Missa inte denna hit vid grillkvällarna i sommar, en vegansk hamburgare! Blir som godast med en eldig sriracha-mayo och krispiga grönsaker.

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

Värm hamburgerbröden i en brödrost eller ugn.

Stek biffarna i olja i en het panna eller grilla några minuter per sida. Lägg Oddlygood® Veggie Slices så att de smälter ovanpå biffarna när du vänder på biffarna.

Skär tomat, lök och saltgurka i skivor. Skölj och torka salladsbladen.

Blanda majonnäsen och Srirachasåsen och applicera på de varma bröden.

Lägg på den växtbaserade biffen och grönsaker på bröden. Servera och njut!

The post Vegansk hamburgare appeared first on Mygate Magazine.

Quorn fortsätter att utveckla sitt kycklingerbjudande och har investerat i ett kulinariskt
utvecklingscentrum i Dallas, USA.

Redan nu lanseras tre nya produkter som gör det lätt att välja vego i vardagen.

– Det är superkul att äntligen erbjuda veganska filéer i Sverige, det har varit väldigt
efterfrågat. Och dessutom en riktigt spännande Crunchy Fillet Burger som är nåt
alldeles extra, säger Michiel Van Der Graaf, European Senior Brand Manager på Quorn
Foods.

Alla nyheterna är veganska och liknar kyckling till smak och konsistens – men i övrigt är det
tre väldigt olika produkter som lanseras under hösten i Sverige.

Quorn Vegan Crunchy Fillet Burger.

Fungerar perfekt som burgare men är mer som en filé
med ett tunt och krispigt hölje än en färsburgare. Den är lätt och snabb att tillaga och kan
med fördel serveras med enkla tillbehör i bröd eller som del i en måltid med sallad,
ugnsrostad potatis och sås. En förpackning innehåller 190 g och kommer ut v39 i
frysdiskarna hos ICA och City Gross. Cirkapris 31,90 kr.

Quorn Vegan Gourmetfiléer.

”Äntligen!” säger många då en vegansk filé från Quorn lanseras
i Sverige. Inte konstigt att den är efterlängtad när den är så användbar, funkar i alla rätter
som tillagas med kyckling – men enklare hantering och tillagning då råvaran inte är så
känslig. Tillaga helst direkt från frysen ner i sås och låt bara hettas upp ordentligt så är det
klart. En förpackning innehåller 276 g och kommer ut v39 i frysdiskarna hos ICA. Cirkapris
28,90 kr.

Quorn Vegan Nuggets.

Nu kommer kylda veganska nuggets, enkla att laga och kul som
protein inte bara i klassisk servering med pommes frites utan även i rätter som bowls,
sallader, wraps och plockmat av olika slag. En förpackning innehåller 200 g och kommer ut
v36 i kyldiskarna hos ICA. Cirkapris 29,90 kr.

Det kulinariska utvecklingscentret som Quorn har byggt upp i Dallas testar alla produkter i
storköksliknande miljö och kommer utveckla panering, kryddning och utformning av Chicken
Style-produkter baserade på mycoprotein i högre tempo än vad man kunnat innan.

The post Tre veganska nyheter från Quorn appeared first on Mygate Magazine.

Nu ska jag berätta hemligheten med den perfekta vegetariska hamburgaren och den krispigaste sötpotatispommesen, och till det tryffelmajo! Det här kommer att förgylla vilken grillkväll som helst!
Jag och mina kompisar i Lund jobbade länge på hur vi skulle få till en hamburgerbiff med ordentligt tryck i smakerna, och som samtidigt höll ihop i en fin konsistens. Med facit i hand gjorde vi riktigt bra ifrån oss!

4 PORTIONER
1 TIMME 30 MINUTER
BIFFAR
1 schalottenlök
4 skogschampinjoner
1 svart vitlöksklyfta
3 vitlöksklyftor
6 hasselnötter
1 tsk honung
1 tsk pressad citron
½ selleristjälk
2 msk japansk soja
800 g kidneybönor
2 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar
1 ägg, alt 1 msk chiafrön
och 1 msk vatten för
veganer
2 msk vetemjöl
olja och smör till stekning

SÖTPOTATISPOMMES
600 g sötpotatis
1 ½ liter frityrolja
salt och svartpeppar
½ dl finhackad persilja

TRYFFELMAJO
2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk vitvins- eller
äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk tryffelolja
salt och svartpeppar

TILLBEHÖR
1 bifftomat
1 msk olivolja
salt
3 gula lökar
3 msk smör
1 tsk soja
1 tsk socker
½ dl vatten
8 skivor cheddarost
4 hamburgerbröd

Tryffelmajo: Mixa alla ingredienser med en stavmixer till fin konsistens, tillsätt mer rapsolja för att få den tjockare. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tillbehör: Skiva bifftomaten, ringla över olivolja och lite salt och sätt åt sidan. Skär löken i ringar, cirka 2 mm tjocka. Stek den långsamt i smöret tills den är alldeles mjuk och har fin färg. Tillsätt soja, socker och vatten och stek tills vattnet avdunstat. Smaka av med salt.

Sötpotatispommes: Skär tunna stavar av sötpotatisen och lägg i kallt vatten i en timme. Ta upp och torka av ordentligt med handduk eller hushållspapper. Hetta upp frityroljan i en kastrull till 160 grader. Fritera i cirka fem minuter, ta upp och lägg på ett galler med hushållspapper. Fritera sedan igen i 180 grader i tre minuter eller tills de fått fin färg. Ta upp och torka igen. Lägg i en skål och krydda med salt, svartpeppar och persilja.

Biffar: Finhacka schalottenlök och skogschampinjoner och ställ åt sidan. Mixa svart vitlök, vitlök, hasselnötter, honung, citron, selleri och soja i en food processor till en fin blandning. Häll ner kidneybönorna i mixern och mixa snabbt men så att det inte blir helt finmalet. Tillsätt lök, champinjoner och dijonsenap. Smaka av med salt och riktigt ordentligt med nymald svartpeppar. Tillsätt ett ägg eller chiablandningen, och till sist mjölet. Blanda och forma biffar. Stek dem i rikligt med olja och smör i cirka fyra minuter per sida eller på grillen. Lägg på ostskivor låt dem smälta. Lägg biffarna på bröden, toppa med en bifftomatskiva, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs.

Sofia Henriksson blev vinnare av Mästerkock 2020 och är just nu aktuell med nya kokboken Always hungry.

– I den här boken har jag försökt samla de lärdomar som jag har fått med mig. Bland annat att det är så mycket roligare att laga mat tillsammans med andra. När jag träffar vänner och bjuder på middag står jag helst i köket med ett glas vin, lite bra musik och lagar maten tillsammans! Det är så jag har lärt mig att laga mat. Maten blir så mycket godare när man har hjälpts åt. Så gör middagen till mer än bara mat: förvandla det till en helkväll och lek med maten! Följ med på resa – se det som en möjlighet att lära känna nya matkulturer och nya människor över kastrullerna och i matoset.

Sofia Henriksson – vinnare av Sveries Mästerkock 2020

The post Vegoburgare med sötpotatispommes och tryffelmajo appeared first on Mygate Magazine.