Ingredienser:

1 paket vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt, GW:s utvalda

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

2 stjälkar selleri

1 tärning hönsbuljong

1 msk japansk soja

1 dl matvin

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 tsk Torkad oregano

Salt och peppar

Smör till stekning

Basilika och parmesan att toppa tallriken med

Så här gör du:

Om köttet är fryst kan det vara bra att ha framförhållning och ta ut köttet och tina det under dagen i rumstemperatur, alternativ i kylen över natten.

Hacka lök, vitlök morötter och selleri.

Värm pannan och stek färsen i smör på hög värme.

Lägg i grönsakerna och låt det svettas så att löken blir glansig.

Tillsätt tomatpuré och fräs det ett par minuter.

Häll på matvinet och låt det koka på hög värma i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, soja, buljongtärning och kryddor.

Låt såsen koka ihop i ca 10 minuter samtidigt som du kokar pastan.

Fler recept från Svenskt Gårdsvilt

The post Köttfärssås på vildsvinsfärs från Svenskt Gårdsvilt appeared first on Mygate Magazine.

En trendrätt av rang – ja, visst är det den virala succérätten Vodkapasta som vi talar om. Det här receptet är signerat TikTok-kocken Astrid Nordin och bjuder på smaker av vitlök, fräsch tomat och krämig grädde. Ett måste att testa!

INGREDIENSER

(4 portioner)
4 st vitlöksklyftor
250 g pasta
0,5 dl olivolja
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl vodka
2 dl vispgrädde
1 tsk chiliflakes
1,5 dl parmesanost
3 msk smör
Pastavatten
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Värm upp några matskedar olivolja i en stekpanna. Ner med vitlöken och stek tills löken fått färg. Tillsätt sedan tomatpuré, vodka, grädde och chiliflakes. Rör om och låt puttra några minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara någon deciliter av pastavattnet innan du häller av pastan. Lägg i den kokta pastan i vodkasåsen. I med ca 0,5–1 dl pastavatten. Låt puttra några minuter under omrörning.

Riv parmesanosten fint. Addera osten och smöret i pastan och låt smälta. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Toppa med riven parmesanost. Servera!

The post VODKAPASTA appeared first on Mygate Magazine.

Spaghettini är en elegant pastasort som passar extra bra till fisk och skaldjur. Här serveras den tillsammans med lättstekta pilgrimsmusslor, krasse och en blomkålssås som mixas skummig strax före servering. 

Ingredienser

4 portioner

The post Spaghettini med halstrade pilgrimsmusslor och skummig blomkålssås appeared first on Mygate Magazine.

Gorgonzola och salsiccia är en magisk kombination, här har vi valt den mer smakrika Gorgonzolan
som lagrats längre och fått en mer pikant smak och lite fastare konsistens för att matcha salsiccian.

Tillagning: 40 minuter
Ingredienser: 4 personer

• 500 g kort pasta, tex farfalle
• 1 paket Granarolo Gorgonzola Piccante (200 g)
• 1 gul lök, hackad
• 300 g salsicciafärs*
• 2 msk olivolja
• färsk timjan
• Granarolo Quattrocento
• 
  Finhacka lök, bryn i olivolja på låg värme tills mjuk.
• 
  Tillsätt salsicciafärs och lite finhackad timjan.
• Stek på hög värme tills salsicciafärsen är genomstekt
  och fått färg, cirka tio minuter. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
• 
  Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet).
• 
  Skär Gorgonzolan i mindre bitar och värm i en stekpanna tillsammans med en sked varmt
  pastavatten. Rör om tills osten smält till en krämig sås.
• 
  Spar ytterligare ett par skedar pastavatten och häll av pastan när den är al dente. Rör ner pastan i
  Gorgonzolasåsen, tillsätt en sked hett pastavatten eller två för önskad konsistens.
• Vänd ner den stekta salsicciafärsen.
• 
  Servera direkt i djupa tallrikar, toppa med fint riven Granarolo Quattrocento och nymalen
  svartpeppar.
• 
  *Om du inte hittar salsicciafärs går det bra att köpa salsicciakorv. Du får färs genom att snitta
  skinnet, ta ut färsen och grovhacka den något. Släng skinnet.

The post Gorgonzolapasta med salsiccia appeared first on Mygate Magazine.

Italiensk Gorgonzolapasta med hackade valnötter och timjan. En enkel och snabblagad rätt som är så
god och smakrik.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

500 g kort pasta, tex tortiglioni

2 paket Granarolo Gorgonzola Dolce (400 g)

1 ½ dl vispgrädde

100 g valnötter

färsk timjan

salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet).
Värm grädde i en kastrull på låg värme, den ska inte koka. Under tiden grädden värms skär du bort
kanterna på Gorgonzolaosten, dela den i små kuber och rör sedan ner ostkuberna i den varma
grädden. Smaka av med svartpeppar och lite finhackad timjan. Låt sjuda på låg värme i 2–3 minuter.
Hacka valnötskärnorna grovt.
När pastan är al dente häller du av vattnet och rör ner pasta och de hackade valnötterna i
Gorgonzolasåsen.
Servera direkt i fyra djupa tallrikar. Toppa med lite grovhackade valnötter och färsk timjan.

The post Krämig Gorgonzolapasta appeared first on Mygate Magazine.

CAMP och restfest = matsmart, budgetsmart och klimatsmart

Varje år slänger vi enligt Livsmedelsverket i runda slängar 19 kilo fullt ätbar föda per person i vårt avlånga land. Maten som oftast slängs helt i onödan motsvarar utsläppen från 360 000 bilar under ett år. Orsakerna till detta svinn är många och för att komma till bukt med problemet måste vi alla hjälpas åt. Ingen kan göra allt men alla kan göra något och det börjar med att ta vara på sina matrester.  Här kommer recept inspirerade av Kajsa Wargs ledord ”man tager vad man haver” som är snabba att förbereda och består av överblivna råvaror som ofta blir kvar i kylskåpet. (Självklart kan ingredienser plockas bort utifrån behag eller om de inte finns hemma). De är lika goda att äta kalla som ljumna  både inne och utomhus men framför allt bidrar de till mindre matsvinn och är även budgetsmarta. Och vad passar bättre att dricka till detta än viner som gör gott för miljön?

CAMP Syrah är ett fruktigt rött vin med härliga inslag av mörka bär såsom björnbär, hallon och plommon tillsammans med inslag av mörk choklad och en viss kryddighet.

CAMP Sparkling Brut är ett mousserande vin med toner av päron, syrliga gröna äpplen samt inslag av grapefrukt och röda krusbär. Vinet har en pigg syra och finstämda bubblor.

Pastasallad puttanesca med örtostcrème 4 portioner

Basen är en matig pastasallad och sedan toppas den med det som finns hemma.  Inspirerad av Pasta Puttanesca vars namn (”Glädjeflickans pasta”) sägs härstamma från det att pastan enkelt kunde röras ihop av ingredienser som fanns hemma.  

3 msk olivolja

2 msk pressad citron

1 riven vitlöksklyfta

3 msk repade timjanblad eller annan valfri ört från kylskåp eller frys

8 hackade sardeller

300 g pasta, till exempel penne

1 hackad rödlök    

4 msk kapris

1 ½ dl oliver

salt

nymald peppar

250 g cocktailtomater (eller andra valfria grönsaker)

ca 50 g babyspenat eller rucola (eller annat grönt)

Örtostcrème (ca 4 dl)

100 g naturell färskost

250 g kesella

1 riven vitlöksklyfta

1 dl grovriven parmesanost eller annan ost

ca 2 dl färska, hackade örter (tex basilika och persilja)

salt

nymald peppar

Förslag på olika toppingar

salami, kryddig korv eller vegokorv

lufttorkad eller rökt skinka

knaperstekt bacon

kyckling

halloumi

cocktailmozzarella

tonfisk

marinerade kronärtskockor

soltorkade tomater

pumpakärnor

nötter

1. Blanda olivolja, citron, vitlök, timjan och sardeller i en bunke.

2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av och blanda med dressingen.

3. Blanda pasta, lök, kapris och oliver. Smaka av med salt och peppar.

4. Vänd sist ner halverade tomater och sallad vid servering.

5. Servera salladen tillsammans med örtostcrème och valfria toppingar.

Örtostcrème: Rör ihop färskost och kesella. Blanda i vitlök, ost och örter. Smaka av med salt och peppar.

Serveras till Camp Syrah från Chile. Artikelnr: 2140, Pris: 89 kr + 1 kr pant

The post Bjud in till restfest med CAMP- goda viner som gör gott  appeared first on Mygate Magazine.

En snabb, lyxig vardagsvego med ricotta, pasta, spenat och citron som går på nolltid att svänga ihop.

Tillagning: 20 minuter
Ingredienser: 4 personer

400 g De Cecco Linguine

250 g Granarolo Ricotta

1,5 dl Granarolo Quattrocento, riven

200 g färsk babyspenat

2 msk smör

1 stor vitlöksklyfta, riven

1 citron, zest + 1/2–1 pressad citron

1,5–2 dl pastavatten

Salt

Nymalen svartpeppar

Färsk babyspenat

Citronzest

Svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (snåla inte med saltet). Blanda Ricotta, Quattrocento,
citronzest och lite citronsaft i en skål.

Fräs babyspenaten i en stekpanna med smör.

Riv i vitlöken, låt småfräsa en stund och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Häll pastavattnet i ricottakrämen.

Rör slät och smaka av.

Häll av vattnet från pastan när den är klar.

Blanda ihop pasta med ricottakräm och babyspenat. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer citronsaft.

Lägg den krämiga pastan på fyra tallrikar, toppa med riven Quattrocento och lite citronzest. Dekorera
med färsk babyspenat.

Tips!
Supergott att toppa pastan med rostade pinjenötter och parmaskinka.

The post Krämig citronpasta med ricotta komponerat Catarina König appeared first on Mygate Magazine.

Antal personer: 4

Du behöver:
500 g kantareller
3 dl grädde
Smör till stekning
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
4 st vitlöksklyftor
500 g färsk pasta, gärna hemgjord
Valfri lagrad ost (parmesan, västerbotten- eller prästost)
Ruccolasallad
1/2 citron

Du gör såhär:

Smörstek de rensade kantarellerna och smaka av med salt och peppar.
Skala vitlöksklyftorna. Lägg dessa i en liten ugnssäker form med olja i botten. Ugnsrosta i
övre delen av ugnen i 225 grader i ca 10 min. Vitlöken skall få en lätt gyllenbrun ton. Låt
vitlökarna svalna något. Skär upp vitlökarna och lägg dessa i grädden. Tillsätt citronsaft efter
tycke och smak. Värm upp gräddblandningen.
Koka upp vatten och lägg i den färska pastan. Viktigt att pastan inte överkokas. Häll av
pastavattnet men behåll någon deciliter av kokvattnet, som du blandar ner i
gräddblandningen.

Nu är det dags att montera rätten. Häll i de smörstekta kantarellerna i pastan och rör
försiktigt runt så att smakerna blandas. Till sist, häll över den varma gräddblandningen över
pastan. Rör runt ytterligare några varv.
Servera gärna pastarätten i en vacker djup tallrik. Toppa med färsk ruccolasallad och riven
vällagrad ost. Avnjut tillsammans med Karl Fredrik Rioja Crianza 2018.

Läs mer om vinet HÄR

The post Karl Fredriks krämiga kantarellpasta med ugnsrostad vitlök med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

En vegetarisk vardagspasta med få ingredienser som går snabbt att göra, det bör alla ha ett favoritrecept på! Den här citronpastan är enkel att laga och får syra och fräshör från citrusen och crème fraîche.

Pasta a limone är ett perfekt exempel på när pasta kan kännas krämig och lätt på samma gång. Dessutom innehåller den ingredienser som många av oss ofta redan har hemma, och går riktigt snabbt att göra. Snåla inte på varven med peppar- och saltkvarnen bara, det gör all skillnad.

INGREDIENSER

(4 portioner)​

Pasta a limone
Spagetti för fyra personer
2 citroner, skal från båda och 2 msk saft
100 g parmesan
2 dl crème fraîche
50 g rucola
Pastavatten
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR

Koka pastan al dente. Tvätta och finriv under tiden skalet av båda citronerna. Pressa ur 2 msk citronsaft ur den ena citronen och lägg skal och saft i botten på en stor serveringsskål.

Riv parmesanosten grovt, grovhacka rucolan och lägg ner det i skålen.

Häll av och skölj den färdigkokta pastan i ett durkslag, men spara minst 2,5 dl av pastavattnet i en kanna eller kopp vid sidan av.

Häll ner spagettin i serveringsskålen. Rör sedan ner crème fraîchen och späd rätten med pastavattnet lite i taget. Rör om och blanda ordentligt, och krydda rikligt med med salt och peppar. Vill du ha en krämigare konsistens, späd med mer pastavatten.

The post PASTA A LIMONE – CITRONPASTA appeared first on Mygate Magazine.

Denna fylliga bolognese är ett långkok med ljuvlig smak och sälta från rimmat sidfläsk och salami. Bolognese på högrev tar en god stund på spisen men är väl värd mödan.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
150 g morötter
150 g rimmat sidfläsk
150 g högrev
100 g salami
1 msk Arla® Smör-&rapsolja
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
400 g körsbärstomater
2 tsk oregano
Till servering:
2 dl Kvibille® Svecia riven

Gör så här:

The post PASTA BOLOGNESE PÅ HÖGREV appeared first on Mygate Magazine.