Ingredienser

8 små pajer

Pajdeg

150 g smör

3 ¾ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl Fullkorn 

½ tsk salt

2 msk kallt vatten 

Fyllning 

2 dl crème fraiche

3 ägg

2 tsk dijonsenap

½ kruka timjan

Salt och peppar

200 g fetaost

10-12 körsbärstomater 

Så här tillagar du receptet (1 timme 30 min):

1. Hacka samman smör, mjöl och salt till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör ihop till en deg. 

2. Dela degen i 8 lika stora bitar. Kavla ut till rundlar mellan bakplåtspapper, lägg degrundlarna i mindre pajformar, ca 7 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i frysen ca 30 minuter. 

3. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajformarna ca 15 minuter, eller tills pajerna fått fin färg.

4. Öka ugnsvärmen till 225°. Blanda crème fraiche, ägg och dijonsenap. Repa bladen från timjankvistarna och blanda ner dem i smeten. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajskalen med äggstanning till hälften. Toppa varje paj med kvartade tomater och fetaost skuren i tärningar. 

5. Grädda ca 10-15 minuter eller tills pajerna fått fin färg. Låt svalna och garnera med timjan. 

The post Minipajer med bakad tomat & fetaost appeared first on Mygate Magazine.

Somriga jordgubbar är aldrig fel. Här kommer de som fyllning i en superenkel fransk paj, toppade med en frisk smak av citron. 

Ingredienser

6 portioner

Botten

• 200 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar
• 50 g florsocker
• 125 g smör (kallt) i tärningar
• Finrivet skal från 1⁄2 citron
• Ca 4 msk iskallt vatten

Fyllning

• 400 g färska jordgubbar, skivade
• 50 g florsocker
• 1 nypa citronpeppar (kan uteslutas)
• 1⁄2 tsk vaniljextrakt

Till pensling och garnering

• 1 ägg
• Lite pärlsocker
• Finrivet citronskal
• Lite hackade pistagenötter

Så här tillagar du receptet (1 timme, 10 min):

1. Värm ugnen till 180 °C, över- och undervärme. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Lägg vetemjöl, florsocker, smör och citronskal i en matberedare.

3. Kör det till en jämn smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget, tills degen är slät och fast. Forma till en rund boll, platta till den lite, täck med plastfolie, ställ svalt i minst 30 minuter.

4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, ställ åt sidan.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg en stor mattallrik över, skär runt så att du får en jämn kant. Lägg bottnen på plåten.

6. Fördela jordgubbarna mitt på degen med hjälp av en sked (spara jordgubbssaften) ca 5 cm från kanten. Vik upp kanten lite över jordgubbarna, tryck till försiktigt så att degen fäster lite.

7. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda på mellersta falsen ca 25 – 30 minuter tills pajen är ljusbrun och bottnen genombakad. 

8. Låt svalna lite innan servering och fördela jordgubbssaften efter bären över. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

The post Jordgubbs­galette appeared first on Mygate Magazine.

Goda små västerbottenpajer som passar perfekt som förrätt eller på en buffé.

Ingredienser
18 portioner

100 g smör
3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
½ tsk salt
3 msk kallt vatten

200 g Västerbottensost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche

½ gurka
1 knippe gräslök
100 g laxrom
1 knippe dill
1 dl crème fraiche

Salt och svartpeppar
Små aluminiumformar/muffinsplåt

Så här lagar du receptet

För att förenkla och spara tid kan man göra en enda stor västerbottenpaj, alternativt använda färdig smördeg i stället för den hemgjorda pajdegen.

Hacka samman smör, vetemjöl och salt till en smulig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med dricksglas något större än formarna. Fördela rundlarna i formarna eller smorda muffinsplåtar, nagga degen med e gaffel och ställ sedan in i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förbered fyllningen: Riv osten grovt. Blanda ihop ägg, grädde och crème fraiche i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Fördela osten i pajformarna och slå över äggstanningen.

Baka pajerna i ugnen ca 20 minuter, eller tills de fått fin färg och stanningen har ”stannat”. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna.

Skala gurkan och ta bort kärnorna med en sked. Tärna gurkan i små tärningar. Fin skär gräslöken.

Garnera de avsvalnade pajerna med crème fraiche, gurka, laxrom, gräslök och dill.

The post Västerbottenpaj med laxrom, crème fraiche och dill appeared first on Mygate Magazine.

Kocken tipsar presenteras i samarbete  Rawfood kocken Viktor Ingemarsson

“Jag har så länge jag kan minnas haft en passion för mat och smaker. Det går inte en dag utan att jag funderar på ett nytt recept jag vill ta fram eller klurar på att skapa en rätt som ingen annan gjort förut. Det här är min passion och nu vill jag dela den med dig”.

Rawfoodpaj
4pers

Desserter är något jag lagar ganska sällan, men denna paj är utmärkt både till vardag och fest. Jag använder hallon i detta recept men naturligtvis går det bra att använda de bär som är i säsong. Nötter och mandel skall blötläggas så läs igenom receptet och förbered i god tid.

Botten 
1,5 dl kokosflarn
2 dl mandel
1 dl sultanrussin
1 msk agevesirap (ev honung)
4 msk vatten

Fyllning
4 dl frysta/färska hallon
2,5 msk agevesirap (ev honung)

Topping
2 dl mandel (blötlagda 6h)
2 msk agavesirap (ev honung)
3,5 dl vatten
1 dl cashewnötter (blötlagda 2h)
3 tsk vaniljsocker

Botten
”Stötmixa” mandel, sultan russin & kokosflarn i en matberedare. Tillsätt vatten och agavesirap tills en bra pajkonstistens uppstått. Detta märker du när smeten börjar bli formbar.

Fyllning
Lägg frysta hallon tillsammans med agavesirap i en bunke. Rör om och låt stå.

Topping
Mixa de blötlagda mandlarna och cashew nötterna tillsammans med vatten, vaniljsocker och honung i en blender tills en tjock, krämig konsistens uppstått.

När pajdeg, fyllning och topping är klara är det dags att sätta ihop Rawpajen. Hitta en passande form och täck kanterna och botten pajdegen, ca 0,5cm tjocklek. Små brûleformar brukar vara precis lagom för en person, men en större pajform fungerar också bra.

Lyft hallonen ur sirapen och fyll formarna med dem. Toppa pajen med mandelmousse och dekorera med citronmeliss och basilika. Ett tips är också att dekorera pajen med några ätbara blommor.

Luta dig tillbaka och njut och låt pajen få tala sitt eget språk, skapa sin egen magi. Detta är en utmärkt dessert både till vardags och fest.

Hallon innehåller B3 och C-vitaminer, mangan, flovonoide, järn, fibrer och antocyaniner. Hallon kan också förebygga dåliga cellförändringar.

The post Rawfoodpaj av Viktor Ingemarsson appeared first on Mygate Magazine.