

½ dl japansk soja
2 msk ketjap manis (söt soja)
ca 2 tsk sambal oelek (justera hetta
efter smak)
2 tsk palmsocker (rör- eller strösocker
går också bra)
½ dl vatten

GÖR SÅ HÄR.

Börja med såsen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och
ställ åt sidan. . Skär korven i skivor, hacka salladslöken grovt och finhacka
vitlöken.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, men
lite kortare tid för att ha kvar lite tuggmotstånd. Sila av och
skölj med kallt vatten så att nudlarna inte klibbar ihop.

Hetta upp oljan i en wok- eller stekpanna och stek vitlöken
glansig i cirka 1 minut. Rör ner korven och stek tills den får
färg. Skjut vitlök och korv åt sidan i pannan och gör plats för
äggen. Knäck ner äggen direkt i pannan och stek dem under
omrörning tills de har blivit till äggröra. Blanda ägg och korv.

Rör ner nudlar och räkor och stek alltsammans i någon minut.
Vänd ner såsen och fräs i 3–4 minuter. Blanda i salladslök och
böngroddar. Dra bort från värmen och servera direkt.

Zeina Mourtada aktuell med nya kokboken Veckans Matsedel – Middagsrecept från olika delar av världen.

I denna hennes tredje bok ligger fokus på vardagsmat som funkar. Det betyder relativt korta tillagningstider och praktiska veckomenyer att luta sig mot när tid och fantasi tryter.
Som alltid bjuder smaksäkra Zeina på ny och spännande mat från en rad olika länder, men också några av de största receptsuccéerna från hennes blogg. Här finns mängder av rätter som får alla att ivrigt samlas runt matbordet, som thai-köttbullar med jordnötssås, chocken tinga tacos, kubansk köttfärslimpa, venezuelansk ost- och potatissoppa och persisk kycklinggryta.
Det är Zeinas nyfikenhet på mat och passion för matlagning som har gjort hennes recept till favoriter i tusentals kök. Här kommer ett helt gäng till – och alla blir mätta och glada!

The post Char kway teow – lättlagade nudlar från Malaysia av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Salata Rusa är världens mest populära sallad som är ett måste på julbordet i många kulturer. Den kan varieras i det oändliga och här har Zeina gjort salladen laktosfri med Valios laktosfria crème fraiche. Varför inte göra en vegetarisk Salata Rusa, som alternativ till gubbröran?

4 portioner

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Hacka morot och potatis i små tärningar, koka dem mjuka. Koka inte sönder dem.

Koka även ärtorna. Sila av och låt allting rinna av ordentligt.

Hacka saltgurkorna och äggen i bitar. Lägg i en bunke, pressa över citron, krydda med salt och peppar. Vänd försiktigt och blanda sedan i crème fraiche, majonnäs och dijonsenap. Blanda ordentligt utan att mosa sönder grönsakerna.

Smaka av och krydda eventuellt mer

The post Zeinas Salata Rusa appeared first on Mygate Magazine.

Goda filippinska vårrullar på mitt vis. Jag ugnssteker vårrullarna i stället för att steka dem i panna. Supersmidigt! Och de blir så härligt frasiga! Vårrulleark hittar du i frysdisken i livsmedelsbutiker som säljer asiatiska produkter.

Lumpia – FILIPPINSKA VÅRRULLAR

20 vårrulleark i mellanstorlek

FYLLNING
2 medelstora morötter
1 liten klyfta vitkål, ca 180 g
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad färsk ingefära
rapsolja till stekning
400 g färs av valfri sort
(vegofärs funkar alldeles utmärkt)
1 msk japansk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

PENSLING
ca 2 msk vatten (till kanten)
ca ½ dl rapsolja

SERVERING
kokt ris, gärna jasminsweet
chilisås

GÖR SÅ HÄR.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv morötterna grovt och
strimla vitkålen. Finhacka vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen tills den får färg och börjar
smula sig. Tillsätt resten av ingredienserna och stek under omrörning i 4–5 minuter, eller tills morötter och kål har
mjuknat. Låt fyllningen svalna.

Fördela cirka 3 matskedar fyllning längs långsidan på ett vårrulleark, vik in kortsidorna och rulla ihop. Pensla
den yttersta kanten med vatten så att rullen »limmas ihop«.

Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Upprepa proceduren med resten av fyllningen.

Pensla rullarna med olja och stek dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut plåten, vänd på rullarna och pensla även
undersidan med olja. Ugnsstek i ytterligare 10–15 minuter eller tills vårrullarna har blivit gyllene och frasiga runt om.
Om de nyligen har tagits ur frysen ökar du tillagningstiden med cirka 10 minuter. Servera med ris och sweet chili-sås.

TIPS.

Ska du frysa in dem så halvera bara
ugnstiden, de ska bli gyllene men inte
helt genomstekta. Lägg bakplåtspapper
mellan rullarna så att de inte klibbar
ihop. Pensla sedan de frysta rullarna
med lite olja och ugnsstek dem.

Zeina Mourtada aktuell med nya kokboken Veckans Matsedel – Middagsrecept från olika delar av världen.

I denna hennes tredje bok ligger fokus på vardagsmat som funkar. Det betyder relativt korta tillagningstider och praktiska veckomenyer att luta sig mot när tid och fantasi tryter.
Som alltid bjuder smaksäkra Zeina på ny och spännande mat från en rad olika länder, men också några av de största receptsuccéerna från hennes blogg. Här finns mängder av rätter som får alla att ivrigt samlas runt matbordet, som thai-köttbullar med jordnötssås, chocken tinga tacos, kubansk köttfärslimpa, venezuelansk ost- och potatissoppa och persisk kycklinggryta.
Det är Zeinas nyfikenhet på mat och passion för matlagning som har gjort hennes recept till favoriter i tusentals kök. Här kommer ett helt gäng till – och alla blir mätta och glada!

The post FILIPPINSKA VÅRRULLAR AV Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Urgod apelsinkyckling som är en populär rätt på menyn på många kinakrogar. En traditionell orange chicken görs på panerad, friterad kyckling. Jag har förenklat den lite och fått fram en vardagsvariant som smakar minst lika gott.

KINESISK APELSINKYCKLING

600 g kycklingfilé
olja till stekning

MARINAD
ca 3 cm riven färsk ingefära
½ dl majsstärkelse
½ dl japansk soja

SÅS
saft från 2–3 apelsiner eller
2 dl apelsinjuice
1 msk majsstärkelse
finrivet skal från 1 apelsin
2 msk hoisinsås
2 msk risvinäger
2 pressade vitlöksklyftor

GARNERING
strimlad salladslök
rostade sesamfrön

SERVERING
kokt ris, gärna jasmin

GÖR SÅ HÄR.

Blanda först alla ingredienser till marinaden. Skär sedan kycklingen i bitar och lägg ner i marinaden.

Låt stå och marinera i minst 10 minuter. Vispa ihop såsen under tiden.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen med sin marinad tills den får lite färg runt om.

Ringla över såsen och låt alltsammans sjuda i cirka 10 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.

Garnera med salladslök och sesamfrön.

Servera med ris.

Tips. Kycklingen kan med fördel marinera i upp till 12 timmar i kylen.

Zeina Mourtada aktuell med nya kokboken Veckans Matsedel – Middagsrecept från olika delar av världen.

I denna hennes tredje bok ligger fokus på vardagsmat som funkar. Det betyder relativt korta tillagningstider och praktiska veckomenyer att luta sig mot när tid och fantasi tryter.
Som alltid bjuder smaksäkra Zeina på ny och spännande mat från en rad olika länder, men också några av de största receptsuccéerna från hennes blogg. Här finns mängder av rätter som får alla att ivrigt samlas runt matbordet, som thai-köttbullar med jordnötssås, chocken tinga tacos, kubansk köttfärslimpa, venezuelansk ost- och potatissoppa och persisk kycklinggryta.
Det är Zeinas nyfikenhet på mat och passion för matlagning som har gjort hennes recept till favoriter i tusentals kök. Här kommer ett helt gäng till – och alla blir mätta och glada!

The post Chinese orange chicken av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Här kommer recept på en god och näringsspäckad Powerbowl med Quorn Bitar som ger kroppen bränsle för tuff träning och återhämtning – och är praktisk då den kan förberedas och håller i kylen några dagar. 

Receptet är framtaget av fantastiska Zeina Mourtada som också lagade den live i en cookalong tidigare tillsammans med elitsimmerskan Michelle Coleman.

– För mig är mat bränsle för kroppen, en förutsättning för att jag ska kunna prestera på topp. Jag gillar matlagning och att äta vegetariskt har bara varit positivt för mig. Den största utmaningen för mig är tiden, att hinna med matlagning mellan alla träningspass; då är det bra med lättlagade alternativ som Quorn, säger Michelle Coleman.

4 portioner
300 g bön- eller linspasta
300 g Quorn Bitar

Marinad shawarma:
1 msk turkisk yoghurt
1 msk ketchup
1 msk kallpressad rapsolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
Salt & peppar
2 tsk shawarmakrydda*

Hummus:
3 st kokta rödbetor (färdigkokta fungerar)
1 frp kokta kikärtor (á ca 400 g)
1 vitlöksklyfta
1 citron
3 msk tahini (sesampasta, gärna den ljusa)
Salt

Kålsallad:
Ca 150 g rödkål
Ca 100 g grönkål
0,5 citron
2 msk kallpressad rapsolja
Salt
Grönsaker:
100 g körsbärstomater
0,5 gurka
1 röd paprikaShawarma: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll över Quorn Bitar. Blanda väl och
låt marinera medan du förbereder övrigt.

Hummus: Kör tahini, citron, vitlök och salt i en matberedare. Mixa noga och vänd sedan i kikärtor
och rödbetor. Mixa ordentligt, runt 4-5 minuter. Smaka av med salt och späd eventuellt med vatten
om den känns för tjock.

Kålsallad: Strimla kål och hacka grönkål. Lägg i en skål. Pressa citron över, tillsätt rapsolja och
salt. Massera salladen med händerna tills den blir mjuk.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, sila av.

Grönsaker: Hacka grönsakerna.

Quorn: Stek shawarmamarinerade Quorn Bitar.

Lägg pasta i en djup skål och tillsätt grönsakerna. Toppa med shawarmamarinerade Quorn Bitar,
kålsallad, rödbetshummus och lite rapsolja. Hugg in.

*Hittar du inte shawarmakrydda i butiken? Inga problem, du blandar: 1 msk malen spiskummin, 1 msk
korianderpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 tsk kardemumma, 1/2 msk paprikapulver, 1 tsk gurkmeja, 1/2
tsk malda kryddnejlikor, 1/2 tsk mald cayennepeppar, 1 tsk mald svartpeppar och 1/2 tsk mald kanel.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,5 kg CO2e/portion.

The post Zeinas Powerbowl med Quorn Bitar appeared first on Mygate Magazine.

Prova Zeinas veganska alternativ till de traditionella köttbullarna. Med en smak av mellanöstern blir detta kanske din nya favorit på julbordet, som dessutom flera kan äta.

4 portioner

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Blanda ihop alla ingredienser till bullarna.

Rulla bullar och stek i rapsolja ca 8 minuter runtom.

Lägg på ett fat, toppa med persilja, granatäppelkärnor och citron.

The post Zeinas veganska julköttbullar appeared first on Mygate Magazine.

Jennie Walldén, My Feldt, Paolo Roberto och Tareq Taylor gästar alla Sthlm Food & Wine. Foto: Anna Huerta, Linda Lomelino, Magnus Skoglöf och Peter Carlsson

På fredag 9 november är det dags för årets Sthlm Food & Wine på Stockholmsmässan. Under tre dagar kommer besökarna att erbjudas spännande provsmakningar av mat, vin och övrig dryck. Dessutom finns många av Sveriges mest framstående mat- och dryckesprofiler på plats.

Några av scenhöjdpunkterna på Sthlm Food & Wine:

Frida Ronge – mästare på asiatiska smaker

Frida Ronge är köksmästare och kreativ ledare för restaurang Tak och Unn i Stockholm. På Allt om Mat:s scen kommer hon att bjuda besökarna på asiatiska smaker. Maten serveras också i Allt om Mat:s pop up-restaurang. (9 november, 14.20–14.45, Allt om mat-scenen)

Det veganska köket med Mattias

Mattias Kristiansson är en av Sveriges största vegoprofiler och grundare av tidningen VEGO. Nu är han aktuell med sin egen matbibel ”Det veganska köket. 1700 recept från växtriket”. (10 november, 12.15–12.45, SMAK-scenen)

Zeina bjuder på läckerheter från Mellanöstern

Zeina Mourtada (Zeinas Kitchen) känd matbloggare, tv-kock och kokboksförfattare lagar recept från Mellanöstern. Kom och smaka på Kisir, turkisk bulgursallad med granatäppelsirap. (10 november, 17.15–17.45, Allt om Mat-scenen)

Tommy Myllymäki lagar höstens godaste soppa

Kocken och kokboksförfattaren Tommy Myllymäki lagar och bjuder på fänkål- och musselsoppa ur nya boken ”Soppa, potage & buljong”. (9 november, 14.00–15.30, Allt om mat-scenen)

Tareq Taylor inspirerar till enkel middagsmat

Här visar Tareq Taylor hur du lagar middagsmat på enklaste vis genom att laga all mat på en plåt. Upplägget fungerar dessutom lika bra vardag som fest. Rätterna präglas av Tareqs sunda och smakrika måltidstänk: bra, hälsosamma och enkla råvaror kombineras med kryddor från hela världen och blir till läckra middagar. (11 november, 13.30–14.00, Food & Wine-scenen)

Träffa Sveriges främsta matbloggare

På Sthlm Food & Wine samlas flera av våra största matbloggare och bjuder på god mat och inspiration. Här träffar besökarna bland andra Gustav Johansson @jävligtgott, Julia Tuvesson @tuvessonskan och Fanny Lindkvist @lesscarbs (Matbloggarna, C15:39)

Aktiviteter och inspiration med köket.se och Bonnier Fakta

I år intar köket.se och Bonnier Fakta Sthlm Food & Wine. På plats i montern finns matprofiler som Paolo Roberto, Per Morberg, Jennie, Walldén, My Feldt och Sveriges mästerkocksvinnare 2018, Erik Hammar, som alla kommer att inspirera, bjuda på smakprover och signera sina kokböcker. (C12:51)

Sthlm Food & Wine är Nordens godaste upplevelse inom mat och dryck. Här samlas cirka 200 utställare och över 35 000 besökare.

Hela programmet med alla spännande programpunkter på Sthlm Food & Wine finns här: www.sthlmfoodandwine.se

The post Kända matprofiler på Sthlm Food & Wines appeared first on Mygate Magazine.