Ingredienser

8 små pajer

Pajdeg

150 g smör

3 ¾ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl Fullkorn 

½ tsk salt

2 msk kallt vatten 

Fyllning 

2 dl crème fraiche

3 ägg

2 tsk dijonsenap

½ kruka timjan

Salt och peppar

200 g fetaost

10-12 körsbärstomater 

Så här tillagar du receptet (1 timme 30 min):

1. Hacka samman smör, mjöl och salt till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör ihop till en deg. 

2. Dela degen i 8 lika stora bitar. Kavla ut till rundlar mellan bakplåtspapper, lägg degrundlarna i mindre pajformar, ca 7 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i frysen ca 30 minuter. 

3. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajformarna ca 15 minuter, eller tills pajerna fått fin färg.

4. Öka ugnsvärmen till 225°. Blanda crème fraiche, ägg och dijonsenap. Repa bladen från timjankvistarna och blanda ner dem i smeten. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajskalen med äggstanning till hälften. Toppa varje paj med kvartade tomater och fetaost skuren i tärningar. 

5. Grädda ca 10-15 minuter eller tills pajerna fått fin färg. Låt svalna och garnera med timjan. 

The post Minipajer med bakad tomat & fetaost appeared first on Mygate Magazine.

Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Ingredienser

4 port (ca 10 galetter)

Galettsmet 

5 dl vatten

1 dl filmjölk

4 dl (250 g) bovetemjöl 

½ tsk salt

1 ägg

50 g smält smör 

Fyllning

50 g pinjenötter

1 kruka timjan

1 vitlöksklyfta

1 stor zucchini

250 g champinjoner

200 g bladspenat

400 g fetaost

Smör till stekning

Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Så här tillagar du receptet (1 tim 30 min):

1. Blanda samman vatten, filmjölk, bovetemjöl, salt och ägg. Låt smeten dra ca 30 min.

2. Blanda ner det smälta smöret.

3. Hetta upp en stor stekpanna med en klick smör. Stek sedan galetterna några minuter på varje sida. Varmhåll eventuellt i ugnen på 100 grader.

4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Häll av på ett fat.

5. Repa bladen från timjanen.

6. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Dela zucchinin på hälften och skär sedan i sneda skivor. Skär champinjonerna i kvartar.

7. Hetta upp en stor stekpanna med smör. Stek sedan zucchinin tills den fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Häll av på ett fat. Stek sedan champinjonerna i samma stekpanna tills de får färg. Blanda ner vitlöken och timjanen fortsätt fräsa ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

8. Häll tillbaka zucchinin i stekpannan och tillsätt spenaten. Fräs tills spenaten börjar sloka. Smula ner fetaosten och dra av från värmen.

9. Fyll några galetter med zuchini- och champinjonfräset. Toppa med pinjenötter och servera. 

The post Galette med stekta grönsaker, fetaost och pinjenötter appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

2 burkar grillad paprika à 500 g Fontana

1 burk kikärtor á 410 g

1 burk kronärtskockor Fontana

1 pkt fetaost, 150 g Fontana

½ rödlök

saft och rivet skal från 1 citron

3 msk Extra virgin olivolja

½ kruka färsk timjan

2 krm malen svartpeppar & 1 krm salt

Gör så här

Riv citronskal på ett stort fat och pressa sedan över saften. Skala och finstrimla rödlöken och lägg den på fatet. Blanda löken med citronzest- och saft.Skölj kikärtorna i kallt vatten och lägg på fatet. Häll av vätskan som paprikorna ligger i och dela ner paprikan i mindre bitar. Häll av kronärtskockorna. Lägg paprika och kronärtskocka på fatet och bryt över fetaosten. Ringla över olivolja, plockad timjan, peppar och salt. Rör om och servera.

The post Grillad paprika och kronärtskocka med kikärtor och smulad fetaost appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

4 portioner
Cirka 500 g rödkål
3 apelsiner
1 granatäpple
3 msk honung
1 msk dijonsenap
1-2 tsk repad färsk timjan + extra till dekor
1 dl apelsinjuice
2-3 msk olivolja
150 g feta
Salt och nymalen svartpeppar

Gör såhär:
• Strimla rödkålen fint och häll över i en bunke. Pressa över
en av apelsinerna. Krama kålen lite lätt med händerna och
blanda runt.
• Skär bort skalet på de resterande apelsinerna med en
vass kniv. Skär bort alla vita hinnor och skiva resten.
• Dela granatäpplet på mitten och banka skalet med
baksidan på en träslev så att kärnorna trillar ut. Håll dig
över vasken eftersom det skvätter och färgämnet är
väldigt starkt.
• Rör om honung, senap, timjan och lite salt med
apelsinjuicen. Tillsätt lite olivolja i taget under omrörning.
• Varva kål och apelsin i en skål eller på ett fint fat. Häll
över dressingen och blanda försiktigt med händerna. Strö
över granatäppelkärnorna och bryt över osten. Peppra
och garnera med några extra timjankvistar.

Vintips!

Matcha med Jill Johnssons viner.

Nashville Stories röda vin och Nashville Stories Prosecco Brut finns på Systembolaget och kostar 109 kr, respektive 115 kr.

Fakta: Nashville Stories
Ursprung: USA, Kalifornien
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Petite Sirah, Tannat,
Teroldego, Zinfandel
Alkoholhalt: 14,5% vol
Art.nr: 72113-01
Pris: 109 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Rödkålssallad med apelsin, feta och granatäpple med vinmatchning av Jill Johnsson appeared first on Mygate Magazine.

Du behöver en vaccummaskin och souvide maskin för detta recept.

Du behöver för 2 personer.

2 majskyckling filéer

Ca 100 g böngroddar

1 chili

Ca 100 g fetaost.

Olivolja

Ett huvud rosesallad.

1 röd paprika

1 krispsallad huvud

Några körsbärstomater.

1 rödlök

Färsk rosmarin

Färsk timjan

Salt&peppar

2 vitlöksklyftor 1 tsk paprikapulver.

Gör så här.

Kycklingen.

Blanda timjan, olivolja, salt&peppar, vitlöksklyftorna och paprika pulver och häll över kycklingarna i vaccpåsen.

Vacca och försegla påsen. Souvide i 2.5 h på 68’C Salladen. Skär ner och skölj salladen. Stek paprikan, rödlöken och böngroddarna så dom blir lite mjuka, blanda med salladen och körsbärstomaterna.

Vänd runt salladen med olivolja, salt&peppar samt lite vitvinsvinäger.

Skär chilin i små ringar och garnera salladen med smulad fetaost, färsk rosmarin och kycklingfilén högst upp.

Fred, Kärlek & Passion. 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Följ mig gärna på, mygatemagazin.se.

instagram: @pontus.karen

Facebook: @foodbypontus

The post Souvide majskyckling med fetaost sallad appeared first on Mygate Magazine.