Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
(matolja eller någon annan som
inte smakar så mycket)
3 dl fint rivna morötter
1 dl hackade valnötter
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
75 g rumstempererat smör
120 g rumstempererad cream cheese
4 dl florsocker
saft och rivet skal av en stor apelsin
valnötter till garnering

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i olja,
morötter och valnötter. Blanda de torra ingredienserna
i en separat bunke och vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i smörad form med löstagbar kant och
grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40
minuter.
Dags för glasyren: Vispa rumstempererat smör tills
det är vitt och fluffigt. Ner med cream cheese och
blanda i florsocker, apelsinsaft och apelsinskal.
Bred på glasyren när kakan har svalnat helt och garnera
med valnötter. Låt kakan stå svalt ett tag innan
den serveras så att den hinner suga åt sig lite av
glasyren.
Den här kakan blir bara godare om den står till sig
ett tag, så baka den ett par timmar eller helst en dag
i förväg.

Under kocken tipsar delar Anette Rosvall med sig av några utvalda smarriga recept från sin bok  Afternoon Tea.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Mum´s Carrot Cake av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

12-20 bullar, eller en ugnsform

Detta är Englands mer rustika variant av de eleganta franska croissanterna. Här har de fått en klassisk fyllning av torkad frukt, kanel och brunt socker, men du kan även fylla dem med apelsinmarmelad eller mandelkräm, chokladbitar och rostade hasselnötter. Bullarna passar utomordentligt till en kopp svart te med mjölk och honung!

Bulldeg

1/2 dl mjölk

1½ dl hett vatten

25 g jäst

8 dl vetemjöl 75 g smör (rumsvarmt)

½ dl strösocker

1 tsk salt

1 stort ägg (rumsvarmt)

Fyllning 50 g smör 125 g korinter eller russin 100 g kanderade apelsinskal 1 dl ljust muscovadosocker 1 msk kanel

Sockerlag ½ dl vatten 1 dl strösocker 1 ägg till pensling.

Blanda mjölken med det heta vattnet och se till att det är fingervarmt innan du blandar ner jästen. Rör om tills jästen löst sig och ställ bunken åt sidan. I en annan bunke blandar du mjöl med 25 g smör till en smulig deg, tillsätt socker och salt, och slutligen ägget. Blanda hela baletten med mjölkvätskan och arbeta ihop till en deg. Knåda i 5-10 minuter, täck över degen och låt den vila i minst 1 timme.

När degen har jäst till sin dubbla storlek, kavla ut den till en 2 cm tjock rektangel. Hyvla över det resterande smöret, vik ihop och kavla ut på nytt. Gör om det tills allt smör är inkavlat i degen. Låt vila i ytterligare en halvtimme.

Smält 50 g smör i en kastrull. Rör ihop de torra ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en rektangel som är ca 40 x 20 cm stor. Pensla rektangeln med lite mer än hälften av det smälta smöret. Strö fyllningen över degen, men lämna ca 2 cm av kanten tom runtom. Rulla ihop degen till en tajt rulle och nyp ihop den så att inte fyllningen rinner ut. Pensla rullen med resten av smöret. Skär i tolv lika stora skivor och lägg i en ugnsfast form. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten, då blir det lättare att få upp bullarna. Lägg en handduk över och låt bullarna jäsa i 1 timme. Pensla med ett vispat ägg och grädda i 220 grader i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Medan bullarna är i ugnen, koka en sockerlag på socker och vatten. Pensla bullarna med sockerlagen och strö lite strösocker över så fort de kommer ut ur ugnen.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Chelsea Buns av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Det här receptet är ifrån Devon, där dricker man “Cream Tea”, alltså afternoon tea med scones, clotted cream och strawberry jam. Helst skall dina scones vara ljumna när man brer på pålägget och teet skall vara hett, sött och serveras med mjölk.

Ingredienser:

8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
en nypa salt
75 g smör, kylskåpskallt i småbitar
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
60 g russin
1 äggula (till pensling)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Börja med att röra ihop mjölk och yoghurt i en skål och ställ den sedan åt sidan.

Sikta mjöl och bakpulver i en annan skål och blanda ner salt och socker där i. Ner med smöret och nyp ihop en smulig deg, rör ner mjölk/yoghurten och russinen och forma en deg.
Låt degen vila i 5 minuter och tryck sedan ut degen på mjölat bakbord tills den är cirka 2 cm tjock.

Tryck ut 8 stycken cirklar och lägg dem på ugnsplåten, pensla dem med ägggula och baka av dem i 20-30 minuter eller tills de har puffat upp och är gyllenbruna.

Anette Rosvall är författare till kokboken Afternoon Tea som finns i nytryck upplag. Under kocken tipsar delar Anette med sig av några utvalda smarriga recept från boken.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Buttermilk scones av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.