Om jag bara får välja en favoritförrätt
blir det denna pilgrimsmussla. Att sen
få sätta tänderna i god gratäng och
lamm gör inte smakupplevelsen sämre.

Blomkålskräm
175 g blomkål (utan blast
och rot)
½ dl mjölk
½ dl vispgrädde
salt

Blomkål i brynt apelsinsmör
125 g blomkål (utan blast
och rot)
¼ apelsin
50 g smör
2 msk rostade pinjenötter
salt
4 pilgrimsmusslor
olivolja

Gör så här:

Skär blomkålen till krämen i bitar om 1–2 cm. Lägg i
en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.

Koka upp och låt därefter sjuda sakta, minst 30 minuter tills
blomkålen är helt genommjuk.

Mixa helt slät och smaka av med salt. Om den känns lös så lägg den i en ny
kastrull och låt puttra sakta under ständig omrörning
tills den tjocknat.

Plocka små, ca 1–2 cm stora buketter av blomkålen till
smöret.

Finriv det yttersta skalet av apelsinen.

Lägg ner smör och apelsinskal i en kall stekpanna och sätt den på
högsta temperatur.

Låt smöret koka tills det är lätt brynt och doftar nötigt.

Lägg ner blomkålen och sänk
temperaturen något.

Låt blomkålsbuketterna puttra i smöret ca 3–4 minuter.

Tillsätt pinjenötterna och smaka av med salt.

Salta pilgrimsmusslorna.

Värm en stekpanna med olivolja
till högsta temperatur.

Stek pilgrimsmusslorna i ca 30 sekunder på varje sida.

Fördela blomkålskrämen på fyra tallrikar.

Lägg på pilgrimsmusslorna och ringla över det goda smöret.

Preppa dagen före

Blomkålskrämen.

Plocka blomkålsbuketter
till apelsinsmöret.

Innan gästerna
kommer.

Bryn apelsinsmöret
med blomkål och
pinjenötter.

Strax före servering
Värm upp blomkålskrämen
och apelsinsmöret.

Stek pilgrimsmusslorna.

Det har aldrig varit enklare att bjuda på middag. I kokboken Lättlagade helgmenyer delar Fredagskocken Mattias Larsson med sig av 16 lättlagade och utsökta menyer med smakfulla för- och huvudrätter, snacks att servera innan maten och desserter att runda av kvällen med.

Du får lära dig att preppa middagen som en kock – tre förberedande steg som minimerar stress i köket och gör matlagningen så mycket roligare och godare.

I  Lättlagade helgmenyer hittar du välkomponerade recept på allt från kött och fisk till vegetariska rätter. Du får även tips på hur du smaksätter, förenklar eller lyxar till maten ytterligare – allt beroende på hur mycket tid du har. Lyxig mat, lekande lätt!

Mattias Larsson är kock, kokboksförfattare, föreläsare och måltidsinspiratör och känd som Fredagskocken. Han har tidigare gett ut böckerna Grilla, Fredagskockens bästa vardagsmat, Fredagskockens bästa grilltillbehör och Fredagskockens helgmenyer.

The post Stekt pilgrimsmussla med blomkålskräm och pinjenötter komponerat “Fredagskocken” Mattias Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Tillagning: 15 minuter
Ingredienser: 4 personer

• 1 paket Granarolo Mozzarella Mini
• 1 paket mixsallad/små gröna blad
• 1 näve ruccola
• 4 nektariner
• 1 låda cocktailtomater, 250 g
• 1 dl hyvlad Granarolo Quattrocento
• Mangovinäger
• Färsk basilika
• Pinjenötter, rostade
• Olivolja
  Värm grillen. Dela och kärna ur nektarinerna. Grilla med den skurna sidan nedåt så att nektarinen får
  fina grillränder och blir lagom varm.
  Lägg salladen på ett serveringsfat och toppa med grillade nektariner, halverade cocktailtomater och Mozzarella Mini. Ringla över mangovinäger och olivolja, avsluta med några basilikablad och pinjenötter.

The post Sallad med Mozzarella Mini komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.

Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Ingredienser

4 port (ca 10 galetter)

Galettsmet 

5 dl vatten

1 dl filmjölk

4 dl (250 g) bovetemjöl 

½ tsk salt

1 ägg

50 g smält smör 

Fyllning

50 g pinjenötter

1 kruka timjan

1 vitlöksklyfta

1 stor zucchini

250 g champinjoner

200 g bladspenat

400 g fetaost

Smör till stekning

Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Så här tillagar du receptet (1 tim 30 min):

1. Blanda samman vatten, filmjölk, bovetemjöl, salt och ägg. Låt smeten dra ca 30 min.

2. Blanda ner det smälta smöret.

3. Hetta upp en stor stekpanna med en klick smör. Stek sedan galetterna några minuter på varje sida. Varmhåll eventuellt i ugnen på 100 grader.

4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Häll av på ett fat.

5. Repa bladen från timjanen.

6. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Dela zucchinin på hälften och skär sedan i sneda skivor. Skär champinjonerna i kvartar.

7. Hetta upp en stor stekpanna med smör. Stek sedan zucchinin tills den fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Häll av på ett fat. Stek sedan champinjonerna i samma stekpanna tills de får färg. Blanda ner vitlöken och timjanen fortsätt fräsa ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

8. Häll tillbaka zucchinin i stekpannan och tillsätt spenaten. Fräs tills spenaten börjar sloka. Smula ner fetaosten och dra av från värmen.

9. Fyll några galetter med zuchini- och champinjonfräset. Toppa med pinjenötter och servera. 

The post Galette med stekta grönsaker, fetaost och pinjenötter appeared first on Mygate Magazine.