Nu lanseras ett efterlängtat tillskott i Wahlgrens vinvärld – en torr Riesling. Vinet, Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren, kommer från vackra Rhendalen och är en torr, frisk och fruktig Riesling i en snygg färgsprakande box.

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren är ett friskt och torrt vitt vin med fruktiga toner av solmogna gröna äpplen, persika och inslag av Pernillas favorit, ananas. I över hundra år har rieslingdruvan odlats i vackra Rhendalen i Tyskland vilket gör att man i detta område vet precis när druvorna ska skördas för att få en maximal fruktig smak och krispighet, utan för mycket sötma. Det gör Pazzione Riesling till ett matvänligt vin som passar till fisk och skaldjur, asiatiska kryddstarka rätter eller till vårens sparris med en hollandaise.

Jag är väldigt glad att få berätta att Pazzione Riesling äntligen är här! Sedan en tid tillbaka är Riesling mitt favoritvin, det är mitt första val när jag äter fisk, färska räkor eller asiatisk mat med lite hetta i, men det fungerar naturligtvis också lika bra för sig som fördrink. Jag har verkligen saknat ett torrt vitt vin bland mina viner. Jag hoppas att fler ska njuta lika mycket av denna fantastiska rieslingdruva som jag gör, säger Pernilla Wahlgren.

Vinet finns i Systembolaget beställningssortiment från och med den 10 mars. https://www.systembolaget.se/produkt/vin/pazzione-riesling-5514308/

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren, 2021 Artikelnummer: 5514308 Druvsort: Riesling Pris: 249 kr Alkoholhalt: 11,5% Volym: 3000 ml Årgång: 2021 Sockerhalt: 0,6 g/

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren har tagits fram i ett samarbete mellan Pernilla Wahlgren och The Wine Team.

The post Pernilla Wahlgren utökar sin vinportfölj med en Riesling på box – Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.

Det här smakar riktigt, riktigt gott och lyxigt.

Ingredienser

4 portioner
1 blomkålshuvud
1/2 dl olivolja
1/2 citron
1 tsk flingsalt
140 g bacontärningar
1 röd chilifrukt
400 g pilgrimsmusslor
eller kammusslor
2 msk smör
ca 100 g blandade salladsblad
svartpeppar
Brynt valnötsmörsdressing
50 g valnötter
50 g smör
2 msk äppelcidervinäger

Så här lagar du receptet

Sätt ugnen på 225°. Skär fina skivor av blomkålshuvudet.
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, pressa över
citron och strö på flingsalt, vänd runt. Rosta i ugnen i ca
20 minuter tills blomkålen fått fin färg. Eller stek blomkålsskivorna
i oljan i en panna och pressa på citronen
efteråt.
Stek bacontärningarna knapriga och lägg dem på ett
hushållspapper att rinna av. Skiva chilin tunt.
Hacka valnötterna till dressingen och lägg dem i en
torr, het panna. Rosta dem kort, tills de får lite färg och
börjar dofta gott, utan att de blir brända. Lägg i smöret
och låt det smälta. Ta pannan från värmen när smöret
slutar fräsa och börjar bli brynt. Tillsätt vinägern och
blanda om.
Hetta upp en panna med smör och stek pilgrimsmusslorna
någon minut på båda sidor, så att de får fin färg
men behåller sin krämiga kärna.
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på blomkålsskivorna
och pilgrimsmusslorna. Häll den ljumma valnötsdressingen
över det hela och avsluta med bacontärningarna, ytterligare
lite flingsalt och svartpeppar samt tunt skivad chili.

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I kokboken Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter.

Foto: Jenny Grimsgård

Fler smarriga recept hittar ni i Pernilla Wahlgrens kokbok Pernillas kök. 

The post Pilgrimsmusslor med brynt valnötsmörsdressing av Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.

Efter succéerna Pazzione by Pernilla Wahlgren och Pazzione Cava by Pernilla Wahlgren lanseras nu ett rosévin – lagom inför vårens efterlängtade entré. Det ljusa ekologiska rosévinet, Pazzione Rosé by Pernilla Wahlgren, kommer från Pernillas älskade Spanien och är friskt, torrt och fruktigt. 

Pernilla Wahlgrens tidigare viner har gjort stor succé och nu lanseras ett ekologisk rosévin i Wahlgrens vin-värld. Pazzione Rosé by Pernilla Wahlgren är ett torrt rosévin med frisk smak av smultron, hallon och röda vinbär. Vinet är ljust och tack vare det soliga klimatet i Spanien har vinet en härlig fruktig smak. Det gör Pazzione Rosé till ett matvänligt vin som passar såväl till en fräsch sallad som blandad plockmat eller till paella. Vinet serveras bäst väl kylt vid 8 grader för en frisk och sval smak som sedan får blomma ut, då gör den sig perfekt till maten. 

– Jag är väldigt glad och tacksam över att mina viner har fått sådan fin respons. Det känns därför extra kul att nu äntligen kunna addera ett härligt ljust rosévin till sortimentet. På våren och sommaren är ett svalt glas rosé en favorit, då det passar både som fördrink och till maten. Jag kommer att avnjuta detta tillsammans med vänner när vi äter ost och chark eller färska skaldjur – gärna på terrassen i Casa Rosa, säger Pernilla Wahlgren.

Pazzione Rosé by Pernilla Wahlgren har tagits fram i ett samarbete mellan Pernilla Wahlgren och The Wine Team. Finns i Systembolagets beställningssortiment från och med den 9 mars 2021.

Pazzione Rosé by Pernilla Wahlgren, 2020
Druvsort: Bobal och garnacha
Artikelnummer: 86582
Pris:  89 kr
Alkoholhalt: 12% 
Volym: 750 ml
Årgång: 2020

The post Wahlgrens vin-värld färgas rosa – Pernilla Wahlgren lanserar rosévin appeared first on Mygate Magazine.

Lagom till vårens behagliga temperaturer släpper Pernilla Wahlgren ett nytt bubbel. Att Pernilla har en egen vinkollektion är ingen nyhet men nu introducerar hon en ny juvel i samlingen – Pazzione Cava by Pernilla Wahlgren. Bubblet är en torr, frisk och fruktig ekologisk Cava från Pernillas älskade Spanien och är inspirerat av sitt hus Casa Rosa, där hon spenderar så mycket tid hon kan.

Cava är Spaniens premiumbubbel och som tillverkas på samma traditionella vis som champagnen görs i Frankrike, alltså att andra jäsningen sker i flaskan. Pazzione Cava är gjort på handplockade druvor som odlats i det soliga Katalonien i jämna temperaturer. Den lagras därefter i 9 månader, enligt traditionell metod. Som den lokala traditionen säger är metallen runt korken alltid snurrad 6 varv.

 – Jag är så glad att få berätta att jag äntligen har fått hem mitt favoritbubbel till Sverige! I mitt hus i Spanien är ett glas Cava en klassiker. Det är faktiskt därför flaskan har rosa detaljer, efter mitt hus – Casa Rosa. Jag brukar dricka bubblet som fördrink eller till tapas, gärna med fisk och skaldjur, säger Pernilla Wahlgren.

Pazzione Cava är ett torrt mousserande vin med smak av äpple, päron och toner av Pernillas favoritfrukt ananas. Pazzione Cava är ett samarbete mellan Pernilla Wahlgren och The Wine Team.  Pazzione Cava passar bra till skaldjur, fisk och kyckling, men även som en klassisk fördrink. För medelhavsälskaren rekommenderar Pernilla ett glas tillsammans med de traditionella spanska rätterna såsom paella, calamares (bläckfisk), tortilla och tapas.

Pazzione Cava (nr.77860) kostar 99 kronor och finns att köpa hos utvalda butiker på Systembolaget samt i beställningssortimentet. 

The post Nytillskott i Wahlgrens värld – Pernilla Wahlgren lanserar bubbel appeared first on Mygate Magazine.

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I sin kokbok Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter.

Spaghetti vongole

Ingredienser:
4 portioner
1 kg vongolemusslor eller
hjärtmusslor
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1/2 dl olivolja
1 dl hackad bladpersilja
250 g körsbärstomater
salt och svartpeppar
spaghetti för fyra
3 dl torrt vitt vin

Såhär lagar du receptet:

Sätt på en kastrull med välsaltat pastavatten. Skölj
musslorna noga i kallt vatten, borsta dem rena och ta
bort ”skägget”. De musslor som inte stänger sig i det
kalla vattnet eller när du knackar dem i diskbänken ska
slängas bort.
Skala vitlöken, finhacka den och chilin. Värm olivoljan
i en rymlig kastrull och lägg i vitlöks- och chilihacket samt
hälften av bladpersiljan och låt allt fräsa kort utan att ta
färg. Skär tomaterna i mindre bitar och låt dem fräsa med
någon minut. Salta och peppra.
Lägg spaghettin i pastavattnet och koka den al dente.
Lägg i musslorna i den andra kastrullen och slå på
vinet. Sätt på lock och låt koka i ca 5 minuter, tills musslorna
öppnat sig.
Slå av pastavattnet och häll ner spaghettin i kastrullen
med musslorna. Blanda noga och strö över resten av bladpersiljan
och ta gärna ett tag med pepparkvarnen.
Det brukar tyckas en massa om huruvida man ska ha tomater
eller inte i en vongole. Själv tycker jag att man gör som man
vill – och jag för min del tycker att tomaterna bidrar med lite
fin rund sötma åt rätten. Men det viktigaste är förstås att hitta
bra musslor!

Recept ur Pernillas Kök

Foto: Jenny Grimsgård

The post Spaghetti vongole av Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.

De här blomkålsbollarna brukar Oliver göra – de är supergoda som plockmat till antipasti
eller som tillbehör till det mesta när man vill ha variation eller alternativ till potatis och ris.

4 portioner
ca 1 kg lammracks
1/2 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad basilika
1 tsk chiliflakes
salt och svartpeppar
god tomatsås till servering,
se recept på s. 103
Blomkålsbollar
1 blomkålshuvud
1 tärning grönsaksbuljong
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl finriven parmesan
salt och svartpeppar
ca 2 dl neutral olja till
fritering

Börja med blomkålsbollarna. Dela blomkålshuvudet
i bitar och koka blomkålen helt mjuk i vatten med en
buljongtärning i. Häll av vattnet och låt blomkålen ånga
av en stund. Mosa ihop den med resten av ingredienserna,
utom oljan, till en tjock massa. Forma avlånga bollar
med mjölade händer och lägg åt sidan på en skärbräda
medan du gör tomatsåsen och förbereder köttet.
Sätt ugnen på 225°. Lägg lammracksen i en ugnsfast
form. Blanda oljan med vitlök, basilika och chili samt salt
och peppar. Gnid racksen med blandningen och låt stå och
dra en kvart. Sätt in i ugnen och låt steka i 15–20 minuter
tills racksen har en innertemperatur på runt 52°. Ta ut och
låt köttet vila några minuter innan du skivar det.
Hetta upp oljan till ca 180° i en panna med höga kanter.
Lägg i några blomkålsbollar i taget och låt dem fritera tills
de är gyllene runt om. Vänd dem ett par gånger.
Servera lammracksen med tomatsåsen och blomkålsbollarna

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I sin kokbok Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter. Under Kocken tipsar hittar du fler smarriga recept från Pernilla.

Foto: Jenny Grimsgård

The post Basilikamarinerade lammracks och blomkålsbollar med vitlök och parmesan av Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.

Ja! Sött och salt är en förödande god kombination!

Ingredienser:

ca 8 bitar
200 g digestivekex
100 g smält smör
ev. hallon till garnering
Chokladkolasmet
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao
50 g smör
1 tsk ättiksprit, 12 %
1/2 tsk flingsalt

Såhär lagar du receptet:

Mixa digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Tillsätt smöret och blanda så att det går ihop till en
massa. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar kant,
ca 23 cm i diameter, och ställ in den i kylen.
Häll grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt
blandningen koka på medelvärme tills den tjocknat och
kommit upp i 125°, kolla med en termometer. Rör om då
och då. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör, ättiksprit
och flingsalt, blanda om.
Häll smeten i pajskalet och ställ den att svalna och stelna.
Pudra kakao över och garnera eventuellt med hallon.
Servera pajen kall eller rumstempererad.

Middagen är viktigaste stunden på dagen och det är runt matbordet som fyrabarnsmamman Pernilla Wahlgren samlar familjen. Kärleken till maten och det italienska köket är alltid i fokus – både när det måste gå undan, och när det finns mer tid att laga och njuta. I sin kokbok Pernillas kök så bjuder Pernilla på sina bästa vardagsfavoriter, sitt smaskigaste fredagsmys och helgens bästa festrätter.

Under ”Kocken tipsar” kommer vi att presentera några utvalda recept  från Pernillas kokbok.

Foto: Jenny Grimsgård

The post Sötsalt chokladkolapaj av Pernilla Wahlgren appeared first on Mygate Magazine.