Saftiga bullar fyllda med hemgjord vaniljkräm och mandelmassa.

Ingredienser

1 saffransbutterkaka

• 25 g jäst
• 1 ½ dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 påse saffran (½  g)
• 1 dl strösocker
• 7 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar (450 g)
• 60 g smör, rumsvarmt
• ¼ tsk salt

Fyllning:

• 75 g smör
• 50 g mandelmassa
• ½ dl strösocker

Vaniljkräm:

• ½ vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• 3 st äggulor
• ½ dl strösocker
• 15 g Maizena
• 20 g smör

Så här tillagar du receptet (2 timmar, 40 minuter):

1. Butterkaka: Klä en springform med bakplåtspapper. Smula jästen i en bunke och blanda ut med mjölk och grädde.

2. Mortla saffran med 1 tsk socker och rör ut i vätskan. Tillsätt socker, vetemjöl, smör och salt. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

3. Fyllning: Rör ihop smör, mandelmassa och socker till en jämn massa i en bunke.

4. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop till en rulle från långsidan och skär i ca 4 cm breda bitar som du lägger i formen med ca 3 cm mellanrum mellan varje bit, de jäser mycket. Låt jäsa i ca 40 minuter under en bakduk.

5. Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljen. Låt dra i 5–10 minuter.

6. Vispa äggula, socker och Maizena luftigt. Häll över allt i en kastrull, sila ner vaniljmjölken och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i ca 1 minut när den tjocknat. Ta bort från värmen och smält i smör och salt, rör om. Låt svalna i kylen. Vispa upp krämen för att få den krämig igen.

7. Värm ugnen till 200 grader. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och tryck ned en fördjupning i mitten av varje bulle. Fyll gropen med vaniljkräm, lättast är det med en spritspåse. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Tips!
Får du deg över kan du baka några saffransbullar som bonus.

The post Saftig saffransbutterkaka med hemgjord vaniljkräm appeared first on Mygate Magazine.

Julens variant av världens godaste mördegskaka jitterbugg, här med pepparkaksdeg tillsammans med lite krispig och seg maräng. Ett måste till julbaket!

Ingredienser

Ca 20 stycken200 g smör

1.5 dl mörk sirap

3 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

0,5 msk malda kryddnejlikor

0,5 msk mald kardemumma

1 msk bikarbonat

10 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

Så här tillagar du receptet (40 min + 13 timmar):

1. Blanda smör, socker och sirap i en kastrull och värm tills det smält, blanda med grädde och kryddor, rör ihop.

2. Blanda ihop mjöl och bikarbonat, rör ihop med smörblandningen.

3. Blanda till en deg, plasta och ställ i kylen över natten.

4. Tag ut pepparkaksdegen 1 timme innan den ska tillagas.

5. Vispa äggvitor till ett fast skum, tillsätt socker lite i taget och vispa tills du kan vända upp och ner på bunken,

6. Kavla ut pepparkaksdegen till en rektangel och bred på marängsmeten, rulla ihop till en rulle, ställ kallt en stund.

7. Skär upp centimetertjocka skivor, lägg på plåt och baka på 175 grader i ca 12-15 minuter.

The post Pepparkaksbuggar appeared first on Mygate Magazine.

Julen står för dörren och så även julbaket och vinterdesserter. Inför årets högtid bjuder matprofilen Helena Lyth på ett recept med Fireballstekta äpplen serverade till glass och havrekakor.

Bloggaren, fotografen och författaren Helena Lyth har en extra kärlek för julen. Inför årets firande har hon tagit fram ett recept på Fireballstekta äpplen med glass och havrekakor. Det är klassiska smaker för säsongen med tydliga influenser av amerikansk jul.

– I Fireball finns förutom den distinkta kanelsmaken även toner av ingefära, vanilj och apelsin. Helenas recept grundar sig i omtyckta och klassiska smaker som får ett lyft av Fireball, säger Victoria Sydorw, Brand Marketing Specialist på Anora. Perfekt inför julens alla firanden.

Den kanelkryddade whiskylikören Fireball härstammar från Kanada och introducerades under 1980-talet. Idag är det en populär drinkingrediens och shot som dricks världen över. Med hjälp av svenska matkreatörer tar Fireball nu plats som smaksättare i bakning och matlagning.

I samarbete med olika matprofiler släpps löpande recept med Fireball knutna till olika amerikanska högtider. Senast släppte Sofia Henriksson ett recept på Fireballglaserad kalkon inför Thanksgiving som nu kompletteras av Helena Lyths julrecept.

Fireballstekta äpplen med havrekakor och vaniljglass

Havrekakor med kanel:

75 g smör
1 msk Fireball
2 msk grädde
1 msk ljus sirap
1 ½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk kanel
1/2 tsk bakpulver

Fireballstekta äpplen:

1-2 äpplen i klyftor
3 msk smör
3 msk farinsocker
4 cl Fireball

Till servering:

Vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret till kakorna och vispa i Fireball, grädde och sirap.
3. Blanda alla torra ingredienser till kakorna och vänd ner i kastrullen med vätskan.
4. Klicka ut 6 + 6 smetklickar på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda en i taget mitt i ugnen i 8-10 min.
5. Smält smöret till äpplena i en stekpanna och stek äppelklyftorna så de får lite färg.
6. Häll i farinsocker och smält till en karamell.
7. Rör om och vänd äpplena under tiden. Häll i Fireball och koka upp.
8. Servera äppleklyftorna ihop med havrekaka och vaniljglass. Glöm inte att skeda över den goda såsen också!

The post Helena Lyth inspirerar till amerikanskt julbak med Fireball appeared first on Mygate Magazine.

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Vispa ägg och strösocker poröst.

Rör i det smälta smöret och vaniljkvargen i smeten.

I en separat skål – rör ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlikor och ingefära.

Vispa snabbt ner mjölblandningen i smeten.

Smöra och bröa tre formar med 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.

Häll smeten i formen och jämna till med en slickepott.

Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka – stickan ska vara torr.

Låt svalna.

The post Mjuk pepparkaka appeared first on Mygate Magazine.

Perfekta och helt underbart goda saffransflarn av Alexandra Larsson, vinnare av Hela Sverige Bakar. Ät dem som de är, eller gör en version där du rullar dem och fyller med vispad grädde precis innan servering.

Ingredienser

ca 15-20 flarn

75 g smör

1 g saffran (gärna mortlade saffranstrådar)

1 dl strösocker

2 msk grädde

2 msk ljus sirap

1 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

en nypa bakpulver

1 dl havregryn

Så här tillagar du receptet (30 minuter):

1. Smält smöret tillsammans med saffran. Har du saffranstrådar så mortla dem tillsammans med sockret innan och blanda med smöret, ta av från plattan.

2. Blanda ner det övriga ingredienserna i kastrullen och blanda allt ordentligt.

3. Klicka ut önskad storlek på bakplåtspapper, se till att ha lite mellanrum eftersom det flyter ut under gräddning.

4. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen 5-7 minuter, tills det fått lite färg.

Tips! Låt flarnen svalna någon minut, rulla sedan runt tex ett skaft, så att det bildas cylindrar. Fyll med vispad grädde precis innan servering. Var noga med att aldrig fylla flarnen med grädde tidigare än så, då grädden ”löser upp” sockret i flarnen och de tappar sin krispighet.

The post Saffransflarn av Alexandra Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Recept på munkar med saffran och en frisk äppelsylt som lyfter smaken ytterligare.

Ingredienser

Ca 40 munkar

0,5 paket jäst

2,5 dl mjölk

1 pkt saffran

6,5 dl Kungsörnen Vetemjöl special

1 ägg

0,5 tsk salt

75 gr smör

2 dl äppelmos

socker

kanel

frityrolja

Så här tillagar du receptet (2 tim & 30 min):

1. Värm mjölken fingervarm och lös jästen däri.

2. Tillsätt övriga ingredienser och jobba degen tills den är blank och släpper från bunken.

3. Täck över med plastfilm så att inte ytan torkar.

4. Låt stå i ca 30 minuter.

5. Tag upp på bakbordet, rulla upp släta bullar, ca 40 st och låt jäsa till dubbel storlek.

6. Fyll äppelmos i en spritspåse med en smal tyll.

7. Värm oljan till 180°C.

8. Lägg i några munkar i taget, fritera i ca 2 minuter. Vänd dem med hjälp av en hålslev och fritera ytterligare 2 minuter.

9. Tag upp och låt rinna av på papper.

10. Blanda socker och kanel ca 70/30.

11. Rulla dem i sockret, fyll sedan med äppelmos.

The post Saffransmunkar med äppelsylt appeared first on Mygate Magazine.

Den här laxtartaren passar utmärkt som förrätt eller om du vill förnya ditt julbord.

Ingredienser

500 g  Norsk Lax, utan skinn och ben  (Salma Lax) 
0,5 st  gurka
1 msk  senap, stark
1,5 msk  dill, färsk
1 nypa  salt
1 st  citron
1   salladsblad
1 st  baguette
   is, krossad

Såhär lagar du receptet:

• Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.
• Ta bort skinn och ev. ben från laxen.
• Skär laxen i små kuber.
• Skala gurkan, ta bort fröna och skär den i små tärningar.
• Blanda ner laxbitar, senap, gurka och dill i en bunke. Låt stå i ca en timme så att smakerna blandas ordentligt.
• Lägg gärna upp tartaren i glas, som du fyllt till hälften med is. Lägg ett salladsblad mellan isen och tartaren.
• Servera med en tunn skiva rostad baguette och pressa över lite citron.

Foto: Jenny Grimsgård / Norsk Fisk

The post Laxtartar med julsmak appeared first on Mygate Magazine.

Revbensspjäll är alltid gott till jul och är en riktig klassiker på julbordet och kan med fördel tillagas dagen innan och sedan värmas strax före servering. Pensla gärna lite honung på revbensspjällen när de ska värmas.

Ingredienser

4 portioner

• 1 kg tjockskurna revbensspjäll

Kryddblandning:

• 2 msk Arla® Smör-&rapsolja
• 1 ¹⁄₃ msk kinesisk soja
• ¹⁄₃ tsk salt
• 1 ¹⁄₃ krm svartpeppar
• ²⁄₃ tsk malen ingefära

Såhär lagar du receptet:

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop kryddblandningen och pensla köttet runtom. Lägg det i en ugnssäker form med bensidan upp. Stek i mitten av ugnen ca 30 min. Vänd köttet och stek ytterligare 1 tim. Pensla ev med köttsaft från formen. Skär köttet efter benen och servera

The post Revbensspjäll – en klassiker på julbordet appeared first on Mygate Magazine.

Prova något nytt till årets julbak, glöggkvällar och middagar! Med generösa toner av vanilj, nötter och kola är likören Amarula Cream ett strålande alternativ till glögg och en perfekt ingrediens i julens bak och desserter.

 Ingredienser

3 dl socker

100 g mörk choklad, minst 70 % kakao

3 msk ljus sirap

1 dl Amarula Cream (alkoholhalt 17 %)

½ dl grädde

30 g smör

1 msk vaniljsocker

Gör så här

Mät upp socker, choklad, sirap, Amarula Cream och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt 7-10 min och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens (droppa lite smet i kallt vatten, när det går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom). Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa med elvisp ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20x20cm) och ställ svalt. När fudgen stelnat skär du den i bitar.

The post Amarula fudge appeared first on Mygate Magazine.