Laga Sofia Henrikssons löjromspizzor.

1 pizza

Ugn 250 grader varmluft/grill

1 st pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

150 g färskost
2 dl Västerbottensost®
1 dl créme fraiche
100 g löjrom
1 äggula
1/2 rödlök
1 knippe gräslök
1 msk zest från en citron
Svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda färskost och nästan all ost (spara lite till topping) till en kräm. Dela degen i små bollar och kavla ut alla till små pizzor och lägg på en plåt. Toppa med krämen, spar gärna en fin liten pizzakant.

2. Grädda sedan i ugnen 250 grader eller mer varmluft/grill i 6 minuter ungefär, du får ha lite koll utanför.

3. Blanda sedan löjrom och äggula för att få en krämig och härlig löjrom. Finhacka rödlöken och hacka gräslöken.

4. Toppa pizzorna med några klickar creme fraiche, löjrom, gräslök, rödlök och zest från citronen. Tillsist lite extra Västerbottensost och lite nymald svartpeppar.

Sofia Henriksson är en smaksäker matkreatör och vinnare av Sveriges Mästerkock 2020.

Receptet kommer från Västerbottenost

The post Små löjromspizzor med Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Sveriges mästerkock VIP är tillbaka med nya kändisdeltagare som satsar allt för att laga mat på toppnivå. I år möter bland annat en skådespelare, en Hollywoodfru och en skidlegend varandra i köket för att tävla om vem som är den bästa kändiskocken.

Några av Sveriges mest folkkära kändisar med passion för matlagning kliver in i mästerkocksköket för att göra upp om titeln Sveriges mästerkock VIP. Varje vecka ställs deltagarna inför tävlingsmoment, där den hårda men rättvisa juryn bestående av Mischa Billing, Tom Sjöstedt och Marcus Samuelsson, ska bedöma deras prestationer.

– Deltagarna i årets säsong skapar ren magi i köket och bjuder på rejält rafflande matlagning, säger Mischa Billing.

Vinnaren får även 100 000 kronor att skänka till valfri välgörenhetsorganisation.

Här är alla deltagare i årets säsong av Sveriges mästerkock VIP:

Maria Montazami

Dominika Peczynski

Magdalena Forsberg

Anders Ekborg

Filip Lamprecht

Marcus Noterius

 Arvid Stark

 Tone Sekelius

Sveriges mästerkock VIP har säsongspremiär den 24/4 på TV4 Play och TV4.

The post Här är deltagarna i Sveriges mästerkock VIP 2024 appeared first on Mygate Magazine.

Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, bjuder på en härlig förrätt från hennes kokbok Taste by Louise. Här får grönsaker verkligen smaka grönsaker. Krispigt, fräscht och färgstarkt för själen! 

INGREDIENSER

4 portioner
1 romanescokål eller vit blomkål 
12 vårbetor, skalade (t.ex. röd-,gul-, eller polkabetor) 
1 knippe rädisor, rensade 
1 msk olivolja 
½ baguette, dagsgammal 
Salt 

Hollandaisesås 
1 citron, färskpressad saft 
2 msk vatten 
3 äggulor 
200 g smör, smält 
½ krm cayennepeppar 
1 ask kryddkrasse, plockade skott (spara lite till garnering) 
Salt 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Bryt kålen i fina buketter. Koka buketter och betor knappt mjuka i varsin kastrull med lättsaltat vatten. 

Skiva rädisor lövtunt på mandolin eller för hand. Lägg dem i kallt vatten så att de blir krispiga. 

Skär baguetten i tunna och oregelbundna skivor och rosta i 5–7 minuter mitt i ugnen. 
 
Hollandaisesås 
Blanda citron, vatten och äggulor i en kastrull. Värm upp på svag värme under konstant omröring tills det börjar tjockna. 

Ta av kastrullen från spisen och tillsätt smält smör i en tunn stråle under kraftig omröring. 

Smaka av såsen med salt och cayennepeppar. Rör i kryddkrassen precis före servering.

Uppläggning
Skär bort en liten bit av botten på betorna så att de ligger stilla. Sprid ut betor och romanesco på tallriken. Klicka ut lite hollandaisesås och placera ut några rostade brödskivor. Garnera med rädisor och kryddkrasse. 

Vintips!
Château de Berne Grande Recolte (Nr. 75286)

The post PRIMÖRGRÖNSAKER MED KRYDDIG HOLLANDAISESÅS AV LOUISE JOHANSSON appeared first on Mygate Magazine.

En färgsprakande, smakrik sallad toppad med grillade tunna innerfiléer med smak av Asien. Snabb att slänga ihop och magiskt gott. Passar lika bra till familjemiddagen som när det dyker upp gäster.

4 portioner

Tillagningstid: 30 minuter

1 förpackning Lönneberga Kycklinginnerfilé Asiatisk BBQ, (á 450g)

Sallad med rostat bovete

2 romansallad

1 ask snacksgurka

250 g cocktailtomater

2 salladslökar

1 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

1 röd chili

½ dl bovete alternativt rostade jordnötter

Dressing

½ dl limejuice, (ca 2 lime)

1 lime, zest

2 msk strösocker

3 msk fisksås

1 msk sriracha

1 tsk riven ingefära

2 vitlöksklyftor, rivna

Såhär gör du

Dressing: mixa ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan.

Sallad: plocka mynta- och korianderbladen från stjälkarna, skiva chilin tunt. Ställ åt sidan. Skiva övriga grönsaker till salladen i önskad storlek och blanda i en skål. Rosta bovete i en torr stekpanna cirka 5 minuter, väljer du rostade jordnötter hackar du dem grovt.

Kyckling: grilla innerfiléerna snabbt på hög värme.

Servering: blanda ned dressingen i salladen precis innan servering och lägg på ett fat. Toppa med örter, bovete/jordnötter samt den nygrillade kycklingen.

The post Asiatisk kycklingsallad komponerat Christin Kashou, Sveriges mästerkock 2021 appeared first on Mygate Magazine.

Bangbang ji är en klassiker från Sichuanprovinsen i Kina. Namnet kommer från att du bankar kycklingfilén så att den blir mör och trådig. Ji betyder kyckling. Så bankad kyckling helt enkelt. En god och enkel vardagsrätt med smakrik kyckling, krämig sås och en fräsch nudelsallad.

4 portioner

45 minuter 

Ingredienser:

1 förpackning Lönneberga Kycklingbröstfilé, 700 g

Buljong

• 1,5 liter vatten
• 4 skivor ingefära (1 cm tjocka)
• 1 dl japansk soja
• 2 delade vårlökar

Grönsaker

• 2 morötter
• 1 gurka
• 3 vårlökar
• 1 lime
• salt

Dressing

• 2 dl sesampasta (tahini)
• 1/2 dl risvinäger
• 1/2 dl japansk soja
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk sesamolja
• salt

Tillbehör

• 250 g risnudlar, förslagsvis de breda
• 2 msk rostade sesamfrön
• 1 tsk mald sichuanpeppar
• lime

Såhär gör du

1. Kyckling: blanda vatten, ingefära, soja och vårlök i en kastrull. Lägg i kycklingbröstfiléerna och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65 grader. Stäng av plattan, låt kycklingen ligga kvar i vätskan ytterligare 10 minuter. Ta upp kycklingen och låt svalna något. Banka ut kycklingen med tex en kavel och strimla den med fingrarna eller två gafflar.
2. Grönsaker: under tiden kycklingen kokar, strimla morot, vårlök och gurka (undvik innanmätet). Blanda grönsakerna och smaka av med pressad lime och salt.
3. Dressing: blanda ingredienserna till dressingen. Om dressingen känns tjock, addera några matskedar vatten för önskad konsistens.
4. Nudlar: koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten.
5. Servering: lägg nudlarna i fyra serveringsskålar, addera den strimlade kycklingen och häll över dressingen. Lägg på grönsakerna och toppa med rostade sesamfrön, en nypa sichuanpeppar och kanske lite skivad vårlök.

The post Jippie Bangbang-pippi av Christin Kashou appeared first on Mygate Magazine.

Ginmarinerad gurka är hemligheten i mästerkocken Sofia Henrikssons lyxiga smörgåstårta. Denna skapelse har smak av räkor, hummer och brynt smör och är toppen till sensommarens alla trädgårdsfester och kräftskivor.

Smörgåstårtan har en lång tradition i Sverige och anknyter till våra öppna smörgåsar med mycket dekoration. Den blev populär redan på 40-talet och har genomlevt olika tidsåldrar med olika ingredienser. Här gör mästerkocken Sofia Henriksson en somrig variant på smörgåstårta med lyxig touch av Hendrickspicklad gurka, caviar och hummer.

Beskrivning, recept och tillagning går att se i filmen här: Smörgåstårta med räkor och hummer (nigab.se)

Lyxig smörgåstårta med ginpicklad gurka

Hendrickspicklad gurka
Du behöver:
– Gurka
– Vatten
– Salt
– Socker
– Hendrick’s Gin

Så gör du:
1. Skiva gurkan tunt på längden, förslagsvis med hjälp av en osthyvel.
2. Blanda vatten med lite salt och socker i en skål. Toppa med en skvätt Hendrick’s Gin.
3. Lägg i gurkskivorna och låt stå i marinaden någon timme.

INGREDIENSER

• 1 pkt landgångsbröd
• 4 dl vispad creme fraiche
• 2 gurkor
• 1 knippe rädisor
• 2 dl räkor, skalade
• 1 burk caviar
• 1 knippe gräslök
• 1 rödlök

HUMMERRÖRA

• 2 dl hummerkött (motsvarar ungefär 2 humrar)
• 1 tsk tabasco
• 1 dl tärnat äpple, granny smith
• 1 dl majonäs
• 2 msk vispad creme fraiche
• 1 msk finhackad gräslök
• 50 g smör
• 1 citron
• Svartpeppar
• Salt

RÄKRÖRA

• 2 dl räkor, handskalade
• 100 g färskost
• 1 msk majonäs
• 2 msk vispad creme fraiche
• 3 msk stenbitsrom
• 1 citron, zest + 1 tsk saft
• 1 msk pepparrot, finriven
• 1 dl finhackad dill
• 1 nypa cayennepeppar
• Salt
• Svartpeppar

TILLAGNING

1. Räkröra: Skala räkorna och hacka grovt. Blanda med övriga ingredienser till räkfyllningen. Ställ kyld så länge.
2. Hummeröra: Bryn smöret och låt svalna. Skala humrarna och hacka upp till en röra. Blanda alla ingredienser och rör sist ner det brynta smöret.
3. Varva bröd med varannat lager hummeröra och varannat räkröra. Täck till sist tårtan med ett lager vispad creme fraiche. Dekorera med gurka, räkor, caviar, rädisor och gräslök.

Glöm inte att bjuda på en klassisk Hendrick´s G&T till smörgåstårtan. Den gör du såhär:

Hendrick’s Gin and Tonic
Du behöver:
– 6 cl Hendrick’s Gin
-12 cl Tonic
-Gurkskivor
-Is

Så gör du:
1. Fyll ett glas med is
2. Häll i Hendrick’s Gin och därefter valfri Tonic
3. Dekorera med gurkskivor

The post Hemligheten i mästerkockens lyxiga smörgåstårta appeared first on Mygate Magazine.

GRILLA PÅ KOREANSKA

För genomsnittskoreanen är maten lika mycket hälsa som mättnad. Olika rätter sägs ha olika egenskaper: lugnande, uppiggande eller stärkande. 

En som kan det mesta om koreansk BBQ är Jennie Walldén, som vann Sveriges Mästerkock 2013. Hon är född i Korea och under sina första sex år spenderade hon mycket tid i köket med sin mormor. Hon har öppnat en egen restaurang i Malmö under namnet Namu, vilket betyder träd på koreanska. För Jenny symboliserar namnet temat på restaurangen som har rötter i de koreanska smakerna med lokala råvaror från Sverige och så klart även hennes mathistoria med rötter i Korea och en uppväxt i Sverige. 
 

ENTRECÔTE GANGNAM STYLE

Jennie bjuder på ett recept ur sin kokbok “Asiatiska Smaker” så att även du kan fixa en trendig koreansk BBQ i ditt hem med mört, grillat kött som skärs i tunna skivor. Här har vi alla underbara smaker av Koreas nationalrätt bulgogi i skivor av entrecôte. Köttet läggs i salladsblad med ris och samjangsås och för den rätta koreanska känslan serveras några sidorätter till.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Tid: 15 min + marinering

4 tjocka skivor hängmörad entrecôte à 200 g

Marinad:
1 dl ljus soja
3 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 päron, skalat och finrivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, skalade och rivna
1 gul lök, skalad och tunt skivad

Sås:
2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 salladslök, fint skivad
2 tsk rostade sesamfrön

Till servering:
3 dl koreanskt/japanskt ris
2 krukor krispsallat
Namul, t.ex. sesamböngroddar och marinerad spenat. Kimchi och skivad grön chilifrukt.

GÖR SÅ HÄR

Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg ner köttet och låt stå i minst 30 minuter i kylskåp, gärna över natten.

Rör samman alla ingredienserna till såsen och lägg i en liten skål.

Grilla köttet, det ger den rätta smaken på köttet och blir fantastiskt med marinaden. Annars steks det i en riktigt het panna med rapsolja. Några minuter på varje sida räcker för medium rare.

Skiva upp kött och servera med sås och ris i salladsblad samt kimchi och namul. Ät gärna salladspaketen med händerna.

The post ENTRECÔTE GANGNAM STYLE AV JENNIE WALLDÉN appeared first on Mygate Magazine.

Tolv amatörkockar står redo att kämpa in i det sista för att bli Sveriges nästa mästerkock. Likt tidigare år kämpar kockarna inte bara om titeln, Sveriges Mästerkock 2023, utan också om vinsten att ge ut en egen kokbok. Nytt för i år är att Tommy Myllymäki är en del av Mästerkocksjuryn tillsammans med redan etablerade Mischa Billing och Tom Sjöstedt. 

Den 13:e säsongen av Sveriges Mästerkock premiär är igång på TV4 Play och TV4. Amatörkockar från hela landet har fått testa sina färdigheter och laga mat för att imponera på den meriterade mästerkocksjuryn. Efter den inledande prövningen bar resan vidare till slutkval i Gävle där det avgjorts vilka tolv som platsar i Sveriges största matprogram. Här är de som visade potential och gick vidare i tävlingen:   

Mica Eriksson Nyberg, 25, fysioterapeut från Umeå  

Camilla Wahlman, 52, sommeliére och vinlärare från Östersund  

Stefanie Forsberg Gonzalez, 32, koordinator från Stockholm  

Nazuk Turdieva, 29, svetsare från Boden  

Zacharias Lindqvist Hansson, 28, brand manager från Enskede  

Fanny Andersson Werngren, 25, butiksmedarbetare från Västerås  

Caroline Freyschuss, 28, kategori- & Digital chef från Sundbyberg  

Christian Palmén, 48, handlare från Trollhättan  

Andreas Karlsson, 36, UX designer från Göteborg  

Fredrik Britz, 31, Restaurangchef från Solna  

Maryam Al- Hammadi, 32, tolk från Kristianstad   

Hugo Nilsson, 21, servitör/värd från Göteborg 

The post Här är amatörkockarna som kämpar om titeln Sveriges Mästerkock 2023 appeared first on Mygate Magazine.

Här kommer ett recept på en enkel och helt fantastisk rätt av Catarina König som vann Sveriges Mästerkock 2016. Ugnsbakad Salmalax glaserad med teriyakisås och rostade sesamfrön som du serverar med en fräsch nudelsallad med smak av lime, chili, ingefära och sesam. Till det, en het chilimajonnäs. Smaklig måltid!

INGREDIENSER

2 Salmalaxar à ca 400 g
1 msk teriyaki och sesamolja
2 msk sesamfrön, rostade
100 g glasnudlar
2 msk olivolja
1 röd chilifrukt, finhackad
2-3 salladslökar, finstrimlade
1 vitlöksklyfta, pressad (1 stor eller 2 mindre)
1/2-1 msk, färsk ingefära, riven
1 lime, pressad
1/2 msk sesamolja
1 kruka koriander
Salt efter smak

Chilimajonnäs:
2 äggulor
1-2 tsk japansk soja
1 nypa salt
2 dl rapsolja
2-3 msk sriracha sauce (smaka av till den styrka du önskar)
1/2-1 lime, pressad

GÖR SÅ HÄR

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och klipp nudlarna ett par gånger så de inte blir så långa (lättare att blanda salladen sedan om man klipper).

Finhacka chili och salladslök. Fräs i olivolja på medelhög värme i ca 2 min och pressa sedan ner vitlöken. Rör samman.

Blanda ner de klippta glasnudlarna i lök- och chili-fräset och tillsätt hackad koriander, pressad lime, riven färsk ingefära och sesamolja. Smaka av med salt.

Rosta sesamfröna i en torr panna på medelhög värme tills de blir gyllene (inte brända).

Lägg laxen på en plåt och pensla med teriyaki och sesamsåsen. Toppa med rostade sesamfrön. Sätt in laxen i ugnen på 125-140 grader tills laxen når en temperatur på 49 grader i kärnan.

Värm upp nudelsalladen på plattan precis innan servering och servera till den varma, ugnsbakade Salmalaxen.

Chilimajonnäs:
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en skål. Vispa samman kraftigt med soja och salt. Droppa i oljan successivt tills den blir tjock (OBS! droppa i). När konsistensen känns tjock, lite tjockare än vanligt, blanda samman med sriracha sauce och pressad lime. Smaka eventuellt av med mer salt och soja.
 

The post TERIYAKI- OCH SESAMGLASERAD LAX appeared first on Mygate Magazine.

Bibimbap betyder “rört ris” på koreanska och har många härliga smaker och konsistenser i samma skål. Viktigt är att röra ihop rätten så att ingredienserna tar smak av varandra. Här är ett favoritrecept av Mästerkocken Jennie Walldén som kommer från hennes kokbok “Mycket smak på nolltid”. 

Ingredienser:

(4 portioner)

4 dl rundkornigt koreanskt eller japanskt ris

Sojastekt svamp​
200 g ostronskivling (eller annan svamp du föredrar)
2 msk ljus soja
1 msk strösocker 
0,5 msk sesamolja 
1 riven vitlöksklyfta

Sesammarinerade böngroddar
150 g färska böngroddar (från mungbönor)
1,5 tsk salt
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön

Chilipicklad gurka
0,5 fast stor gurka
1 tunt skivad salladslök
1 msk risvinäger
2 tsk strösocker
1 nypa salt
1 tsk gochgaru, koreanskt chilipulver (alt. starkt paprikapulver)

100 g färsk spenat
3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt)
4 ägg stekta endast på ena sidan, d.v.s. sunny side up
2–3 msk Gochujang, koreansk chilipasta (alt. sambal oelek)
Neutral matolja att steka i

Gör så här:

Börja med att tvätta riset ordentligt så att all stärkelse försvinner från ytan. Låt droppa av i en sil. Koka riset i 4,5 dl vatten. Först ska det koka upp och sedan puttra på låg värme i ca 20 minuter utan att locket lyfts. Ta av från värmen och låt stå.

Riv ostronskivlingen i tunna trådar. Blanda ihop övriga ingredienser till svampen. Låt en stekpanna bli riktigt het. Stek svampen med lite olja i någon minut. Häll sedan på såsen och låt fräsa med i 1 minut. Håll varmt.

Skiva gurkan tunt. Häll över salt, socker, risvinäger, salladslök och gochgaru. Blanda väl och ställ åt sidan. Häll av vätskan som bildas.

Vänd böngroddarna i sesamolja, salt och sesamfrön.

Stek äggen på endast en sida.

Lägg riset i botten på 4 vida, djupa skålar. Lägg på stekt ägg och sedan svamp, gurka, böngroddar, spenat och kimchi, var för sig runt äggulan. Servera med gochujang som var och en tillsätter efter smak. Rör runt i skålen och njut!

The post Sunny Side Bibimbap av Jennie Walldén appeared first on Mygate Magazine.