Grillspett är alltid lika praktiskt att lägga på grillen, oavsett om man blir många eller väljer att
grilla lite enklare på picknicken.

Även en god potatissallad hör till det latsköna sommarköket:
den här är fylld av svensk smak och har en krämig dressing vilket gör att ingen extra sås
behövs. För att matcha den svenska sommarkänslan och enkelheten passar vinet Stugröd
alldeles ypperligt: ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och
semester. Och den praktiska bag- in- boxen gör det lätt att ta med sig vinet till huset på
landet, såväl som på det stundande utehänget.

Recept
4 portioner

600 g nötkött, t ex entrecôte/ryggbiff eller fläskkarré
150–200 g rökt sidfläsk i bit eller valfri korv
salt
nymald peppar
grillspett

Potatissallad
ca 800 g kokt kall färskpotatis
1 liten hackad rödlök
1 dl hackad gräslök
4 hela saltgurkor i stavar
ca 7 dl löst packad babyspenat

Dressing
2 äggulor
1 tsk pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
2 tsk grov skånsk senap
4 ansjovisfiléer
1 ½ dl hackad dill
1 ½ dl rapsolja
2 msk vatten
salt
nymald vitpeppar

1. Grillspett: Skär kött och fläsk eller korv i mindre bitar. Varva valfria ingredienser på spett.
Om grillspett av trä används blötlägg dem i kallt vatten en stund, då bränner de inte så lätt.
2. Grilla spetten hastigt runtom. Nötkött får gärna ha en rå kärna i mitten, men fläskköttet
ska vara precis genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Sallad: Börja med dressingen. Mixa äggulor, citron, vitlök, senap, ansjovis och dill med
mixerstav i en hög smal skål.
4. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vattnet och smaka av med salt
och peppar.
5. Skär potatisen i bitar och blanda med dressingen. Vänd ner rödlök, gräslök, gurka och
spenat strax före servering.

Stugröd bag-in-box

Lansering: 15 maj via BS

Ursprung:  Italien

Artikelnr: 53059

Alkohol: 12%

Volym: 3000 ml

Pris: 199 kr

Recept: Caroline i Köket

The post Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Den veganska potatissalladen får en fin fräschör av äpplet och den mustiga Dream Fraiche gör salladen krämig.

6 Portioner Tid: 30 min

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Koka potatisen med skalet tills den är kokt. Kyl och skala den kalla potatisen.

Hacka purjolöken och tärna det skalade äpplet. Blanda potatis, purjolök, äppeltärningar och avrunnen kapris i en skål.

Blanda senapssalt och svartpeppar i Dream Fraiche. Lägg till dressingen i skålen och använd två skedar för att blanda salladen. Häll upp den färdiga salladen på ett serveringsfat och låt den stå i kylen en stund innan servering.

The post Vegansk potatissallad appeared first on Mygate Magazine.

Låt grillmaten ta inspiration från skogen! Granskott och harsyra finns bland ingredienserna i detta somriga veganska recept med tempeh och färskpotatis.

Sommaren är en perfekt årstid för att utnyttja hela skogen och trädgården som sitt skafferi. Botanisera bland råvaror som ätbara blommor, skott och ogräs för att göra maten både rolig och klimatsmart. Tempehn som används här är dessutom gjord på svenska fermenterade gula ärtor, men det går såklart bra med flera mindre bitar gjorda på sojabönor om du inte har tillgång till helbit. Receptet är skapat av Gustav Johansson som driver den veganska bloggen Jävligt Gott.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Helgrillad tempehstek med granskott
1 paket tempeh i helbit á 360 g (t.ex. av märket Bärta)
1 + 1 dl nyplockade granskott
1 knippe färsk gräslök
2 msk japansk sojasås
3 msk rapsolja
1 msk agavesirap
Jucie från 1/2 citron

Stuvad kirskål
300 g späda kirskålsskott och ev. nässelskott
2 klyftor vitlök
3 dl havregrädde
Rapsolja till stekning
Salt och peppar efter smak

Färskpotatissallad med ätbara blommor
400 g färskpotatis
1 dl nyplockad harsyra
1 knippe nyplockad gräslök
1 knippe blandade ätbara blommor (viol, maskros, fläder, harsyreblommor, gullviva)
1 msk vanlig svensk senap
2 msk rapsolja
Juice från 1/2 citron
Salt och peppar efter smak

GÖR SÅ HÄR

Helgrillad tempehstek med granskott
Skölj 1 dl granskott och gräslöken och finhacka dessa. Lägg tempehn, gräslöken, granskotten och övriga ingredienser till marinaden i en tät plastpåse och låt marinera i minst en timme innan du grillar dem.

Tänd grillen och förbered indirekt grillning med kol på ena sidan av grillen, så du har en varmare och en svalare sida av grillgallret. Blötlägg rökspån och den sista decilitern granbarr så du kan använda dem för att röka maten.

Grilla tempehn på den svala sidan av grillen i ca 10-15 minuter per sida med rejält med rökspån och granskott för rökutveckling i grillen. Den ska få fin färg på bägge sidor, men inte torka ut. Skär upp din tempeh i tunna skivor med hjälp av ett trancherset och servera!

Stuvad kirskål
Skölj kirskålen och nässlorna och plocka bort ev. gräs och grövre stammar. Strimla grovt. Skala och hacka vitlöken och värm upp en kastrull med lite rapsolja i botten.

Fräs vitlöken tills den blivit mjuk och slå i kriskålen och nässlorna. Stek på medelvärme tills ogräset reducerats ner och vätskan stekts ut. Den kommer reducera till ungefär 1/3 i storlek. Slå i grädden och låt koka i ca 10 minuter på låg/medelvärme tills det blir krämigt och gott. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Färskpotatissallad med ätbara blommor
Skölj potatisen, men lämna skalet kvar. Koka potatisen i rikligt saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt svalna något.

Skölj harsyran och gräslöken. Finhacka gräslöken och plocka bort eventuella rötter och grövre stammar från harsyran. Blanda ihop senap, citronjuice, olivolja, salt och peppar till en enkel dressing och häll över potatisen, gräslöken och harsyran och rör om. Plocka bort eventuella fula blad och se till att det inte är några insekter i blommorna. Toppa potatissalladen med blommorna och servera omgående.

The post HELGRILLAD TEMPEHSTEK MED FÄRSKPOTATISSALLAD KOMPONERAT GUSTAV JOHANSSON  “Jävligt Gott” appeared first on Mygate Magazine.