Ramen är en läcker japansk nudelsoppa som kan varieras efter smak. Här är en lättlagad variant med miso, sesampasta, ägg, bacon och vårlök.

INGREDIENSER

Soppa (4 portioner)
1 msk sesamolja
2 msk mirin
2-3 st vitlöksklyftor
1½ l kycklingbuljong
2 msk gochujang alt. sambal oelek
1 dl misopasta
4 pkt ramennudlar
½ dl tahini eller neri goma

Topping
4-6 st finskurna vårlökar
Böngroddar
½ pkt bacon
Togarashi, alt. chiliflakes (valfritt)
2 löskokta ägg, halverade

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till 200 grader. Lägg baconskivorna på en plåt och stek i ugnen ca 10 min.

Koka äggen, ca 7 min för stora ägg, och lägg dem i ett isbad. Blanchera böngroddarna ca 30 sek och tillsätt i isbadet.

Hetta upp sesamolja i en gryta och fräs vitlöken på medelvärme, ca 1 min. Tillsätt mirin, miso, gochujang, tahini och kycklingbuljong och låt koka upp. Rör om ordentligt så att misopastan löses upp. Koka nudlarna enl. anvisningen på förpackningen.

Lägg de kokta nudlarna i botten på fyra djupa tallrikar. Sleva över soppan. Toppa med finskuren vårlök, böngroddar, ägghalvor och några skivor bacon.

Vegetariskt alternativ:
Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong
Byt ut bacon mot skivad, stekt shiitakesvamp
Byt ut ägg mot tofu

The post ENKEL MISO- & SESAMRAMEN appeared first on Mygate Magazine.

Potatissoppa är en uppskattad klassiker som är enkel att förbereda. Här en härligt krämig soppa med potatischips på toppen som ger fin krispighet.

Ingredienser

4 portioners

• 200 g mandelpotatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 15 g Arla^® Svenskt Smör
• 2 dl vitt vin
• 2 dl grönsaksbuljong
• ½ dl Arla Köket^® vispgrädde
• salt
• svartpeppar

Pocherat ägg:

• 4 små ägg
• 2 msk ättiksprit 12%
• svartpeppar
• rivet skal av 1 citron
• 1 msk finhackad rödlök
• 8 kvistar körvel
• potatischips, saltade

Gör så här:

Skala och skär potatis, lök och vitlök i bitar. Fräs dem i smör i en kastrull. Tillsätt vin och buljong. Koka upp och låt det koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar. Häll ättikan i 4 små koppar, Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel. Häll snabbt i äggen in mot kanten. Låt dra ca 2 min. Lyft upp äggen med en hålslev och låt dem droppa av på papper. Häll soppan i 4 tallrikar. Dela äggen och lägg dem i soppan. Krydda med svartpeppar och toppa med citron, lök och körvel. Servera med potatischips.

Tips:

Tips! Lägg äggen i sopptallrikar och servera soppan vid bordet när gästerna satt sig.

The post SKUMMIG POTATISSOPPA MED POCHERAT ÄGG AV KLAS LINDBERG appeared first on Mygate Magazine.

En soppa värmer gott under kalla höst- och vinterdagar. Potatissoppa är en favorit hos de allra flesta – både mättande och enkel att tillaga. Här är en lite lyxigare variant toppad med ångad purjolök, stekt rågbröd och löjrom.

INGREDIENSER

Potatissoppa (4-6 portioner)
1 msk olivolja
1 kg potatis
1 kg sötpotatis
5 purjolökar (den vita delen)
1 l grönsaksbuljong
1 l vatten
3 vitlöksklyftor
1 citron (saft)
Salt och peppar

Purjolök
Resten av de 5 purjolökarna (den gröna toppen)
25 g smör 
Vatten 
Salt och peppar

Smörstekt rågbröd
4 skivor rågbröd (utan kant) 
Smör
Salt

Topping
Löjrom
Crème fraiche
Dill (alt. annan färsk ört)

GÖR SÅ HÄR

Skala båda potatissorterna och skär i mindre bitar. Skölj purjolöken och skär i ringar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp 1 msk olivolja på medelvärme i en tjockbottnad gryta. Lägg i ingredienserna och sautéra ca 10 min. Häll på vatten, buljong och citronsaft. Höj värmen och låt koka tills potatisen har mjuknat, ca 20 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smält smöret i en kastrull. När smöret har smält, häll i en skvätt vatten. Tillsätt purjolöken och lägg på ett lock. Låt ångkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Dela rågbrödet i trekanter. Smält smöret i en stekpanna och stek rågbrödet på medelvärme i ca 10 min. Vänd på skivorna då och då. Tillsätt salt och svartpeppar efter eget tycke. Låt rågbrödet rinna av på en bit hushållspapper.

Servering
Häll upp soppan i djupa skålar. Lägg lite smörstekt purjolök i mitten av soppan. Bygg på med en skiva stekt rågbröd, en klick crème fraiche och avsluta med lite ett löjrom och örter.

.

INGREDIENSER

Potatissoppa (4-6 portioner)
1 msk olivolja
1 kg potatis
1 kg sötpotatis
5 purjolökar (den vita delen)
1 l grönsaksbuljong
1 l vatten
3 vitlöksklyftor
1 citron (saft)
Salt och peppar

Purjolök
Resten av de 5 purjolökarna (den gröna toppen)
25 g smör 
Vatten 
Salt och peppar

Smörstekt rågbröd
4 skivor rågbröd (utan kant) 
Smör
Salt

Topping
Löjrom
Crème fraiche
Dill (alt. annan färsk ört)

GÖR SÅ HÄR

Skala båda potatissorterna och skär i mindre bitar. Skölj purjolöken och skär i ringar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp 1 msk olivolja på medelvärme i en tjockbottnad gryta. Lägg i ingredienserna och sautéra ca 10 min. Häll på vatten, buljong och citronsaft. Höj värmen och låt koka tills potatisen har mjuknat, ca 20 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smält smöret i en kastrull. När smöret har smält, häll i en skvätt vatten. Tillsätt purjolöken och lägg på ett lock. Låt ångkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Dela rågbrödet i trekanter. Smält smöret i en stekpanna och stek rågbrödet på medelvärme i ca 10 min. Vänd på skivorna då och då. Tillsätt salt och svartpeppar efter eget tycke. Låt rågbrödet rinna av på en bit hushållspapper.

Servering
Häll upp soppan i djupa skålar. Lägg lite smörstekt purjolök i mitten av soppan. Bygg på med en skiva stekt rågbröd, en klick crème fraiche och avsluta med lite ett löjrom och örter.

The post POTATISSOPPA MED LÖJROM & STEKT RÅGBRÖD appeared first on Mygate Magazine.

Zuppa alle Zucchine

Ingredienser:  1/2 gul lök, finhackad,  2 vitlöksklyftor, 4 mask fin olivolja (Terreno’s t.ex.), 2 gröna zucchini, 1 l vatten, en klick smör, salt, svartpeppar, parmesan. 

Gör såhär: 

1.Hacka löken och riv eller pressa vitlöken, fräs  i olivoljan, tillsätt zucchini och fräs någon minut.

2. Häll på vatten och låt koka i 5 min.

3. Tillsätt en klick smör och kör soppan slät i en mixer smaka av med salt och svatpeppar

4. Servera med riven parmesan och en bruschetta med grillade zucchini och pesto. 

Bruschetta: Skär zucchini i tunna skivor, grilla. Marinera i rikligt med god olivolja och strö på salt. Grilla brödskivor, bred på pesto och toppa med de grillade zucchiniskivorna. 

Vintips: Il Momento; ett vin för livets alla stunder. Fylligt med läskande bärighet och fruktig, blommig, örtig doft. Smaken har toner av solmogna körsbär och viol som övergår i en kryddig eftersmak. Det här är ett ärligt och balanserat vin som utöver att vara ekologiskt certifierat också är veganvänligt. Pris: 109 kr

Fler italienska recept med vinmatchning hittar du HÄR

The post Zuppa alle Zucchine med vintips från Toscana appeared first on Mygate Magazine.