Med glädje presenterar vi Universal Riesling – ett nytt hantverksmässigt, gastronomiskt samarbete mellan Moseldalens topproducent Markus Molitor och matkreatören och krögaren Jennie Walldén. Naturlighet, finess och förfining möter ett internationellt kök med asiatiska influenser. Universal Riesling är ett torrt, friskt och energidrivet vin som matchar en mångsidig matkultur.

Vinmakaren Markus Molitor är ett original. Med en svårslagen känsla för kvalitet producerar han viner som både följer konstens alla regler och talar för utveckling och innovation. Vinerna hör till vinvärldens division ett; Markus Molitors riesling är Moseldalens ledstjärna.

Med idén om att introducera ett gastronomiskt vin som är friskt balanserat och mångsidigt nog att möta smakrika asiatiska influenser har Markus Molitor tillsammans med matkreatören och krögaren Jennie Walldén tagit fram Universal Riesling – en torr och friskt nyanserad riesling med delikat frukt.

“Jennie´s culinary art could be characterized as the perfect interaction of Korean intensity and Nordic purity. The Universal Riesling with its wide spectrum of fruity aromas, it’s thrilling freshness in mineral and its delicate lightness underlines her unique cuisine”, säger Markus Molitor.

Druvorna till Universal Riesling plockas från vingårdar vars skifferrika jordar ger krispigt mineraldrivna viner. Druvmust och druvskal jäser med naturlig jäst på ståltank och vinet lagras en tid på jästfällning, vilket ger vinet vacker koncentration. Resultatet är en delikat, fruktig och nyanserad riesling med elegans och mineraldriven fräschör.

Universal Riesling ger det perfekta samspelet mellan naturlig elegans och en färgstark gastronomi.

Finns i Systembolagets beställningssortiment från den 8 november!

Nr 54235, Universal Riesling 2020, 75 cl, 149 kr

The post Nytt gastronomiskt samarbete mellan Markus Molitor och Jennie Walldén appeared first on Mygate Magazine.

Nu är det dags att byta årgångar på vår prisvärda och populära Ca’Montini Amarone Classico, som nu skiftar till årgång 2017 både i den vanliga storleken och på halvflaska. Ca’ Montini Amarone Classico 2017 bjuder på en smakrik fruktighet och en liten kryddighet, med inslag av mörka körsbär, choklad, russin och fattoner i både doft och smak. Vinerna finns i Systembolagets ordinarie sortiment!

Matcha med en lite oväntad pizzakombination med en variant av smakerna i Jansons frestelse, fast här i medelhavstappning. Skälet till att Jansons frestelse, eller denna pizza, är så god med just Amarone är dels fylligheten och sältan i rätten, dels den generösa frukten i vinet som ger en bra balans med umamisötman från sardellerna.

Amaronepizza – specialrecept av mästerkocksdeltagaren Niclas Tuomela!

Det här behöver du till degen:
0,5 tsk jäst
4,5 dl fingervarmt vatten
10 dl vetemjöl, tipo 00 eller vetemjöl special
4 tsk salt
1 tsk olivolja

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke eller i skålen till en köksmaskin. Lös upp den med lite av vattnet och tillsätt sedan resten. Häll ner mjölet, lite i taget, och arbeta samman till en smidig deg. Arbeta degen i cirka 20 minuter i en köksmaskin, eller med degkrokar på en elvisp. Tillsätt saltet ett par minuter innan degen är färdigknådad. Strö över några nypor mjöl och täck med en fuktig handduk. Låt degen jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Dela degen i bitar om cirka 200 gram. Tillsätt lite mjöl om degen känns kladdig. Rulla degbitarna till runda bullar och lägg dem på en mjölad plåt. Täck med plastfolie och låt jäsa i 7 timmar i rumstemperatur eller 20 timmar i kyl. 

TIPS! Baka alltid pizzorna med rumstempererad deg, gäller även färdigköpt deg. Sätt ugnen på 275 grader och använd pizzasten eller bakstål för bästa resultat.

Topping (4 pizzor) 

Det här behöver du:
Pizzadeg
300 gr Riven lagrad ost
8 tunt skivade potatisar
2 skivade gula lökar
1 burk sardeller
Olivolja
2 dl crème fraiche
Parmesan
Svarta oliver
Kryddpeppar, svartpeppar och salt

Gör så här:
Stek löken så att den blir mjuk men inte får färg. Kavla ut degen och bred ut ett tunt lager crème fraiche och fördela lite ost över pizzan. Lägg ut ett fint lager av potatisen, toppa med lite mer ost. 

Lägg ut 8 små skivor sardeller i ett solmönster plus lite oliver, ringla över olivolja. Salta och peppra pizzan.

Grädda pizzan i ugnen på cirka 270 grader tills den fått fin färg. 

Före servering, riv lite parmesan över och servera direkt. 

TIPS! Har du ont om tid kan du använda tortillabröd som botten. Dra då ned temperaturer till 230 grader och använd bara övervärme.

Vintips:  Ca’ Montini Amarone Classico 2017, 75 cl 229 kr & 37,5 cl 119 kr /Nr 12363

Enjoy!

The post Ca’ Montini Amarone Classico + Janssons frestelse = Amaronepizza komponerat Niclas Tuomela appeared first on Mygate Magazine.

Ekologiska Ca’Montini Prosecco från svala vingårdslägen

Är mångas favorit och ett alternativ om budgeten inte är så stor. Ekologiska Ca’Montini Prosecco tillverkas på druvor från svala vingårdslägen i norra Italien. Den är inte bara god utan också snyggt förpackad i en modern havsgrön färg som gör sig fint på bordet. Smaken är frisk och väldigt fruktig med toner av päron, gröna äpplen, fläder och citrus. Perfekt tillbehör till en bit söt melon med salt prosciutto, till popcorn eller när det vankas sushi. 

Nr 77377, Ca’Montini Prosecco, 75 cl, 99 kr

Metodo Classico – årgångsbetecknat mousserande från Italien

Metodo Classico är det italienska namnet på den traditionella metoden, alltså den som man använder i Champagne med en andra jäsning på flaskan. Även druvorna är samma som i champagne, Charonnay och Pinot Noir och vinet ligger på sin jästfällning i 36 månader. Det som skiljer är priset. Rotari Brut Riserva och Rotari Rosé är båda Metodo Classico och finns även på Magnumflaskor. 

Nr 7576, Rotari Brut Riserva 2015, 75 cl, 129 kr & Magnum, 249 kr

Nr 7701, Rotari Rosé 2014, 75 cl, 129 kr & Magnum, 249 kr

Fransk Crémant de Rosé från Loire

Crémant kallas mousserande vin i Frankrike som inte görs i Champagne, men som använder samma traditionella metod för att skapa bubblor. Här kommer det från anrika Loiredalen och görs till 90 % på druvan Cabernet Franc, en av Loiredalens stora druvsorter. Smaken är frisk och fruktig av jordgubbar, körsbär, citrus och en elegant mineralton. Perfekt som aperitif eller till sommarens plockmat.

Nr 7552, Crémant Rosé de Chanceny, 75 cl, 119 kr

Cava som är både Reserva och Sec

Även Spaniens välkända Cava görs på den traditionella metoden, ofta på druvorna xarel-lo, macabeo och parellada. Celebrandum Reserva Sec är halvtorrt där den mjuka sötman balanseras av både frukt och fräschör. Här hittas toner av solmogen persika, vita blommor, citrus och mineralitet med en pigg syra och fin eftersmak. En cava som är Reserva lagras i minst 15 månader. Passar både som sällskapsvin och till klassiska tilltugg som tapas.

Nr 7574, Celebrandum Reserva Sec, 75 cl, 97 kr

The post Sommarens mousserande – vilken stil väljer du? appeared first on Mygate Magazine.

Äkta champagne eller mousserande? Frankrike eller Italien? Dyrt eller billigt? Det finns många bubbel att välja mellan på Systembolaget. För er som letar efter äkta champagne finns prisvärda och hyllade Pierre Péters Cuvée de Réserve, en odlarchampagne på druvan Chardonnay som görs på Grand Cru-druvor. Den har en mineralisk framtoning som passar fint till salta skaldjur i allmänhet och i synnerhet till ostron eller löjrom. 

För dig som vill bjuda gästerna på något annorlunda tipsar vi om Franciacorta – Italiens svar på champagne som görs på samma druvor i Champagne. Monte Rossa Flamingo Rosé var Frank Sinatras favorit och Flamingo kommer av det anrika nöjespalatset Flamingo i Las Vegas där han var en av världsstjärnorna. Monte Rossa Flamingo passar utmärkt att bjuda på när gästerna kommer, gärna till lufttorkad skinka och lagrad parmesan. Passar också till skaldjursrätter som pasta vongole eller en Frutti di Mare.

För alla Prosecco-lovers kan vi rekomendera ekologiska Ca’Montini Prosecco eller Antica Vigna Prosecco Platinum Edition D.O.C. Lika goda som de är vackra att titta på! Prosecco är mer fruktig i stilen än Champagne och Franciacorta och passar därför extra bra att matcha till exempelvis sushi eller en klassisk toast skagen. 

Skål och Gott Nytt År!

The post Tips på goda bubblor till jul och nyår appeared first on Mygate Magazine.

François Lurton är särskilt känd för sitt mästerliga handlag med druvan Sauvignon Blanc. Nu finns Sauvignon Bordeaux från Bordeaux i nya årgången 2018 ute i butik. Vinet är 100 procent Sauvignon Blanc – friskt, fruktigt och med hög syra. Perfekt tips till kräftorna!

Årgång 2018 började med en blöt vinter och vår följt av en lång, torr sommar. Svala nätter gav druvorna chans till återhämtning från heta dagar och skörden bjöd på druvor med fin balans mellan fruktighet och syra. Varje odlingslott skördades separat och vinet jästes på temperaturkontrollerade ståltankar och har sedan fått vila på sin jästfällning på stora, neutrala ekfat.

Sauvignon Bordeaux i nya årgången 2018 är ett elegant och aromatiskt vin med klassisk, druvtypisk doft av citrus, svartvinbärsblad och krusbär. Smaken är torr, frisk och fruktig med inslag av krusbär, gröna äpplen och citrus. Vinet passar extra bra till lätt mat (som sallader, pajer och getost) eller till kräftorna.

Nr 4184 Sauvignon Bordeaux 2018, 75 cl, 99 kr

The post Ny årgång! Sauvignon Blanc från Bordeaux appeared first on Mygate Magazine.

Prosecco är så mycket mer än bara en aperitif eller som bas i en sommardrink! Det är även ett mångsidigt mousserande alternativ till olika sorters mat. Njut av asiatisk mat, sushi, krämiga ostar, pastarätter och lufttorkat kött till dina fruktiga bubblor. Ca’Montini Prosecco, prisvärd och en riktigt bra Prosecco som dessutom är ekologisk.

Ca’Montini Prosecco passar att servera till:

– Salta snacks som popcorn, potatischips eller oliver!

– Charkuterier som Prosciutto och kryddig salami!

– Milda, krämiga ostar som brie och mozzarella!

– Pasta med skaldjur eller en pasta carbonara!

– Sushi och Sashimi!

– Mellanstarka asiatiska rätter med kyckling, tofu, räkor och fläsk från Thailand, Vietnam, Hong Kong och Singapore.

Ca´Montinis Prosecco Organico är ett ekologiskt vin från den framgångsrika producenten Enoitalia. Druvorna kommer från svala vingårdar vars mikroklimat ger vinet extra finess. Vinet är ungdomligt och doften är fylld av vita blommor och fräscha citrustoner. Smaken är torr och frisk med behaglig syra och inslag av citrus, gröna äpplen, mandariner och mineraler.

Enjoy!

Nr 77377 Ca´Montini Prosecco Organico NV, 75 cl, 99 kr

The post Vintips! Ca’ Montini Prosecco Organico NV appeared first on Mygate Magazine.

Varmrökt lax, kyckling eller en pasta med skaldjur? Matcha den goda svenska sommarmaten med ett fruktigt och aromatiskt vitt vin från norra Italien, där druvorna till Mezzacoronas Pinot Grigio Riserva växer svalt invid bergskedjan Dolomiterna.

Mezzacorona, Pinot Grigio Riserva Nr 2412

En Italienare med mycket fruktig smak med fatkaraktär, gula päron, mango, kryddor, papaya och vanilj. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk och ljust kött.

The post Matcha den goda svenska sommarmaten med en Mezzacorona appeared first on Mygate Magazine.

Letar du efter ett gott vin som matchar en Toast Skagen med löjrom eller bara ett trevligt mingelvin?
Folklore är aromatisk Albariño med mycket smak från Spanien som är både frisk, fruktig och härligt aromatisk med inslag av ananas, päron, nektarin, mineral och limeskal med en fruktig, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av ananas, päron, nektarin, mineral och limeskal.

Folklore passar som aperitif, till rätter med fisk & skaldjur, sushi och vegetarisk mat och passar även bra som mingelvin.

Namn: Folklore Albariño 2017
Artikelnr: Nr 6263
Pris: 99 kronor

The post Vintips! Folklore Albariño – Mycket smak från Spanien appeared first on Mygate Magazine.

Tirrenico 2015

Familjen Mazzei har tillhört toppskiktet i den italienska vinvärlden sedan 1435. Sedan 1997 äger de förutom Fonterutoli i Chianti Classico även Tenuta Belguardo i Maremma. Vinerna härifrån ses som benchmark för ursprunget och tack vare stor efterfrågan finns nu Tirrenico i Systembolagets fasta sortiment. Vi firar med ett härligt recept som passar till!

– Namnet Tirrenico har en tydlig anknytning till växtplatsen. Druvorna växer med utsikt över Tyrrenska havet, eller ”Mar Tirreno” som man säger på italienska. Vi lät oss också inspireras av prinsen Tyrrhenus som grundade den etruskiska civilisationen. Vi har ju trots allt etruskerna att tacka för mycket, säger Francesco Mazzei, en av ägarna till det anrika företaget.

Vinet är en tolkning av en klassisk Bordeauxblend med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot och Alicante, och det lagras 12 månader på små franska ekfat. Här skapas ett spännande möte mellan Toscana och Bordeaux!

Tirrenico är ett fylligt, fruktigt och nyanserat vin som speglar Marchesi Mazzeis gedigna hantverk och ambition. Vinet är intensivt och smakrikt med fina nyanser av mörka bär, örter och fat och passar utmärkt till rätter av nötkött, lamm eller till italienska klassiker som risotto med mycket parmesan.

Tirrenico 2015, 75 cl, 159 kronor Nr 72939 

The post Tirrenico från Marchesi Mazzei  appeared first on Mygate Magazine.

Ekologiska ”Botteotto” från Valle Reale, underbart ekologiskt rött vin som dessutom  passar fint att servera på mingelfesten. 

Valle Reale ”Botteotto”  har en kryddig, fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, korinter, choklad och vanilj. Servera gärna till rätter av fläsk- eller lammkött eller bara som den är.

På Valle Reale i italienska Abruzzerna är det självklart att odla ekologiskt. Leonardo Pizzolos filosofi är klart uttalad: ”Vi överlåter åt naturen att skapa vinernas doft och smakprofil. Vårt jobb är bara att ledsaga vinet fram till ett långt och lyckligt liv i flaskan”. Vingården Valle Reale ligger i Lagabergen i skärningspunkten mellan tre nationalparker och med odlingar på upp till 750 meters höjd. Här är artrikedomen stor bland växter och djur, vilket innebär idealiska förutsättningar för att odla ekologiskt.

Valle Reale ”Botteotto” görs på druvan Montepulciano d´Abruzzo. Vinet har både struktur och en fin fruktighet med noter av björnbär och plommon som kompletteras med kryddiga och florala inslag. Vinet är gott att dricka nu, men kan med fördel även lagras några år. Druvorna till Botteotto skördas för hand och de olika vingårdslotterna vinifieras separat. Efter en försiktig pressning får skalen macerera tillsammans med musten i cirka en vecka. Vinet får sedan jäsa i rostfria ståltankar vid 26-28 °C. Valle Reale ”Botteotto” har därefter lagrats i 12 månader på franska ekfat. Botteotto betyder fat nummer åtta och var det fat som ursprungligen innehöll det vin som inspirerade till den slutliga blenden.

Valle Reale ”Botteotto” Montepulciano d’Abruzzo 2015
Pris: 109 kr Artikelnummer: 2355
Systembolagets fasta sortiment

Nathalie Bergström

The post Vintips! Ekologiska ”Botteotto” från Valle Reale appeared first on Mygate Magazine.