Vad passar inte bättre än en god gryta tillsammans med ett fantastiskt rödvin?

Lagom till viltsäsongen och starten på älgjakten började Le Grand Roi Chateauneuf-du-Pape dyka upp på några av Systembolagets butikshyllor. Vinet som lanserades i somras är speciellt framtaget för att passa till vilt och inte minst älg. Det är konsumentefterfrågan som styr tillgången i butik och finns det inte på hyllan i din butik så går det att beställa.

Châteauneuf-du-Pape Le Grand Roi – ’Den Store Kungen’ är en hyllning till skogens konung, det största av alla hjortdjur med en majestätisk aura. Châteauneuf-du-Pape, juvelen i södra Rhônedalens högkvalitativa vinmarker, är stora viner, kraftiga men eleganta och älgens jämlike. Le Grand Roi passar lika bra till sommarens grillrätter som höstens köttgrytor, och givetvis allra helst till vilt.

Le Grand Roi är varsamt tillverkat av flera av de druvsorter som tillåts i Chateauneuf-du-Pape. Resultatet blir ett fruktigt, bärigt men kraftigt vin med ett litet bett av strävhet och smak av hallon, lakrits och örter med bra fräschör. Med priset 185 kronor är det dessutom ett av de lägst prissatta Chateuneuf-du-Pape vinerna på Systembolaget.

Le Grand Roi Chateauneuf-du-Pape 189 kr
Art nr: 71784

The post Le Grand Roi – perfekt till vilt och grytor appeared first on Mygate Magazine.

Kan man tillverka vin i Sverige? Javisst! Men varför inte använda sig av lokala råvaror som är typiska för Sverige istället för druvor? Grythyttans vin gör just det och deras serie av viner till din tre-rätters meny är riktigt kul och bör provas med stor entusiasm om inte annat för kultfaktorn.

Björk är framställt av björksav som tappas i samband med lövsprickningen varje år och lagras sedan på ståltank 9-12 månader. Smaksatt med örter och citrus. (art.nr:30721 / pris: 113 kr) Det är alltså en mycket frisk historia som passar bäst till en lätt, fräsch förrätt. Kanske en räkcocktail?

Följ sedan upp med en härlig viltstek som kompletteras med den mycket bäriga Jakt, tillverkat av vilda blåbär och lingon från skogen i Bergslagen som får först får jäsa på ståltank och därefter lagras i 12 månader, 50% på ekfat och 50% på ståltank. (art.nr: 32900 / pris: 109 kr) Vi pratar om vuxensaft på flaska och gör sig väl bäst om det serveras lite lingon till viltsteken som det sig bör.

Avslutningsvis serverar du dina gäster en ostbricka eller vaniljglass med varma hjortron toppade med kanderade nötter för crunchets skull, tillsammans med just Hjortron, framställt av naturens egna guldklimpar som både fått jäsa och lagrats på ståltank i 12-18 månader. (art.nr: 12095 / pris: 168 kr) Bärvinet är något spritig i tonen i jämförelse med andra dessertviner.

Peter Bedoire

Restaurangchef NOGA Matstudio

Mat & Dryck mygatemagazine.se

The post Björk, Jakt & Hjortron appeared first on Mygate Magazine.