Jag älskar cupcakes, det finns så många sätt att variera dem. Man kan baka
dem efter ett speciellt tema, göra dem färgglada eller eleganta, ha olika topping
på var och en och vilken frosting man vill. De är roliga att göra, helt enkelt!

24 cupcakes
Detta behöver du:
250 g osaltat smör, rumstempererat
4 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
2 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
Chokladfrosting
120 g osaltat smör, rumstempererat
180 g florsocker
50 g kakao
1–2 tsk mjölk
Vaniljfrosting
120 g osaltat smör, rumstempererat
330 g florsocker
1–2 tsk mjölk
1 nypa salt
½ tsk vaniljextrakt eller
1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 °C.
Klä två muffinsplåtar med sammanlagt 24 pappersformar.
Vispa smör och strösocker ljust och luftigt.
Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan
varje ägg.
Tillsätt siktat vetemjöl och bakpulver varvat
med mjölken och rör om.
Tillsätt vaniljessens och rör om.
Fyll formarna till två tredjedelar med smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Chokladfrostingen gör du så här:
Vispa smöret ljust och fluffigt med elvisp. Häll i
florsocker och kakao medan du vispar. Tänk på
att sänka farten på vispen till låg så att du inte
får florsocker i hela köket.
Tillsätt sedan 1 tsk mjölk i taget tills du får den konsistens
du önskar. Vispa till en len och fin frosting.
Vaniljfrostingen gör du så här:
Vispa smöret ljust och fluffigt med elvisp. Häll i
florsocker och vispa på låg fart. Höj efterhand till
hög fart. Vispa i minst 1 min.
Tillsätt sedan 1 tsk mjölk i taget tills du får den
konsistens du önskar. Häll i vaniljextrakt/vaniljsocker
och salt. Vispa till en len och fin frosting.

Maja Ljung är en vanlig tonårstjej med ett ovanligt stort matintresse. Våren 2014 deltog hon i TV4:s program Sveriges yngsta mästerkock, där hon knep silvermedaljen. 

Med sin entusiasm och charm blev Maja Ljung snabbt en favorit i det populära tv-programmet. Deltagandet var förstås en stor upplevelse för en mattokig tonåring: ”Jag har lärt mig otroligt mycket – jag visste knappt själv att jag kunde laga den sortens mat som jag gjorde i programmet.”

Men Maja nöjer sig inte med att stå vid spisen själv, hon vill också hjälpa andra barn och ungdomar att upptäcka glädjen i matlagning. I sin bok Jag fixar maten! visar hon hur kul det kan vara och bjuder på såväl anekdoter som lättlagade recept, allt från enkla mellanmål och picknickmat till den lyxiga trerättersmeny som hon lagade tv-programmets final. Maja älskar allt amerikanskt, och maten i boken är en mix av det bästa ur det svenska och amerikanska köket.

Boken innehåller 45 recept, illustrerade med inspirerande fotografier av Katja Ragnstam. Dessutom delar Maja med sig av tips och råd som underlättar för den som vill bli sin egen mästerkock!

The post Cupcakes – Maja Ljung appeared first on Mygate Magazine.

Detta behöver du:
5 dl vatten
1 msk salt
10 iskuber
600 g torskfilé
olja, till ugnsformen
1 citron
svartpeppar
salt
Potatispuré med pepparrot
800 g mjölig potatis
1 ½ dl mjölk
2 msk smör
salt
svartpeppar
pepparrot, riven

Räksås
1 gul lök
½ vitlök solo
½ palsternacka
räkskal (se Bohustoast)
olja, att steka i
2 msk tomatpuré
1 ½ dl vitt matlagningsvin
1 dl vatten
1 msk hummerfond
2 dl grädde
salt
peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 150 °C.
Blanda vatten och salt i en form med så höga kanter att vattnet
inte svämmar över när du lägger i is och fisk. Rör om så att saltet
löser sig. Lägg i isbitarna.
Skär upp fisken i portionsbitar och lägg dem i formen. Låt fisken
ligga i vattnet i 15 minuter. Ta upp fisken ur vattnet och torka av den
med ett hushållspapper. Lägg den i en ugnssäker form.
Dela citronen i fyra klyftor och lägg en klyfta på varje fiskbit.
Salta och peppra.
Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills fisken känns klar. Har du
termometer så baka tills fiskens temperatur är 56 °C. Fisken är klar
när köttet glänser i mitten men inte är vattnigt och ”rått”. Ha gärna en
bit fisk som du kan skära i och smaka på under tillagningen i ugnen.
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter. Häll
av vattnet och pressa potatisen genom en potatispress ner i en skål.
Värm mjölken. Vispa med ballongvisp ihop smör och upphettad
mjölk med potatisen till en luftig puré. Smaka av med salt, peppar
och så mycket riven pepparrot som du tycker är lagom.
Hacka lök och vitlök. Hacka palsternacka grovt. Fräs räkskal, lök,
vitlök och palsternacka i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpuré.
Häll på vin, vatten och hummerfond och låt sjuda i ca 30 minuter.
Sila över vätskan i en ren kastrull. Pressa med en sked på blandningen
i silen så att all god vätska (buljong) silas igenom.
Tillsätt grädde och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.

Maja Ljung är en vanlig tonårstjej med ett ovanligt stort matintresse. Våren 2014 deltog hon i TV4:s program Sveriges yngsta mästerkock, där hon knep silvermedaljen. Nu delar hon med sig av några av sina bästa recept här under ”Kocken tipsar”. 

Med sin entusiasm och charm blev Maja Ljung snabbt en favorit i det populära tv-programmet. Deltagandet var förstås en stor upplevelse för en mattokig tonåring: ”Jag har lärt mig otroligt mycket – jag visste knappt själv att jag kunde laga den sortens mat som jag gjorde i programmet.”

Men Maja nöjer sig inte med att stå vid spisen själv, hon vill också hjälpa andra barn och ungdomar att upptäcka glädjen i matlagning. I sin bok Jag fixar maten! visar hon hur kul det kan vara och bjuder på såväl anekdoter som lättlagade recept, allt från enkla mellanmål och picknickmat till den lyxiga trerättersmeny som hon lagade tv-programmets final. Maja älskar allt amerikanskt, och maten i boken är en mix av det bästa ur det svenska och amerikanska köket.

Boken innehåller 45 recept, illustrerade med inspirerande fotografier av Katja Ragnstam. Dessutom delar Maja med sig av tips och råd som underlättar för den som vill bli sin egen mästerkock!

The post Rimmad torskrygg med potatispuré med pepparrot och räksås appeared first on Mygate Magazine.

FROZEN YOGHURT

En snabb och kall efterrätt som passar utmärkt till festen.

4 portioner

Detta behöver du:
150 g mango, fryst
3 dl turkisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispad grädde
200 g frysta hallon

Så här gör du:
Mixa mangon helt slät i en mixer.
Tillsätt yoghurt, vaniljsocker och den vispade
grädden.
Mixa massan helt slät.
Tillsätt de frysta hallonen.
Mixa lite snabbt, så att de bara precis krossas.
Rör om med en slev och servera. Toppa gärna
med lite färska bär eller fruktbitar.

T IP S!
Det är rolig t att åka
ti ll en ”självplock”
och plocka fräscha
bär och grönsaker!

Maja Ljung är en vanlig tonårstjej med ett ovanligt stort matintresse. Våren 2014 deltog hon i TV4:s program Sveriges yngsta mästerkock, där hon knep silvermedaljen. Nu delar hon med sig av några av sina bästa recept här under “Kocken tipsar”. 

Med sin entusiasm och charm blev Maja Ljung snabbt en favorit i det populära tv-programmet. Deltagandet var förstås en stor upplevelse för en mattokig tonåring: ”Jag har lärt mig otroligt mycket – jag visste knappt själv att jag kunde laga den sortens mat som jag gjorde i programmet.”

Men Maja nöjer sig inte med att stå vid spisen själv, hon vill också hjälpa andra barn och ungdomar att upptäcka glädjen i matlagning. I sin bok Jag fixar maten! visar hon hur kul det kan vara och bjuder på såväl anekdoter som lättlagade recept, allt från enkla mellanmål och picknickmat till den lyxiga trerättersmeny som hon lagade tv-programmets final. Maja älskar allt amerikanskt, och maten i boken är en mix av det bästa ur det svenska och amerikanska köket.

Boken innehåller 45 recept, illustrerade med inspirerande fotografier av Katja Ragnstam. Dessutom delar Maja med sig av tips och råd som underlättar för den som vill bli sin egen mästerkock!

The post FROZEN YOGHURT av Maja Ljung appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Daniel Ohlsson/TV4

Vispa, hacka och smaka, matlagningstävlingen för amatörkockar i åldern åtta till tolv år är tillbaka! Förra året stod Donya Absi 12 år från Uppsala som vinnare. Och nu ska ännu en minikock koras.

Juryn, som består av Tina Nordström, Leif Mannerström och Markus Aujalay, kommer att imponeras av barnens kunskaper i allt från avancerad matlagning till bakning. Det blir inspirerande och roliga utmaningar som omfattar allt från avancerade maträtter och desserter till hemliga lådor och lagtävlingar. Och det gäller att hela tiden göra sitt bästa för att hålla sig kvar i tävlingen. Nytt för i år är att minikockarna tillsammans får ge ut en kokbok med sina bästa recept.

Vinnaren får förutom den åtråvärda titeln ta med sig hela sin familj till matmetropolen Tokyo. Vinnaren får också exklusiva privatlektioner på den anrika kockskolan, Tokyo Sushi Academy.

Barnen som tävlar:

Inez Lindfeldt, 9 år, Stockholm
Paradrätt: Det är avokadosoppa med räktopping. När Mannerström fick smaka den så sa han att den var så god att han vill servera den på sin restaurang
Drömmar: Jag drömmer om att få en hund och när jag blir stor ska jag bli statsminister och skådespelare.
Favoritbus: När mina kompisar sover över så låtsas vi sova, men när mamma och pappa går och lägger sig och sover, så går vi upp med ficklampor och busar mitt i natten.

Elina Larsson, 11 år, Järfälla
Paradrätt: Min paradrätt är fyllda paprikor, en rätt som jag har hittat på själv med stekt kyckling, stekt lök, champinjoner, riven ost och pinjenötter.
Drömmar: Jag har redan uppfyllt en av mina drömmar när jag fick laga mat i tv och vara med i Yngsta Mästerkocken. Att få superkrafter är en annan dröm jag alltid haft.
Favoritbus: Ett bra bus är att släcka lampan i kylskåpet och skvätta lite vatten. Då tror de vuxna att kylen har gått sönder och att varorna har tinat.

Felix Lindström, 11 år, Stockholm
Paradrätt: Sommar och grill: BBQ – pulled pork, egen korv och Texas wet ribs med hembakade hamburgerbröd och Jack Daniels BBQ- sås. Picklade grönsaker, grillad sparris och egen majonnäs.
Drömmar: Öppna en BBQ-restaurang i Las Vegas, men en food-truck på Södermalm kan funka det med!
Favoritbus: Aprilskämt! Mitt bästa: till halva klassen sa jag att Google earth skulle ta nya foton och alla ställde sig i fåniga poser.

Iris Macias, 10 år, Lidingö
Paradrätt: Cazuela de pollo (kycklinggryta från Chile).
Drömmar: Att bli professionell fotbollsspelare och starta en restaurang i Bryssel.
Favoritbus: Att klä grannens träd med toapapper.

Jonathan Öhlund, 11 år, Söderköping
Paradrätt: Färsk pasta med havets läckerheter. Med egengjord pasta, en hemmagjord pestosås, vitlök och chilistekta tigerräkor, pilgrimsmusslor.
Drömmar: Att öppna en restaurang som serverar god gourmetmat som är gjord på färska svenska råvaror.
Favoritbus: Att sätta plastfolie på toaletten och sedan kommer någon och går på toa, och sedan vet du nog vad som händer!

Märta Hagelin, 12 år, Stocksund
Paradrätt: Honungsmarinerad lax med hemgjord pasta pesto och sparris, det som jag lagade som rätt när de kom och filmade hemma hos oss.
Drömmar: Jag vill öppna en egen restaurang i en helt egen skyskrapa i New York. Den ska heta The food highrise!
Favoritbus: Jag brukar inte busa så mycket men en gång gjorde jag ett kul bus i vår dusch. Jag skruvade loss duschmunstycket och hällde i schampo och skruvade tillbaka duschmunstycket. När min mamma skulle duscha blev hon alldeles skummig.

Olle Harbrecht, 9 år, Linköping
Paradrätt: Lamm, hasselbackspotatis med egen rödvinssås.
Drömmar: Jag vill bli kock och öppna egen restaurang med inriktning kött av alla olika slag.
Favoritbus: Tejp på vattenkranens munstycke så det sprutar ner personen helt, brukar göra det mot pappa.

Signe Strålin, 12 år, Botkyrka
Paradrätt: Laxlasagne med hemmagjord spenatpasta.
Drömmar: Allt inom kockvärlden utom diskare, som till exempel att ha ett eget matprogram. Jag vill också bli skådespelare och musikalartist.
Favoritbus: Överraskningskalas!

Viggo Kendrup, 11 år, Helsingborg
Paradrätt: En förrätt med lättgravad röding, syrad blomkål och äpple, dillmajonäs och lite gurkpulver på toppen.
Drömmar: Drömmer om att starta egen krog med smaker från hela världen. Bli arkitekt eller artist.
Favoritbus: Busa med att sätta tejp på vattenkranen hemma. Knyta ihop någons skosnören. Skulle vilja prova att sätta makaroner i en låda i ett skåp och när någon öppnar skåpsluckan så flyger alla makaronerna ut.

Vilda Falk, 11 år, Stockholm
Paradrätt: Laxpasta!! För att det är gott och enkelt och nyttigt.
Dröm: Att bara vara mig själv och se vart livet leder mig.
Favoritbus: Att byta bestickslådor hos någon annan.

William La Fontaine, 12 år, Älvsjö
Paradrätt: Thai-inspirerad ryggbiffsallad med smaksatt ris.
Drömmar: Att bli stjärnkock.
Favoritbus: Busar sällan, men tycker att det är kul att skrämmas lite och ibland utföra något practical joke framförallt mot mamma och pappa.

Zigeng Zhang, 10 år, Sigtuna
Paradrätt: Kräftor med jättestark chili och Sichuanpeppar.
Drömmar: Har inga direkt, världens rikaste man kanske? Vet inte.
Favoritbus: Busplinga! Det är jättekul när de sträcker ut sina huvuden och inte fattar någonting, lol.

Sveriges yngsta mästerkock har säsongspremiär den 13 april 20.00 i TV4 och TV4 Play.

Gruppbild: Längst upp från vänster, Olle Harbrecht, William La Fontaine, Märta Hagelin, Jonathan Öhlund, Felix Lindström, Signe Strålin, Inez lindfeldt. Längst ner från vänster, Zigeng Zhang, Iris Macias, Elina Larsson, Viggo Kendrup, Vilda Falk.

The post De tävlar i Sveriges yngsta mästerkock appeared first on Mygate Magazine.