En vegansk hamburgare! Blir som godast med en eldig sriracha-mayo och krispiga grönsaker.

Ingredienser

4 portioner

• 1 tomat
• ½ rödlök
• saltgurka
• salladsblad
• 2 Valio Oddlygood® Veggie slices cheddar flavoured
• 2 växtbaserade hamburgerbiffar t.ex. Beyond meat
• 2 hamburgerbröd

Dressing

• 4 msk vegansk majonnäs
• 1 tsk srirachasås
• salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Skär tomat, lök och saltgurka i skivor. Skölj och torka salladsbladen.
2. Blanda majonnäsen och srirachasåsen. Smaka av med salt och peppar.
3. Grilla biffarna eller stek burgarna i olja i en het panna eller grilla några minuter per sida. Lägg Oddlygood® Veggie Slices så att de smälter. Rosta bröden.
4. Montera burgarna med bröd, dressing och grönsaker.

 

 

Inlägget Vegansk hamburgare med srirachadressing dök först upp på Mygatemagazine.

Populära Buffalo Wings helt i vegansk tappning, kan det bli bättre? Här har vi tagit en klassisk rätt och
tagit den till nästa nivå. Pommes med het srirachasås, smakrik ostdipp och sen rödlök och kruspersilja
på det gör hela rätten till en riktig smakbomb.

4 portioner
1 förpackning Quorn Vegan Buffalo Wings
400g pommes frites
1 rödlök
120g vegan cheese dip
srirachasås
kruspersilja

Sätt ugnen på 175 grader.

Tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen, antingen i ugn eller fritös.

Tillaga Buffalo Wings i ugn, cirka 10-15 minuter.

Hacka rödlöken.

Servera Buffalo Wings med pommes frites toppade med hackad rödlök, cheese dip, srirachasås
och kruspersilja.

Inlägget Veganska Buffalo Wings med Dirty Fries – En nyhet från Quorn dök först upp på Mygatemagazine.

Släng ihop middagen på ett kick med en nyheter från Quorn.

Quorn Vegokorv gör det enkelt att få till en god middag utan en massa krångel. Den nya korven är vegansk, matig, milt kryddad och något mindre än en klassisk grillkorv.

Recept: Vegansk minikorv i bröd

4 portioner

4 st Quorn Vegokorv
4 minibaguetter
olivolja

Topping:
picklad rödlök
rostad lök
groddar
ketchup
senap

Stek eller grilla vegokorven i olivolja cirka 5-10 minuter på medelvärme.

Lägg korvarna i minibaguetterna och toppa med dina favorittillbehör.

Inlägget Vegansk minikorv i bröd dök först upp på Mygatemagazine.

Quorn fortsätter att utveckla sitt kycklingerbjudande och har investerat i ett kulinariskt
utvecklingscentrum i Dallas, USA.

Redan nu lanseras tre nya produkter som gör det lätt att välja vego i vardagen.

– Det är superkul att äntligen erbjuda veganska filéer i Sverige, det har varit väldigt
efterfrågat. Och dessutom en riktigt spännande Crunchy Fillet Burger som är nåt
alldeles extra, säger Michiel Van Der Graaf, European Senior Brand Manager på Quorn
Foods.

Alla nyheterna är veganska och liknar kyckling till smak och konsistens – men i övrigt är det
tre väldigt olika produkter som lanseras under hösten i Sverige.

Quorn Vegan Crunchy Fillet Burger.

Fungerar perfekt som burgare men är mer som en filé
med ett tunt och krispigt hölje än en färsburgare. Den är lätt och snabb att tillaga och kan
med fördel serveras med enkla tillbehör i bröd eller som del i en måltid med sallad,
ugnsrostad potatis och sås. En förpackning innehåller 190 g och kommer ut v39 i
frysdiskarna hos ICA och City Gross. Cirkapris 31,90 kr.

Quorn Vegan Gourmetfiléer.

”Äntligen!” säger många då en vegansk filé från Quorn lanseras
i Sverige. Inte konstigt att den är efterlängtad när den är så användbar, funkar i alla rätter
som tillagas med kyckling – men enklare hantering och tillagning då råvaran inte är så
känslig. Tillaga helst direkt från frysen ner i sås och låt bara hettas upp ordentligt så är det
klart. En förpackning innehåller 276 g och kommer ut v39 i frysdiskarna hos ICA. Cirkapris
28,90 kr.

Quorn Vegan Nuggets.

Nu kommer kylda veganska nuggets, enkla att laga och kul som
protein inte bara i klassisk servering med pommes frites utan även i rätter som bowls,
sallader, wraps och plockmat av olika slag. En förpackning innehåller 200 g och kommer ut
v36 i kyldiskarna hos ICA. Cirkapris 29,90 kr.

Det kulinariska utvecklingscentret som Quorn har byggt upp i Dallas testar alla produkter i
storköksliknande miljö och kommer utveckla panering, kryddning och utformning av Chicken
Style-produkter baserade på mycoprotein i högre tempo än vad man kunnat innan.

Inlägget Tre veganska nyheter från Quorn dök först upp på Mygatemagazine.

Prova Zeinas veganska alternativ till de traditionella köttbullarna. Med en smak av mellanöstern blir detta kanske din nya favorit på julbordet, som dessutom flera kan äta.

 

 

4 portioner

INGREDIENSER

100 g	Valio Oddlygood® Veggie grated
500 g	formbar vegofärs
1 st	liten finhackad lök
2 msk	finhackad persilja
1 tsk	paprikapulver
½ tsk	sjukryddor
½ tsk	gurkmeja
	salt, peppar
	rapsolja till stekning
GARNERING
	granatäppelkärnor
	persilja
	citron

GÖR SÅ HÄR

Blanda ihop alla ingredienser till bullarna.

Rulla bullar och stek i rapsolja ca 8 minuter runtom.

Lägg på ett fat, toppa med persilja, granatäppelkärnor och citron.

Inlägget Zeinas veganska julköttbullar dök först upp på Mygatemagazine.

Den här ovo-vegetariska grytan är en riktig räddning i vardagen. Den går att slänga ihop på nolltid och är precis lika krämigt het och god som den ser ut. Quorn Bitarna tar upp alla fantastiska smaker i grytan och är en perfekt värmande middag under höstkvällar. Servera ris, ett gott libabröd eller varför inte bulgur?

4 portioner
1 paket Quorn Bitar – Chicken Style (350 g)
400 g kokosmjölk
2-3 tsk röd currypasta
2 msk tomatpuré
1 röd chili
1 msk spiskummin
Salt
Olja att steka i

Stek Quorn Bitarna ett par minuter i olja. Tillsätt currypasta, tomatpuré och spiskummin och stek lite till.

Häll på kokosmjölken och koka upp. Smaka av med salt och låt sedan sjuda ett par minuter.

Skär chilin och toppa currygrytan med den. Klar att servera

Inlägget Supersnabb höstcurry med Quorn dök först upp på Mygatemagazine.

Ingredienser:

2 portioner
200g Hälsans Kök färs
2 ägg
2 dl färdig tomatsås
1/2 gul lök, skivad
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 dl stark riven ost, parmesan eller
cheddar
Salt och peppar

Såhär lagar du receptet:

Passar både till brunch, lunch eller som en lättare middag. Sätt ugnen på 250 grader. Värm olivoljan i en mindre stekpanna, gärna ugnssäker, på medelhög värme. Bryn lök och färs. Tillsätt paprikapulver och tomatsås. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Har du ingen ugnssäker stekpanna, lägg upp tomatsåsen i en ugnssäker form. Knäck i äggen och låt de ligga ovanpå såsen. Täck alltsammans med riven ost. Låt stå i ugnen ca 10 minuter tills osten bubblar, är gyllene och äggen är stekta. Servera varmt tillsammans med rostat bröd.

Go vegan! Byt ut äggen mot 1 dl extra färs och osten mot veganost gjord på nötmjölk.

Mer om Linnea:

Kändiskock, matkreatör, festfixare, kokboksförfattare och matskribent. Den mångfacetterade göteborgsfödda Brooklynbon har blivit en internationell matprofil och syns på tv och i tidningar, både i USA och Sverige. Hon har lagat mat både i Nyhetsmorgon och The Today Show och festfixat Grammisgalan. Linnea brinner för trendig, enkel och hälsosam matlagning, alltid med en skandinavisk touch.

Fler recept från Linnea hittar du här:

http://mygatemagazine.se/raw-wrap-av-linnea-johansson/

http://mygatemagazine.se/salad-in-a-jar-av-linnea-johansson/

Inlägget Ugnsbakade ägg i tomat- och färssås av Linnea Johansson dök först upp på Mygatemagazine.

Nu ska jag berätta hemligheten med den perfekta vegetariska hamburgaren och den krispigaste sötpotatispommesen, och till det tryffelmajo! Det här kommer att förgylla vilken grillkväll som helst!
Jag och mina kompisar i Lund jobbade länge på hur vi skulle få till en hamburgerbiff med ordentligt tryck i smakerna, och som samtidigt höll ihop i en fin konsistens. Med facit i hand gjorde vi riktigt bra ifrån oss!

4 PORTIONER
1 TIMME 30 MINUTER
BIFFAR
1 schalottenlök
4 skogschampinjoner
1 svart vitlöksklyfta
3 vitlöksklyftor
6 hasselnötter
1 tsk honung
1 tsk pressad citron
½ selleristjälk
2 msk japansk soja
800 g kidneybönor
2 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar
1 ägg, alt 1 msk chiafrön
och 1 msk vatten för
veganer
2 msk vetemjöl
olja och smör till stekning

SÖTPOTATISPOMMES
600 g sötpotatis
1 ½ liter frityrolja
salt och svartpeppar
½ dl finhackad persilja

TRYFFELMAJO
2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk vitvins- eller
äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk tryffelolja
salt och svartpeppar

TILLBEHÖR
1 bifftomat
1 msk olivolja
salt
3 gula lökar
3 msk smör
1 tsk soja
1 tsk socker
½ dl vatten
8 skivor cheddarost
4 hamburgerbröd

Tryffelmajo: Mixa alla ingredienser med en stavmixer till fin konsistens, tillsätt mer rapsolja för att få den tjockare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tillbehör: Skiva bifftomaten, ringla över olivolja och lite salt och sätt åt sidan. Skär löken i ringar, cirka 2 mm tjocka. Stek den långsamt i smöret tills den är alldeles mjuk och har fin färg. Tillsätt soja, socker och vatten och stek tills vattnet avdunstat. Smaka av med salt.

Sötpotatispommes: Skär tunna stavar av sötpotatisen och lägg i kallt vatten i en timme. Ta upp och torka av ordentligt med handduk eller hushållspapper. Hetta upp frityroljan i en kastrull till 160 grader. Fritera i cirka fem minuter, ta upp och lägg på ett galler med hushållspapper. Fritera sedan igen i 180 grader i tre minuter eller tills de fått fin färg. Ta upp och torka igen. Lägg i en skål och krydda med salt, svartpeppar och persilja.

Biffar: Finhacka schalottenlök och skogschampinjoner och ställ åt sidan. Mixa svart vitlök, vitlök, hasselnötter, honung, citron, selleri och soja i en food processor till en fin blandning. Häll ner kidneybönorna i mixern och mixa snabbt men så att det inte blir helt finmalet. Tillsätt lök, champinjoner och dijonsenap. Smaka av med salt och riktigt ordentligt med nymald svartpeppar. Tillsätt ett ägg eller chiablandningen, och till sist mjölet. Blanda och forma biffar. Stek dem i rikligt med olja och smör i cirka fyra minuter per sida eller på grillen. Lägg på ostskivor låt dem smälta. Lägg biffarna på bröden, toppa med en bifftomatskiva, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

Inlägget Vegoburgare med sötpotatispommes och tryffelmajo dök först upp på Mygatemagazine.

Tv-kocken och matbloggaren Siri Barje tagit fram ett recept på en grön och vegetarisk zucchini- och quinoaburgare med cheddar, lök, gräslöksmajonnäs och picklad gurka där traditionella irländska smaker möter den vegetariska trenden. 

Siris gröna Guinnessburgare
Siri Barje har tagit fram en zucchini- och quinoaburgare med cheddar, Guinnesskokt lök, gräslöksmajonnäs och picklad gurka.

Till burgaren har Siri valt att använda nyheter från bryggeriet – Guinness West Indies Porter eller Guinness Dublin Porter. Båda ger en god, mörk och nästan lite chokladig bräserad lök. Vill man ha en mustigare smak ska man välja Guinness West Indies Porter, som har en mer komplex och fyllig smak . För de som vill tillföra mer sötma är Guinness Dublin Porter ett bra alternativ, med sin mjukare smak av malt och toner av mörk karamell.

Ingredienser för fyra stycken burgare:
1 dl quinoa
1/2 grön zucchini
1 burk vita bönor
1 ägg
½ påse spenat ca 30 g
1 dl ströbröd eller mandelmjöl
4 tjocka skivor Cheddar
1 stor gul lök
2 msk smör
2 dl Guinness West Indies Porter eller Guinness Dublin Porter
1 nypa socker
2 dl majonnäs, hemmagjord eller köpt
½ kruka färsk gräslök
1 vitlöksklyfta
Några droppar citron
½ gurka
4 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
4 valfria hamburgerbröd

Gör såhär:
1.  Hacka gräslöken och blanda den med majonnäsen. Pressa i vitlök och droppa i lite citronsaft. Skiva gurkan tunt och blanda med vinägern. Salta.
2. Koka quinoan efter anvisningar på paketet och låt det svalna. Riv zucchinin på den grova dela av ett rivjärn.
3. Häll av bönorna och skölj dem. Mosa dem med en gaffel i en skål. Mixa ihop spenaten och ägget med en stavmixer.
4. Blanda quinoa, bönorna, ägg och spenatmixen, ströbröd, salt och zucchini i en skål. Salta och peppra. Låt stå.
5. Skiva löken, stek den sedan i smör i fem minuter. Höj därefter värmen och tillsätt Guinness. Låt Guinness koka in i löken, tillsätt socker samt salta och peppra. Låt koka i ungefär 10 minuter.
6. Forma 4 stycken burgare av smeten, de ska vara ganska höga. Stek dem i olja på medelhög värme. Vänd på dem och lägg på osten. Stek tills de har fått fin färg samt att osten har smält lite.
7. Bred på lite majonnäs på botten av brödet. Lägg på lite färsk spenat, burgaren, den Guinnesskokta löken, picklad gurka och lite mer gräslöksmajonnäs.

Siris bästa tillbehör: Ugnsrostad potatis med gräslök
1 kg små potatisar
4 msk rapsolja
Salt
½ kruka färsk gräslök

1. Dela potatisen i två bitar. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka dem mjuka i saltat vatten.
3. Häll av vattnet och lägg dem på en plåt. Häll på olja och strö över salt och timjan.
4. Baka i ugnen tills de är gyllenbruna ca 20 minuter. Hacka gräslöken.
5. Blanda potatisen med hackad gräslök.
6. Servera till burgarna.

Inlägget Grön och vegetarisk Guinnessburgare av Siri Barje dök först upp på Mygatemagazine.