Årets rätt är ju en form av bowl så varför inte anamma det och bryta gamla påskbuffer och erbjuda en påsk bowls buffé istället?

Vintips: Champagne

Vi matchade med Moët & Chandon, Veuve Clicqout och Champagne Ruinart Blanc.

Du behöver för 4 personer. 

Till laxen. 

Ca 500 g rå lax (Korshags)

1 stor rödbeta 

1 dl socker

2 msk salt

Tillbehör. 

1 paket rispapper 

2 advocado

2 gurkor

1 chili

1 paket hjärtsallad

1 citron

1 msk sriracha 

1 burk inlagd ingefära

Jasminris 

1 burk kalix löjrom (qualitycaviar) 

2 rödlökar

1 L 1/2/3 lag. 

Gör så här. 

Rödbetsgravade Laxen. 

Skölj laxbiten i riktigt kallt vatten i ungefär 1 minut (detta gör att fibrerna i köttet sluter sig och gravningen stannar ytligt). 

Blanda socker, salt ordentligt i en bunke sen river du i 1 rödbeta i gravmassan. Täck laxen och låt stå antingen 3 h i rumstemperatur eller över natten i kylen. 

Skölj noggrant och skiva i tunna skivor. Om man inte gillar den råa konsistensen kan man enkelt använda en gasbrännare och “bränna” laxen så den blir lite sotad. 

Tillbehör jag använt. 

Friterat rispapper – Fritera rispapper i vanlig matolja och salta direkt eftet fritering. 

Skivad advocado – En så god och härlig frukt som passar så bra i bowls. 

Sriracha majonäs – Blanda enkelt majonäs med sriracha, salt & peppar samt lite citronjuice. En grym sås till laxen. 

Picklad chiligurka – Gör en klassisk pressgurka fast tillsätt 1 fin hackad chili. 

Picklad rödlök – Klassiskt buffé tillbehör många uppskattar. 

Inlagd ingefära – Även kallad “Sushi ingefära”, nyttigt för kroppen och en otrolig smakhöjare för många smaker! 

Jasminris – Koka enligt förpackning. 

Syrlig hjärtsallad – Strimla hjärtsalladen och blanda med olivolja, salt, peppar och citronjuice. 

Kalix löjrom – Som en otrolig lyxtopping gör löjromen detta till en succé! 

Glad påsk önskar jag er! Våga prova nytt.

Fred, Kärlek & Fernet 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

instagram: @foodbypontus

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Rödbetsgravad lax med Poké Bowl buffé appeared first on Mygate Magazine.

Champagne är en festlig och för många en självklar del av årets sista kväll. Men hur hittar du den perfekta champagnen för dina gäster, eller som gåva till kvällens värd? Vad är skillnaden mellan de olika typerna av champagne och hur parar du champagnen till nyårsmenyn? Moët & Chandon delar med sig av sina bästa tips för ett storslaget nyårsfirande.

Moët Brut Impérial är den klassiska signaturchampagnen som är känd över hela världen för sin fruktighet och eleganta mognad. Av denna speciella anledning är flaskan ett måste på många middagsbord under årets sista kväll. 

Det finns en tumregel att utgå från när du ska para nyårsaftonmenyn med champagne: söta rätter som dessert passar bäst ihop med söt champagne, medan mindre söta rätter som förrätt och huvudrätt passar bäst ihop med torr champagne.

Brut champagne passar särskilt bra med salta rätter enligt Moët & Chandon. Salt är den enda av de fem primära kategorierna av smaker som saknas i champagne. Därför rekommenderas att balansera smaken med brut champagne.

Välkomnande: När dina gäster anländer finns det inget bättre än ett glas champagne som en konversationsstartare. För detta är en god, torr champagne i kategorin brut perfekt till de salta välkomst-tilltugget. Moët & Chandon Brut Impérial kombineras helst med salta nötter, tryffelchips eller en ostbricka med västerbottensost. 

Förrätt och aptitretare: Vi börjar ofta med en lätt och salt rätt som exempelvis vit fisk, ostron eller toast skagen. Även här kompletterar en torr brut champagne dessa smaker bra. Tack vare de fruktiga tonerna av äpple, päron och citrus samt mineraliga och rostade toner, passar den klassiska Moët & Chandon Brut Imperial även till en dekadent cocktail senare på kvällen.  

Huvudrätt: Det brukar finnas fler smaknyanser i huvudrätten, vilket kräver en mer fyllig champagnestil. I allmänhet är tunga rätter och champagne inte bästa vänner, men till en lätt huvudrätt är Moët & Chandon Imperial Rosé en bra match med sina intensiva smaknoter av röda frukter, persika och inslag av mentol. Den passar bra med lätt kött, fisk, en blandning av grönsaker och är även särskilt bra med det italienska köket med carpaccio, olja och tomater.

Efterrätt: En söt efterrätt bör paras med en söt champagne, det vill säga antingen en sec eller demi sec champagne. Moët & Chandon Nectar Imperial är ett bra val för en söt dessert på grund av dess toner av exotisk frukt så som ananas, mango och vanilj.

Den perfekta serveringen av din nyårschampagne

Den rekommenderade serveringstemperaturen för champagne är 8–10 °C. Nyårsaftons flaska bör därför förvaras på en sval plats i ett par timmar och tas ut ur kylskåpet cirka 15 minuter före servering. 

Det är lätt att känna sig nervösa inför att öppna en champagneflaska, men om champagnen är kyld kan du öppna flaskan i några enkla steg på ett kontrollerat sätt och utan att störa bubblorna.

Ta bort folien och lossa tråden långsamt runt korken.

Håll kork och trådkorg ordentligt med ena handen och placera tummen på champagnens stopper medan den andra handen håller flaskans botten.

Håll flaskan i en 45 graders vinkel och vrid botten på flaskan (istället för korken).

Du kommer att känna ett tryck på korken, men när du försiktigt vrider på flaskan glider korken av med ett viskande ljud.

De flesta väljer de klassiska smala flöjtglasen när de serverar champagne, eftersom de hjälper till att behålla bubblorna bättre. När däremot experter väljer glas för champagne rekommenderar de ett tulpanglas eller ett vanligt vinglas. I dessa glas kommer mer av dofterna fram och bidrar till att komplettera den sensuella upplevelsen av doft och smak.  

Ett annat tips för en skumfri champagne är att försiktigt hälla champagnen längs insidan av glaset istället för rakt i botten. Detta kommer hjälpa till med att bevara bubblorna.

Och voilà – skål och gott nytt år!

Upptäck vackra “Tie your wish” – kollektionen

För att fira ett nytt ljust år har Moët & Chandon tagit fram en speciell presentförpackning för Moët & Chandon Brut Impérial och Rosé Impérial. 

På ett lekfullt och elegant sätt tolkar designen “Tie your wish” champagnehusets klassiska karaktär med en modern virvel. Presentförpackningen är klädd i en skimrande gyllene nyans i en hyllning till Moët Impérials livfulla karaktär.

Presentförpackningarna finns nu tillgängliga hos Systembolaget i begränsad upplaga.

Moët & Chandon Impérial Brut, Nectar och Rosé finns tillgängligt i flera av landets Systembolag. Rekommenderade priser:

Moët & Chandon Brut Impérial (Artikelnummer 7518, 750 ml, Alkoholhalt: 12%) 439 SEK 

Brut – Torr champagne. Salta rätter. 

Moët & Chandon Rosé Impérial (Artikelnummer 7598, 750 ml, Alkoholhalt: 12%) 479 SEK  

Brut Rosé – Torr Rosé-champagne. Salta rätter. 

Moët & Chandon Nectar Impérial (Artikelnummer 77467, 750 ml, Alkoholhalt: 12%) 449 SEK  

Demi-Sec – Söt champagne. Söta rätter.

The post Den ultimata champagneguiden för det perfekta nyårsfirandet appeared first on Mygate Magazine.