Vi borde anamma de nordiska baljväxterna. Kom ihåg det när du
köper bönor och linser nästa gång – det finns massor med goda nordiska baljväxter t.ex. Gotlandslins, gröna linser, Rättviksärt, gråärt, gulärt, höstärt, bondböna, lupin, ja listan kan göras lång. Förresten, visst är det något speciellt med att äta mat i en skål? Det blir en helt annan känsla i maten. Skålarna på den här bilden kommer från Ghana och en keramikverkstad i byn Nkawanda där The Hunger Project verkar. Visst är de fina!

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpptes 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom.

Recept – Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus

4 portioner

Rödbetshummus, ca 2,5 dl

250 g svenska gula ärtor

1/2 dl rödbetsjuice

1 vitlöksklyfta

5 msk olivolja

3 msk vinäger eller

citronsaft

salt

Blötlägg ärtorna över natten och koka dem sedan enligt instruktionerna på
förpackningen, det brukar vara runt 40 minuter. Lyft bort eventuella skal
som flutit upp till ytan, med en hålslev. Skölj ärtorna under kallt vatten och
mixa dem med vitlök, rödbetsjuice, salt och olivolja. Smaka av med salt och
vinäger eller citron.

Och så resten av rätten

2 dl quinoa

1/4 strimlad rödkål

1 zucchini

(till zoodles-strimlor)

2 ägg

1 dl Gotlandslinser eller andra nordiska baljväxter

några sallads- eller mangoldblad

4 msk furikake

2 dl groddar

olivolja

1/2 citron

ev smaksättning: soja, ponzusoja, tahinidressing eller majonnäs

Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen. Skölj salladen oc
strimla rödkålen supertunt. Skär zucchinin i julienne (strimlor). Koka äggen
i 6–7 minuter och skölj dem i kallt vatten. Placera ingredienserna i en skål
och toppa med furikake och rödbetshummus. Ringla över olivolja och
citronsaft eller annan smaksättning.

RESTTIPS:
Lukta och smaka på
maten, istället för
att vara nitisk med
bäst-före-datumet.
Lita på dina sinnen.

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus & ägg av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.

Västkustpesto med bönpasta

I Asien är sjögräs och alger en basråvara. Där har man länge gjort buljonger och smaksättningar med dessa vilket ger en otrolig umami och god smak på maten. På Sveriges västkust har vi många sorter som är lika de i Japan, men vi har inte nyttjat dem på samma sätt. Vad sägs till exempel om sockertång (sweet kombu), fingertång (kombu), havssallad (sea lettuce), karragen alg (Irish moss) och purpurtång (Nori). Både alger och sjögräs är säsongsmat så plocka när det är som bäst och frys in, eller torka. Men innan du snorklar ut
– läs på noggrant om hur man skördar, det måste ske varsamt.

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpptes 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom.

4 portioner
Västkustpesto
100 g rostade solroskärnor (spara några till topping)
50 g svensk lagrad ost
175 g spenat
50 g persilja (spara några blad till garnering)
100 gr torkade malda alger, t.ex. sockertång,
fingertång, havssallad eller kombu
En halv klyfta skivad vitlök
ca 1 dl kallpressad raps- eller olivolja
saften av 1 citron
250–300 g bönpasta eller seaweedpasta
salt, svartpeppar

Mixa alla ingredienser till en pesto i matberedaren och smaka av med
citronsaft och salt. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen
och blanda med algpeston. Toppa med zest från citronen, solroskärnor, svartpeppar och persilja.

RESTTIPS:
Visst står det spenat i receptet, men tag vad du haver – morotsblast eller örtstjälkar som t.ex. persilja eller dill.

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Tidigare recept från kokboken finns HÄR:

http://mygatemagazine.se/tags/nordisk-risotto/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Västkustpesto av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.

Nordisk risotto med pecorino, gröna ärtor & ricotta. Det här är en tolkning av en risotto, med nordiska spannmål. Det går precis lika bra och är supergott. Det kan du alltid göra – byta ut ris, pasta och potatis mot emmer, kamut eller nakenhavre. Omväxling förhöjer.

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpps 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom. Nu har du möjlighet att laga tre av recepten från kokboken. Först ut en Nordisk risotto.

Recept – Nordisk Risotto
4 portioner

Spenat- och persiljepuré
65 g spenat
65 g persilja
ev olja
Koka upp spenat och persilja och låt koka ca 1 minut. Sila av vattnet. Lägg
spenaten och persiljan i en blender och mixa på full fart. Tillsätt lite vatten
och eventuellt lite olja för att binda ihop purén.

Och så resten av rätten
Koka emmer, kamut och/eller nakenhavre enligt instruktionerna på paketet,
men koka dem i grönsaksbuljong. Tillsätt ca 1 dl spenat- och persiljepuré i
kastrullen och rör om. Blanda i riven pecorino och smör och smaka av med
salt och citron. Avsluta med att lägga i de gröna ärtorna. Rör om i risotton
och toppa med ricotta. Garnera med ärtskott om du vill.

Nordisk risotto
3 dl kokt emmer, kamut
och/eller nakenhavre
4–5 dl grönsaksbuljong
100 g gröna ärtor
ca 100 g riven pecorino
20 g smör
ca 100 g ricotta
1/2 citron
ev ärtskott till
garnering

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Nordisk risotto av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpps 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom.

Möjligheternas kokbok är en kombinerad receptbok och inspirationsbok med fotografier och historier från The Hunger Projects verksamhet och matsituationen i världen. Recepten är klimatsmarta, kreativa och fokuserade på att ta tillvara på så mycket som möjligt av råvaran, och skapa utifrån vad man har tillgång till.

– Jag hoppas att jag kan inspirera läsaren att tänka utanför boxen och se möjligheter med det du har nära till hands, till exempel göra risotton på svenska sädesslag eller snacksa på svenska bönor istället för edamame. Det är ett tankesätt som går att applicera på mycket, säger Frida Ronge.

Inspirerande besök i Ghana

Frida Ronge är gastronomisk chef på restaurang TAK i Stockholm och ambassadör för The Hunger Project Sverige. I början av 2020 reste hon tillsammans med The Hunger Project till Ghana. Där fick hon besöka människor som arbetar för att ta sig själva och sina samhällen ur fattigdom och se den positiva förändringen som organisationens verksamhet leder till. Med inspiration från resan har hon tagit fram recept till Möjligheternas kokbok.

– Jag blev väldigt glad när The Hunger Project kontaktade mig för det här samarbetet. Med den här kokboken får jag bidra till något som inte bara är miljömässigt hållbart utan som också frigör människors potential och utvecklar samhällen, säger Frida Ronge.

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Frida Ronge och The Hunger Project släpper kokbok mot matsvinn appeared first on Mygate Magazine.