Långkokt lammstek tar över 5 timmar i ugn och tillagningen sker i olivolja på låg värme. Den här rätten är trots väntan väl värd att vänta på. Det saftiga lammköttet bokstavligen faller isär och smälter i munnen och smaken är mild och god. Servera tillsammans med bulgursallad med granatäpple, sallad med vitost och honungsslungade valnötter och en god klassisk grekisk tzatziki.

Ingredienser:
Ca 1 kg lammstek utan ben
1-2 ekologiska citroner
3-4 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad
2 msk rosmarin
5 dl olivolja
Salt & peppar efter smak

Gör så här: 
Sätt ugnen på 125°C. Dela citronerna och gnid in köttet med saften. En citronhalva får ligga med i grytan. Stick i några skivor vitlök runt om i steken. Gnid till sist in köttet med salt, peppar och rosmarin. Lägg ner köttet i en gryta, le creuset typ. Det är viktigt att grytan inte är för stor, steken ska ligga ”trångt”. Häll i oljan och täck köttet till minst hälften. Gillar du lite hetta så dela en chili och lägg ner tillsammans med några extra vitlöksklyftor och lagerblad i oljan. Lägg folie tätt över grytan och koka i ugnen i ca 5 timmar, vänd efter 2-3 timmar. Ta ut grytan när köttet faller isär. Låt köttet vila och svalna något innan servering.

The post Långkokt lammstek i olivolja appeared first on Mygate Magazine.

Förberedelser – inköp:

Innan du börja skriva ner din inköpslista tänk till lite extra kring vilken ”typ” av fest du vill ha. Ska det vara exklusivt eller lite mer avslappnat? Är det något som ska firas eller vill du ta upp något tema? Räcker det med bara tilltugg? Ska ni vara utomhus eller inomhus? Frågor som dessa hjälper dig med matinköpen och vägleder dig kanske även i frågan vilka vänner som du vill bjuda till just den här festen. Kom ihåg att oavsett fest, såväl den stora som den lilla, är det A och O vad gäller planering av inköp att alltid runda uppåt!

Beräkna tilltugg:

Räkna med ca. 6 st tilltugg per person. Tänk även på att tilltuggen ska vara nätta och lätta. En bra måttstock brukar vara att de ska inte vara större i storlek än att du kan stoppa hela tilltugget i munnen.

Beräkna buffématen:

Utgå från säsong och servera gärna mycket vegetariskt och grönt. Så här i försommartider finns det en uppsjö av primörer att välja bland. Se även till att bjuda på mat som smakar bra rumstempererat t ex en stor grekisk sallad, potatissallad med vinägrett, tunt uppskuren Prosciutto och goda kryddiga turkiska korvar. Vissa sallader smakar bättre om dressing serveras vid sidan av, alternativt kan du hälla över dressingen precis innan gästerna kommer.

Tips: Sallader mår bäst av om du ställer fram lite i taget. Se även till att utnyttja allt ätbart i trädgården som örter, vilda blad och blommor. Garnera t ex salladen med späda maskrosblad!

Beräkna alkoholfria alternativ:

Läsk, juice, ayran: Räkna ca 4 dl /person. Se till att hålla allt väl kylt (särskilt ayranen) och se till att ha en stor karaff med vatten tillhands, smaksätt med gurka, citron eller färsk mynta, det både smakar och ser festligare ut.

Beräkna dryck:

Vin: De flesta kunniga inom området uppskattar att 1 flaska vin räcker till minst 2 person, vilket bör räcka till 2-timmars festen.

Öl: Vi tycker att 2 flaskor (kall) öl/person första timmen är lagom. Därefter 1 öl/person per timme.

Beräkna dessert:

Desserten ska inte överdrivas utan ska mer fungera som en smakbrytare.

Vi rekommenderar:

1 bit kaka per person.

Komplettera desserten med stora vackra fruktfat. Blanda bär och uppskurna bitar av melon. Om du har gott om tid så gör små minispett med bär, toppa med färsk mynta eller citronmeliss. Servera lätt vispad yoghurtgrädde till frukten.

Generella riktlinjer att tänka på:

• Placera servetter på lite olika platser och köp gärna några med lite extra färg och mönster!
• Se även till att ha lite extra av följande mat hemma: Halloumi, vitost (Feta, oriental white, salladsost Classic, fårost), grekiska marinerande oliver i vaccum, kex eller sesamstick. Alla dessa produkter är fantastiskt bra ”buffert”mat om det skulle komma eftersläntrare till festen eller om du (trots vår guide) råkar ha beräknat fel! Alla dessa produkter har dessutom lång hållbarhet!
• Gör extra mycket av de rätter som du uppskattar kommer vara extra populära tex minipajer med feta, olivoljesmör, olika röror eller saftiga mini köfte.
• A friend in need is a friend in deed: Se till att ha någon bland gästerna, en gullig granne eller nära släkting, som kan hugga in och hjälpa till att steka upp halloumi, skära upp feta eller annat om det nu skulle vara så att maten plötsligt tar slut. Glöm bara inte att återgälda tjänsten vid nästa festtillfälle!
• The devil is in the details: Planering och beräkning ska inte underskattas – om du vill skapa en riktig bra fest. Ju mer du planerar ju mer kommer du kunna slappna av under kvällen och eftersom det är din fest är det viktigt att just du har roligt!

Foto: Larsa

The post Gäster till festen – En enkel guide hur du beräknar mat & dryck appeared first on Mygate Magazine.

Den här kycklingrätten blir bäst efter att ha legat länge i den goda marinaden tillsammans med grekisk yoghurt, citron, vitlök och kryddor. Därefter grillas eller steks den tills gyllenbrun. Garnera med granatäppelkärnor och serveras till persiskt saffransris.

Ingredienser:
900g kycklinglårfilé
2 dl Grekisk yoghurt
2 msk olivolja
2 tsk paprikapulver (gärna rökt)
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk koriander
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver eller chiliflakes
Zest från en citron och 2 msk av saften
1 msk honung
4-5 vitlöksklyftor
1 stor rödlök skuren i klyftor
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda yoghurt, tillsammans med olivolja, grovt hackad vitlök, lök i bitar och alla kryddorna i en bunke. Skär även bort överflödigt skinn och vänd sedan ner bitarna i marinaden. Täck och ställ i kylskåp minst åtta timmar eller över natten. Värm ugnen till 225°. Ta upp kycklingen och låt marinaden rinna av något. Lägg upp på galler eller ungfastform och grilla i ca.20 minuter tills gyllenbrun och genomstekt. Du kan även fräsa upp kycklingen på medelstark värme innan du lägger in i ugnen så att den får en fin färg. Salta och peppra efter tycke och smak.

Foto: Larsa 

The post Yoghurtmarinerad kyckling med smak av Östra Medelhavet appeared first on Mygate Magazine.

En färgsprakande, aptitlig sallad där röd- och gulbetornas sötma förenas med fetaostens sälta och solrosfrönas nötaktiga smak. Salladen passar utmärkt som förrätt eller som en av många rätter på mezebordet.

Ingredienser:
150 g fetaost (vi rekommenderar ekfatslagrad)
10-12 små gul- och rödbetor
100 g solrosfrön
Liten knippa bladpersilja
1/2 dl olivolja extra Virgin
2 msk vit balsamvinäger

En nypa flingsalt samt färskmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka betorna mjuka i lättsaltat vatten – helst var för sig, så att de gula inte ska ta färg från rödbetorna. Låt svalna. Skala och skär i lagom stora bitar. Rosta solrosfröna i panna, de är små så var uppmärksam på att de inte bränns vid. Lägg upp betorna på tallrik, bryt fetaosten i bitar med händerna och fördela över betorna. Strö över solrosfrön och rikligt med bladpersilja. Ringla olivolja och vit balsamvinäger över. Servera ihop med gott lantbröd!

The post Himmelsk rödbetssallad med feta appeared first on Mygate Magazine.

The post Sallad med saffranskyckling, apelsin och örter appeared first on Mygate Magazine.

Kombinationen Feta och vattenmelon känner de flesta till men testa gärna den här salladen med nektarin. Den fruktig söta nektarin kompletterar den salta Fetaosten perfekt i den här goda salladen.

–

The post Nektarin & fänkålssallad med Feta appeared first on Mygate Magazine.