Den svenske representanten Louis Dupuy-Roudel vinner den prestigefyllda kocktävlingen “Le Taittinger” Prix International de Cuisine d’Auteur.

– Jag är otroligt glad och lättad. Rätterna har inspirerats av min uppväxt i franska Bretagne och min tid på restaurang Paul Bocuse, säger Louis som till vardags arbetar på restaurang Persona i Stockholm. 

“Le Taittinger” är en internationell kocktävling som startade 1967 av Claude Taittinger för att stötta och lyfta unga kockar samt hylla det franska gastronomiska arvet. Tävlingen har genererat flera etablerade vinnare som Joël Robuchon och Bernard Leprince. I juryn hittar vi idel stjärnkockar som Dominique Crenn från trestjärniga Atelier Crenn i San Francisco och Eric Frechon från trestjärniga Epicure Le Bristol Paris. Totalt har juryn 17 stjärnor i Guide Michelin.

De tävlande fick i uppgift att leverera två rätter på fyra timmar. Först en tränad rätt med huvudråvarorna bleka och hummer och sedan en dessert på temat pâte à choux, vilken avslöjades först kvällen före tävlingen.

Som tränad rätt lagade Louis bleka, rimmad i lapsangte och rullad i aska, hummer inlindad i guanciale, fänkålspicklad gurka toppad av lätt rökt ostron, samt en quenelle av pilgrimsmussla, hummer, fingerlime och libbsticka. Vid sidan av serverades en krustad med potatiskräm, crudo på bleka, kaviar och friterad kombu. Till dessert bakade Louis en pâte à choux fylld med choklad, tryffel och vinägrett av confiterad tallolja och fingerlime.

–  Ett utmärkt sätt att fusionera franska och svenska smaker, berättar Louis.

Louis är uppvuxen i franska Bretagne och har tidigare arbetat på bland annat franska stjärnkrogen Paul Bocuse i Lyon. Förutom äran vinner han en prischeck på 20 000 euro.

The post Louis Dupuy-Roudel vinner “Le Taittinger” appeared first on Mygate Magazine.

Till 4 portioner

1 liten bananschalottenlök

1 dl rödvinsvinäger

1 krm strösocker

1 msk färskpressad citronjuice

½ krm salt

Nymald svartpeppar

8 ostron

Till Servering:

Färsk citron

Ev oxalisblad för garnering

Gör så här:

Skala och finhacka schalottenlök.

Blanda finhackad schalottenlök, vinäger och socker i en skål, smaka av med färskpressad citron, salt och nymald svartpeppar.

Låt vinägretten dra minst 30 minuter i kylskåp.

Öppna ostronen med ostronkniv eller en kniv med kort spetsigt blad. Se till att skydda handen ordentligt med en dubbelvikt kökshandduk. Ta ett stadigt grepp runt ostronet med kökshandduken.

Tryck in kniven vid muskelfästet och vrid kniven tills locket bryts upp.

Dra kniven längs skalets öppning så att kniven skär av ostronet vid muskelfästet.

Lyft av locket och lossa ostronköttet utan att saften rinner ut. Ta bort eventuella skalflisor.

Lägg upp de öppna ostronen på ett stort fat med krossad is.

Servera med mignonette och eventuellt extra citron.

Dyckesmatchning:

Champagne Taittinger Vintage

Pris 1495 kr nr 8703706 1500 ml

Årgång 2015 började med en mild vinter som följdes av en omväxlande vår med en period av minusgrader. Sommaren var varm och torr och det var stor brist på vatten. I augusti kom det efterlängtade regnet och mognaden av både chardonnay och pinot noir fick ett uppsving. Druvorna skördades i mitten av september under den svala hösthimlen och utfallet blev eleganta, friska och fruktiga viner. Trots vissa utmaningar blev resultatet av 2015 hos Taittinger strålande. En klassisk årgång av av mycket hög kvalité!

The post Ostron mignonette x Champagne Taittinger Vintage appeared first on Mygate Magazine.

Toast Skagen är en av de allra mest populära förrätterna till nyårsmenyn och passar perfekt till champagne. Inför årets firande har det anrika franska champagnehuset Taittinger tagit fram ett lyxigt recept på Toast Skagen med pepparrot på frasigt smörstekt briochebröd.

Förrätten Toast Skagen skapades av den legendariske stjärnkocken Tore Wretman på 1950-talet och har blivit en klassiker på svenska restauranger. Det är också en mycket omtyckt förrätt att laga på nyårsafton som går väl ihop med champagne som dryck. 

Taittinger är ett av det allra äldsta vinhusen i champagne med anor från 1700-talet. Deras Brut Réserve har pigga toner av citrus, gula äpplen och mineral samt en friskhet och fräschör som matchar den feta och krämiga texturen i Toast Skagen.

– Vi rekommenderar att börja nyårsfirandet med en riktigt god champagne till både fördrinken och förrätten. Toast Skagen är en säker och uppskattad rätt som garanterat gör supén till en succé, säger Lotta Lidén som är vd på vinimportören Wine Affair. Kombinationen med Taittingers Champagne lyfter den klassiska rätten till nya höjder. 

Taittingers Toast Skagen med citron och pepparrot på smörstekt brioche

Till 4 portioner
500 g räkor med skal
1 msk finhackad dill
Skal från ½ citron
½ msk finriven pepparrot
1 dl majonnäs
Salt och nymald svartpeppar

Till servering:
4 tjocka skivor briochebröd
2 msk smör
4 msk löjrom
Dillvippor
Citronklyftor

Gör så här:

Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och
majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.

Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.

Champagne Taittinger Brut Réserve är en blend av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Druvorna odlas i olika byar i Champagne varav 10 procent kommer från Grand Cru-lägen. Taittinger Brut Réserve finns att köpa i fasta sortimentet på Systembolaget med priset 449 kronor och artikelnummer 742201. Finns även på halvflaska.

The post Toast Skagen och champagne till nyår appeared first on Mygate Magazine.

Idag 2 december släpps 90 flaskor av Taittingers prestigechampagne Comtes de Champagne Rosé 2008. Det är husets mest sällsynta vin och produktionen är ytterst begränsad. Av årgång 2008 som anses vara en av de allra bästa producerades endast 6 000 flaskor. Comtes de Champagne Rosé 2008 rankas som en av världens bästa champagner.

Comtes de Champagne Rosé är Taittingers mest sällsynta vin. Druvorna som skördades 2008 var perfekta och årgången klassas som en av de allra bästa. Taittingers prestigeviner produceras bara de år som förhållandena är som allra bäst. Med endast 90 flaskor att fördela ut i Sverige gäller det att sätta alarmet för web-lanseringen 2 december kl 10.00. 

Druvorna till Comtes de Champagne Rosé kommer från ett fåtal Grand Cru byar i Côte de Blanc och Montagne de Reims. Odlingssäsongen 2008 var tidvis ganska kylig och med begränsad nederbörd. Ett soligt september bidrog till en perfekt druvmognad som resulterade i hög koncentration och smak. Förutsättningarna under skörden var perfekta vilket gör Comtes de Champagne Rosé 2008 till ett av de bästa vinerna som Taittinger någonsin producerat.

– Comtes de Champagne Rosé är verkligen en unik champagne från en legendarisk årgång. Upplagan är dock extremt begränsad och efterfrågan förväntas vara mycket hög, säger Lotta Lidén som är vd på vinimportören Wine Affair. Det gör champagnen till ett värdefullt samlarobjekt för alla som lyckas komma över en flaska.

Taittinger grundades på 1730-talet och är den tredje äldsta champagneproducenten. Det ger vinhuset tillgång till flera av de absolut främsta Grand Cru-lägena i Côte des Blancs för sin Chardonnay och Montagnes de Reims för Pinot Noir. Vinet utgörs av 30% Chardonnay och 70 % Pinot Noir varav 12% stilla vin producerat av Taittinger själva från det bästa Grand Cru-läget i Bouzy.

Comtes de Champagne Rosé 2008 presenterar en perfekt kombination av fräschör och koncentration. En Champagne full av energi men samtidigt balanserad och elegant. Här hittar vi toner av brioche och röda bär, så som hallon och körsbär. I vinet finns även en påtaglig mineralton samt en förnimmelse av lakrits. Avslutningen är frisk och lång med en behaglig mineralsälta. Champagnen kan med fördel luftas i samband med serveringen där glaset gärna får ha en större kupa som låter vinet andas samt nå rätt temperatur.

Lanseringen av Comtes de Champagne Rosé 2008 sker idag 2 december 10:00. Priset är 2 395 kronor och artikelnumret 9236101.  

The post Taittinger lanserar Comtes de Champagne Rosé 2008 i ytterst begränsad upplaga appeared first on Mygate Magazine.

Som en symbol för övergången in i år 2000 skapade Champagne Taittinger, för tjugo år sedan, cuvéen Prélude. Precis som i den klassiska musikens ”preludium” skapades denna champagne för att inleda någonting nytt, som ett millennieskifte. Den finstämda smaken hos Prélude Grands Crus skapades likaså för att vara den perfekta upptakten till en delikat måltid.

Prélude Grands Crus består av lika delar pinot noir och chardonnay och har en komplex, elegant men även kraftfull stil med markerad syra och elegant eftersmak. Dofterna karaktäriseras av citron, mineral, vita blommor och vit persika.

De första flaskorna Prélude Grands Crus producerades endast på magnumstorlek. På etiketten framträdde bilden av Woman in the Glass, den internationella ikon som då förkroppsligade Champagne Taittinger och husets ledord ”L’Instant Taittinger”. Prélude Grands Crus blev ett bestående inslag hos Taittinger, dock i vanligt flaskformat. I tjugo års tid har Prélude Grands Crus varit ett exklusivt inslag hos Champagne Taittingers utbud.

Nu är Prélude Grands Crus Magnum tillbaka, precis när vi tar steget in i ett nytt årtionde. Woman in the glass återfinns också i sin sirliga skepnad, på trälådan som omsluter magnumflaskan.

Prélude Grands Crus Magnum i exklusiv trälåda finns i mycket begränsad upplaga och kan beställas från Systembolaget, art.nr 7791006, pris 1800 sek. (alk/vol 12,5 %).

The post Champagne Taittinger Prélude Grands Crus åter i magnumbutelj – 20 år senare! appeared first on Mygate Magazine.

Pierre-Emmanuel Taittinger lämnar över presidentposten hos Champagne Taittinger till sin dotter Vitalie den 1:a januari 2020.

Pierre-Emmanuel Taittinger, 66, har vigt över 45 år åt familjeföretaget och har varit drivande i utvecklingen av Champagne Taittinger, i synnerhet under de sista åren. 2006 återtog han personligen kontrollen över champagnehuset, med stöd av den lokala banken Crédit Agricole, efter att företaget sålts till ett amerikanskt riskkapitalistbolag.

Vid årsskiftet 2019 lämnar Pierre-Emmanuel företaget och hans dotter Vitalie tillträder som president. Vitalies bror Clovis kommer att ta rollen som General Manager.

”Jag kan nu lämna över tyglarna med en känsla av fullbordande, i form av ett passionerat team som har mitt fulla förtroende; mycket fina viner samt ett stort och ständigt växande antal människor som beundrar vårt varumärke i över 140 länder världen över… ” säger Pierre-Emmanuel i ett pressmeddelande från Champagne Taittinger.

Vitalie Taittinger, 40, tog steget in i familjeföretaget för tolv år sedan och är idag Marknads- och kommunikationsdirektör. ”Min far har genom sin passion och sitt gränslösa engagemang under de senaste tretton åren byggt upp en stark organisation… Det är tack vare honom vi är ett oberoende champagnehus idag, vilket är helt avgörande för vår identitet.”

Vitalie Taittinger har en bakgrund inom konst och tog examen från Emile Cohl School of Art i Lyon, där hon studerade illustration och grafisk design. Efter att ha drivit eget företag i några år, med fokus på vin och gastronomi, tog hon steget in i familjeföretaget som hennes far precis köpt tillbaka år 2007. Efter att ha spenderat åtta år på marknads- och kommunikationsavdelningen blev hon 2015 utnämnd till Marknads- och kommunikationsdirektör.

Vitalie är även ansiktet utåt för Champagne Taittinger och har figurerat på ett flertal kampanjer genom åren. Hon är en ambassadör för huset i internationella sammanhang och har bland annat representerat familjen Taittinger på Nobelfestligheterna i Stockholm, där Taittinger serverats vid flera tillfällen.

The post Tronskifte hos Champagne Taittinger appeared first on Mygate Magazine.

We & Wine lanserar 15:e augusti toppårgången 2007 av Comtes de Champagne Rosé som redan belönats med 97p av Antonio Galloni vilket är den högsta poängen i modern tid för Comtes de Champagne rosé.

‘The 2007 Comtes de Champagne Rosé is a total knock-out. Racy and exuberant in the glass, the 2007 wraps around the palate with stunning textural depth and resonance. The 15% still Pinot adds structure and persistence to a creamy, inviting Rosé Champagne that will leave readers weak at the knees. Hints of rose petal, dried cherry, cinnamon and dried flowers meld into the sublime finish. This is about as good as it gets. Wow!

97 p.

– Antonio Galloni, vinous.com

Comtes de Champagne skapades som en hyllning till grevarna i Champagne. Chardonnayruvorna kommer från Grand Cru-klassade byarna Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger och Oger i Côte des Blancs och pinot noirdruvorna från Grand cru-klassade byarna Ambonnay, Bouzy, Verzenay och Mailly. Flaskorna lagras sedan i svalkan i de Världsarvsklassade kalkstenskällarna i Saint-Nicaise i Reims, innan de ser dagens ljus.

Blenden består av 70% pinot noir och 30% chardonnay. 15% rött vin på pinot noir adderas för färg och komplexitet. Comtes de Champagne Rosé 2007 har lagrats på jästfällningen i 10 år i Taittingers vinkällarvalv före degorgering.

Champagne Taittinger är ett av de äldsta husen i Champagne med anor från 1734. Det ägs och drivs idag av familjen Taittinger, som ett av få Champagnehus där familjemedlemmarna vars namn pryder etiketten fortfarande har en aktiv roll. Den fantastiska kvaliteten har gjort Champagne Taittinger till ett av de mest omtyckta champagnemärkena i Sverige och deras bubblor finns ofta i glasen när det finns något att fira: inte minst på Nobelbanketten där deras cuvéer serverats vid flera tillfällen. Familjen Taittinger låter chardonnaydruvan spela huvudrollen, vilket ger en elegant och frisk stil som är ärlig mot sin terroir.

120 flaskor lanseras i Systembolagets exklusiva sortiment 15:e augusti

Comtes de Champagne Rosé 2007

Artnr: 97029 I 750 ml
12,5% I 1795 kr.

The post Comtes de Champagne Rosé 2007 lanseras 15:e augusti appeared first on Mygate Magazine.

När hösten står för dörren är den exklusiva och smakfulla Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut en festhöjare och spirande ljusglimt i mörkret och snålblåsten.

Det finns inget bättre sätt att välkomna hösten på än genom Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut – En självklar champagne för alla sorters firanden under årstiden. Prélude tar sitt namn från Preludium, upptakt inom musikens värld, och skapades initialt inför och i samband med millennieskiftet.

Champagnehuset Taittingers Prélude Grands Crus Brut utgörs av lika delar Chardonnay (50%) och Pinot Noir (50%), omsorgsfullt framställd i den franska regionen Champagne där huset har sitt gedigna ursprung. Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut är i mångt och mycket en sommelier-cuvée, och gör sig ypperligt väl för den som besitter viss vinkunskap.

Dess ljusa, spirande gula färg med silvertoner lyser naturligt upp i höstmörkret. De små, nätta bubblorna bildar en beständig och delikat ring av mjukare mousse, och den direkta aromen ger en nyanserat fruktig och naturligt brödig doft, med en begynnande antydan till blommor och mineraler.

Gommen kommer domineras av intensiva och eleganta smaker. En mycket frisk smak med av färska citrusfrukter, mineraler och exotisk frukt; med ett avslut av sirapsdränkta vita persikor. Finalen är lång, rik och extremt uttrycksfull. Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut passar utmärkt som aperitif, liksom till härliga fisk- och skaldjursrätter.

Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut finner du via Systembolagets beställningssortiment (88082), 750 ml, 549 SEK.

The post Champagne Taittinger Prélude Grands Crus Brut appeared first on Mygate Magazine.

Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2006 är årets Nobelchampagne 2016

Champagne Taittinger och Fondberg har äran att för tredje året i rad leverera champagnen till årets Nobelfestligheter. Gästerna under banketten i Blå Hallen får i år njuta av Taittingers prestigecuvée Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2006 till förrätten; kolbakad havskräfta och kammussla med nässlor, ramslök och syltade vinteräpplen

De senaste två åren har Taittingers cuvéer Brut Réserve respektive Brut Millésimé 2008 serverats under Nobelbanketten, men redan 1995 serverades Brut Millésimé av årgång 1989 till gästerna i Stadshuset.

Champagne Taittinger ägs och drivs fortfarande av familjen vars namn pryder etiketten – idag är det Pierre-Emmanuel Taittinger som driver företaget tillsammans med sina barn Clovis och Vitalie.

Comtes de Champagne är en ”blanc de blancs”, det vill säga en champagne gjord på endast chardonnay. Denna prestigecuvée produceras bara under mycket bra år och endast trettiofem årgångar har lanserats sedan premiärårgången 1952.

Taittinger valde att skapa en champagne av endast chardonnay för att ge uttryck åt champagnehusets stil: lätthet, finess, elegans och friskhet. Comtes de Champagne är endast gjort på högsta klassens druvor, Grand Cru, från byarna Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Bergères-les-Vertus och Vertus. Champagnen lagras under minst åtta år i Taittingers svala kalkstenskällare i Reims innan den anses färdig att drickas. Den färdiga champagnen kan dock lagras med fördel ytterligare tio till tjugo år, då den fortsätter utveckla smak och doft. Comtes de Champagne 2006 är en mycket elegant, frisk och nyanserad champagne som karaktäriseras av citrus, vit stenfrukt, mineral samt nyanser av rostade nötter. Comtes de Champagne anses idag vara en av de allra bästa champagner som finns, och får återkommande hyllningar av internationella vinkritiker.

Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 2006 finns att beställa via Systembolaget för 1350 sek, artikelnummer 75978. Leveranstid är cirka åtta arbetsdagar.

The post Nobel glans över Taittinger Comtes de Champagne och Fondberg appeared first on Mygate Magazine.

Champagne Taittinger presenterar en ‘special edition cuvée’ i regnbågens färger, i samarbete med deras svenska importör Fondberg och Navid Kabiri, ambassadör i Sverige för Nocturne Rosé Special Edition.

Denna roséchampagne speglar våra värden. Taittingers champagner skapas alltid med ett enda mål; att vara en del av delade upplevelser och oförglömliga ögonblick av kärlek och glädje.

Taittinger Nocturne Rosé «Special Edition» har en aning högre sötma än andra cuvéer, vilket gör den utmärkt till att njuta av under kvällen och natten. Champagnen är blandad av 30 % chardonnay och 70 % pinot noir och pinot meunier från cirka 30 olika vingårdar. 15% stilla rött vin av pinot noir tillsätts i den slutliga blenden.

Regnbågsfärgerna används världen över för att sprida budskapet om kärlek och jämlikhet. Regnbågsflaggan skapades av konstnären Gilbert Baker och lanserades 1978 under San Francisco Pride. De olika färgerna representerar mångfald och bär olika budskap.

Navid Kabiri är en profil inom eventbranschen och arbetar sedan 2005 nära organisationer som Stockholm Pride och QX. Navid är ambassadör i Sverige för denna regnbågsfärgade specialutgåva från Champagne Taittinger.

Nocturne Rosé Special Edition lanserades I Sverige igår den 2:a juni 2016.

# 77029, 489 sek, 750 ml, 12,5 % alc/vol.

The post Champagne Taittinger lanserar Nocturne Rosé Special Edition i regnbågens färger appeared first on Mygate Magazine.