Laga Sofia Henrikssons löjromspizzor.

1 pizza

Ugn 250 grader varmluft/grill

1 st pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

150 g färskost
2 dl Västerbottensost®
1 dl créme fraiche
100 g löjrom
1 äggula
1/2 rödlök
1 knippe gräslök
1 msk zest från en citron
Svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda färskost och nästan all ost (spara lite till topping) till en kräm. Dela degen i små bollar och kavla ut alla till små pizzor och lägg på en plåt. Toppa med krämen, spar gärna en fin liten pizzakant.

2. Grädda sedan i ugnen 250 grader eller mer varmluft/grill i 6 minuter ungefär, du får ha lite koll utanför.

3. Blanda sedan löjrom och äggula för att få en krämig och härlig löjrom. Finhacka rödlöken och hacka gräslöken.

4. Toppa pizzorna med några klickar creme fraiche, löjrom, gräslök, rödlök och zest från citronen. Tillsist lite extra Västerbottensost och lite nymald svartpeppar.

Sofia Henriksson är en smaksäker matkreatör och vinnare av Sveriges Mästerkock 2020.

Receptet kommer från Västerbottenost

The post Små löjromspizzor med Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Thanksgiving är en av USA:s viktigaste högtider som nu även har blivit populär i Sverige. Inför årets Thanksgiving 25 november bjuder matpersonligheten Sofia Henriksson på ett recept med Fireball-glazerad kalkon och stuffing. 

Thanksgiving är en nationell högtid i USA sedan 1860-talet då man samlar vänner och familj för att gemensamt reflektera över vad man är tacksam för. Den viktigaste händelsen är middagen som avnjuts under kvällen då de flesta äter kalkon med stuffing. Under senare år har matkulturen även spridit sig till Sverige. 

Sofia Henriksson är matkreatör och kokboksförfattare som vann Sveriges Mästerkock 2020. Till årets Thanksgiving har hon tagit fram ett recept på Fireball-glazerad kalkon med ört- och tranbärsstuffing samt glaserade vinkokta morötter. Smakerna är klassiska med tydliga amerikanska influenser.  

– Den kryddiga karaktären och tydliga smaken av kanel gör Fireball till en riktigt bra smaksättare för amerikansk mat, säger Victoria Sydorw, Brand Marketing Specialist på Anora. Tillsammans med kalkonen och stuffingen blir det en aromatisk rätt som passar perfekt till årstiden.

Den kanelkryddade whiskylikören Fireball lanserades under 1980-talet och har sina rötter i Kanada. Det är en mycket populär shot och drinkingrediens som dricks världen över. Nu tar Fireball även plats som smaksättare i matlagning och bakning. 

I samarbete med svenska matkreatörer släpps nu löpande matrecept med Fireball i samband med amerikanska högtider. Först ut var Diana Dontsova som bjöd på ett recept på pumpapaj smaksatt med Fireball till Halloween vilket nu följs av Sofia Henrikssons Thanksgivingmiddag. 

Sofia Henrikssons recept på Fireballglazerad kalkon med ört- och tranbärsstuffing
Recept för 6 personer

Kalkon:
2 kalkonbröstfiléer
700 g kalkonklubba

Glaze:
1 dl Fireball
2 msk sweet chili
2 msk risvinäger
1 msk honung
3 msk japansk soja
1 msk Majsstärkelse
Salt

Stuffing:
1 stor baguette
100 g smör
4 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
1 msk finhackad timjan
1 dl torkade tranbär
4 dl kycklingbuljong
1 citron
1 dl pekannötter
Salt
Svartpeppar

Vinkokta morötter
10 morötter (små, totalt 500 g)
2 dl vitt vin
2 msk smör

Gör så här:

1. Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
5. Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
7. Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
8. Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.

The post Sofia Henriksson skapar recept med smak av Fireball till Thanksgiving appeared first on Mygate Magazine.

1 färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

Topping
80 g panchetta (alternativt halloumi eller vegetariskt bacon)
2 dl Västerbottensost®
1 kruka färsk körvel
Svartpeppar

Tomatsås
1 burk konserverade San Marzano-tomater, 400 g
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser till tomatsåsen med en stavmixer.

2. Kavla med händerna ut pizzadegen till önskad storlek.

3. Bred tomatsås över pizzan och toppa med ost och panchetta. Ställ in i ugnen på 250 grader varmluft/grill och grädda cirka 6-8 minuter. Håll gärna ett öga och se när den är klar och osten är härligt smält och botten fått fin färg. Ta ut pizzan.

4. Toppa till slut med färsk körvel och en massa färskmald svartpeppar.

The post Sofia Henrikssons favoritpizza med pancetta, färsk körvel och Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

1 pizza
Ugn 250 varmluft/grill

1 st pizzadeg, antingen färdigköpt hos favoritpizzerian eller enligt detta recept

100 g färskost
1 dl Västerbottensost®
50 g vit choklad
100 g färska hallon
1 msk honung
1 kvist färsk rosmarin

Karamelliserade nötter
1 dl hasselnötter (valfri nöt eller mandlar.)
2 msk strösocker
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här:

1. Hacka upp nötterna. Värm på spisen honung och strösocker tills det börjat bubbla och lösa upp sig. Tillsätt då nötterna och rör ihop. Ta bort från värmen och tillsätt salt. Låt stå tills det svalnat och bryt sedan upp till mindre bitar.

2. Kavla ut pizzadegen med händerna och bred sedan över färskosten. Toppa med Västerbottensosten och riv över hälften av chokladen. Grädda på 250 grader varmluft/grill i 6 minuter eller tills botten fått en fin färg. Ta ut pizzan.

3. Toppa med de färska hallonen, karamelliserade nötterna, honung och resten av den rivna chokladen. Till sist lite rosmarin på toppen!

Läs mer om samarbetet mellan Sofia Henriksson och Västerbottensost HÄR

The post Dessertpizza med vit choklad, hallon, kanderade nötter och rosmarin appeared first on Mygate Magazine.

Västerbottensost® inleder det nya året med att låta Sveriges Mästerkock 2020, Sofia Henriksson, inspirera till nya smakupplevelser. Under januari månad tipsar Sofia om pizza på nya sätt och bjuder in till en livesänd pizzakväll.

Sofia Henriksson blev känd för svenska folket i samband med sitt deltagande i Sveriges Mästerkock 2020 där hon efter femton veckors matlagning slutligen stod som segrare. Som ambassadör för Västerbottensost® kommer hon inledningsvis att inspirera landets hemmakockar till att prova nya pizzor, där Västerbottensost® är en given smaksättare.

-Jag känner mig stolt och jätteglad över att få vara ambassadör för Västerbottensost®. Jag har sedan länge alltid en bit i kylskåpet och älskar sättet som osten verkligen förstärker och höjer smakerna i maten. Nu ser jag fram emot att kommande år laga ännu mer god mat och inspirerande recept med Västerbottensost®, säger Sofia Henriksson, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2020.

Pizza har blivit en av svenska folkets favoriträtter och många vill upptäcka nya varianter. Pizza går att variera på många olika sätt, med olika bottnar, annan sås än den traditionella tomatsåsen, olika ostblandningar och med många variationer på topping. Det är även något som är förhållandevis enkelt att laga hemma och enkelt att variera, men där valet av ingredienser kan göra stor skillnad på slutresultatet.

–Västerbottensost® på pizza är otroligt gott! Det bästa är att det både passar som topping eller i en sås som ringlas över, eller varför inte på dessertpizzan tillsammans med vit choklad? Kombinationerna är oändliga och den unika smaken lyfter verkligen pizzan! säger Sofia Henriksson, Sveriges Mästerkock 2020.

Under januari månad kommer Sofia att bjuda på tips om olika pizzor, allt från lyxig löjromspizza till sweet pizza för desserter. I slutet av månaden blir det även en livesänd cook-along där den som vill kan följa pizzabakningen direkt via Västerbottensost sociala kanaler.

–Sofia är oerhört smaksäker och det känns väldigt bra att låta henne, med sin kreativitet och matglädje, inspirera till nya kombinationer på pizzan. Jag hoppas det kommer att vara till glädje för landets alla hemmakockar, säger Lina Jonsson, Product & Relationships Manager för Västerbottensost. 

The post Sofia Henriksson, Sveriges Mästerkock 2020, ny ambassadör för Västerbottensost® appeared first on Mygate Magazine.

Nu ska jag berätta hemligheten med den perfekta vegetariska hamburgaren och den krispigaste sötpotatispommesen, och till det tryffelmajo! Det här kommer att förgylla vilken grillkväll som helst!
Jag och mina kompisar i Lund jobbade länge på hur vi skulle få till en hamburgerbiff med ordentligt tryck i smakerna, och som samtidigt höll ihop i en fin konsistens. Med facit i hand gjorde vi riktigt bra ifrån oss!

4 PORTIONER
1 TIMME 30 MINUTER
BIFFAR
1 schalottenlök
4 skogschampinjoner
1 svart vitlöksklyfta
3 vitlöksklyftor
6 hasselnötter
1 tsk honung
1 tsk pressad citron
½ selleristjälk
2 msk japansk soja
800 g kidneybönor
2 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar
1 ägg, alt 1 msk chiafrön
och 1 msk vatten för
veganer
2 msk vetemjöl
olja och smör till stekning

SÖTPOTATISPOMMES
600 g sötpotatis
1 ½ liter frityrolja
salt och svartpeppar
½ dl finhackad persilja

TRYFFELMAJO
2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk vitvins- eller
äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk tryffelolja
salt och svartpeppar

TILLBEHÖR
1 bifftomat
1 msk olivolja
salt
3 gula lökar
3 msk smör
1 tsk soja
1 tsk socker
½ dl vatten
8 skivor cheddarost
4 hamburgerbröd

Tryffelmajo: Mixa alla ingredienser med en stavmixer till fin konsistens, tillsätt mer rapsolja för att få den tjockare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tillbehör: Skiva bifftomaten, ringla över olivolja och lite salt och sätt åt sidan. Skär löken i ringar, cirka 2 mm tjocka. Stek den långsamt i smöret tills den är alldeles mjuk och har fin färg. Tillsätt soja, socker och vatten och stek tills vattnet avdunstat. Smaka av med salt.

Sötpotatispommes: Skär tunna stavar av sötpotatisen och lägg i kallt vatten i en timme. Ta upp och torka av ordentligt med handduk eller hushållspapper. Hetta upp frityroljan i en kastrull till 160 grader. Fritera i cirka fem minuter, ta upp och lägg på ett galler med hushållspapper. Fritera sedan igen i 180 grader i tre minuter eller tills de fått fin färg. Ta upp och torka igen. Lägg i en skål och krydda med salt, svartpeppar och persilja.

Biffar: Finhacka schalottenlök och skogschampinjoner och ställ åt sidan. Mixa svart vitlök, vitlök, hasselnötter, honung, citron, selleri och soja i en food processor till en fin blandning. Häll ner kidneybönorna i mixern och mixa snabbt men så att det inte blir helt finmalet. Tillsätt lök, champinjoner och dijonsenap. Smaka av med salt och riktigt ordentligt med nymald svartpeppar. Tillsätt ett ägg eller chiablandningen, och till sist mjölet. Blanda och forma biffar. Stek dem i rikligt med olja och smör i cirka fyra minuter per sida eller på grillen. Lägg på ostskivor låt dem smälta. Lägg biffarna på bröden, toppa med en bifftomatskiva, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Vegoburgare med sötpotatispommes och tryffelmajo appeared first on Mygate Magazine.

Recept från vinnaren av Sveriges mästerkock Sofia Henrikssons. Detta var hennes auditionrätt från programmet och det absolut första som juryn fick smaka på. Receptet är det första av utvalda recept från kokboken Always Hungry som kommer att publiceras på Mygate Magazine.

Crispy fish tacos med mango- och avokadosalsa,
kålsallad och chipotlemajo

4 PORTIONER
45 MINUTER

PICKLAD RÖDLÖK
1 rödlök
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
salt och svartpeppar
3 dl vatten

KÅLSALLAD
200 g rödkål
½ grapefrukt
några droppar olivolja
salt och svartpeppar

MANGO- OCH
AVOKADOSALSA
250 g mango
2 avokador
1 röd chili
1 rödlök
1 lime, pressad
1 msk olivolja
½ dl finhackad persilja
salt och svartpeppar

CHIPOTLEMAJONÄS
1 ägg
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
1–2 dl rapsolja
2 msk chipotlepasta
salt och svartpeppar

PANKOFRITERAD
TORSK
600 g torskrygg
1 liter frityrolja
2 dl vetemjöl
2 dl panko
2 ägg
2 msk kajennpeppar
salt och svartpeppar

GARNERING
1 dl finhackad persilja
5 rädisor
150 g fetaost

Gör så här:

1. Picklad rödlök: Förbered gärna en dag i förväg.
   Koka upp ättika, socker, salt, svartpeppar och vatten
   i en kastrull. Skiva rödlöken, gärna med mandolin,
   lägg den i en skål och häll över den varma vätskan.
   Låt stå i kylen.
2. Kålsallad: Skiva kålen tunt, gärna med mandolin.
   Pressa grapefrukten och häll saften över kålen.
   Skvätt över lite olja. Krydda med salt och peppar
   och massera så att smakerna går ihop. Låt stå.
3. Mango- och avokadosalsa: Tärna mango och
   avokado och lägg i en skål. Rensa och finhacka
   chilin, finhacka halva rödlöken. Blanda ner chili, lök,
   pressad lime och olivolja i skålen. Rör ner persilja
   och smaka av med salt och peppar.
4. Chipotlemajonnäs: Knäck ägget i en bunke.
   Tillsätt senap och vinäger. Mixa med stavmixer och
   häll försiktigt i oljan medan du fortsätter mixa. När
   majonnäsen har fin konsistens, tillsätt chipotle, salt
   och peppar efter smak.
5. Pankofriterad torsk: Skär torskryggen en gång på
   längden, sedan på bredden i stavar. Hetta upp frityroljan
   i en kastrull till cirka 170 grader. Lägg mjöl,
   panko och uppvispat ägg i tre olika skålar. Blanda ner
   salt, peppar och kajennpeppar i mjölet. Doppa torskbitarna
   i mjöl, sedan ägg och till sist panko. Fritera
   några fiskbitar i taget tills de är gyllenbruna. Låt
   dem sedan rinna av på hushållspapper.
6. Garnering: Finhacka persiljan, skiva rädisorna
   tunt och smula fetaosten.
7. Upplägg: Börja med att ställa upp bröden på
   en skärbräda eller tallrik med limen som stöd.
   Lägg på kålsallad, mango- och avokadosalsa
   och torsk. Toppa med picklad rödlök, majonnäs,
   rädisor, fetaost och persilja.
8. Tillbehör: Tortillabröd (recept på Sofias tortillabröd hittar du i hennes kokbok Always Hungry)

TIPS!
Ett riktigt guldtips är att byta ut torsken mot räkor
eller hummer – det är precis lika enkelt men snäppet
lyxigare.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Crispy fish tacos med mango- och avokadosalsa, kålsallad och chipotlemajo – Sofia Henriksson appeared first on Mygate Magazine.

För att en vegansk rätt ska få en sådär riktigt kraftig smak – som man
annars bara får från kött – är svamp alltid hemligheten för mig. De här
dumplingarna har allt och lite till: en riktig smakexplosion till förrätt.
Och du kommer att önska att du gjort en stor varmrätt av dem istället,
så goda som de är.

 Foto: Frida Wismar 

FÖRRÄTT

4 PORTIONER
1 TIMME 15 MINUTER

BULJONG
100 g skogschampinjoner
100 g shiitakesvamp
1 schalottenlök
matolja att steka i
1 röd chili
2 cm ingefära
2 liter vatten
1 dl torkad karljohanssvamp
1 dl japansk soja
1 dl mirin
2 tsk sesamolja
salt
pressad citron

DUMPLINGAR
200 g skogschampinjoner
200 g shiitakesvamp
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
4 msk japansk soja
3 dl mirin
2 salladslökar
1 röd chili
2 dl finstrimlad spetskål
1 tsk pressad citron
2 tsk sesamolja
salt
gyozablad
2 stora kålblad att ånga på

GARNERING
1 röd chili
2 msk risvinäger
1 tsk strösocker
2 pak choy
1 salladslök
½ dl sesamfrön
några droppar sesamolja
1 dl finhackad mynta
1 ½ dl koriander

Gör så här:

1. Buljong: Hacka den färska svampen
   och schalottenlöken grovt. Häll matoljan
   i en kastrull och sätt på medelvärme.
   Stek svamp och lök cirka 10
   minuter. Hacka under tiden chili och
   ingefära i större bitar och lägg ner i
   kastrullen. Fyll på med vatten och den
   torkade svampen. Koka ihop tills nästan
   hälften av vätskan är borta, det
   tar 20–30 minuter. Tillsätt soja, mirin
   och sesamolja. Smaka av med salt.
   Koka ihop cirka 15 minuter till. Smaka
   av med soja, citron, mirin och salt.
2. Dumplingar: Finhacka svampen och
   stek i torr stekpanna på medelvärme
   i cirka 20 minuter. Riv ner ingefäran
   och pressa ner vitlöksklyftorna i
   svampblandningen. Häll hälften av
   sojan i pannan och rör om. Tillsätt
   även hälften av mirinen.
   Skiva salladslöken och finhacka
   chilin. Lägg lök, chili och kål i en skål.
   Blanda ner svampmixen i skålen och
   tillsätt resten av sojan och mirinen.
   Smaka av med citron, sesamolja och
   salt.
3. Lägg ett gyozablad på en skärbräda
   och lägg cirka en matsked fyllning i
   mitten av bladet. Doppa ett finger i
   vatten och dra längs kanten av bladet
   och vik ihop till en dumpling. Fortsätt
   på samma sätt tills all fyllning är slut.
   Lägg dumplingarna på ett kålblad i
   en bambuångare. Det brukar bli så
   pass många dumplingar att man kan
   fylla två våningar. Ställ ångaren över
   svampbuljongen och ånga under lock
   tills de är klara, cirka 10 minuter.
4. Garnering: Skiva chilin och lägg i
   en skål med vinäger och socker. Låt
   dra. Dela pak choyen i fyra delar och
   ånga i ångaren cirka 5 minuter tills de
   är lite lätt mjuka. Skiva salladslöken.
   Rosta sesamfröna i en torr stekpanna
   under omrörning tills de fått fin färg
   och doftar gott.
5. Servering: Fyll fyra djupa skålar med
   buljong och lägg ner några dumplingar
   och en pak choy i varje. Toppa med
   sesamfrön, salladslök, chili, sesamolja
   och örter.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Veganska svampdumplingar med smakrik svampbuljong och pak choy appeared first on Mygate Magazine.

För mig är paella den ultimata festmaten på grillfesten en varm sommarkväll. Släng ihop en kanna sangria och frossa i saffransdoftande ris med skaldjur och chorizo. Kan det bli bättre?

4 PORTIONER
60 MINUTER
500 g blåmusslor
200 g färska kokta räkor
300 g chorizo
200 g kycklingfilé
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
250 g körsbärstomater
4 dl paella- eller carnaroliris
2 tsk paprikapulver
1 tsk kajennpeppar
½ g (1 pkt) saffran
1 dl vitt vin
10 dl kycklingbuljong
1 röd spetspaprika
2 dl frysta ärter
pressad citron
salt och svartpeppar
100 g bläckfiskringar

Gör så här:

Skrubba musslorna och släng de som inte stänger sig eller som är trasiga. Skala räkorna. Skiva chorizon och kycklingfiléerna. Hacka lök och vitlök.

Häll olja i en paellapanna på grillen eller en traktörpanna på spisen. Stek kyckling och chorizo tillsammans med lök, vitlök och körsbärstomater. Tillsätt ris, paprikapulver, kajennpeppar och saffran och fräs alltsamman.

Häll på vin och rör om. Häll sedan på 2 dl kycklingbuljong och låt den koka in. Häll på resten av kycklingbuljongen, lägg på ett lock och koka i cirka 20 minuter. Tärna paprikan och rör ner paprika och ärter i pannan. Lägg på locket och koka ytterligare 5–10 minuter på ganska hög värme, så att det blir en knaprig yta under riset. Rör alltså inte om.

Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Lägg på räkor, musslor och bläckfiskringar precis före servering och lägg på locket så att skaldjuren blir varma.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Spansk paella med skaldjur och chorizo appeared first on Mygate Magazine.

att servera med pressad potatis så man kan få upp all den goda såsen.
Den här rätten är lika enkel att slänga ihop en vardagskväll som festlig
att servera på middagsbjudningen!

PORTIONER
1 TIMME 15 MINUTER
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
½ g (1 pkt) saffran
1 dl torrt vitt vin
1 tsk kajennpeppar
2 tsk torkad dragon
3 dl fiskfond (alt 1 ½ msk
konc fond + vatten)
2 dl vispgrädde
1 citron, pressad
salt
500 g filé av bergtunga
eller rödspätta
700 g potatis
salt och svartpeppar
200 g haricots verts

Gör så här:

• Skala och koka potatisen. Pressa
  med potatispress och vänd ner salt
  och peppar.

• Medan potatisen kokar, skala och
  hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i
  smör i en kastrull på svag värme cirka
  5 minuter. Strö över saffran och rör
  om. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20
  minuter. Tillsätt kajennpeppar och
  dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop
  10 minuter.

• Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop
  ytterligare 5 minuter och smaka av
  med citron och salt. Vik fiskfiléerna
  och lägg försiktigt ner dem i såsen.
  Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills
  de är klara.

• Lägg haricots verts i kokande
  vatten och koka i 3 minuter. Häll av
  och vänd i salt, peppar och pressad
  citron.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Bergtunga i saffranssås med pressad potatis – Sofia Henriksson appeared first on Mygate Magazine.