Ingredienser

12 bitar

Rårörda lingon:

2 dl frysta lingon

½ dl strösocker

Lingonpepparkaka:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl gräddfil

3 ½ dl Kungsörnen Kakmjöl med bakpulver eller 3 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + 2 tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel, mald

1 ½ tsk ingefära, mald

1 ½ tsk kryddnejlikor, malda

Getostglasyr:

50 g vit choklad

50 g getost

50 g smetana eller crème fraiche

3 ½ dl florsocker

Så här tillagar du receptet (1 timme):

1. Rårörda lingon: Rör ihop lingon och strösocker.

2. Lingonpepparkaka: Sätt ugnen på 175 °C, varmluftsugn (195 °C vanlig ugn). Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör i det smälta smöret och gräddfilen i äggblandningen.

3. Rör ihop Self Rising vetemjöl, kanel, ingefära och kryddnejlikor i en separat skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och rör till en jämn smet. Rör ner de rårörda lingonen.

4. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeten  i formen. Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka, stickan ska vara torr. Låt kakan vara kvar i formen efter gräddning i 15 minuter, stjälp sedan upp. Låt svalna helt.

5. Getostglasyr: Smält ihop vit choklad, getost och smetana i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa ner florsocker. Ringla glasyren över kakan när den svalnat helt. Servera eller förvara kakan i kyl.

En mjuk pepparkaka med del lätta och fruktiga syrligheten från rårörda lingon, toppad med getost- och vit choklad-glasyr.

Ingredienser

12 bitar

Rårörda lingon:

2 dl frysta lingon

½ dl strösocker

Lingonpepparkaka:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl gräddfil

3 ½ dl Kungsörnen Kakmjöl med bakpulver eller 3 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete + 2 tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel, mald

1 ½ tsk ingefära, mald

1 ½ tsk kryddnejlikor, malda

Getostglasyr:

50 g vit choklad

50 g getost

50 g smetana eller crème fraiche

3 ½ dl florsocker

Så här tillagar du receptet (1 timme):

1. Rårörda lingon: Rör ihop lingon och strösocker.

2. Lingonpepparkaka: Sätt ugnen på 175 °C, varmluftsugn (195 °C vanlig ugn). Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör i det smälta smöret och gräddfilen i äggblandningen.

3. Rör ihop Self Rising vetemjöl, kanel, ingefära och kryddnejlikor i en separat skål. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och rör till en jämn smet. Rör ner de rårörda lingonen.

4. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeten  i formen. Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka, stickan ska vara torr. Låt kakan vara kvar i formen efter gräddning i 15 minuter, stjälp sedan upp. Låt svalna helt.

5. Getostglasyr: Smält ihop vit choklad, getost och smetana i en kastrull på svag värme. Låt svalna. Vispa ner florsocker. Ringla glasyren över kakan när den svalnat helt. Servera eller förvara kakan i kyl.

The post Mjuk lingonpepparkaka med getostglasyr appeared first on Mygate Magazine.

ÄLGKÖTTBULLAR

Köttbullar med smak av honung och enbär. Rör lingon med lite socker och servera till. Älgfärsen kan bytas ut mot annan viltfärs.

Ingredienser

4 portioner

400 g älgfärs eller annan viltfärs

100 g fläskfärs

120 g mjölig potatis, 2 medelstora potatisar

1 gul lök

3 msk Arla^® Svenskt Smör

1 dl Arla Köket^® gräddmjölk

1 ägg

2 msk kött- och viltfond

1 msk flytande honung

1 tsk viltkrydda

Såhär lagar du receptet:

Skala och koka potatisen mjuk. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Mosa potatisen i en bunke, tillsätt löken och låt svalna. Tillsätt färs, gräddmjölk, ägg, fond, honung och viltkrydda och rör ihop till en smidig färs. Rulla 16 bullar. Stek dem färdiga i 2 msk smör. Servera bullarna med svampsås, persiljerotspuré och rårörda lingon.

PERSILJEROTSPURÉ 

Rotsaksmos som blir lent och lite syrligt av creme fraiche. Persiljeroten kan bytas mot palsternacka.

Ingredienser

4 portioner

500 g persiljerötter

2 mjöliga potatisar à 60 g

2 dl Arla Köket^® crème fraiche

¹⁄₂ dl hackad persilja

¹⁄₂ tsk salt

1 krm vitpeppar

Såhär lagar du receptet:

Skala persiljerot och potatis. Skär dem i mindre bitar och koka dem mjuka, ca 10 min. Häll av och mixa till en slät puré med crème fraiche. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.

SVAMPSÅS 

Gräddig och försvinnande god, precis som en svampsås ska vara.

The post ÄLGKÖTTBULLAR MED PERSILJEROTSPURÉ OCH SVAMPSÅS appeared first on Mygate Magazine.

Tänk dig en pepparkaksbotten, toppad med en cheesecake med vaniljsmak, följt av en sötsyrlig lingonpuré som grädden på moset. Godare än så blir det inte!

Ingredienser

Ca 12 bitar

Botten:

200 g pepparkakor

75 g smör

Lingonpuré:

225 g frysta lingon

½ dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 msk vatten

Fyllning:

600 g cream cheese

2 dl strösocker

2 dl crème fraiche

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

Så här tillagar du receptet (2 timmar, 40 min):

1. Botten: Sätt ugnen på 150 °C. Smält smöret. Krossa pepparkakorna. Lägg dem i en plastpåse och rulla en kavel över tills de har blivit till ett fint mjöl.

2. Blanda pepparkakorna med det smälta smöret. Klä in en rund springform utvändigt i folie (var noga med att det inte finns några hål, detta för att inte vatten ska läcka in när kakan gräddas i vattenbadet). Tryck ut degen i formen och förgrädda i 10 minuter.

3. Lingonpuré: Värm lingon och strösocker i en kastrull på medeltemperatur tills sockret smält. Vispa ihop majsstärkelse och vatten i ett glas. Ta kastrullen från värmen och vispa snabbt i redningen i lingonen. Sjud purén tills den tjocknat. Låt svalna.

4. Fyllning: Vispa ihop cream cheese och strösocker. Rör i crème fraiche och vaniljsocker. Blanda i äggen, ett i taget.

5. Häll smeten i formen. Ringla över lingonpurén och rör försiktigt med en sked så att kakan blir marmorerad. 

6. Koka upp vatten för att grädda cheesecaken. Ställ den inklädda formen med kakan på en långpanna i ugnen. Häll vatten i långpannan så det fyller halva formens höjd. Grädda i 1 timme. Stäng av ugnen och öppna luckan lite grann, grädda i eftervärme i 1 timme. Låt svalna och ställ i kyl över natten.

The post Lingon- och pepparkakscheesecake appeared first on Mygate Magazine.

Konstnären, artisten och författaren Plura har skapat en alkoholfri glögg till jul. Pluras alkoholfria från Vinfabriken är gjord av blåbär och svarta vinbär som fått en rejäl dos traditionella julkryddor. Den nya glöggen når dagligvaruhandeln i hela landet i slutet av oktober.

Per ”Plura” Jonsson har många strängar på sin lyra och förutom ett liv som artist, låtskrivare, konstnär, författare och tv-profil har han ett stort och genuint intresse för mat och dryck. Genom åren har det blivit flera kokböcker och matlagningsprogram och intresset för god dryck har bidragit till lansering av kvalitetsvin från Rioja, klassisk akvavit och starkvinsglöggen Plura Torpets glögg som förra året lanserades via Systembolagets beställningssortiment. I år har Plura för första gången skapat en alkoholfri dryck.

– För mig handlar julen om att umgås med familj, barn och vänner, säger Plura Jonsson. Därför är det även viktigt med en bra alkoholfri glögg så att alla i sällskapet får något gott i glasen. Jag är svag för traditioner, inte minst julen, vilket också märks i min glögg. Den smakar helt enkelt som en klassisk glögg ska smaka.

Pluras alkoholfria tillverkas av Vinfabriken i Götene på blåbär och svarta vinbär med traditionell glöggkryddning. Det ger en söt, fruktig och kryddig glögg med inslag av russin, lingon, svarta vinbär, kardemumma och kanel. Eftersom glöggen är gjord på bärjuice kan den med fördel både drickas varm och kyld samt givetvis spetsas efter behag.

Pluras alkoholfria från Vinfabriken finns från slutet av oktober i dagligvaruhandeln bla hos Coop, Bergendahls och Axfood samt i utvalda ICA-butiker. Det rekommenderade priset för en flaska på 75cl är 34,90 kronor.

The post Plura lanserar alkoholfri glögg appeared first on Mygate Magazine.