En twist på den klassiska laxen, lite pilligt men väl värt det! Perfekt till buffébordet. Recept komponerat Siri Barje från Säsongens bästa.

Recept för cirka 12 bitar.

Ingredienser:

1 paket kallrökt lax ca 200 g

1 dl naturell färskost

1 bit färsk pepparrot + lite till dekoration

1/3 paket ärtskott + lite till dekoration

½ rödlök

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg ut en stor bit plastfilm på en skärbräda Skiva rödlöken tunt. Riv pepparroten fint. 3. Lägg ut laxskivorna omlott så att det blir ett ark av rökt lax. Skär ev bort det bruna på laxen. 4. Bred på färskosten jämnt över laxen. Lägg ut rödlöken som en rad precis i början på laxarket. 5. Lägg ut ärtskotten bredvid rödlöken. 6. Strö över riven pepparrot, salta och peppra. 7. Rulla ihop laxen till en hård rulle, ta hjälp av plastfilmen. 8. Lägg rullen i frysen i 20 minuter eller tills det är dags att äta. 9. Skär rullen i bitar med en vass kniv, dekorera med ärtskott och pepparrot.

The post Krämiga laxrullar med pepparrot, ärtskott och rödlök appeared first on Mygate Magazine.

Betorna blir söta och nästan lite karamelliserade av rostningen, tillsammans med rostad savojkål och dillsmör blir det en underbar rätt. Receptet är för 4 personer.

Recept: Siri Barje

INGREDIENSER

4 stycken gulbetor4 stycken polkabetor½ halvt litet huvud savojkål2 msk oljaSalt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba betorna rena och skär bort ändarna. Dela dem sedan i två delar över mitten. Häll olja i botten på en form. Ställ betorna i formen, salta och rosta i ugnen i ungefär 20 minuter eller tills de är mjuka.

Dela savojkålen i mindre bitar och lägg dem i formen med betorna och baka ytterligare 10 minuter.

Rört dill och citronsmör:

INGREDIENSER

4 msk smör1 citron½ kruka dillSalt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Låt smöret bli rumsvarmt. Riv skalet från citronen i smöret, dela den sedan och pressa i saften från ena halvan. Hacka dillen.

Blanda dillen med smör och smaka av med salt och peppar. Vispa smöret fluffigt.

Servera betorna med smöret, resterande citronhalva samt lite extra dill.

Recept: Siri Barje/Säsongens bästa

The post Rostad gulbeta, polkabeta och savojkål med rört dill- och citronsmör appeared first on Mygate Magazine.

INGREDIENSER:

½ kålrot

¼ rotselleri

4 svartrötter

4 jordärtskockor

2 stora potatisar

Salt och peppar

2 rejäla klickar med smör

1 msk neutral olja

½ dl smetana

1 burk valfri kaviar

1 lime

Smörgåskrasse

GÖR SÅ HÄR:

Skala alla rotfrukter. Lägg den skalade svartroten och jordärtskockan i en skål med kallt vatten för att förhindra att den blir brun.

Riv sedan alla rotfrukter på den grova sidan av ett rivjärn, salta, peppra och blanda runt.

Smält hälften av smöret och oljan i en stekpanna på medelvärme.

Gör bollar av smeten och lägg fyra stycken i stekpanna. Platta ut dem med en stekspade och stek dem sakta på medelhög värme tills de är gyllene och knapriga på ena sidan. Vänd dem och stek dem gyllene på andra sidan också.

Upprepa tills du har 8 mindre rårakor.

Servera dem med en klick smetana och en klick kaviar på varje råraka. Riv över lite limeskal och toppa med smörgåskrasse.

The post Rotfruktsråraka med lime, kaviar och smetana av Siri Barje appeared first on Mygate Magazine.