Så fixar du drinkarna till festen.

Bartenders delar med sig av sina absolut bästa tips till hur just du kan skapa drinkar i världsklass. Så, vad gör en perfekt drink?

Varför is?
Mer is innebär mindre utspädning och en svalare, skarpare smak. Återanvänd aldrig is i ett glas eller i en shaker, då smälter isen snabbare. Använd alltid ny is vid ny drink.

Krossad is
Du skapar krossad is genom att linda in is i en kökshandduk, vrida om handduken och sen slå isen med en muddler (eller ja, med vad som helst).

Välj passande glas
En elegant Cosmopolitan serveras i ett elegant glas. En whiskydrink kanske i ett high ball-glas. Var lite kreativ när du väljer glas och välj glas med omsorg om du lagt ner tid på valet av drink. Det gör mycket!

Slarva inte med mängden
Följ recepten noggrant och tillsätt inte en ”extra skvätt” av någonting bara för att. En bra cocktail är en balanserad cocktail.

Vatten till alla
Vatten ska alltid finnas tillgängligt för gäster. För en uppfriskande touch, tillsätt myntakvistar eller citronskivor i vattenkaraffen. Ett annat tips är att frysa in bär i dina iskuber som du sedan serverar tillsammans med vattnet.

”Skakad, inte rörd”
Att skaka en cocktail innebär att den kyls, späds ut och blandas ordentligt. Fyll en shaker med 2/3 is för att försäkra dig om att dina drinkar serveras kylda och utblandade. Du använder båda händerna, skakar om shakern tills den blir kall och serverar i glas över färsk is.

Att sila är viktigt
Sila drinken så slipper du ”ogräset”, det vill säga rester från ingredienser. För skakade drinkar använder bartenders en Hawthorne-sil. Julep-sil används när du blandar i glas, men du kan även använda en klassisk tesil.

Muddlerteknik
En teknik som används för att pressa ut smaker ur frukt, örter eller kryddor. Placera ingredienserna i botten av en shaker eller ett glas, använd sedan en muddler till att trycka ned och krama ur ingredienserna.

Att pressa citron
Mjuka upp citronen genom att knåda och rulla den lätt mot ett bord. Skär den i två halvor och pressa ut saften mot en citruspress.

Citronzest
Zest används för att ge drinken en specifik arom- och smaktillsats. För att frigöra oljorna ur ett zest, placera ytterskalet nedåt över drinken och nyp ihop kanterna.

Kreativ garnering
En garnering höjer det visuella intrycket av din cocktail. Var kreativ och skapa något som inte bara höjer utseendet, utan även bidrar till smaken.

Zacapa Daiquiri

Du behöver: 45 ml Ron Zacapa (mörk rom) 20 ml färsk lime juice 10 ml sockerlag 1 lime  Skaka i shaker

Drinktips. Du kan Fyll en shaker med 2/3 is för att försäkra dig om att dina drinkar serveras kalla.

The post Så här bli du festens bästa drinkvärd appeared first on Mygate Magazine.

I fredags bjöd Zacapas in oss till restaurang Napolyon Bistro & Bar på en exklusiv fyrarätters meny skapad av stjärnkocken Daniel Engellau.

Den exklusiva rommen Ron Zacapa har blivit utnämnd till den trendigaste rommen i världen av Drinks International som nyligen presenterade sin årliga rapport över de mest populära och bästsäljande varumärkena på barer världen över.

Kombinerad mat med dryck

Menyn kombinerades med traditionella nordiska smaker med havtorn som en av de betydande ingredienserna.

Till de 4 olika rätterna fick vi prova 3 olika rom.

MENY SKAPAD AV DANIEL ENGELLAU

FÖRÄTT

Lättrökt pilgrimsmussla med havtorn, ingefära och gurka.

MELLANRÄTT

Havskräfta med syrlig lökkräm, koriander och frasiga krutonger.

HUVUDRÄTT

Nygrillat lamm med barigoulekokt fänkål, kronärtskocka och lavendel.

DESSERT

Havtorn med lakrits , viol och karamelliserad honung.

För att citera vår dryck och matskribent Fredrik Jonsson.

” En mycket välkomponerad fyrarättersmeny med matchning till både pilgrimsmussla, havskräfta och lamm. Den mest utsökta kombinationen mellan Rom Zacapa och dess runda smaker skapades tillsammans med havtorn, viol och lakrits. Himmelskt gott”.

Må bäst!

Nathalie Bergström
Kontakt: nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se 

The post FYRARÄTTERS AV DANIEL ENGELLAU appeared first on Mygate Magazine.

Tankarna går till de klassiska sagorna om en mö som sitter fängslad i ett slottstorn och väntar på att bli räddad av en riddare. En romantisk saga med ett lyckligt slut där de bakomliggande känslorna för läsaren handlar om att bli räddad, fri och för evigt älskad. På ett sätt var det just det som hände med mig, det kändes som att jag för stunden fick en sinnesfrid och kärlek uppstod när mina smaklökar blev smekta av mjuka nyanser.  I radio har jag blivit kallad för finsmakare, något som jag inte kan identifiera mig med. Jag ser mig själv som en gourmand istället för en gourmé men jag förespråkar kvalitet både när det kommer till råvaror såväl som slutfärdig produkt och nu när jag smakat på världens trendigaste rom; Ron Zacapa kan jag inte annat än att känna en evig förälskelse.

Zacapa rom produceras och lagras 2300 meter över havet i det så kallade ”Huset ovan molnen” beläget i de guatemalanska bergen och kallas oftast för världens bästa rom, en av anledningen till detta är just råvarorna. Ron Zacapa består bara av koncentratet från de första pressningarna av sockerrör, även kallat jungfruhonung eller jungfruolja vilket bidrar med en mjuk och söt smak.

Överlag bör man bara dofta och smutta på alkoholhaltiga drycker för att finna tillfredställelse, stora mängder tar en inte ovan molnen och söta, oskuldsfulla flickor faller inte för suputer.  Med andra ord ska du glädjas av denna exklusiva dryck lugnt och försiktigt i små mängder. Slut ögonen, dröm dig bort och njut av det rena och äkta, oförstörda och vackra.

Havtorn, viol och lakrits

Jag fick ingen riktig kontakt förra gången. Vi kände igen varandra men han hade mycket i huvudet och kockade mot deadline. Jag visste precis hur han kände, förstod exakt var någonstans han var i processen. Allt måste stämma, smakerna måste sitta, alla sinnen ska stimuleras. Strukturerat arbete och timing är a och o för en lyckad leverans, oavsett om man ska laga mat till fem eller femtio personer.  Denna gång kunde jag inte stilla min nyfikenhet, jag klev rakt in i köket för att hälsa och tjuvkika på maten. Storsint som han är, precis innan servering, tog han sig några minuter för att småprata. Det känns som att vi gått från att ha varit bekanta till kamratliga. Av alla dessa stjärnkockar jag träffat får jag lov och säga att Daniel är den mest ödmjuka och tillmötesgående av dem alla.

Jag älskar premiärer och vid detta tillfälle var den första gången som jag drack rom till förrätt, mellanrätt och varmrätt. Vanligtvis brukar man njuta av denna dryck till dessert, kanske den rätt som rom lämpar sig som bäst, men med en välkomponerad fyrarättersmeny fann Daniel matchningen till både pilgrimsmussla, havskräfta och lamm. Den mest utsökta kombinationen mellan Rom Zacapa och dess runda smaker skapades tillsammans med havtorn, viol och lakrits. Himmelskt gott!

Med passion, känsla och glädje

Fredrik Jonsson

Mat & Dryck Mygate Magazine

The post Ovan molnen finns en honungssöt jungfruolja appeared first on Mygate Magazine.