Ingredienser:

4 port, 60 minuter

400g spaghetti
600g romanticatomater på kvist
3 banan schalottenlökar
3 vitlök solo
¾-1 dl olivolja
Flingsalt, generöst
nymalen svartpeppar
10-15 blad färsk basilika

Topping:

Färsk basilika
Riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Halvera tomaterna, strimla löken och behåll skalet på vitlöken men halvera den vågrätt på hälften.
Lägg över allt i en bred ugnsform (låt vitlökshalvorna ligga med insidan uppåt i sitt skal så de får rostas på ytan, och ringla rikligt med olivolja över allt. Salta rikligt och dra några varv över med svartpepparkvarnen och sätt in i ugnen. Låt rostas ca 45-50 minuter. (Om du märker att det bränner på för mycket i ugnen så sänk bara ned graden till 175 grader.

Koka pastan i saltat vatten. Vattnet skall vara lika salt som en kallsup i havet.

Häll av pastan men spara ca 1 dl pastavatten. Ta ut formen från ugnen, kläm ut de rostade vitlökarna och pressa sönder med en gaffel till en kräm. Rör sedan ihop med tomaterna till en härlig tomatröra i ugnsformen. Hacka i färsk basilika och vänd sedan ihop med pastan. Ha successivt i pastavattnet som både binder ihop rätten och ger behaglig sälta.

Servering
Servera den rostade tomatpastan med riven parmesan på toppen och kan njutas ihop med ett glas N°11 Chianti Riserva som kommer bli en fullträff smakmässigt då syran i vinet trivs ihop med tomat samt att den rostade tomatsåsen harmoniserar fint med fattonen i vinet.

Smaklig spis / Catarina & Tomas

Läs mer om vinet:

Långlagrad Chianti Riserva DOCG – utvald av König och Brolin

The post Lyxpasta med rostad tomatsås komponerat Catarina König – matcha med N°11 Chianti Riserva appeared first on Mygate Magazine.

Den dubbla mästerkocksvinnaren och sommelieren Catarina König har tillsammans med fotbollslegendaren och Italienkännaren Tomas Brolin tagit fram ett vin med den hyllade topproducenten och anrika vinfamiljen Cecchi. Nº 11 Chianti Riserva 2019 finns nu i Systembolagets beställningssortiment.

Brolin och König har efter en rad vinprovningar och ett långt letande inne i Cecchis djupaste vinkällare valt ut vad de anser vara det bästa vin man kan tänkas få för prislappen 119 kronor. Vinet är en långlagrad Chianti Riserva DOCG från den exemplariska årgången 2019. Lagrad i nära fem år och perfekt att avnjuta nu.

Nº 11 Chianti Riserva 2019 är ett nyanserat vin med begynnande mognad, en härlig frisk syra och med inslag av mörka körsbär, hallon, plommon, choklad, örter och en balanserad fatkaraktär. Vinet passar utmärkt till många av Italiens läckerheter så som tomatbaserade pastarätter, lyxiga pizzor, antipasti med hårdostar och chark samt det vegetariska köket.

Nº 11 Chianti Riserva 2019 by König & Brolin
119 kr | nr 70866 | 750 ml | Alk. 13,5 %
Producent: Cecchi
Druvor: Sangiovese 90%, Colorino 5%, Merlot 5%

Catarina och Tomas delar med sig av sin upplevelse kring det nya vinet

Catarina König:
”Efter mina mästerkockstitlar bestämde jag mig för att bredda mig till att även bli sommelier och läste en intensivutbildning på Wine Hub. Under tiden så låg det självklart i bakhuvudet att försöka ta fram ett eget vin i framtiden. När min käre vän och granne Tomas Brolin (fotbollslegendar, Italienkännare och livsnjutare) hörde av sig om att potentiellt göra ett italienskt vin tillsammans med en italiensk topproducent vid namn Cecchi så kunde jag bara inte tacka nej. Vi har provat otaliga olika blends tillsammans, i olika prisnivåer, från olika årgångar och kommit fram till att den allra bästa för priset var just denna. Vårt besök hos Cecchi var också fantastiskt. Det var en stor upplevelse att få träffa familjen Cecchi, besöka deras vackra vingårdar och avnjuta vinet och den blend vi har valt ut tillsammans med härlig italiensk mat samtidigt som man tittar ut över Toscanas vackra landskap. Vi blev nästan förvånande hur mycket vin man kan få för 119 kronor.

Det är ett vin som jag tror kan passa de flesta som gillar rödviner och kan avnjutas i ensamt majestät men är också ett perfekt matvin. Jag ser fram emot att dela med mig av alla härliga recept jag har kommit på för detta vin.”

Tomas Brolin:
”Jag har många gånger fått frågan om att ta fram ett vin under eget namn men det är egentligen inte förrän ifjol jag ville göra slag i saken. Det kändes självklart att det skulle vara ett italienskt vin men det var först när jag fick med mig min kära vän och granne Catarina König (sommelier, dubbel mästerkockvinnare och TV-kock.) jag kunde känna mig trygg med att kvaliteten skulle bli så hög man kan få för prisnivån. Hon är fantastiskt smaksäker och släpper inte ut något som hon inte kan stå för. Det känns också jättekul att vinet kommer från Chianti som inte ligger jättelångt ifrån Parma där jag bodde i Italien och att vinet är en Riserva med lite extra lagring på nacken, precis som jag själv. Buon gusto!”

OM PRODUCENTEN:

Cecchifamiljen med sin över 130-åriga historia är en av Chianti Classico och Toscanas viktigaste vinfamiljer och har sitt säte i Castellina in Chianti i vinregionen Chianti Classicos hjärta. Idag är det bröderna Andrea och Cesare Cecchi som driver vidare familjeegendomen med samma glöd som deras anfader Luigi Cecchi gjorde när han lade grunden 1893. Deras fokus är oöverträffad kvalitet till varje pris vilket avspeglas i vinernas genomgående goda omdömen men också en strävan att visa terroiren, dess ursprung, från respektive område. De har också varit föregångare när de kommer till hållbarhet och var bland annat pionjärer med att bygga den första fytoreningsanläggningen i Toscana.

The post Långlagrad Chianti Riserva DOCG – utvald av König och Brolin appeared first on Mygate Magazine.

Här kommer ett recept på en enkel och helt fantastisk rätt av Catarina König som vann Sveriges Mästerkock 2016. Ugnsbakad Salmalax glaserad med teriyakisås och rostade sesamfrön som du serverar med en fräsch nudelsallad med smak av lime, chili, ingefära och sesam. Till det, en het chilimajonnäs. Smaklig måltid!

INGREDIENSER

2 Salmalaxar à ca 400 g
1 msk teriyaki och sesamolja
2 msk sesamfrön, rostade
100 g glasnudlar
2 msk olivolja
1 röd chilifrukt, finhackad
2-3 salladslökar, finstrimlade
1 vitlöksklyfta, pressad (1 stor eller 2 mindre)
1/2-1 msk, färsk ingefära, riven
1 lime, pressad
1/2 msk sesamolja
1 kruka koriander
Salt efter smak

Chilimajonnäs:
2 äggulor
1-2 tsk japansk soja
1 nypa salt
2 dl rapsolja
2-3 msk sriracha sauce (smaka av till den styrka du önskar)
1/2-1 lime, pressad

GÖR SÅ HÄR

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och klipp nudlarna ett par gånger så de inte blir så långa (lättare att blanda salladen sedan om man klipper).

Finhacka chili och salladslök. Fräs i olivolja på medelhög värme i ca 2 min och pressa sedan ner vitlöken. Rör samman.

Blanda ner de klippta glasnudlarna i lök- och chili-fräset och tillsätt hackad koriander, pressad lime, riven färsk ingefära och sesamolja. Smaka av med salt.

Rosta sesamfröna i en torr panna på medelhög värme tills de blir gyllene (inte brända).

Lägg laxen på en plåt och pensla med teriyaki och sesamsåsen. Toppa med rostade sesamfrön. Sätt in laxen i ugnen på 125-140 grader tills laxen når en temperatur på 49 grader i kärnan.

Värm upp nudelsalladen på plattan precis innan servering och servera till den varma, ugnsbakade Salmalaxen.

Chilimajonnäs:
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en skål. Vispa samman kraftigt med soja och salt. Droppa i oljan successivt tills den blir tjock (OBS! droppa i). När konsistensen känns tjock, lite tjockare än vanligt, blanda samman med sriracha sauce och pressad lime. Smaka eventuellt av med mer salt och soja.
 

The post TERIYAKI- OCH SESAMGLASERAD LAX appeared first on Mygate Magazine.

En snabb, lyxig vardagsvego med ricotta, pasta, spenat och citron som går på nolltid att svänga ihop.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

400 g De Cecco Linguine

250 g Granarolo Ricotta

1,5 dl Granarolo Quattrocento, riven

200 g färsk babyspenat

2 msk smör

1 stor vitlöksklyfta, riven

1 citron, zest + 1/2–1 pressad citron

1,5–2 dl pastavatten

Salt

Nymalen svartpeppar

Färsk babyspenat

Citronzest

Svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet). Blanda Ricotta, Quattrocento,
citronzest och lite citronsaft i en skål.

Fräs babyspenaten i en stekpanna med smör.

Riv i vitlöken, låt småfräsa en stund och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Häll pastavattnet i ricottakrämen.

Rör slät och smaka av.

Häll av vattnet från pastan när den är klar.

Blanda ihop pasta med ricottakräm och babyspenat. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer citronsaft.

Lägg den krämiga pastan på fyra tallrikar, toppa med riven Quattrocento och lite citronzest. Dekorera
med färsk babyspenat.

Tips!
Supergott att toppa pastan med rostade pinjenötter och parmaskinka.

The post Krämig citronpasta med ricotta komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.

Tillagning: 15 minuter
Ingredienser: 4 personer

• 1 paket Granarolo Mozzarella Mini
• 1 paket mixsallad/små gröna blad
• 1 näve ruccola
• 4 nektariner
• 1 låda cocktailtomater, 250 g
• 1 dl hyvlad Granarolo Quattrocento
• Mangovinäger
• Färsk basilika
• Pinjenötter, rostade
• Olivolja
  Värm grillen. Dela och kärna ur nektarinerna. Grilla med den skurna sidan nedåt så att nektarinen får
  fina grillränder och blir lagom varm.
  Lägg salladen på ett serveringsfat och toppa med grillade nektariner, halverade cocktailtomater och Mozzarella Mini. Ringla över mangovinäger och olivolja, avsluta med några basilikablad och pinjenötter.

The post Sallad med Mozzarella Mini komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.

Catarina König har tagit fram mackornas macka. Mozzarella mixas till en härlig kräm som samsas med
basilikamarinerade tomater och parmaskinka på en krispig ciabatta. Enkelt och alldeles underbart.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer

4 ciabatta

2 paket Granarolo Mozzarella eller 1 paket Granarolo Mozzarella Maxi

0,5 dl Smetana

250 g mixtomater (röda, gula gröna)

0,5 dl Olivolja De Cecco Classico

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

½ citron, rivet skal

8 skivor parmaskinka

20 g ruccola

Flingsalt & svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär tomaterna i små kvartar och lägg i en skål. Mixa olivolja, basilikablad
och vitlök. Riv i citronzest och smaka av med salt och mycket nymalen svartpeppar. Rör ner
tomaterna. Mixa mozzarella och smetana slät, smaka av med salt. Dela ciabattan över mitten, ringla
olivolja på insidan. Rosta i ugnen med insidan uppåt i 6–8 min tills den blir krispig på ytan.
Lägg parmaskinka på de fyra ciabattabottnarna. Klicka på rikligt med mozzarellakräm och lägg på de
basilikamarinerade tomaterna. Toppa med ruccola och basilikablad, avsluta med ciabattalocket.

Goda färskostnyheter från Italienska Granarolo

Nu lanserar Italienfavoriten Granarolo Mozzarella Maxi när du behöver rejält med mozzarella, och
Mozzarella Mini för tillfällen där små mozzarellabollar passar bäst. Dessutom lanseras Granarolo
Mascarpone och Ricotta på Coop. Hejdundrande bra för alla som älskar italiensk ost.
Granarolo är den största italienska mejerigruppen, företaget ägs av 700 italienska mjölkbönder och
är det självklara valet för många italienare. Deras ost tillverkas i Italien enligt italiensk osttradition.
– Det här är de godaste italienska färskostar jag någonsin ätit! Helt underbara i smak och konsistens
och otroligt användbara i köket, säger Catarina König, älskad TV-kock och kokboksförfattare.

Fullständigt sortiment färskost från Granarolo: Mozzarella 125 g, Mozzarella Maxi 250 g, Mozzarella
Mini 125 g, Burrata 125 g, Buffelmozzarella 125 g, Mascarpone 250 g och Ricotta 250 g.

The post Ciabatta med mozzarellakräm komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.