tunnbröd Archives - Mygate Magazine

Tunnbrödsrullar med rökt renkött och pepparrot

mygatemagazine — Mon, 12 Feb 2024 07:10:00 +0000

God och enkel mingelmat med en frisk smak av pepparrot och äpple.

Ingredienser

16 bitar

Färskost naturell	100 g
Arla® gräddfil	1 dl
Riven pepparrot	2 msk
Fyrkantigt mjukt tunnbröd	2
Hårdkokta ägg	2
Grönt äpple	1
Rökt renstek	8 skivor
Smörgåskrasse	1 ask

Gör så här

Blanda gräddfil och pepparrot i en skål och ställ åt sidan. Hacka äggen och skiva äpple tunt.

Bred färskost på bröden. Fördela ägg, äpple och renstek på bröden.

Rulla ihop och skär i bitar. Toppa rullarna med pepparrotsröra och smörgåskrasse.

Provlagat av Arlaköket

Foto: Arla

The post Tunnbrödsrullar med rökt renkött och pepparrot appeared first on Mygate Magazine.

Friterade tunnbröd

mygatemagazine — Wed, 23 Mar 2022 08:34:00 +0000

INGREDIENSER

4 portioner

3 st	Tunnbröd
3 dl	Frityrolja
1 nypa	Havssalt
1 nypa	Timjan

GÖR SÅ HÄR

Värm upp oljan i en kastrull med lock. Ha locket vid sidan om att täcka med om det skulle börja brinna i oljan eller stänka.
Sänk värmen när du uppnått bra temperatur. Lägg in en provbit, den skall bli gyllene på ett ögonblick.
Skär sedan brödet i strimlor, fritera några i taget och låt rinna av på hushållspapper.
Strö över havssalt och timjan.

The post Friterade tunnbröd appeared first on Mygate Magazine.

Tunnbrödsklämma med kantareller och pepparrotskräm

mygatemagazine — Fri, 30 Jul 2021 07:25:00 +0000

Att göra eget tunnbröd är enklare än man tror, och smaken jämfört med de färdigköpta varianterna är oslagbar.

Brödet gräddas i en stekpanna, men går även att tillaga i en så kallad muurikka, en stekhäll som används utomhus. Kombinationen av krämigt ägg, smörstekta svampar och den bitiga pepparrotskrämen är en riktig höjdare.

Receptet ger cirka 12 tunnbröd.

Ingredienser

4 portioner

Tunnbröd:
3 dl mjölk
25 g jäst
2 msk rapsolja
1 msk mörk sirap
2 msk fänkålsfrön
1 msk salt
2 dl Kungsörnen Kornmjöl
5-7 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

Fyllning:
4 ekologiska ägg
500 g blandad svamp, gärna trattkantareller och/eller svart trumpetsvamp
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 förp Go Green ekologiska kikärter
1 knippe bladpersilja
1 bit pepparrot, ca 5 cm
1 knippe gräslök
2 dl gräddfil
Smör till stekning
Salt och peppar

Såhär lagar du receptet

Värm mjölken till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Slå över mjölken och tillsätt olja, sirap, fänkålsfrön och salt. Rör runt så att jästen löser sig.

Blanda ner kornmjölet och ungefär hälften av vetemjölet. Arbeta degen smidig, antingen för hand eller i en degblandare, ca 5 minuter. Tillsätt sedan resten av vetemjölet, lite i sänder, tills degen är smidig och släpper från kanterna.

Täck degen med en bakduk och låt sedan jäsa på dragfri plats ca 40 minuter. Under tiden kan fyllningen förberedas, se beskrivning nedan.

Tag upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela degen i ca 12 bitar. Kavla ut till runda, tunna bröd. Nagga brödet med en gaffel för att undvika att brödet blåser upp vid stekningen.

Grädda brödet på båda sidor i en het stekpanna, gärna en gjutgärnspanna, ett par minuter på varje sida eller tills brödet fått fin färg.

Förvara de färdiga bröden inlindade i en handduk så att de inte torkar.

Fyllning:

Börja med att koka äggen mjuka, det tar ca 5 minuter från det att vattnet kokat upp. Spola äggen med kallt vatten och ställ åt sidan fram till servering.

Rensa eventuellt svampen och dela ner stora svampar i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlöken. Skölj kikärterna. Plocka persiljan.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt svampen och låt steka tills all vätska kokat ur. Tillsätt då en rejäl klick smör samt den hela vitlöksklyftan och fräs svampen ytterligare några minuter tills den är krispig. Tillsätt sedan schalottenlöken och kikärterna och fräs ytterligare ett par minuter så att även kikärterna får lite färg.

Lyft ur vitlöksklyftan, tillsätt persiljan och smaka av med rejält med salt och peppar.

Skala och finriv pepparroten. Finskär gräslöken. Blanda ihop gräddfil, pepparrot och gräslök i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Skala äggen och dela varje ägg i fyra bitar.

Toppa sedan de nygräddade bröden med den goda fyllningen, äggen och gräddfilen.

The post Tunnbrödsklämma med kantareller och pepparrotskräm appeared first on Mygate Magazine.

Tartar med kapriscremé och riven pepparrot på friterat tunnbröd

mygatemagazine — Sat, 30 Jan 2021 11:30:00 +0000

Foto: Emilie Andersson

Ytterligare en härlig liten förrätt som går att göra i lite större storlek (som förrätt) eller i canapée storlek.

Du behöver för ca 20 canapée. (4 port förrätt).

300 g nötinnanlår.

1 tsk dijonsenap. 1 tsk olivolja.

1 liten burk “små kapris”.

1 pepparrot. 3 dl creme fraiche 1 tunnbröd.

Salt & peppar.

Rapsolja för fritering.

Gör så här.

Tunnbröden. Värm upp Rapsoljan till ca 170’C. Skär ner tunnbrödet till önskad storlek (20 små bitar eller 4 lite större). Fritera i oljan tills dom börjar få lite färg (ca 2 minuter) lägg på ett papper och låt droppa av.

Kapriscremen.

Häll av kapris och häll ner i din kitchen aid med ballongvispen på och vispa tills kaprisen blivit “mosad”, tillsätt sen creme fraiche, salt&peppar och vispa tills cremen är fast och välblandad.

Tartaren.

Skär ner nötinnanlåret i grova bitar, ta sedan en stavmixer bunke med knivar och mixa pulsande tills det blivit finare men fortfarande lite grova bitar i. Blanda i dijon, olivolja och smaka av med salt&peppar.

Serveringstips.

Börja med creme på tunnbrödet, sedan kapriscreme, tartar och toppa med riven pepparrot och böngroddar.

Fred, Kärlek & Passion.

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Följ mig gärna på, mygatemagazin.se.

instagram: @foodbypontus

Pontus Karén Foto: Emilie Andersson

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

Foto: Emilie Andersson

The post Tartar med kapriscremé och riven pepparrot på friterat tunnbröd appeared first on Mygate Magazine.