Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, vara
enkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan har
sällskap av kokt potatis och haricots verts – att servera den på något annat sätt är otänkbart i
Ligurien, Italien.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer

2 krukor basilika

80 gram pinjenötter

1 vitlöksklyfta

1 dl Granarolo Quattrocento, finriven

1,5 dl olivolja

1 kryddmått salt

1 paket Linguine à 400 gram

3 normalstora potatisar, fasta

300 g haricot verts

Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter,
vitlök, basilikablad och olivolja.

Vänd ner riven Quattrocento och smaka av med salt.

Dags att koka det som ska kokas. Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt
mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet.

Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 g pasta och rikligt (10 g) med salt.

Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot vertsen och den nykokta pastan och lägg upp
på fyra tallrikar, alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och
haricot verts och blandar rätten på tallriken. Ät direkt.

Pestoreceptet ovan är lite anpassat, traditionellt tillverkas den med massa kärlek och mer tid än vi normalt har en vardag efter jobbet. Vill du testa?

Gör såhär: gå ut i den egna örtträdgården och skörda basilika, det ska var rejält med basilika –
ungefär motsvarande åtta väl tilltagna krukor som säljs i svenska butiker. Plocka bladen av basilikan och tvätta dem noggrant, torka dem helt torra med en ren handduk. Lägg åt sidan. Krossa pinjenötterna mellan hushållspapper med en kavla eller rulla med en glasflaska. Hacka vitlöken fint. Lägg basilika, pinjenötter och vitlök i en örtvagga och hacka noggrant till en grön, väldoftande sås. Har du ingen örtvagga fungerar det med en stor mortel. Tillsätt olivolja och rör
samman, slutligen vänder du ner den rivna osten och smakar av med salt. Lägg i en glasburk med snäpplock, toppa med 1,5 cm olivolja. Förvara i kylskåp. De där sista är förresten riktigt bra om du får kvar pesto, toppa alltid med lite olja och se till att stänga locket väl – då håller peston längre.

Quattrocento 1 kg. En ”Italian farm to fork”-ost gjord av 100% mjölk från Granarolos egna gårdar. Nu kommer den äntligen som en rejäl 1 kg-bit för alla som älskar lagrad, italiensk hårdost. Lagrad minst 8 månader. Cirkapris 169 kr/kg.

The post Pasta al pesto appeared first on Mygate Magazine.

Du kommer inte vilja äta broccoli på något annat sätt efter att ha testat det här receptet på Smashed
Broccoli med en enkel yoghurtdipp. Vi toppar broccolin med basilika, salvia, vitlök samt mängder av
Granarolo Quattrocento Grovriven. Perfekt som tilltugg eller som en del av middagen.

Tillagning: 30 minuter
4 portioner

• 2 broccolihuvuden
• 1 Granarolo Quattrocento Grovriven, á 85 g
• olivolja
• salt
• 2 vitlöksklyftor
• färsk salvia
• färsk basilika
  Yoghurtdipp
• 2 dl naturell yoghurt
• 1/2 citron, saften
• 1 msk olivolja
• flingsalt
• 
  Sätt ugnen på 225 grader.
• 
  Skär broccolibuketterna från stammen.
• Koka mjuka i lättsaltat vatten.
• Häll av vattnet och låt dem ånga av ordentligt.
• 
  Klä en plåt med bakplåtspapper.
• Lägg ut broccolibuketterna och platta till dem med ett glas, lägg en
  bit bakplåtspapper mellan glaset och broccolin så fastnar de inte.
• Toppa broccolin med olja, salt, finhackad vitlök och örter.
• Avsluta med ett rejält lager Granarolo Quattrocento Grovriven.
• 
  Rosta i ugnen tills osten smält och fått fin färg, cirka 15 minuter.
• 
  Blanda ihop alla ingredienser till yoghurtdippen och servera till din smashade broccoli.
• 
  Buon Appetito!

The post Smashed Broccoli med Quattrocento komponerat Linnéa Seidel appeared first on Mygate Magazine.

En verkligt klassisk pastarätt som tillagas med ingredienser som ofta finns i skafferiet – snabb, enkel och magisk god. Tricket är att fräsa chilin med tomaterna och att använda pastavattnet i såsen. Pastavattnet gör så att såsen tjocknar och ger smak. Sen toppar du med valfri mängd Quattrocento.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

400 g spaghetti eller bucatini (tjock spaghetti med hål i)

400 g färska körsbärstomater, gärna ekologiska som smakar mycket mer

2 vitlöksklyftor

Chili

Extra Virgin olivolja

Granarolo Quattrocento

Salt

Hackad bladpersilja

Koka upp pastavattnet, det ska vara rikligt med vatten (1 liter per 100 gram pasta) och salta generöst (1/2 msk per liter vatten) när pastavattnet har börjat koka. Koka pastan ”al dente”, dvs pastan ska ha en lite kärna kvar. Eftersom du ska röra ner pastan i en varm sås så kan du koka den 1-2 minuter kortare än vad som står på paketet, då brukar det bli perfekt vid servering.

Tips: gör som italienarna, ta för vana att smaka på din pasta under tillagningen och gå inte enbart på antal minuter pastan ska
koka enligt förpackningen. Hur ”al dente” du föredrar din pasta är såklart en smaksak, men det är en stor skillnad i ätupplevelse om du får en pasta som är perfekt enligt din preferens jämfört med pasta
som har kokat för kort eller för länge. Spar 2-3 dl av pastavattnet när du häller av vattnet. Fräs vitlök och chili efter smak i lite olivolja, tillsätt körsbärstomaterna delade i halvor och en slev kokvatten från pastan. Låt tomaterna puttra ett par minuter så att de mjuknar. Blanda den avrunna pastan med tomatsåsen, lite olja, en slev kokvatten från pastan och hackad
bladpersilja. Värm snabbt på spisen någon minut så att hela rätten tar smak. Strö över rikligt med riven Quattrocento vid servering.

The post Pasta med färska tomater och Quattrocento appeared first on Mygate Magazine.