Vardagslyx deluxe med extra allt – ja, en enkel kotlett kan bli till det bästa i livet.
Lite brynta toner från kotletten ger Bollinger Rosés fyllighet en match,
och champagnens syra balanseras av den krämiga och lätt syrliga potatisen.

Ingredienser:

4 fläskkotletter à ca 220 g
200 g rödbetor
salt, olivolja och smör
potatisstomp med
fetaost och dill
300 g färskpotatis
1 1/2 dl crème fraiche
100 g fetaost
1 msk dill, finhackad
salt

Gör så här:

Koka betorna i saltat vatten tills de är genommjuka. Skölj dem
därefter i kallt vatten och dra bort skalet. Dela betorna och lägg dem
i en kastrull med lite olja och flingsalt. Värm upp betorna före
servering.
potatisstomp med fetaost och dill: Skala potatisen och koka den
mjuk i saltat vatten; häll därefter av vattnet. Tillsätt crème fraiche
och smula ner fetaosten. Koka upp och gaffelmosa potatisen lite lätt.
Smaka av med salt och blanda ner dillen.
servering: Värm en stekpanna till medelvärme. Salta fläskkotletten
och stek den i olja och smör cirka 4 minuter på varje sida, tills
kärntemperaturen är cirka 60° och du har en fin brynt färg. Servera
de nystekta kotletterna med potatisstompet och rödbetorna.

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare. 

The post FLÄSKKOTLETT MED RÖDBETOR SAMT POTATISSTOMP MED FETAOST OCH DILL appeared first on Mygate Magazine.

På årets Sthlm Food & Wine medverkar några av landets främsta mat- och dryckesproducenter. Under tre dagar i november kan besökarna provsmaka viner, öl och champagner, testa årets festivalpralin, besöka baktorget, lyssna på kända kockar, smaka förstklassig food truck-mat och ta del av inspirerande matlagning. Sthlm Food & Wine är platsen för alla som är intresserad av god mat, bakning, dryck och choklad. Mässan tar plats på Stockholmsmässan den 10 – 12 november.

Viner från hela världen

Den som vill, kan gå på provningar med viner från nästan alla världsdelar. På plats finns viner från Spanien, Italien, USA, Frankrike och Australien till Polen, Serbien, Georgien och Sverige med flera. För de personer som vill fördjupa sina kunskaper extra mycket finns det specialprovningar, Master Classes, i vinprovningar. Vinprovningarna hålls av några av landets främsta sommelier.

Avenue de Champagne och bubbel från England

Fransk champagne och brittiskt bubbel är på plats. För den som uppskattar och älskar bubbel så är det Avenue de Champagne med möjlighet till champagneprovningar som gäller. Under de senaste åren har Storbritannien som alltid varit välkänt för sin öl kommit som en uppstickare på dryckesmarknaden. Idag finns det många spännande brittiska viner, bubbel och såklart öl. På mässan kommer den som är nyfiken kunna ta del av brittiska drycker och andra godsaker.

Lokalproducerad mat och dryck

Det lokala hantverket för mat och dryck har vuxit stort senaste åren och uppmärksammas på Sthlm Food & Wine. Besökarna kommer kunna testa drycker från flera producenter från Stockholmsområdet. Det kommer finnas öl gjort på brödrester, Radler från Ekerö och närproducerad gin, kombucha och läsk.

Sthlm Food & Wine med Bak och Choklad äger rum den 10 – 12 november på Stockholmsmässan. Parallellt går Allt för hälsan, som besökarna har tillgång till på samma biljett.

The post Avenue de Champagne, brittiskt vin och bubbel, prisbelönta food trucks och provsmakningar på Sthlm Food & Wine appeared first on Mygate Magazine.

Bjud på en lyxig räktoast. Perfekt till förrätt som en aptitretare innan middagen. 

Ingredienser:

Tillagningtid: 20 min
Antal personer: 4

• 1 st fänkål, tunt skivad, använd gärna mandolin
• 2 cl pressad citron
• 3 msk kallpressad rapsolja
• 400 g handskalade räkor
• 15 dillvippor, finfördelade
• 4 st skivor levainbröd
• 2 msk tomatpuré, av bättre sort
• nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Vänd runt fänkålsskivorna i citron och 1 msk rapsolja, låt stå i rumspemperatur.
2. Vänd ner dillen i räkorna.
3. Hetta upp en stekpanna till hög temperatur. Skär av nedersta och översta kanterna på brödet, pensla med resterande rapsolja och rosta brödet till en gyllenbrun färg, lyft av brödskivorna.
4. Bred på ett tunt lager tomatpuré, bygg på din toast med räkor och fänkålssallad.

Tipset
Om man använder handskalade räkor i lake, så är det viktigt att sila och hänga av räkorna ordentligt innan man lägger upp dem.

Dryckesmatchning

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature

#Nr 7731

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

För mer  recept/mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck 

The post Räktoast med fänkålssallad med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord. 

Tillagningstid: 15 min
Antal: 10 stycken

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 1 tsk pressad citron
• 15 basilikablad
• 1 tsk dijonsenap
• 100 g philadelphiaost
• salt och peppar
• 10 små vetetortilla
• olivolja
• 1 dl rostade solrosfrön
• krasse

Gör så här:

1. Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner dijonsenap och philadelphia, smaka av med salt och peppar.
2. Stansa ut den form och storlek du önskar av tortillabrödet.
3. Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur, täck botten med olivolja och stek tortillabrödet gyllenbrunt på båda sidor.
4. Lyft av brödet på papper så att det rinner av och stelnar.
5. Klicka eller spritsa på kronärtskocksröran, garnera med klippt krasse och rostade solrosfrön.

Tipset
Kronärtskocksröran smakar väldigt bra även utan philadelphiaost och då kan rätten anpassas till veganer.

Dryckesmatchning:

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature  #Nr 7731 95 kr

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

The post Tortillachips med kronärtskocka, solrosfrön och krasse med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

8-10 bitar

2 ½ dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

3 dl råsocker

1 krm salt 

½ tsk bourbon vanilla-pulver, eller 1 tsk vaniljsocker

2 msk smält smör

200 g pekannötskärnor

Till servering

Fin vaniljglass av bästa kvalitet eller vispad gräddeSätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop mjöl, salt och tärnat smör till en smidig deg. Tillsätt vattnet och arbeta in det i degen.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda cirka 10-12 minuter tills pajskalet fått lite färg. Ta ut och sänk värmen till 175 grader.

Vispa ihop ägg, råsocker, salt och vaniljpulver. Rör i det smälta smöret.

Fördela smeten i pajskalet och arrangera nötterna ovanpå. Grädda i cirka 20 minuter tills smeten stannat.

Servera ljummen med vaniljglass eller vispad grädde.

Vintips!

Matcha med Jill Johnssons vin.

Fakta: Nashville Stories Prosecco Brut
Ursprung: Italien Prosecco D.O.C.
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Glera 100%
Alkoholhalt: 11% vol
Märkning: ekologisk
Art.nr: 75708-01
Pris: 115 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Crunchy Pecan Pie av Jill Johnson appeared first on Mygate Magazine.

Mörkret är på intåg, höstlovet står runt knuten och svenskarna har sedan en tid tillbaka börjat boka säsongens resor. En ny undersökning gjord av YouGov på uppdrag av Visit Estonia, visar att hösten är den tid på året då svenskarna helst väljer att åka på weekendresor.

Nya siffror visar att svenskar i hög grad vill åka på weekendresor och hela 55 procent vill göra detta under månaderna september – oktober. Undersökningen, som utförts av YouGov på uppdrag av Visit Estonia, utgår ifrån ett nationellt, representativt genomsnitt och visar även att 50 procent av svenskarna vill uppleva god mat och dryck under resan och 33 procent söker kulturella upplevelser. *

”Vi har länge satsat på att lyfta Tallinn som en weekenddestination gentemot den svenska marknaden och de undersökningsresultat vi nu fått är ett facit på att vi lagt vårt fokus rätt. Vi ser fram emot att visa de svenska besökarna allt vad Tallinn har att erbjuda i form av mat-, boende- och kulturupplevelser”, säger Liina Maria Lepik, Director på Estonia Tourist Board.

Tallinn, som enbart ligger en båttur alternativt en timmes flyg från Stockholm, är en relativt okänd destination för de flesta svenskar. Vad finns egentligen att uppleva i Estlands huvudstad? Utifrån den nygjorda undersökningen som belyser vad svenskar vill uppleva under sin weekendresa har Visit Estonia sammanställt den ultimata cityguiden till Tallinn, för tre olika plånböcker.

Budget

BO

Hotel Citybox Tallinn är ett centralt beläget, stilrent och skandinaviskt inrett hotell för den som vill använda reskassan på annat än just boendet. Citybox är ett självservicehotell, vilket innebär att gästen själv sköter bokning, betalning samt in- och utcheckning. Här flera olika rumstyper för att tillgodose allas behov – från den priskänslige hotellgästen till övernattaren som är villig att betala lite mer för några kvadratmeter extra.

ÄTA

Populära F-Hoone är restaurangen för den som vill uppleva en del av det trendiga Telliskivi Creative City. Restaurangen ligger nämligen i en av områdets gamla industrilokaler, byggt omkring sekelskiftet. I råa men stämningsfulla miljöer, bjuds gästen på opretentiös och vällagad mat.

GÖRA

Att resa med en begränsad budget behöver inte utesluta fantastiska upplevelser. Besök utsiktsplatserna Patkuli och Kohtuosa som ligger i en av stadens äldsta stadsdelar eller ta en åktur i pariserhjulet SkyWheel och njut av att blicka ut över Tallinns takåsar.

I det hippa industriområdet Telliskivi Creative City samsas mikrobryggerier, startups samt konstgallerier och enbart en promansträcka bort ligger den ortodoxa Alexander Nevskij-katedralen, som stod klart år 1900 under tiden då Estland tillhörde det ryska tsarriket. Efter en helg av många intryck är en tur i den lummiga Kadriorg-parken på sin plats.

Medel

BO

På det fyrstjärniga Hestia Hotel Kentmanni, som ligger i före detta Harju Domstolsbyggnad, bor man tjusigt och kan välja mellan totalt 92 rum. För den som önskar utsikt över Tallinn, finns sviter med privata takterrasser. Hotellet erbjuder även sina gäster åtgång till spa, bastu och gym.

ÄTA

Restaurang Tuljak ligger i ett hus uppfört under 1960-talets Sovjet och har sedan dess genomgått en stor förvandling. Idag kan gästen njuta av de vackra omgivningarna, där den gamla utomhusterassen och poolen återställts till sin forna glans, inredningen är ny och smakfullt modern. Restaurangens meny går i samma linje – här bjuds det på traditionella rätter såsom färskfångad strömming och den estländska desserten konjaksrulle i ny, fräsch tappning.

GÖRA

Mitt i det populära området Telliskivi ligger Estlands Fotografiska, syster till den konsthall i Stockholm som vi så väl känner. Njut av fotokonst, design, evenemang, god mat och sociala möten. Ytterligare ett populärt alternativ för den konstintresserade är KUMU, en del av Estlands Konstmuseum. Museet öppnade 2006 och till samlingen hör både klassiska alster från 1700-talet och samtida verk.

Mitt i det medeltida gamla stan står museet och besökscentret Tjocka Margareta stolt. Byggnaden tillhör UNESCO:s kulturarvslista och museet behandlar allt från Estlands sjöfartshistoria till dagens färjetrafik. Efter att ha strosat runt på några av Tallinns alla konsthallar och museum är det dags för frisk luft och återhämtning för att runda av helgen. Spa, wellness och bastubad är en stor del av den estländska kulturen. Hos Iglupark, beläget i hamnområdet Noblessner, får gästen en helt unik bastuupplevelse i de specialdesignade träigloos som står uppradade längs vattnet.

Lyx

BO

Hilton Tallinn Park Hotel är ett av den estländska huvudstaden mest exklusiva hotell. I hjärtat av Tallinn bor man här med utsikt över den gamla staden och hamnområdet. Hotellet har en egen spaavdelning, inomhusbassäng, ett fitnesscenter samt flera terrasser. Dessutom kan gästen såväl som den förbipasserande avnjuta en middag på hotellets egen stämningsfulla köttrestaurang, The Able Butcher.

ÄTA

Ute i det populära hamnområdet Noblessner ligger Matthias Diethers restaurang 180 °. Diether, som tilldelats en Michelinstjärna, bjuder på exklusiv fine dining där råvarorna står i fokus utan överflödiga komponenter eller tillsatser. Med utsikt över hamnen och havet får gästen avnjuta en 6-rättersmeny som lagas i det öppna köket.

GÖRA

En shoppingupplevelse “extra allt” får du hos exklusiva Amanjeda Gallery Boutique. Butiken förser sina kunder med plagg från Estland och Italien, för både män och kvinnor, i skräddat snitt och av bästa kvalitet.

Den ultimata, lyxiga weekendresan till Tallinn bör innehålla spaupplevelser. Avsluta shoppingrundan och helgen med ett besök på en av stadens bästa spaanläggningar – Telegraaf Spaa. Här njuter du av svalkande bad och avslappnande behandlingar såsom massage, ansiktsbehandlingar och manikyr.

* Undersökningen är utförd av marknadsundersökningsföretaget YouGov på uppdrag av Visit Estonia. Resultatet utgörs av ett nationellt representativt genomsnitt av 1015 svenskar i åldern 18-79 år som angett att de vill resa utomlands under 2021-2023. Undersökningen genomfördes 17-23 september 2021.

Resa till Estland

Alla bosatta i EU- och Schengenländer är välkomna att resa in till Estland. Vaccinationsintyg eller negativt PCR-test, är ett krav för inresa. Vaccinationsintyg eller negativt PCR-test, är ett krav. Här finns all uppdaterad, relevant information för dig som vill resa till Estland.

Det finns flera sätt att ta sig mellan Sverige och Estland. Tallink Siljas färjerutt mellan Stockholm och Tallinn är ett populärt alternativ för många. Utöver Tallink Silja går även färjan DFDS Seaways mellan Kapellskär – Paldiski. Dessutom flyger SAS och BalticAir direkt mellan Stockholm och Tallinn.

The post En weekendresa, tre prisklasser – guiden till Tallinns dolda pärlor appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

4 portioner

Dressing

3 tomater
½ grön chili, utan kärnor
½ kruka färsk koriander
2 msk pressad lime (1‐2 lime)
3 msk olivolja
Salt, peppar

Skaldjurscocktail

1 avokado, skalad
1 tsk citronjuice
1 msk olivolja
Salt
1 mogen mango, skalad
½ gurka, skalad
1 skiva vattenmelon
200 g skalade räkor

För dekoration
Tärnat bröd + smör eller färdiga krutonger
Färsk körvel

Gör så här

1.  Sätt ugnen på 200 grader
2. Dela och rosta tomaterna i ugn med chili och olivolja tills skalet börjar mörkna (10-15 minuter). Mixa till en grov kräm tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
3. Mosa avokadon tillsammans med citronjuicen och olivoljan, smaka av med salt. Skär mango, gurka och vattenmelon i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i cocktailglas med den mosade avokadon i botten. Slå dressingen över skaldjurscocktailen. Garnera med smörstekta krutonger och plockad körvel.

The post Skaldjurscocktail med rostad tomatdressing av Christian Hellberg appeared first on Mygate Magazine.

Stekta pilgrimsmusslor med ört- och äppelsallad inlagda granatäppelkärnor samt hasselnötter.

Genom att lägga in granat äppelkärnorna i 1-2-3-lag så tar man ner fruktigheten som då harmoniserar med fruktigheten i cidern. Genom att garnera med äpple så framhävs äppelbasen i cidern.

4 SMÅRÄTTER

12 st pilgrimsmusslor
1 klick smör till stekning
Timjan vitlök och röd chili till stekning
2 st syrliga äpplen
Blandade örter till örtsallad
1 st granatäpple
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 dl rostade hasselnötter

SÅ HÄR GÖR DU

Koka upp ättika, socker och vatten, låt kallna. Lägg sedan i granatäppelkärnorna och låt dem ligga och dra. Stek pilgrimsmusslorna i olja tills de fått fin färg, av­sluta med smör, vitlök, timjan och chili. Skiva äpplet tunt och blanda det med örterna, dressa örtsalladen med salt och olivolja.
Arrangera på tallriken och garnera med granatäppelkärnorna och hasselnötterna. Slå till sist över stekjuicen från pilgrimsmusslorna.

Dryckesrekommendation: Briska Granatäpple: 4,5 Vol%

The post Stekta pilgrimsmusslor med god ört- och äppelsallad appeared first on Mygate Magazine.

Förrätt 
200 g Salmalax
flingsalt
Skiva laxen i tunna skivor.
Blomkålscrème: (Räcker till fler
men är svår att göra mindre av)
300 g blomkål, utan blast
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt
Skär blomkålen i mindre bitar
och koka dem mjuka i mjölken
och grädden. Mixa slätt. Smaka
av crèmen med salt. Kyl ner
crèmen.
Citronette:
1 msk citronjuice, färskpressad
1 msk olivolja
1 msk olja med neutral smak
1 krm dijonsenap
Vispa eller mixa ihop ingredienserna
till citronetten.
Sirapsskorpor:
1 bit fryst sirapslimpa eller
kavring
75 g gurka
1 schalottenlök
50 g edamamebönor eller
gröna ärtor
50 g forellrom
1 dillkvist

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare och har även skrivit boken ”Bollinger på menyn – Om konsten att kombinera champagne och mat”.  

The post Salmalax med edamamebönor, forellrom, blomkålscrème och sirapsskorpa appeared first on Mygate Magazine.

Skåla in våren med en akvavit lika blommig som våren själv. Gullmunn Fleur-de-Lis är det senaste tillskottet till påskbordet, med välkomnande blommiga smaker från ljung, johannesört och irisrot. Vårens utropstecken på påskbordet! 

 Med några få veckor kvar till årets påskfirande innebär också att vi närmar oss årets första, och kanske bästa, högtidsbord. Påskbordet, som traditionellt sett domineras av ägg och sill, är en färgglad tillställning med fjädrar, påskägg och vårblommor. I år introduceras dessutom en snaps med smak av vår, att ackompanjeras med äggen och sillen. 

 Gullmunn Fleur-de-Lis är en norsk akvavit vars smaker blomstrar, lika mycket som de vackra illustrationer som pryder dess flaska. Irisblomman, som rättmätigt också kallas ”vårens utropstecken”, gör sig påmind både i dryckens doft och smak, vilket gör den till ett välkomnat tillskott till påskfirandet. 

 Akvavit har sedan länge präglat den skandinaviska dryckeskulturen och Fleur-de-Lis är inget undantag. Den milda och ljuva smaken kommer från noggrant utvalda örter från den skandinaviska naturen, med ljung, johannesört och irisrot. Drycken bär också på söta ek-toner som en följd av de 10 månader den vilar på nya bourbonfat. Fleur-de-Lis är startskottet för Gullmunns etablering på marknaden. Destillatörerna bakom akvaviten, Marthe Bohn och Matt Ensor på Oslos Hantverksdestilleri, har båda ett starkt intresse för natur, dryck och lokala råvaror. 

– Destillering är ett vackert hantverk fyllt av passion, något jag vill ska reflekteras i Gullmunn Fleur-de-Lis. Vi tillsätter varken färgämnen eller socker för att drycken skall bli trogen sin natur och bibehålla sin naturligt färglösa nyans. Smak är trots allt oberoende av ”smink”, säger Marthe Bohn 

Gullmunn Fleur-de-Lis släpps i en begränsad upplaga, med endast 5 000 flaskor per år. 

 
Gullmun Fleur-de-Lis 

Pris: 329 :-  

Storlek: 50cl  

Alkoholprocent: 38% 

Artikelnummer: 8176702 

The post Årets blommiga nykomling till påskbordet appeared first on Mygate Magazine.