Ingredienser:

4 port, 60 minuter

400g spaghetti
600g romanticatomater på kvist
3 banan schalottenlökar
3 vitlök solo
¾-1 dl olivolja
Flingsalt, generöst
nymalen svartpeppar
10-15 blad färsk basilika

Topping:

Färsk basilika
Riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Halvera tomaterna, strimla löken och behåll skalet på vitlöken men halvera den vågrätt på hälften.
Lägg över allt i en bred ugnsform (låt vitlökshalvorna ligga med insidan uppåt i sitt skal så de får rostas på ytan, och ringla rikligt med olivolja över allt. Salta rikligt och dra några varv över med svartpepparkvarnen och sätt in i ugnen. Låt rostas ca 45-50 minuter. (Om du märker att det bränner på för mycket i ugnen så sänk bara ned graden till 175 grader.

Koka pastan i saltat vatten. Vattnet skall vara lika salt som en kallsup i havet.

Häll av pastan men spara ca 1 dl pastavatten. Ta ut formen från ugnen, kläm ut de rostade vitlökarna och pressa sönder med en gaffel till en kräm. Rör sedan ihop med tomaterna till en härlig tomatröra i ugnsformen. Hacka i färsk basilika och vänd sedan ihop med pastan. Ha successivt i pastavattnet som både binder ihop rätten och ger behaglig sälta.

Servering
Servera den rostade tomatpastan med riven parmesan på toppen och kan njutas ihop med ett glas N°11 Chianti Riserva som kommer bli en fullträff smakmässigt då syran i vinet trivs ihop med tomat samt att den rostade tomatsåsen harmoniserar fint med fattonen i vinet.

Smaklig spis / Catarina & Tomas

Läs mer om vinet:

Långlagrad Chianti Riserva DOCG – utvald av König och Brolin

The post Lyxpasta med rostad tomatsås komponerat Catarina König – matcha med N°11 Chianti Riserva appeared first on Mygate Magazine.

“Får du ibland kvar tomatsås från middagen?” 

Här kommer ett recept med färsbiffar som är smaksatta med “gammal” tomatsås, vitlökspulver, cayenne peppar, grädde, salt&peppar och grädde. Serveras med smörstekt lök, chili & brysselkål & lättstuvad pasta.

°

Du behöver för ca 3 port.

1 gul lök.

1 chili.

Ca 10 brysselkål.

500 g nötfärs.

Salt&peppar.

Rapsolja & smör till stekning.

Valfri pasta till 3 port.

Ca 2 msk överbliven tomatsås från någon middag innan.

1.5 dl grädde

Vitlökspulver.

Cayennepeppar.

°

Gör så här:

Biffar

Blanda tomatsås, ca 1 tsk vitlökspulver, 1 tsm cayennepeppar, salt och peppar och 1 0.5 dl grädde. Forma till små biffar ca 80-100 gram st. (Ett viktigt tips här är att se till att biffarna är platta och att när du stekt biffarna måste dom få vila ca 5 min innan servering, eftersom även dom är kött!).

°

Bryn brysselkål, gul lök och chili i en panna med smör i ca 4 minuter omrörning. Kasta på 0.5 dl vatten och låt koka nästan torrt!

Pastan.

Följ instruktionerna på förpackning. Häll av pasta vattnet och slå över den sista grädden och rör tills pastan sugit upp all grädde.

TIPS! Om du har bråttom så kan du koka upp pasta vattnet i en vattenkokare och hälla över i kastrull. Så har du sparat en massa tid.

Fred, Kärlek & Passion. 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Följ mig gärna på, mygatemagazin.se.

instagram: @pontus.karen

Facebook: @foodbypontus

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Färsbiffar smaksatta med tomatsås appeared first on Mygate Magazine.