Laga Sofia Henrikssons löjromspizzor.

1 pizza

Ugn 250 grader varmluft/grill

1 st pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

150 g färskost
2 dl Västerbottensost®
1 dl créme fraiche
100 g löjrom
1 äggula
1/2 rödlök
1 knippe gräslök
1 msk zest från en citron
Svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda färskost och nästan all ost (spara lite till topping) till en kräm. Dela degen i små bollar och kavla ut alla till små pizzor och lägg på en plåt. Toppa med krämen, spar gärna en fin liten pizzakant.

2. Grädda sedan i ugnen 250 grader eller mer varmluft/grill i 6 minuter ungefär, du får ha lite koll utanför.

3. Blanda sedan löjrom och äggula för att få en krämig och härlig löjrom. Finhacka rödlöken och hacka gräslöken.

4. Toppa pizzorna med några klickar creme fraiche, löjrom, gräslök, rödlök och zest från citronen. Tillsist lite extra Västerbottensost och lite nymald svartpeppar.

Sofia Henriksson är en smaksäker matkreatör och vinnare av Sveriges Mästerkock 2020.

Receptet kommer från Västerbottenost

The post Små löjromspizzor med Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Västerbottensost® bjuder på ett riktigt smarrigt recept.

Det här är ett recept framtaget av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost® Facebook.

Ingredienser

100 g Västerbottensost
2 tsk matolja
100 g löjrom alternativt laxrom, sikrom eller forellrom
100 g gräddfil
½ rödlök, hackad
1 dillkvist

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225°C. Riv Västerbottensost. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och smörj in med matolja. Fördela osten i fyra lika stora högar på bakplåtspapper så att de är ca 5 cm i diameter. Lämna ca 6-8 cm mellan chipsen. Baka i ugn 5 min eller tills de är gyllenbruna
Ta ut och låt svalna. Toppa chipsen med gräddfil, hackad rödlök, löjrom och dill.

Ostmästarens bästa sommarmat!

Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj®

The post Chips av Västerbottensost® med löjrom, lök, dill och gräddfil appeared first on Mygate Magazine.

Ridderheims lanserar en lyxig plockbricka med Västerbottensost som stjärnan i en ljuvligt god
ostcreme och en magisk mild ölkorv. Ostälskare kan även köpa ostcremen separat. Dessutom
lanseras äntligen smakexplosionen Ridderheims Sweety Drops con queso brett i butik.

Ridderheims vill berika varje dag och måltid med färg, smak och njutning. Med inspiration från världens
kök vänder man för första gången blicken hemåt och mot en av Sveriges mest älskade delikatesser,
Västerbottensost.
– Samarbetet med Norrmejerier är verkligen en ”match made in cheese heaven” och jag vågar påstå att
vi nästan överträffat oss själva. Vi tror och hoppas att konsumenterna kommer att uppskatta nyheterna
lika mycket som vi gör. Precis som alla våra produkter är det bara att ta fram, öppna och servera, säger
Karolina Szczepanska, Marketing Manager, Ridderheims.

Nyheter – SMAKSATTA med västerbottensost®

Mingel Deluxe med Västerbottensost®
Plockbrickorna som introducerades i höstas har gjort succé och nu lanseras en femte – Mingel Deluxe,
Ridderheims lyxigaste hittills. Här bjuds på mild ölkorv smaksatt Västerbottensost, ljuvligt god ostcreme
med Västerbottensost och spröda grissini. 44,90 kr/140 g.
Creme med Västerbottensost®
En ljuvligt god ostcreme med Västerbottensost som förhöjer smaken på allt. Perfekt som dipp, på en
plockbricka, avnjuta med sked och varför inte på en pinsa, i en pasta eller gratäng. 33,90 kr/140 g.
Nyhet – SWEETY DROPS CON QUESO
Milda, söta peruanska chilifrukter formade som små droppar samsas med tärningar av krämig salladsost i
en marinad med vitlök och örter. Magiskt goda som plock och kan gå rakt ner i en sallad eller pasta.

Tycker du dig känna igen produkten? Ja det är en storsäljare från Ridderheims tapasbarer där man idag
kan köpa den på lösvikt. Nu kommer den färdigpaketerad och finns i många fler butiker. 33,90 kr/120 g.

Lansering: mars 2024. Alla tre nyheter lanseras på Ica, Ridderheims Creme med Västerbottensost® även
på Willys och Ridderheims Sweety Drops con queso även på Hemköp.

The post Smakrik plockmat med Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Cirka 4 personer

800 g rödingfilé eller annan fisk, ex lax eller torsk
2 dl rapsolja
1/2 dl rostad mandel eller hasselnöt, grovhackad
1 dl persilja, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl Västerbottensost® Vindelnrökt®, grovriven
Salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Hackad pesto: Hacka mandel, persilja och vitlök. Blanda varsamt ner i en skål med grovriven Västerbottensost Vindelnrökt och rapsolja. Servera peston rumstempererad.

Rödingfilé/fiskfilé: Ta fram och låt fiskfiléerna vara i rumstemperatur 1–2 timmar innan grillning. Pensla filéerna med lite olja, salta och peppra. Grilla direkt över grillen (använd gärna ett smort halster) ca 2–3 minuter per sida till en innertemperatur på 45 grader. Servera genast,gärna med en grillad citronhalva och krämig potatissallad.

Fler recept från Västerbottensost®:
Ostmästarens bästa sommarmat!

Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj

The post Grillad röding med hackad pesto på Västerbottensost appeared first on Mygate Magazine.

Idag är det premiär för Dagges höstiga tunnbrödsrulle med merguezkorvar och potatismos med brynt smör, dillpicklad gurka, rostad lök, kantarell och västerbottenoströra och en härlig lingonketchup.

Tunnbrödsrullen hittar du hos Bamba som finns Värmdö. Bamba var tidigare Bamba Foodtruck och finns att köpa september ut. Redaktionen fick igår möjlighet att testa denna goding. Magiskt god kan vi lova!

Vill du laga Dagges tunnbrödsrulle hemma? Här kommer receptet, smaklig spis!

Recept för två personer:

Tunnbröd 2 st

Merguez korvar 4 st

Potatis 300 g 

Grädde 0,5 dl

Brynt smör 1 dl

Dill picklad gurka

Kantareller 50 g 

Västerbottenost 50 g

1 dl majonnäs

1 dl cream fraiche

100 g ekologiska lingon

Coca cola 1,5 dl

Rödvinsvinäger 1 msk 

Schalottenlök 1 st

Rostad lök 30 g

Smör

Salt 

Peppar

Torkad dill

Gör så här:

Lingonketchup:

Lägg lingonen i en kastrull och lägg i en finhackad schalottenlök, rödvinsvinäger och coca colan.

Låt små puttra i ca 1 timme tills du reducerat ned till ca hälften av mängden. Mixa då ketchupen och låt små puttra till önskad konsistens.

Kantarellröran:

Smörstek kantarellerna med lite salt och peppar.

Låt svalna.

Vispa sedan cream fraiche så att den först blir lös sen tjocknar till sig igen.

Blanda då med majonnäs och den hackade svampen och tillsätt riven västerbottenost.

Potatismos:

Koka potatisen och sedan mosa och tillsätt lite varm grädde och brynt smör.

Smaka av med salt och peppar.

Dagge finns på instagram under @daggesmat

The post Dagges tunnbrödsrulle flyttar in hos Bamba på Värmdö appeared first on Mygate Magazine.

Laga Sofias Henrikssons kebabpizza med Västerbottensost®

4 portioner
250 grader varmluft/ grill

Pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept.

Kebab
500 g finmalt köttfärs (alt vegetarisk kebab)
2 tsk spiskummin
2 tsk vitlökspulver
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Vitlökssås
1 ägg
1-2 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 msk turkisk yoghurt
1 1/2 dl Västerbottensost®
1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar

Tomatsås
1 burk konserverade San Marzano-tomater, 400 g
1 msk tomatpuré
1 msk oregano
1/2 tsk salt

Topping
2 dl Västerbottensost®
10 Romantica tomater
4 feferoni
70 g ruccola
1 Rödlök

Gör så här:

1. Kebab: Blanda alla ingredienser till en deg och knåda tills det är ordentligt blandat. Forma till en rulle och täck hårt med plastfolie. Rulla lite till och lägg in i kylen 30 min. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Ta bort plasten och rulla in rullen i två lager aluminiumfolie Lämna sidorna öppnade så att fett kan rinna ur. Lägg på ett ugnsgaller med en plåt under som gångar upp fettet. Tillaga i ugnen 3 timmar. Låt sedan svalna i nån timme. Skär sedan tunna skivor med en kniv eller potatisskalare. Använd önskad mängd till pizzan och skiva upp det som blir över och frys in till nästa pizza eller lägga in i kylskåpet för att äta med ris och en god sås dagen efter.

3. Vitlökssås: Mixa ägg, vinäger, dijon och rapsolja till en majonnäs med en stavmixer. Ju mer olja desto fastare. Mixa sedan ner vitlök, ost och turkisk yoghurt till önskad konsistens. Krydda upp med salt och svartpeppar.

4. Tomatsås: Mixa alla ingredienser i en skål.

5. Topping: Skiva alla ingredienser till toppingen fint.

6. Kavla ut pizzadegen med händerna. Bred på tomatsås och strö över Västerbottensost. Lägg ut kebabstrimlor och ställ in i ugnen på 250 grader varmluft/ grill i 6-8 minuter tills osten fått fin färg och botten är klar. Toppa sedan med vitlökssås och övrig topping!

Receptet kommer från Västerbottensost.

The post Sofias kebabpizza med Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

1 färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

Topping
80 g panchetta (alternativt halloumi eller vegetariskt bacon)
2 dl Västerbottensost®
1 kruka färsk körvel
Svartpeppar

Tomatsås
1 burk konserverade San Marzano-tomater, 400 g
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser till tomatsåsen med en stavmixer.

2. Kavla med händerna ut pizzadegen till önskad storlek.

3. Bred tomatsås över pizzan och toppa med ost och panchetta. Ställ in i ugnen på 250 grader varmluft/grill och grädda cirka 6-8 minuter. Håll gärna ett öga och se när den är klar och osten är härligt smält och botten fått fin färg. Ta ut pizzan.

4. Toppa till slut med färsk körvel och en massa färskmald svartpeppar.

The post Sofia Henrikssons favoritpizza med pancetta, färsk körvel och Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

1 pizza
Ugn 250 varmluft/grill

1 st pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

100 g färskost
1 dl Västerbottensost®
50 g vit choklad
100 g färska hallon
1 msk honung
1 kvist färsk rosmarin

Karamelliserade nötter
1 dl hasselnötter (valfri nöt eller mandlar.)
2 msk strösocker
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här:

1. Hacka upp nötterna. Värm på spisen honung och strösocker tills det börjat bubbla och lösa upp sig. Tillsätt då nötterna och rör ihop. Ta bort från värmen och tillsätt salt. Låt stå tills det svalnat och bryt sedan upp till mindre bitar.

2. Kavla ut pizzadegen med händerna och bred sedan över färskosten. Toppa med Västerbottensosten och riv över hälften av chokladen. Grädda på 250 grader varmluft/grill i 6 minuter eller tills botten fått en fin färg. Ta ut pizzan.

3. Toppa med de färska hallonen, karamelliserade nötterna, honung och resten av den rivna chokladen. Till sist lite rosmarin på toppen!

Läs mer om samarbetet mellan Sofia Henriksson och Västerbottensost HÄR

The post Dessertpizza med vit choklad, hallon, kanderade nötter och rosmarin appeared first on Mygate Magazine.

Västerbottensost® inleder det nya året med att låta Sveriges Mästerkock 2020, Sofia Henriksson, inspirera till nya smakupplevelser. Under januari månad tipsar Sofia om pizza på nya sätt och bjuder in till en livesänd pizzakväll.

Sofia Henriksson blev känd för svenska folket i samband med sitt deltagande i Sveriges Mästerkock 2020 där hon efter femton veckors matlagning slutligen stod som segrare. Som ambassadör för Västerbottensost® kommer hon inledningsvis att inspirera landets hemmakockar till att prova nya pizzor, där Västerbottensost® är en given smaksättare.

-Jag känner mig stolt och jätteglad över att få vara ambassadör för Västerbottensost®. Jag har sedan länge alltid en bit i kylskåpet och älskar sättet som osten verkligen förstärker och höjer smakerna i maten. Nu ser jag fram emot att kommande år laga ännu mer god mat och inspirerande recept med Västerbottensost®, säger Sofia Henriksson, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2020.

Pizza har blivit en av svenska folkets favoriträtter och många vill upptäcka nya varianter. Pizza går att variera på många olika sätt, med olika bottnar, annan sås än den traditionella tomatsåsen, olika ostblandningar och med många variationer på topping. Det är även något som är förhållandevis enkelt att laga hemma och enkelt att variera, men där valet av ingredienser kan göra stor skillnad på slutresultatet.

–Västerbottensost® på pizza är otroligt gott! Det bästa är att det både passar som topping eller i en sås som ringlas över, eller varför inte på dessertpizzan tillsammans med vit choklad? Kombinationerna är oändliga och den unika smaken lyfter verkligen pizzan! säger Sofia Henriksson, Sveriges Mästerkock 2020.

Under januari månad kommer Sofia att bjuda på tips om olika pizzor, allt från lyxig löjromspizza till sweet pizza för desserter. I slutet av månaden blir det även en livesänd cook-along där den som vill kan följa pizzabakningen direkt via Västerbottensost sociala kanaler.

–Sofia är oerhört smaksäker och det känns väldigt bra att låta henne, med sin kreativitet och matglädje, inspirera till nya kombinationer på pizzan. Jag hoppas det kommer att vara till glädje för landets alla hemmakockar, säger Lina Jonsson, Product & Relationships Manager för Västerbottensost. 

The post Sofia Henriksson, Sveriges Mästerkock 2020, ny ambassadör för Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Midsommar är en av våra mest folkkära högtider och innefattar många goda rätter. Sill och potatis, gravad lax och gubbröra är några av de traditionsenliga rätterna på bordet och såklart klassikern Västerbottensostpaj®. Det har nu kommit mejeriet i Burträsk tillkänna att somliga byter ut osten i pajen och går därmed miste om den unika smaken. Kanske cirkulerar ett felaktigt recept? Västerbottensost® har därmed beslutat att dela med sig av originalreceptet så att fler kan få en lyckad midsommar och njuta av en god och äkta Västerbottensostpaj®.

– Svenska folket och midsommarbordet förtjänar smaken av en äkta Västerbottensostpaj®. Den har blivit något av en svensk folkrätt och serveras året om i olika tillställningar, så för oss är det självklart att bjuda svenska folket på originalreceptet”. Säger Thomas Rudin, Ostmästare för Västerbottensost®.

Västerbottensostpaj® – endast ett original

En paj gjord på frasigt pajskal, färska ägg, grädde och rikligt med Västerbottensost®, det är vad som kännetecknar en äkta Västerbottensostpaj®. Byter man ut Västerbottensost® i receptet eller använder ett felaktigt recept med mindre mängd ost, så uppnår pajen inte sin fulla smakpotential och riskerar att bli en ren besvikelse.

– På mejeriet i Burträsk har vi fått kännedom om att det finns de som lagar Västerbottensostpaj® utan vår karaktäristiska ost. Hur blir det då en Västerbottensostpaj® ställer vi oss frågan?”. Fortsätter Ostmästare Rudin.

Västerbottensost® som har hårt ställda krav på just smak och upplevelse vill göra en insats för att undvika detta och har därmed beslutat att gå ut med originalreceptet till svenska folket.

– Hade jag kunnat hade jag gärna kommit hem och bakat pajen och serverat den med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche. Så viktig är smaken för mig”. Säger Ostmästare Thomas Rudin med ett leende.

Receptet för självaste osten i säkert förvar i Burträsk

Det hemliga receptet för Västerbottensost® får dock ligga kvar i tryggt förvar i mejeriet i Burträsk. Det recept som togs fram redan 1872 av den skickliga mejerskan Ulrika Eleonora Lindström och som gått i arv från mejerska till mejerska och ostmästare till ostmästare så att även kommande generationer av ostälskare får uppleva den unika smaken av Västerbottensost®.

Denna klassiska Västerbottensostpaj® serveras bäst med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick creme fraiche. En garanterad succé! …

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj? Vår goda klassiker Västerbottensostpaj originalrecept passar utmärkt på buffébordet till alla festligheter, oavsett tillfälle – midsommar som till påsken eller på julbordet. Såklart är Västerbottensostpaj ett givet och älskat inslag till sensommarens kräftskivor. Det här är originalreceptet på Västerbottensostpaj men går självklart att variera efter tycke, smak och tillfälle. Låt det väl smaka!

Västerbottensostpaj® Originalrecept

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

300 g riven Västerbottensost®
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

The post Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj® appeared first on Mygate Magazine.