Ingredienser:

1 paket vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt, GW:s utvalda

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

2 stjälkar selleri

1 tärning hönsbuljong

1 msk japansk soja

1 dl matvin

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 tsk Torkad oregano

Salt och peppar

Smör till stekning

Basilika och parmesan att toppa tallriken med

Så här gör du:

Om köttet är fryst kan det vara bra att ha framförhållning och ta ut köttet och tina det under dagen i rumstemperatur, alternativ i kylen över natten.

Hacka lök, vitlök morötter och selleri.

Värm pannan och stek färsen i smör på hög värme.

Lägg i grönsakerna och låt det svettas så att löken blir glansig.

Tillsätt tomatpuré och fräs det ett par minuter.

Häll på matvinet och låt det koka på hög värma i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, soja, buljongtärning och kryddor.

Låt såsen koka ihop i ca 10 minuter samtidigt som du kokar pastan.

Fler recept från Svenskt Gårdsvilt

The post Köttfärssås på vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt appeared first on Mygate Magazine.

Servera sedan din tacos med dina favorittillbehör.

Ingredienser:

Pulled Boar

• 1 kg vildsvinskarré
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 2 tsk sambal oelek
• 2 tsk salt
• 1 msk mörk sirap
• 1 st gul lök
• 3- 4 vitlöksklyftor
• 1 kruka koriander
• 33 cl ljus öl
• 1 msk tomatpuré
• 1 röd chili

Så här gör du:

Pulled Boar

Blanda spiskummin, paprikapulver och salt tillsammans med tomatpuré, sambal oelek och sirap.

Gnid in köttet med blandningen.

Hacka lök, vitlök och en halv kruka koriander och fräs i en stor ugnssäker gryta.

Lägg ner köttet i den heta pannan och stek någon minut innan du slår på den ljusa ölen.

Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen på 150°C i ca 4,5 timmar.

Ta ut köttet och dra isär det med två gafflar. Vänd runt köttet i vätskan.

Servera i tacobröd och med dina favorittillbehör.

The post Pulled Boar med vildsvinskarré från Svenska Gårdsvilt appeared first on Mygate Magazine.

Saftiga tortillabröd fyllda med kryddad hjortinnanlår, en krispig och fräsch gurksalsa smaksatt med koriander och lime. En riktig helgfavorit.

Ingredienser:

Hjortinnanlår (Svenskt Gårdsvilt)

Köttet kan bytas ut mot annat kött om så önskas. Receptet passar lika bra till vildsvinskarré och vildsvinsfärs som till en älgfilé.

Kryddpasta

1 msk tomatpuré

Citronjuice från 1 halv citron

2 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

1 kryddmått Chili

1 tsk Spiskummin

1 tsk Oregano

Salt och peppar

1 msk fisksås

1 msk japansk soya

Gurksalsa

1 gurka

1 lime

Färsk Koriander

Silverlök.

1 röd chili

sesamolja

Så här gör du:

Tacos

Blanda ihop alla ingredienser till kryddpastan i en skål och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en stekpanna. Se till att stekpannan är riktigt het och lägg i ett par skivor hjortfilé. Stek ca 2 minuter på ena sidan och se till att få bra stekyta. Vänd köttet och stek snabbt på andra sidan men ta upp från stekpannan innan det är genomstekt.

Strimla köttet och vänd snabbt ner i pannan med kryddpastan. Rör om och ta bort från värmen.

Värm bröden i ugnen eller stek snabbt i en torr stekpanna.

Gurksalsa

Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked.

Tärna gurkan och hacka silverlöken. Lägg i en bunke.

Finhacka chilin.

Bryt eller hacka ner koriander.

Pressa ner en halv lime och smaka av med ett par droppar sesamolja salt och peppar.

Servera tacosen med gurksalsa och majonnäs.

The post Vilttaco på hjort appeared first on Mygate Magazine.

Med sitt snabbmatskoncept ”Snabbmat utan skräp” testar Jureskogs återigen gränserna vad snabbmat är när de släpper den nya burgaren Go Wild med vildsvinskött. Hamburgaren görs i ett samarbete med viltköttsleverantören Svenskt Gårdsvilt och den erfarna jägaren och kriminologen Leif GW Persson.

– Vi vill alltid utmana vad snabbmat är och är väldigt stolta över detta samarbete och att vi kan erbjuda en riktigt bra viltburgare med högklassigt viltkött, säger Johan Jureskog.

På Jureskogs är hållbarhet viktigt och de jobbar ständigt för att hitta de bästa råvarorna. För Johan som själv är jägare var valet att göra en burgare tillsammans med Leif GW Persson helt naturligt.

– Det är såklart en ära att få göra detta tillsammans med Leif. En riktigt Go Wild, GW-burgare, säger Johan.

Även om intresset för viltkött är stort kan det vara svårt att veta var man får tag på det. Detta är någonting som Svenskt Gårdsvilt och Leif GW Persson vill ändra på. I och med samarbetet med Jureskogs hoppas de kunna sänka ribban och ge fler möjlighet att testa viltkött.

– Det finns gott om vildsvin i skogarna i vårt land men det mesta av köttet hamnar hos jägarna själva. Det handlar mest om logistiska utmaningar som jobbar för att ändra på. Johan är en exceptionell kock och denna hamburgare är riktigt god, säger Leif GW Persson, delägare i Svenskt Gårdsvilt.

– Många är ovana med viltkött och hur man ska laga det. Men det behöver inte vara svårare än att laga annat kött och just vildsvinskött är perfekt till just hamburgare, säger Johan.

Viltkött är ett klimatsmart kött med lågt klimatavtryck som får grönt ljus på alla kategorier i WWF:s köttguide. Djuren lever i sin naturliga miljö, äter och lever av naturen och köttet är helt fritt från antibiotika. För köttkungen Johan Jureskog var just köttet det viktigaste.

– Jag har stor respekt för djuren och jakten. Med kött från vildsvin som levt hela sitt liv i skogen och ätit av det naturen erbjuder är detta verkligen snabbmat utan skräp. Och såklart är det en jäkligt god burgare säger, Johan.

Från och med idag den 24 januari kommer viltburgaren GO WILD! Att serveras på alla Jureskogs restauranger runt om i landet.

The post JURESKOGS SLÄPPER NY VILDSVINSHAMBURGARE TILLSAMMANS MED SVENSKT GÅRDSVILT OCH LEIF GW PERSSON appeared first on Mygate Magazine.