Klassiska svenska smaker serverade på ett annorlunda, men fantastiskt gott sätt. Tunna skivor av nötig mandelpotatis gräddas tillsammans med smakrik ost och söt, kryddig ansjovis . Tillsammans med en krämig mild gräslöksgräddfil blir det här det perfekta drinktilltugget.

Ingredienser

4 portioner

1 sats pizzadeg 

500 g mandelpotatis
200 g Västerbottensost
2 dl gräddfil
1 knippe gräslök
ca 250 g ansjovisfiléer
Salt och svartpeppar

Gör så här:

The post Mandelpotatispizza med västerbottenost, ansjovis och gräslöksgräddfil appeared first on Mygate Magazine.

Det här är en extra krämig och smakrik gubbröra med crème fraiche och ansjovis. En klassiker till jul och midsommar som passar perfekt på buffén eller som förrätt. Med ett så här enkelt recept på en snabblagad gubbröra har du snart en svensk klassiker på tallriken! Servera gärna på hårt bröd eller grovt rågbröd.

Ingredienser

6 port 

Gör så här

• Skala och hacka löken, fräs i smör och låt kallna.
• Häll av och hacka ansjovisfilén. Skala och hacka äggen. Rör ihop alla ingredienser.
• Servera gubbröran på hårt bröd eller grovt rågbröd, gärna med gräslök eller dill för extra smakförhöjning.

Provlagat av Arlaköket.

Foto: Arla

The post Gubbröra appeared first on Mygate Magazine.

En riktig klassiker som helt enkelt är för god för att glömmas bort. Rullen får en salt-söt smak av ansjovis och smörstekt lök och blir både lite fluffig och krispig i konsistensen. Passar perfekt på en buffé eller som drinktilltugg.

Ingredienser

8 portioner

50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
3 äggulor
3 äggvitor
½ tsk bakpulver

Fyllning
3 stora gula lökar
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
1 knippe dill
1 knippe gräslök
3 dl riven, lagrad prästost

Smör till stekning

Så här lagar du receptet 

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under konstant omrörning med visp. Låt koka någon minut tills smeten tjocknar. Dra av från värmen, tillsätt 2 msk ansjovisspad och låt svalna något. Tillsätt äggulorna i smeten.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt bakpulvret.
4. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret.
5. Rör ner äggvitorna i smeten pö om pö och rör till en slät smet.
6. Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
7. Hacka löken och fräs sedan mjuk i en stekpanna med smör. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet. Dra av från värmen.
8. Finhacka dillen och finskär gräslöken och rör ned i lökfräset.
9. Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela ansjovisfyllningen ovanpå. Strö på 2 dl riven ost och rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.
10. Strö på 1 dl riven ost och gratinera rullen i 250°C i 8-10 minuter.
11. Låt ansjovisrullen svalna och skär sedan upp i fina skivor.

The post Ansjovisrulle med smörstekt lök appeared first on Mygate Magazine.

En härligt frasig variant av pizza utan ost med karamelliserad lök. Passar bra som drinktilltugg eller tillbehör till t.ex. en soppa. I Frankrike har man sardeller på, men vi gör en svensk variant med ansjovis. Smula gärna över lite getost vid serveringen.

6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

1 ½ dl vatten

12,5 g jäst (1/4 paket)

1/2 tsk salt

2 msk olivolja

2 dl Kungsörnen Durumvetemjöl

Ca 2 dl Kungsörnen Vetemjöl

5 röda lökar, skalade och skurna i tunna halvmånar

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk smör

1-2 msk balsamvinäger

1 msk råsocker

Salt och svartpeppar

125 g ansjovis

½ kruka timjan, repade blad

50 Go Green Pumpakärnor

Så här lagar du receptet:

• Värm vattnet till 37 grader.
• Smula ner jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig.
• Tillsätt salt och olja.
• Rör ner durumvetemjölet, lite i taget under omrörning.
• Rör sedan ner en dryg deciliter av vetemjölet och arbeta ihop till en smidig deg för hand eller i matberedare, ca 5-10 minuter. Tillsätt så mycket mjöl som behövs för att degen ska bli lagom smidig men inte för torr.
• Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
• Gör under tiden fyllningen: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa på medelvärme några minuter tills löken mjuknat. Tillsätt balsamvinäger och råsocker och låt fräsa ca 5-10 minuter på låg värme, tills löken blivit glansig och karamelliserats.  Smaka av med salt och peppar och låt svalna.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut till avlånga ”pizzor”. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt.
• Strö över lökfyllning, timjan och pumpakärnor. Lägg på ansjovisen.
• Grädda i övre delen av ugnen ca 6-10 minuter, eller tills degen fått fin färg.

The post Pissaladière med lök, ansjovis och pumpakärnor appeared first on Mygate Magazine.