Vardagslyx deluxe med extra allt – ja, en enkel kotlett kan bli till det bästa i livet.
Lite brynta toner från kotletten ger Bollinger Rosés fyllighet en match,
och champagnens syra balanseras av den krämiga och lätt syrliga potatisen.

Ingredienser:

4 fläskkotletter à ca 220 g
200 g rödbetor
salt, olivolja och smör
potatisstomp med
fetaost och dill
300 g färskpotatis
1 1/2 dl crème fraiche
100 g fetaost
1 msk dill, finhackad
salt

Gör så här:

Koka betorna i saltat vatten tills de är genommjuka. Skölj dem
därefter i kallt vatten och dra bort skalet. Dela betorna och lägg dem
i en kastrull med lite olja och flingsalt. Värm upp betorna före
servering.
potatisstomp med fetaost och dill: Skala potatisen och koka den
mjuk i saltat vatten; häll därefter av vattnet. Tillsätt crème fraiche
och smula ner fetaosten. Koka upp och gaffelmosa potatisen lite lätt.
Smaka av med salt och blanda ner dillen.
servering: Värm en stekpanna till medelvärme. Salta fläskkotletten
och stek den i olja och smör cirka 4 minuter på varje sida, tills
kärntemperaturen är cirka 60° och du har en fin brynt färg. Servera
de nystekta kotletterna med potatisstompet och rödbetorna.

Mattias Larsson är kock, matinspiratör och författare. 

The post FLÄSKKOTLETT MED RÖDBETOR SAMT POTATISSTOMP MED FETAOST OCH DILL appeared first on Mygate Magazine.

Du behöver för 4 personer.

0.5 kg potatis

4 kotlett bitar

1 kvist rosmarin

salt & peppar

3 dl grädde

2 dl panko

cest från 1 citron

1 paket bacon

Gör så här.

Potatisen.

“Kvarta” potatisen och krydda upp med salt, peppar, några rosmarin blad och olivolja. Rosta i ugnen på 200’C i ca 25 minuter.

Baconet och Citruspanko.

Skär baconet i tunna strimlor och stek krispigt. Spara fettet i stekpannan med lägg baconet på ett papper och låt rinna av. Häll i pankon, lite salt och cesten i baconfettet. Stek tills det börjat få lite färg. Häll av på papper.

Kotletten.

Stek kotletten i en varm stekpanna med olja i. Beroende på tjocklek men ca 4 min på vardera sida. När du vänt och stekt på andra sidan i ca 3 minuter så kastar du i en rejäl klick smör och ös över kotletten några gånger. Lägg av köttet på en skärbräda och låt vila ca 4 minuter. 

Under tiden häller du i grädden i stekpannan och får grädden att “koka” upp alla smaker i stekpannan. Reducera tills den fått en bra tjocklek.

Servering.

Lägg potatis i botten och “tryck” lite på potatisen, det gör att dom inte rullar eller flänger runt. Placera sedan köttbiten uppe på centrerat i tallriken, det gör så att det blir “volym” på tallriken vilket alltid hjälper. Häll över såsen mitt över såsen, sen toppa med bacon, panko och ett par rosmarin blad.

Smaklig måltid!

Fred, Kärlek & Passion. 

Pontus Karén – Matredaktör för Mygate Magazine

Följ mig gärna på, mygatemagazin.se.

instagram: @pontus.karen

Facebook: @foodbypontus

Är du intresserad av ett samarbete, få mer information eller komma i kontakt med mig välkommen att kontakta Nathalie Bergström på Bergström Public Relations.

The post Smörstekt fläskkotlett med knaprig bacon, gräddsås, rostad potatis och citruspanko appeared first on Mygate Magazine.