Teschs fina, vingårdsbetecknade viner har nått kultstatus i flera av de 20 länder där de finns tillgängliga världen över. Martin Tesch driver familjens vingård som är mer än 300 år gammal i Langenlonsheim, Nahe. Han ställde tidigt om till miljövänlig odling där inga herbicider, insektsmedel eller konstgödsel används. Gamla stockar, djupa rötter, det noggranna arbetet i vinmarkerna och lika noggranna vinmakningen i källaren, ger fantastiskt resultat med komplexa, fylliga viner med bra lagringsduglighet.

Nu släpps Teschs fina rieslingviner av årgång 2020 och bland dessa har 2020 Riesling Königsschild genomgående fått höga poäng av världens ledande vinrecensenter.

Stuart Pigott för James Suckling älskade den ungdomliga energin i den härliga mixen av fruktiga aromer och förundrades över hur ett vin från den varma årgången kan vara så friskt. 2020 Königsschild fick 95 poäng från Suckling. Stephan Reinhardt för Robert Parker tyckte däremot att vinet är nära på för rikt och fylligt och gav 92 poäng medan Claude Kolm, The Fine Wine Review valde Riesling Königsschild som sin favorit bland Teschs alla viner från 2020. Ett spännande, dynamiskt vin med precision, mineral och energi var hans omdöme, där han lät sig förföras av citrustonerna som gifter sig med en fin blommighet och inslag av kryddpeppar. Kolm gillade också den lätta syran som låter vinet tala för sig självt med tydlighet och finess. Han gav vinet betyget 95/A+.

Druvorna till Königsschild odlas i sedimentär lössjord med underliggande kalksten. Trots att 2020 var ett varmt år klarade sig vingården utan stress. I 2020 Riesling Königsschild möter vi Teschs karaktäristiska, fantastiska renhet. Sedan smäller det till med elegant, gulfruktig doft med härlig nötighet. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade toner, integrerad syra och fin mineralitet. Bra längd och rent slut.

2020 Tesch Königsschild

Artikelnummer: 93571

Pris: 189 kr

Lansering: 2022-08-19

The post 2020 Riesling Königsschild från Tesch – rik och kraftfull Riesling med toppbetyg appeared first on Mygate Magazine.

Kocken, krögaren och kokboksförfattaren Tareq Taylor är ett kärt namn hos det svenska folket.Under de senaste åren har han synts flitigt i tv-rutan och inspirerat med sin livsresa och passionerade kärlek till mat. Nu adderar Tareq Taylor vin till sin repertoar genom lanseringen av det exklusiva vinet Tareq Riesling.

Hans skratt och leende smittar snabbt av sig och för många har Tareq Taylors recept och trädgårdstips blivit något att luta sig mot i vardagen. Med Tareq Riesling kan nu goda smaker från tallriken gifta sig med ett gott och fruktigt vin i glaset. Tareq Riesling bjuder på en smak av päron, honungsmelon, mineral samt vit stenfrukt som tillför vinet en fräschör. Vinet har frisksyrlighet som håller sig kvar länge och resulterar i enelegant finish.

– Jag har länge varit intresserad av olika sorters drycker och det har varit otroligt roligt att få laborera med smaker och dofter för att arbeta fram det, som enligt mig, är det perfekta vita vinet. Dessutom har Riesling länge varit en personlig favorit hos mig, vilket gör det här extra roligt, säger Tareq Taylor.

Med sin stora expertis har Tareq Taylor noga skräddarsytt vinet för att särskilt kunna avnjutas tillrätter som ljust kött, fisk eller skaldjur samt till vegetariska rätter och mat med heta asiatiska toner.

– Mat och dryck lever i symbios med varandra och lyckas man kombinera en maträtt till rätt vin så kanens sinnen lyftas till helt nya dimensioner, fortsätter Tareq Taylor.

Tareq Riesling lanseras nu på Systembolaget.

Tareq Riesling

Storlek: 750 ml
Druvor: 100% Riesling
Ursprung: Rheingau
Alkohol: 12%
Pris: 139 SEK
Artikelnummer: 56304

The post Tareq Taylor lanserar exklusiv Riesling appeared first on Mygate Magazine.

Nu lanseras ett efterlängtat tillskott i Wahlgrens vinvärld – en torr Riesling. Vinet, Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren, kommer från vackra Rhendalen och är en torr, frisk och fruktig Riesling i en snygg färgsprakande box.

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren är ett friskt och torrt vitt vin med fruktiga toner av solmogna gröna äpplen, persika och inslag av Pernillas favorit, ananas. I över hundra år har rieslingdruvan odlats i vackra Rhendalen i Tyskland vilket gör att man i detta område vet precis när druvorna ska skördas för att få en maximal fruktig smak och krispighet, utan för mycket sötma. Det gör Pazzione Riesling till ett matvänligt vin som passar till fisk och skaldjur, asiatiska kryddstarka rätter eller till vårens sparris med en hollandaise.

Jag är väldigt glad att få berätta att Pazzione Riesling äntligen är här! Sedan en tid tillbaka är Riesling mitt favoritvin, det är mitt första val när jag äter fisk, färska räkor eller asiatisk mat med lite hetta i, men det fungerar naturligtvis också lika bra för sig som fördrink. Jag har verkligen saknat ett torrt vitt vin bland mina viner. Jag hoppas att fler ska njuta lika mycket av denna fantastiska rieslingdruva som jag gör, säger Pernilla Wahlgren.

Vinet finns i Systembolaget beställningssortiment från och med den 10 mars. https://www.systembolaget.se/produkt/vin/pazzione-riesling-5514308/

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren, 2021 Artikelnummer: 5514308 Druvsort: Riesling Pris: 249 kr Alkoholhalt: 11,5% Volym: 3000 ml Årgång: 2021 Sockerhalt: 0,6 g/

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren har tagits fram i ett samarbete mellan Pernilla Wahlgren och The Wine Team.

The post Pernilla Wahlgren utökar sin vinportfölj med en Riesling på box – Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.

Müller-Catoir är det anrika tyska vinhuset med den moderna approachen och de fina, väl utmejslade rieslingvinerna. Idag drivs företaget av Philipp David Catoir, född 1971, som tillsammans med hyllade vinmakaren Martin Franzen gör viner som vinner erkännande internationellt, allt i enlighet med det ambitiösa utvecklingsarbete som startades av Catoirs far och dennes vinmakare Hans-Günter Schwarz.

Långt före våra dagars snabbt växande intresse för miljövård, använde Müller-Catoir naturvänliga odlingsmetoder som ekologiskt gödsling och täckgrödor i vinmarkerna. Hård beskärning om vintern och green harvesting som blir alltmer radikal för varje sommar samt selektiv skörd ger låg avkastning och hög kvalitet på druvorna. De handplockas i slutet av säsongen och blir till blir ekologiskt certifierade viner med hög mineralitet, finmejslad struktur och exotiska fruktaromer.

Även i källaren har många konventionella metoder valts bort till förmån för mer skonsamt hantering av druvor, must och vin. Metodvalen har visats sig framgångsrika och idag tillhör Müller-Catoir de utvalda tyska vinhus vars viner får bära den prestigefulla beteckningen VDP. Märkningen utfördas av en privat organisation med klassificeringssystem för Tysklands bättre vinproducenter.

Müller-Catoir Haardt Riesling 2020 är mineralrik med tydlig kropp och aromer av gul stenfrukt som aprikos och mogen persika. James Suckling gav årgången 94/100 och utlåtandet: “Fortfarande lite sluten men med vackra proportioner. Med lite luftning utvecklar den här halvfylliga, torra Pfalz-rieslingen många delikata kryddiga och florala toner. Kompakt struktur och ett långt tight avslut antyder att här finns lagringspotential. Drick nu eller spara.”

Druvorna till Haardt Riesling odlas på platåns östra sluttningar och växer på rankor med en ålder mellan 10 och 43 år. De ekologiskt odlade och handplockade druvorna har jäst på temperaturkontrollerad ståltank.

Müller-Catoir Haardt Riesling 2020

Lanserades: 26 november
Artikelnummer: 91250
Pris: 189 kr

The post Mineralrik Riesling med djup och komplexitet appeared first on Mygate Magazine.

Sigurd Wongravens viner lanseras nu på Systembolaget. Wongraven är förutom en av Norges mest hyllade och framgångsrika vinproducenter, också sångare, basist och keyboardist i det norska black metal-bandet Satyricon. Wongravens viner som nu finns tillgängliga för svenska vinälskare kännetecknas av kraftfullhet på ett finstämt och sofistikerat sätt med mycket frukt, elegans, komplexitet och djup.

Sigurd Wongraven är mest känd som frontfigur, sångare och låtskrivare för black-metalbandet Satyricon. De senaste tio åren har han byggt en stark position i vinvärlden. Wongraven Wines är idag ett av de mest framstående varumärkena på den norska vinmarknaden. Sigurd är en tusenkonstnär som lyckats kombinera sitt musikskapande med att producera unika viner. Det som gör honom unik är att han själv tar fram vinet och inte bara sätter sitt namn på en redan färdig blend.

– När jag bestämde mig för att ge mig in i vinbranschen hade jag aldrig kunnat drömma om att jag skulle sälja nära två miljon liter varje år och jag är väldigt glad över att mina viner nu finns tillgängliga även på den svenska marknaden. Vinälskare i Sverige kan vara säkra på att jag skapar alla mina viner själv, och skulle aldrig ha det på något annat sätt. Det sätter jag stor stolthet i, säger Sigurd Wongraven.

Piemonte, Champagne och Pfalz
Under turnéer i Italien med Satyricon i början av 2000-talet väcktes Sigurds stora passion för vin. Piemonte blev en självklar plats och Nebbiolo en given druva för Sigurd att börja sin bana med inom vinproduktionen. De första Wongraven-vinerna var en Langhe Rosso och en Barolo. Idag producerar Wongraven inte mindre än sju olika viner i Piemonte.

Han skapar också en egen champagne där han köper basviner från toppodlare som han sedan blandar och tappar i samarbete med en producent i Aube. 

I Tyskland samarbetar han med en producent i Pfalz och tillverkar klassiska Rieslingviner. Wongraven Morgenstern är ett vin där druvorna är noggrant utvalda från välkända vingårdar av mycket hög kvalitet, till stora delar från Grosse Lage och Erste Lage, i Pfalz. Han har personligen valt ut varenda vingård och vartenda fat och tank, för att skapa detta vin. Utöver Morgenstern Riesling producerar Wongraven också en mer exklusiv Riesling, som han kallar Morgenstern Black Label. Här kommer samtliga druvor från topplägen i Pfalz, så kallade Grosse Lagen.

Sigurds stora vinintresse började redan i slutet av 1990-talet och hans passion för hantverket gjorde att han gav sig in i vinvärlden och startade Wongraven Wines. För Sigurd är vin mer än bara en alkoholhaltig dryck. Det är blandning av filosofi, historia, passion och kunskap.

Kvalitet har alltid varit ett ledord för Wongraven, något som bidragit till företagets stora framgångar. Parallellt med att Wongraven tar steget över till svenska vinmarknaden så är han aktuell med ett nytt album våren 2022 och han komponerar dessutom musiken till Munch-utställningen i Oslo våren 2022.

Wongraven Wines i Systembolagets beställningssortiment:

Wongraven Alleanza Piemonte Rosso, 2020 

Druvsort: Nebbiolo, Barbera

Alkoholhalt: 13%

Volym: box 3000 ml

Artikelnummer: 76380

Pris: 319 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-alleanza-7638008/

Wongraven Alleanza Piemonte Rosso, 2019

Druvsort: Nebbiolo, Barbera

Alkoholhalt: 13%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 76380

Pris: 129 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-alleanza-7638008/

Wongraven Barolo Orion, 2017

Druvsort: Nebbiolo

Alkoholhalt: 14%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 83140

Pris: 479 kr

Finns i Systembolagets beställningssortiment:

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-8314001/ (begränsad upplaga)

Wongraven Barolo Monvigliero, 2016

Druvsort: Nebbiolo

Alkoholhalt: 14%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 53765

Pris: 699 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5376501/ (begränsad upplaga)

Wongraven Barolo Silver 2017

Druvsort: Nebbiolo

Alkoholhalt: 14%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 54501

Pris : 719 kr

Lanseras i slutet av november (begränsad upplaga)

Wongraven Morgenstern Riesling, 2020

Druvsort: Riesling

Alkoholhalt: 12%

Volym: box 3000 ml

Artikelnummer: 53116

Pris : 329 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5311608/

Wongraven Morgenstern Riesling, 2020

Druvsort: Riesling

Alkoholhalt: 12%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 53116

Pris : 159 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5311601/

Wongraven Morgenstern Riesling, 2020

Druvsort: Riesling

Alkoholhalt: 12%

Volym: magnumflaska 1500 ml

Artikelnummer: 53116

Pris : 379 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5311606/

Wongraven Morgenstern Riesling Black Label 2020

Druvsort: Riesling

Alkoholhalt: 14%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 54368

Pris : 849 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5436801/ (begränsad upplaga)

Wongraven Senza Compromesso Rosato 2020

Druvsort: Nebbiolo

Alkoholhalt: 12%

Volym: flaska 750 ml

Artikelnummer: 53020

Pris : 139 kr

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/wongraven-5302001/

The post Norsk världsartist och vinproducent tar klivet över till Sverige appeared first on Mygate Magazine.

I höst breddar CHILL OUT sitt sortiment och låter vinintresserade lära känna både klassiska och oväntade destinationer genom sin första europeiska vinkollektion. Först ut är en ekologisk Riesling från Pfalz som bjuder på friska toner av citrus och päron med inslag av mineralitet.

– European Collection föddes ur en längtan av att utforska vinvärlden i vår närhet, något som rimmat väl med våra konsumenters önskemål där vi sett en ökad efterfrågan på europeiska viner. Vi ser fram emot att bjuda på en smakresa genom Europa till de fantastiska vingårdar och vinmakare vi lärt känna genom åren, säger Anna Bastin Löwgren, Wine & Portfolio Development för CHILL OUT.

Första lanseringen är en ekologisk och veganvänlig Riesling från tyska Pfalz, som med sitt soliga klimat är gynnsamt för torra Rieslingviner. Tysklands omtyckta kvalitetsdruva Riesling har en ypperlig förmåga att spegla jordmånen, samtidigt som den behåller sin egen karaktär och identitet. Pfalz är berömt för sin praktfulla Weinstrasse, en 85 km lång färd genom Pfalz vingårdar, där mandelträden blommar vackert på våren, vilket även speglas i designen för CHILL OUT Riesling Pfalz Organic.

– Att introducera Riesling i CHILL OUT:s sortiment känns som ett naturligt första steg i vår europeiska satsning. Det är ett fantastiskt vin som passar utmärkt såväl på middagsbordet som i form av sällskapsvin. Tanken med kollektionen är att göra jakten på ett riktigt bra vin både enkel och lustfylld, säger Anna Bastin Löwgren.

Vinet är friskt och smakrikt med generösa smaker av solmogen citron, gråpäron, litet stänk av mango och ananas samt ett nyanserat och friskt avslut med inslag av mineralitet. Vinets torrhet och krispighet tillsammans med den höga friskheten gör det till en utmärkt dryck till lätta och medelkraftiga maträtter med fisk, skaldjur, grönsaker eller ljust kött såsom kyckling. Serveras med fördel till höstens goda skaldjurssoppa, moules mariniéres eller en värmande pasta med ugnsbakad fetaost.

Nya CHILL OUT Riesling Pfalz Organic årgång 2020 finns i Systembolagets beställningssortiment, nummer: 53600. Pris: 79 kr. Alkoholhalt 11,5%, 750 ml. Vinet buteljeras i en lättare glasflaska, vilken ger lägre CO2 utsläpp jämfört med en traditionell glasflaska*.

*Lättare glasflaska: 525 g CO2e/liter, traditionell glasflaska: 675 g CO2e/liter.

Källa: ”Update of wine packaging LCA – Final report Alko Oy” utförd av miljökonsultfirman Gaia Consulting på uppdrag av Alko Oy.

The post Chill Out satsar på Europeiska viner – först ut en frisk och aromatisk Riesling från Pfalz appeared first on Mygate Magazine.

Råder det idétorka kring vad det ska erbjudas på nyårskvällen? Här kommer en läcker tre-rätters meny som får det att vattnas i munnen även på den kräsne!

Tre rätter du hinner slänga ihop inför nyår och ändå glänsa, färdigt med dryckesmatchningar.
Vitlöksstekt ostronskivling med cirkulerat ägg, friterat kål, rotselleri och lagrad ost Dryckesrekommendation: Ett glas Champagne eller en härlig Riesling. Billecart-Salmon (7454) 379 kr / Leitz Eins Zwei Dry (5822) 99 kr

Stekt ankbröst med äppelpuré smaksatt med brynt smör, friterad brysselkål, mandel- och parmesanströssel, och råriven champinjon Dryckesrekommendation: En smakrik Côtes du Rhône! Lirac Les Chenaies (2214) 105 kr

Mandarinsorbet med kakaoinkokta fikon, vispad kanelpannacotta och kristalliserad choklad Dryckesrekommendation: En bra Tokaji. I matstudion erbjuder vi en late harvest Tokaji från Ungern som skördats på övermogen frukt för en rundare smak: Disznókó 2012 (2748) 109 kr

Receptet beräknat för 6 personer

Cirkulerat ägg med friterat kål, vitlöksstekt ostronskivling, rotselleri och lagrad ost

Vitlöksstekt ostronskivling

450g ostronskivling, strimlade

några droppar vinäger

olja och smör till stekning

vitlöksklyftor

salt och peppar

Metod: Stek svampen krispig i olja på hög värme. Sänk temperaturen och tillsätt smör och vitlöksklyftorna vid slutet av stekningen. Smaka av med salt, peppar och några droppar vinäger.

”Rotsellerispagetti”

300g rotselleri, skalad

Salt

Metod: Svarva rotselleri till ”spagetti” med hjälp av en svarv. Koka upp saltat vatten och doppa ner rotsellerispagettin snabbt i det kokande vattnet. Kyl. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och olivolja.

Picklad lök

1st silverlökar, små

1dl ättika

2dl socker

Metod: Skala och skiva löken tunt på mandolin. Koka upp ättika och socker, kyl. Slå den kalla lagen över löken i en vakuumpåse och vakuumera.

Cirkulerat ägg

6st ägg

salt

peppar

Metod: Cirkulera äggen i ett 65 gradigt vattenbad med hjälp av en cirkulator i 1 timme.

Friterad grönkål

4dl grönkål, plockade blad

Salt

Metod: Fritera grönkålen krispiga i en fritös. Lägg på papper och salta.

Garnering: Lagrad ost, finriven

Stekt ankbröst med äppelpuré smaksatt med brynt smör, friterat brysselkål, råriven champinjon och mandel- & parmesanströssel

Stekt ankbröst

3st ankbröst

Salt

Peppar

Olja och smör till stekning

Metod: Snitta ett rutmönster i ankfettet. Lägg den sedan med skinnsidan neråt i en kall stekpanna, använd en annan stekpanna för att lägga lite press på ankbrösten så den får en jämn stekyta. Vänd sedan brösten när skinnet blivit gyllenbrunt och fortsätt stekningen. Vid slutet av stekningen tillsätt smöret, salt och peppar. Baka sedan ankbrösten i ungen på 90 grader tills de fått en innertemperatur på 58 grader.

Äppelpuré

5st svenska äpplen

2dl brynt smör

Metod: Ställ ungen på 100 grader ånga. Ta bort kärnhuset på äpplena och dela dem i mindre bitar och lägg dem i en vacuumpåse tillsammans med det smälta brynta smöret. Vacuumera sedan påsen med hjälp av en vacuummaskin och ånga dem helt mjuka i ungen. Sila sedan bort det brynta smöret ifrån äpplena, men OBS att ni ska spara det brynta smöret till såsen! Mixa sedan äpplena till en slät puré.

Brynt smör och äppelsås

Brynt smör ifrån purén

Äppelmust

Citronjuice

Metod: Smaka upp det brynta smöret med äppelmusten och citronjuice.

Mandel- & parmesanströssel

75g mandel

25g tryffel

Några droppar tryffelolja

Salt

Metod: Ställ ungen på 180 graders varmluft. Rosta därefter mandlarna i ungen tills de blivit gyllenbruna, det tar ca 6-9 min. Låt dem sedan kylas ner. Riv parmesanen med hjälp av ett microplane och lägg de i en bunke. Mixa mandlarna till ett fint strössel och blanda ner det i den rivna parmesanen. Smaka av med lite salt och tryffelolja.

Friterat brysselkål

12st brysselkål

Olja till fritering

Salt

Metod: Ställ fritösen på 180 grader. Skala bort dem yttersta bladen på brysselkålen och fritera sedan vid service brysselkålen gyllenbruna, smaka av med salt.

Garnering: Råhyvlade champinjoner
Mandarinsorbet med kakaoinkokta fikon, vispad kanel pannacotta och kristalliserad choklad.

Mandarin sorbet

500g mandarinpuré

50g socker

100g vatten

1st gelatinblad

1msk yuzujuice

Metod: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda socker och vatten och låt koka upp. Vispa sedan i gelatinbladet i den varma sockerlagen. Blanda till slut ner mandarinpurén och yuzujuicen. Kör därefter sorbeten i en glassmaskin till en passande konsistens.

Vispad kanel pannacotta

175g grädde

½ st kanelstång

1st gelatinblad

30g socker

Metod: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda sedan resterande ingredienser i en kastrull och låt det koka upp. Mixa sedan sönder kanelstången med hjälp av en stavmixer för att få ut mer smak av kanelen. Vispa ner gelatinbladen och sila smeten, och ställ in den i kylen. Vid servering så vispa upp pannacottan till en fluffig kräm.

Kakakoinkokta fikon

6st torkade fikon

75g vatten

10g kakao

12g socker

Skal ifrån 1 apelsin

Metod: Dela fikonen på 4. Blanda vatten, kakao och socker i en kastrull och koka upp, reducera sedan ner lagen tills hälften återstår och dra det ifrån spisen. Vänd ner fikonen och apelsinskalet och låt de stå fram till servering.

Kristalliserad choklad

110g vatten

100g socker

75g choklad

Metod: Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan. Blada socker och vatten i en kastrull och låt det koka upp till 148 grader. Vispa sedan i sockerlagen i den smälta chokladen och fortsätt vispa tills chokladen ”kristalliseras” och blir ett fint strössel.

Peter Bedoire
Restaurangchef NOGA matstudio
Mat & Dryck Mygate Magazine 

redaktionen@mygatemagazine.se 

The post Menytips för nyårsmiddagen med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Den vita sparrisen dyker upp årligen med förnyad elegans och fräschör! Här är ett recept på vit sparris från matstudion. Fantastiskt gott för sig, men ett steg närmre himlen tillsammans med Dreissigacker Organic Riesling.

Inkokt vit sparris med forellrom och ogräsemulsion

2 sparrisar/p      vita sparrisar

5 dl                      vatten

1 msk                   vitvinäger

50 g                     smör

1                           knippe timjan

1/2 msk               salt

MUSLI

75 g                    surdegsbröd, dagsgammalt

1 tsk                     kallpressad rapsolja

1/2 krm               salt

2 msk                   nakenhavre, hela korn

OGRÄSMAJONNÄS

15 g                     nässlor

15g                       Ramslök

2 dl + 1 dl           rapsolja

2                           äggula

2 tsk                     dijonsenap

2 tsk                     vitvinäger

4 krm                   salt

1. Skala sparrisen noga och skär bort ca 2 cm längst ner. Koka upp vatten, vinäger, smör, timjan och salt i en kastrull. Koka sparrisen i lagen 8–12 min, så att den fortfarande har lite tuggmotstånd. Ta upp sparrisen och låt den och kokspadet kallna.

2. müsli: Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort kanterna på brödet. Skär det i små tärningar. Skvätt över oljan och strö över salt. Blanda runt. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Rör runt några gånger. Rosta nakenhavren i en varm stekpanna tills den får lite färg. Blanda krutonger och havre.

3. ogräsmajonnäs: Lägg nässlorna och ramslöken i kokande vatten ca 1 minut. Låt dem rinna av, krama ut all vätska och hacka nässlorna. Mixa dem med 2 dl olja. Blanda äggula, senap och vinäger. Droppa  i 1 dl olja under kraftig vispning. Vispa ner ogräskrämen. Salta.

4. Blanda forellrom och fint hackad schalottenlök och strö över rätten

The post Inkokt vit sparris med forellrom och ogräsemulsion med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Karsten Peter på Gut Hermannsberg i tyska vindistriktet Nahe har utsetts till ”Winegrower of the Year 2016” av Frankfurter Allgemeine Zeitung. Dessutom listade amerikanska Wine & Spirits Magazine Gut Hermannsberg på topplistan av ”12 Wineries To Watch”.

Karsten Peter, vinmakare på vinhuset Gut Hermannsberg i Nahe utsetts till ”Winegrower of the Year 2016” av den erkända tyska tidningen Frankfurter Allgemeine Zeitung. Samma tidning utnämnde honom till ”Rising Star Winemaker of the Year 2013”, en titel han även fått av German Gault Millau Guide.

Motiveringen lyder: ”Filling the dual roles of cellarmaster and managing director, Karsten Peter understands perfectly how to lead the storied Riesling tradition of Gut Hermannsberg forward – with a marvellous sense of intuition, confidence and pragmatism – into the next era.”

Utöver denna fina utmärkelse listades Gut Hermannsberg av amerikanska Wine & Spirits Magazine som ett av ”12 Wineries To Watch”.

Du hittar Gut Hermannsbergs prisbelönta Riesling-viner i beställningssortimentet på Systembolaget.

Om Gut Hermannsberg
Gut Hermannsberg grundades i början på 1900-talet som kejserlig Preussisk mönsteregendom i distriktet Nahe. Syftet var att etablera en förebild som skulle utveckla vinodlingen i området, bland annat genom att bistå mindre privata odlare med den främsta expertisen. Det tidigare namnet Staatliche Weinbaudomäne Niederhausen Schlossböckelheim berättar om det geografiska läget mellan två byar. I ett naturskönt läge på några steniga och mycket branta sluttningar skapades här några av Tysklands finaste vingårdar.

The post Årets vinodlare är… appeared first on Mygate Magazine.