Vem har sagt att våfflor måste ätas med kniv och gaffel? Här fyller vi våfflorna med sötsyrlig lingongrädde och kolasås gjord på karamelliserad mjölk, sedan är det bara att vika ihop och hugga in! Den karamelliserade mjöken finns numera i välsorterade livsmedelsbutiker, men kan bytas ut mot hemgjord eller färdig kolasås, och lingonen kan ersättas med favoritbäret – det blir precis lika gott med t.ex. hallon och blåbär.

Ingredienser

Våfflor

1 förp Kungsörnen Kejsarvåfflor

175 g smör

6 ½ dl kallt vatten

Fyllning

2 dl frysta, tinade lingon

1-2 msk florsocker

½ burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

ca 1 msk mjölk eller grädde

2 dl vispgrädde

Eventuellt citronmeliss till servering

Smör till gräddning

Så här tillagar du receptet (1 timme):

1. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ihop våffelmixen med vattnet och smöret i en skål. 

2. Rör ihop lingonen med florsockret i en skål.

3. Vispa ut den karamelliserade mjölken med mjölken eller grädden i en skål så att den blir som en kolasås i konsistensen. 

4. Vispa grädden.

5. Värm upp ett våffeljärn och grädda våfflorna gyllenbruna enligt anvisningen på förpackningen. Varmhåll eventuellt de färdiggräddade våfflorna i ugnen på 100 grader.

6. Rör ner de rårörda lingonen i grädden precis innan våfflorna ska serveras.

7. Fyll våfflorna med lingongrädden och kolasåsen. Garnerna eventuellt med citronmeliss och servera. 

The post Våffelwraps appeared first on Mygate Magazine.

Konditoriklassikern är inte svår att baka själv! Här stansas mördegen i hjärtform och fylls med smörkräm smaksatt med frystorkade hallon. Lite lingonpulver pudras över strax innan servering och ger härlig röd färgtouch.

Ingredienser

ca 15 stycken

Våfflor

• 200 g smör
• 5 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
• 3 msk socker
• 1 nypa salt
• 3 msk vatten
• Strösocker 

Fyllning

• 75 g rumsvarmt smör
• 1 dl florsocker
• 1 dl äggula
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• ½ dl frystorkade hallon (kan uteslutas)
• 1 tsk lingonpulver till garnering (kan uteslutas)

Så här tillagar du receptet (1 timme, 20 minuter):

1. Blanda smör, mjöl och socker till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till degen och låt vila i kyl i en timme.

2. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på arbetsyta strödd med strösocker. Avsluta med några drag med kruskaveln. Stansa ut de former du vill ha med pepparkaksform. Upprepa proceduren med degen som blir kvar. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda kakorna ca 8 min.

4. Vispa samman alla ingredienser till fyllningen. Vänd ner de frystorkade hallonen. Fördela fyllningen över hälften av kakorna. Tryck fast de övriga kakorna ovanpå. Garnera ev. med lingonpulver.

The post Franska våfflor med hallon appeared first on Mygate Magazine.

Lyxbrunch!

Citrusvåffla med forellrom komponerat Pontus Karén. Receptet är framtaget i samarbete med brunchsthlmn.se

Antal: ca 4 våfflor

Ingredienser – Våffelsmet:

1 dl mjölk

0.5 dl kallt vatten

4 st (normal stora isbitar)

Cest från 0.5 citron

2 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 hela ägg

Ca 3.5 dl vetemjöl

30 g smält smör.

Ingredienser – Topping:

0.5 fin hackad rödlök

Ca 100 g forell rom

Cest från 1 citron

Cremé freiché

Dill

TILLAGNING

Citrusvåfflor

1. Blanda ihop allt förutom vetemjölet. Blanda ordentligt tills isen smällt och vätskan blivit riktigt kall (detta gör våfflorna extra frasiga).

2. Skikta i mjölet under omrörning tills du fått en ganska tjockflytande smet utan klumpar (ibland kan det behövas mer eller mindre mjöl men smeten ska ungefär vara dubbelt så tjock som en vanlig pannkakssmet).

3. Redo att gräddas i våffeljärnet.

Topping / Plating 

1. Grädda våfflorna och skär ut “hjärtan” och servera i form av shareing.

2. En liten sked cremé freiche (detta är mycket lätt att göra om du har en skål med lite varmt vatten som du doppar skeden i)

3. Lite forellrom, rödlök, cest från citron samt en liten dill kvist

Receptet presenteras i samarbete med brunchsthlm.se

Fred, Kärlek & Passion. 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

instagram: @foodbypontus

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Citrusvåffla med forellrom appeared first on Mygate Magazine.