Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på ugnsbakade rödbetor med hallon och ädelost. En rätt som är perfekt som förrätt eller som tillbehör till exempelvis lamm.

INGREDIENSER

Bakade rödbetor (4 portioner)
12 st små rödbetor
4 cl olivolja
Salt

Vinägrett​
4 cl hallonvinäger
1 dl olivolja
½ rödlök
12 st hallon
160 g ädelost
40 g rödbetsskott
Salt
Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 180 grader. Skölj rödbetorna ordentligt. Lägg betorna på en plåt tillsammans med olivolja och salt. Rosta i ugnen tills de känns mjuka, ca 30 minuter. 

Skala och finhacka rödlöken, blanda med hallonvinäger och olivolja. Dela hallonen på mitten och dela osten i mindre bitar. Servera betorna ljumna med vinägretten, hallonen, ädelosten och rödbetsskotten. Smaka av med salt och svartpeppar.
 

The post BAKAD RÖDBETA MED HALLON & ÄDELOST AV THOMAS SJÖGREN appeared first on Mygate Magazine.

Vill du laga en supergod middag på nolltid? Ta Quorn Pytt direkt från frysen och ner i stekpannan sedan är det bara att servera med klassiska tillbehör som inlagd rödbeta, pressgurka och ett stekt ägg. Så gott, snabbt och enkelt i vardagen!

4 portioner
Quorn Pytt Family Pack 990 g
Olja
4 st ägg
Inlagd rödbeta
Smaka av med salt och peppar
Pressgurka

Tillaga Quorn Pytt enligt anvisningen på förpackningen.

Under tiden pytten tillagas stek ägg.

Servera med rödbeta och pressgurka.

The post Quorn Pytt med stekt ägg, rödbeta och pressgurka appeared first on Mygate Magazine.

Du kommer inte vilja äta broccoli på något annat sätt efter att ha testat det här receptet på Smashed
Broccoli med en enkel yoghurtdipp. Vi toppar broccolin med basilika, salvia, vitlök samt mängder av
Granarolo Quattrocento Grovriven. Perfekt som tilltugg eller som en del av middagen.

Tillagning: 30 minuter
4 portioner

• 2 broccolihuvuden
• 1 Granarolo Quattrocento Grovriven, á 85 g
• olivolja
• salt
• 2 vitlöksklyftor
• färsk salvia
• färsk basilika
  Yoghurtdipp
• 2 dl naturell yoghurt
• 1/2 citron, saften
• 1 msk olivolja
• flingsalt
• 
  Sätt ugnen på 225 grader.
• 
  Skär broccolibuketterna från stammen.
• Koka mjuka i lättsaltat vatten.
• Häll av vattnet och låt dem ånga av ordentligt.
• 
  Klä en plåt med bakplåtspapper.
• Lägg ut broccolibuketterna och platta till dem med ett glas, lägg en
  bit bakplåtspapper mellan glaset och broccolin så fastnar de inte.
• Toppa broccolin med olja, salt, finhackad vitlök och örter.
• Avsluta med ett rejält lager Granarolo Quattrocento Grovriven.
• 
  Rosta i ugnen tills osten smält och fått fin färg, cirka 15 minuter.
• 
  Blanda ihop alla ingredienser till yoghurtdippen och servera till din smashade broccoli.
• 
  Buon Appetito!

The post Smashed Broccoli med Quattrocento komponerat Linnéa Seidel appeared first on Mygate Magazine.

Serveras som varmrätt, recept till 4 personer

Dryckesmatchning NASHVILLE STORIES PROSECCO EKO

INGREDIENSER

150 g butternutpumpa

150 g rotselleri

3 dl avioriris

40 g schalottenlök

3 st vitlöksklyftor

0.5 dl olivolja

8 salviablad (färska)

300 g gröna ärter

2 dl vitvin

Ca 7 dl grönsaksbuljong

100 g färskriven parmesanost

75 g smör

Hyvlad parmesan till serveringen

GÖR SÅ HÄR

Skär pumpa och rotselleri i tärningar på 1×1 cm. Rosta dem i olivolja, tillsammans med 2 vitlöksklyftor, tills de fått fin färg.

Finhacka schalottenlöken och den resterande vitlöksklyftan, stek i smör tillsammans med riset. Häll sedan på vitt vin och hönsbuljong och låt koka på svag värme. Mixa ärterna i mixer och passera dem därefter.  

Fritera salviabladen. När riset börjar bli klart, med bara en liten kärna inuti, vänder man i riven parmesanost, resterande smör och grönärtspurén och smakar av med salt och peppar.

Servera med de rostade grönsakerna och toppa med hyvlad parmesan och friterade salviablad.

The post ROSTAD PUMPA OCH ROTSELLERI MED GRÖN ÄRTRISOTTO appeared first on Mygate Magazine.

Sugen på en matig risotto? Gör som Filip Poon och byt ut riset mot nakenhavre. Då får du både en fylligare smak och en mer hållbar måltid.

Nakenhavre är för många en oupptäckt gröda. Det är ett kulturspannmål som ursprungligen kommer från Asien. Nakenhavre innehåller mer energi än vanligt havre och har dessutom en fylligare smak. Här serverar Filip havret i en krämig risotto med zucchini, gröna ärtor och örter.
 

INGREDIENSER

(2 portioner) 
1 schalottenlök, finhackad
1 dl vitt vin
2 dl nakenhavre
ca 1 l grönsaksbuljong
2 dl ärtor
1 dl parmesan, riven
2 msk smör
0,5 st zucchini
1 msk kallpressad rapsolja
1 tsk champagnevinäger
Salt och peppar
Färska örter

GÖR SÅ HÄR

Hetta upp olja i en gryta. Svetta schalottenlöken ca en minut. Tillsätt nakenhavre och vin. Låt vinet koka bort.

Häll i hälften av buljongen i grytan. Låt koka på medelhög värme ca 10 min. Tillsätt mer buljong och koka tills riset börjar mjukna, ytterligare 10–15 min. Lägg i ärtorna och fortsätt koka tills endast lite buljong finns kvar. Tillsätt smör, salt och parmesan. Rör om och smaka av.

Hyvla zucchinin i tunna skivor på mandolin. Dressa med kallpressad rapsolja och champagnevinäger. Servera risotton tillsammans med zucchini och färska örter.

Presenteras av:  

The post RISOTTO PÅ NAKENHAVRE AV FILIP POON appeared first on Mygate Magazine.

Vad är mer italienskt än pizza? Vad är godare än en riktigt bra mozzarella på pizzan? Inget. Här har vi valt att göra en pizza bianca med crème fraiche istället för tomatsås och ikligt med goda grönsaker i
stora bitar för smak och textur.

I Sverige är det nästan obligatoriskt med pizzasallad till pizzan, men
det är en svensk företeelse och nu är vi (i varje fall mentalt) i Italien så vi serverar rucola till vår.

Tillagning: 30 minuter
Ingredienser: 1 pizza 1 färdig pizzadeg

2 dl crème fraiche

8 späda blad svartkål

1 knippe salladslök

1 ask blomkålsblommor (går också bra med vanlig blomkål som du skivar tunt)

250 g Granarolo Mozzarella (2 paket)

Extra Virgin olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Fräs hela svartkålsblad, salladslök och blomkålsblommor i lite olja några
minuter så att de blir mjuka. Låt vila medan du lägger ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på generöst med crème fraiche, lägg på de redan stekta grönsakerna och toppa med skivad
mozzarella. Grädda i ugnen 8-10 minuter tills botten är helt genomgräddad och pizzan fått fin färg.
Avsluta med lite olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar.

The post Grön Pizza Bianca med Mozzarella appeared first on Mygate Magazine.

Recept skapat av Zeina Mourtada till Daniel & Emil Norberg

Här har vi den perfekta vardagspastan som blir klar på bara 15 minuter. En vegansk twist på en
klassisk rätt med Quorn Vegan Skivor Rökt Smak, krämig sås och hackad persilja. Buon appetito!
Zeina Mourtada har anpassat receptet till bröderna Norberg som båda vill äta vegetariskt för planeten
men som har helt olika utgångspunkter. Emil är vegan sedan länge och Daniel var inte direkt bäst i
klassen i hemkunskap – men båda har insett att bra käk behövs för att hålla humorn uppe.

4 portioner
100 g Quorn Vegan Skivor Rökt Sma
300 g spaghetti
Carbonara:
400 ml havregrädde
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
Persilja
Salt och peppar

Carbonara: Hacka schalottenlök och stek i olivolja cirka tre minuter. Pressa vitlök och vänd ner i
löken, fräs hastigt. Häll ner havregrädden och låt koka upp. Skiva Quorn Vegan Skivor och addera.
Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av och vänd ner pastan i såsen.

Garnera den veganska carbonaran med hackad persilja.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,3 kg CO2e/portion.

Foto: Quorn

The post Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Härliga Asian Bao Buns med svamp som du lagar hur lätt som helst hemma! Bröden
ångas i mikrovågsugn och cookingsås smaksätter svampen på ett kick. Bjud in familj och
vänner och låt alla fylla sina buns som de vill. Lite som tacos, fast asiatiskt.

Ingredienser
Antal portioner 4

700 g champinjoner
1 påse Santa Maria Cooking Sauce Dark Soy & Garlic
smör eller olja till stekning
2 paket Santa Maria Asian Steamed Buns
2 st hjärtbladssalladshuvuden
0,5 st gurka
200 g böngroddar
1 kruka koriander
1 st röd chili
100 g jordnötter, krossade
1 flaska Santa Maria Topping Sauce Sweet Mango & Chili

Gör så här

• Förbered grönsaker och toppings. Sätt fram i separata skålar så att alla runt bordet
  kan fylla sina bröd med sina egna favoriter. Tips är att skiva grönsakerna väldigt
  tunt!

• Stek svampen i smör eller olja på hög värme i ca 5 minuter, sänk sedan värmen
  och tillsätt en påse Cooking Sauce Dark Soy & Garlic. Rör om och stek i ytterligare
  ca en minut.

• Ta bröden ur förpackningen och lägg dem på en tallrik, fyra i taget, täck
  med “mikrolock” och kör på full effekt i 40-60 sekunder. Täck bröden med en
  kökshandduk för att hålla dem varma fram till servering.

• Fyll brödet med tillbehören, avsluta med krossade jordnötter och toppingsåsen

• sedan är det bara att hugga in.

The post Asian Bao Buns med svamp appeared first on Mygate Magazine.

Tacos är en rätt som uppskattas av hela familjen. Testa ett vegetariskt recept med portabellosvamp och het jalapeñodressing. En ny fredagsfavorit?

Portabello är en smakrik svamp som ofta används som substitut till kött, exempelvis i en burgare. Här steker vi i stället svampen i skivor och serverar dem i tortillabröd. Ett enkelt och roligt sätt att göra vegetariska tacos!
 

INGREDIENSER

(4 portioner)

Portabellotacos
5 st portabellosvampar
2 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 tsk peppar
Rapsolja

Jalapeñodressing
2 jalapeños
1 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
2 st vitlöksklyftor
1 msk limejuice
Gräslök
Salt
Peppar

Tillbehör
8 st tortillabröd
0,5 st rödkål
2 st avokador (alt. guacamole)
1 st jalapeño
1 kruka koriander

GÖR SÅ HÄR

Hacka jalapeñon och gräslöken till dressingen. Blanda samman med övriga ingredienser och ställ åt sidan.

Skär portabellosvampen i skivor och lägg på en tallrik. Blanda soja, vinäger och peppar. Häll blandningen över svampen och rör runt. Hetta upp olja i en grillpanna på medelvärme. Stek svampen tills den får fin färg, ca 3–4 minuter per sida.

Strimla kålen samt skär avokadon och jalapeñon i skivor. Värm tortillabröden i en torr stekpanna.

Montera tacon med avokado i botten, därefter kål och portabellosvamp. Avsluta med dressing, jalapeño och några kvistar koriander.

The post VEGETARISKA TACOS MED PORTABELLOSVAMP appeared first on Mygate Magazine.

En vegetarisk vardagspasta med få ingredienser som går snabbt att göra, det bör alla ha ett favoritrecept på! Den här citronpastan är enkel att laga och får syra och fräshör från citrusen och crème fraîche.

Pasta a limone är ett perfekt exempel på när pasta kan kännas krämig och lätt på samma gång. Dessutom innehåller den ingredienser som många av oss ofta redan har hemma, och går riktigt snabbt att göra. Snåla inte på varven med peppar- och saltkvarnen bara, det gör all skillnad.

INGREDIENSER

(4 portioner)​

Pasta a limone
Spagetti för fyra personer
2 citroner, skal från båda och 2 msk saft
100 g parmesan
2 dl crème fraîche
50 g rucola
Pastavatten
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR

Koka pastan al dente. Tvätta och finriv under tiden skalet av båda citronerna. Pressa ur 2 msk citronsaft ur den ena citronen och lägg skal och saft i botten på en stor serveringsskål.

Riv parmesanosten grovt, grovhacka rucolan och lägg ner det i skålen.

Häll av och skölj den färdigkokta pastan i ett durkslag, men spara minst 2,5 dl av pastavattnet i en kanna eller kopp vid sidan av.

Häll ner spagettin i serveringsskålen. Rör sedan ner crème fraîchen och späd rätten med pastavattnet lite i taget. Rör om och blanda ordentligt, och krydda rikligt med med salt och peppar. Vill du ha en krämigare konsistens, späd med mer pastavatten.

The post PASTA A LIMONE – CITRONPASTA appeared first on Mygate Magazine.