Västerbottensost® bjuder på ett riktigt smarrigt recept.

Det här är ett recept framtaget av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost® Facebook.

Ingredienser

100 g Västerbottensost
2 tsk matolja
100 g löjrom alternativt laxrom, sikrom eller forellrom
100 g gräddfil
½ rödlök, hackad
1 dillkvist

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225°C. Riv Västerbottensost. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och smörj in med matolja. Fördela osten i fyra lika stora högar på bakplåtspapper så att de är ca 5 cm i diameter. Lämna ca 6-8 cm mellan chipsen. Baka i ugn 5 min eller tills de är gyllenbruna
Ta ut och låt svalna. Toppa chipsen med gräddfil, hackad rödlök, löjrom och dill.

Ostmästarens bästa sommarmat!

Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj®

The post Chips av Västerbottensost® med löjrom, lök, dill och gräddfil appeared first on Mygate Magazine.

7-Eleven och Niklas Ekstedt har snabbt satt ihop ett samarbete för att säkerställa att kvarterets kunder kan fortsätta äta riktigt god mat, trots Coronavirusets påverkan. Både Niklas Ekstedt, (kock) och Glenn Lundkvist, (franchisetagare för 7-Eleven Humlegårdsgatan), ville göra något för alla de kunder som inte längre kan vara ute och njuta av det kvarteret har att erbjuda.

I vanliga fall driver Niklas och Glenn sina respektive verksamheter på var sitt håll och ser på den andre som ett komplement till den egna verksamheten. Men i takt med Coronavirusets ökade effekter på vardagen gäller det att vara kreativ och hitta nya lösningar och samarbeten för att serva sina trogna kunder. På Niklas restaurang finns i dag många extremt duktiga kockar som mer än gärna vill nå ut med sin mat. Samtidigt är det extremt viktigt för Glenn och 7-Eleven att erbjuda extra god service till kvarteret och kunderna.

– Jag bryr mig om mina kunder och mitt kvarter. Niklas är bäst i Sverige på mat och vi är bäst på snabb service, tillsammans ser vi till att alla våra kunder kan fortsätta att njuta av kvarterets erbjudande, trots Coronaviruset. Säger Glenn Lundkvist, 7-Eleven Humlegårdsgatan.

-Det känns jättekul att kunna fortsätta ge mina stammisar möjligheten till riktigt god mat, trots situationen vi befinner oss i. Det är inte samma sak som att bli serverad på restaurangen, men för under 100-lappen är det här riktigt schysst. Säger Niklas Ekstedt. 

Samarbetet är nu igång på 7-Eleven Humlegårdsgatan och första rätten ut är Niklas berömda viltköttbullar. Priset för rätten är 95:-. Hur länge samarbetet pågår beror på en mängd omständigheter och var det här samarbetet tar vägen vet ingen i dagsläget.

The post Nu kan (stam)kunder köpa Niklas Ekstedts mat på sin lokala 7-Eleven appeared first on Mygate Magazine.

Ända sedan stenåldern har människan lagat mat över öppen eld. Trots elektriciteten är elden fortfarande en stor del av vår matkultur. I Viaplay-originalet Food & Fire reser den svenske stjärnkocken Niklas Ekstedt Jorden runt för att lära sig mer om en matlagningsteknik som utvecklats sedan människan tände den första elden. Food & Fire består av sex avsnitt och kommer redan i höst på Nordic Entertainment Groups streamingtjänst Viaplay.

Nordic Entertainment Groups (NENT Group) fokus på originalproduktioner fortsätter med uppemot 20 nya premiärer varje år. Efter kritikerrosade Four Hands Menu blir Food & Fire nästa del i NENT Groups samarbete med Niklas Ekstedt, den svenske stjärnkocken som specialiserat sig på så kallad analog matlagning, där eld och glöd står i centrum.

– Eld har alltid fascinerat mig. Eld kan förändra smaken på mat totalt. Att laga mat över eld och glöd är något man aldrig kommer att tröttna på, det är lite som att stå vid ett hav, tid och rum försvinner, säger Niklas Ekstedt. 

I Food & Fire, som spelas in på engelska, reser Ekstedt till Baskien, Texas, Finland, Peru, Istanbul och Neapel, sex regioner med helt olika sätt att använda elden i sin kultur. I Texas finns exempelvis världens kanske bästa grillade kött som tillagas långsamt i enorma “barbecue pits”, medan peruanerna använder eldtekniker som sträcker sig tillbaka till Inkakulturen.

– Det finns en stark konservatism kring elden, det är ovanligt få som är kreativa när de lagar mat med eld, varje region har sitt uråldriga sätt. I Food & Fire vill jag bryta den koden och försöka förstå vad som gör varje kultur så speciell, säger Ekstedt.

–  Vi är otroligt stolta över samarbetet med Niklas, som är en matvisionär i världsklass, och som samtidigt har förmågan att förmedla sina känslor och passion till tittarna. I Food & Fire lyckas han förena två av människans äldsta behov i lägerelden och historieberättandet. Niklas berättande ligger helt i linje med den passion och storytelling vi söker i alla våra projekt , säger Fredrik Ljungberg, programdirektör på Viaplay.

Food & Fire är ett Viaplay-original i sex delar skapad av Niklas Ekstedt i samarbete med utvecklingsbolaget Banijay Factory och producerad av Mastiff, som även producerade Four Hands Menu. Food & Fire har premiär redan i höst på Viaplay i hela Norden.

The post Niklas Ekstedt leker med elden i nya Viaplay-originalet Food & Fire appeared first on Mygate Magazine.

Four Hands Menu – Sydney
Niklas Ekstedt med Lennox Hastie

Den 16 november är det exklusiv premiär för Viaplays nya originalserie Four Hands Menu – en internationell dokumentärserie skapad av stjärnkocken Niklas Ekstedt. Nu släpps den officiella trailern till serien där Niklas Ekstedt parar ihop toppkockar världen över som tillsammans skapar helt unika menyer. I varje avsnitt träffas två världskockar för att skapa en kreativ middag utan vare sig förutbestämda recept, ingredienser eller regler. Resultatet blir en gemensam meny – lagad av fyra händer.

– En så kallad “four hands menu” är ett existerande och populärt begrepp bland oss kockar. För mig har det alltid blivit grymma möten där oväntade idéer och spännande samtal uppstått, säger Niklas Ekstedt.

I sex avsnitt får tittarna följa med till olika platser i världen och uppleva sällsynta möten mellan tolv originella toppkockar. Tillsammans ska de utforma en kreativ middag – utan varken skyddsnät, förutbestämda recept, ingredienser eller regler – skapad och lagad av fyra händer.

Från Sydney till Fäviken

Eld möter eld i Sydney när Niklas Ekstedt möter Lennox Hastie för att skapa deras unika four hands-meny. Tillsammans är de två av världens främsta mästare inom grillning och matlagning med eld. Båda har dessutom ett brinnande kontrollbehov i köket. Vidare möter Nordens första kock att få Michelinguidens högsta utmärkelse, Esben Holmboe Bang, kändiskocken Bo Songvisava i färgsprakande Bangkok och lär sig laga mat med nära infernalisk hetta. I Manila finner Margot Henderson, från Shoreditch i London, en ny bästa vän i Margarita Fores som blivit utsedd till Asiens bästa kvinnliga kock och introducerar henne för “nose-to-tail”-trenden. Färöarnas första Michelinkock, Poul Andrias Ziska, skapar explosiva och vilda smaker tillsammans med Australiens gastronomiska motsvarighet till Indiana Jones, Jock Zonfrillo, i Thorshamn. I Paris lagar Frankrikes nya stjärnskott Adeline Grattard magi tillsammans med Gabrielle Hamilton, nyligen utsedd till New Yorks mest enastående kock. Och slutligen kommer ingen mindre än en av världens mest inflytelserika kockar – krogfenomenet och tv-profilen David Chang – till jämtländska Fäviken för slå ihop sin kreativa hjärna med det svenska matundret, stjärnkocken Magnus Nilsson.

– Det som skiljer Four Hands Menu från andra matserier är att det varken är en tävling eller ett porträtt. Vårt fokus ligger på den skapandekraft som uppstår när två kreativa genier möts och deras enorma passion och nyfikenhet till maten och kokkonsten. Tittarna kommer att få se mina matidoler göra det de gör bäst när de gör något de aldrig tidigare gjort – det blir riktigt spännande, säger Niklas Ekstedt.

Four Hands Menu är ett Viaplay-original i sex delar med exklusiv premiär på Viaplay den 16 november med nya avsnitt varje fredag.

The post Premiär för Four Hands Menu – skapad av stjärnkocken Niklas Ekstedt appeared first on Mygate Magazine.