Plättsmeten smaksätts med matcha-pulver vilket är ett malet japanskt te med härligt grön färg och en smak som drar åt gräs. Det passar helt perfekt tillsammans med räkor, majonnäs och ägg!

Ingredienser

4 portioner

Plättsmet

• 2 ägg
• 6 dl mjölk
• 2 ½ dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
• 3/4 tsk salt
• 1 msk matchapulver (kan uteslutas)
• 1 msk smör 

Till servering

• 4 ägg
• Gräslök
• 200 g skalade räkor
• 1 dl majonnäs

Så här tillagar du receptet (40 minuter):

Vispa äggen i en skål tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet. Vispa ner resten av mjölken, matchapulvret och saltet. Smält smöret och blanda ner det i smeten.

Hetta upp en plättlagg. Stek plättarna i smör i några minuter på varje sida.

Koka äggen. Skala och bryt i mindre bitar. Hacka gräslöken.

Lägg några plättar på hög, fördela majonnäs, ägg, räkor och gräslök ovanpå. Servera!

The post Matcha plättar med räkor, ägg och dill appeared first on Mygate Magazine.

Perfekt på buffén eller som en förrätt serverad med plocksallad. På buffén räcker laxtårtan till 15-20 personer och som förrätt till 10 personer. Serverar du som en mellanrätt räcker den till 6 personer.

Antal personer: 6-20

Ingredienser

Botten

75 g smör

200 g kavring

Fyllning

400 g kallrökt lax från Korshags

6 gelatinblad

4,5 dl gräddfil

375 g kesella

2 msk pepparrot, riven

1 knippe dill, hackad

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Smält smöret, mixa med kavringen och tryck ut i form (gärna med löstagbar botten) ca 24 cm i diameter.

Strimla ner lax och blanda med gräddfil, kesella, riven pepparrot, hackad dill, salt och peppar.

Ta upp gelatinet ur vattnet och smält det i kastrull.

Ta 2 msk från den kalla fyllningen och rör ut i gelatinet för att därefter direkt vända ner i resten av fyllningen. Rör om med snabba tag så att gelatinet inte sjunker och hinner kallna, för då bildas gelatinet till klumpar istället. Blanda noggrant och häll över kavringsbottnen.

Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

Tips från köket!

För att lyckas med gelantine, gör så här: Lägg bladen i mycket vatten. Minst 4 liter vatten till 6 blad. Låt dem ligga i vattnet tills de har fördubblat sig i storlek. Det tar ca 20 min. Ta upp och krama ur bladen försiktigt. Smält gelatinet på medelstark värme. Gelantinet får inte brännas men måste bli riktigt hett.

The post Laxtårta med dill & pepparrot appeared first on Mygate Magazine.

En underbar pizza med kräftstjärtar marinerade i vitlök och chili, toppad med dill-färskost. Givetvis kan du lika gärna använda dina egna favoritskaldjur!

Ingredienser

ca 10 portionspizzor

Pizzadeg

25 gram jäst, ekologisk

6,75 dl vatten

3 msk Arla Smör & Rapsolja eller olivolja

En nypa salt

9 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete

1 msk flytande honung

Pålägg1 sats tomatsås

Gräddost eller pizzaost, riven

Färskost

1 förpackning kräftstjärtar i lag.

Vitlök

Färsk hackad chili

Olivolja

Färsk dill

Scharlottenlök

Så här tillagar du receptet (45 minuter):

Blanda jäst, honung, salt, Smör och rapsolja (eller olivolja) och fingervarmt vatten (37 grader) i en bunke.

Blanda i mjölet lite i taget och knåda lätt så att du får en elastisk deg. Spara lite mjöl till utbakning.

Jäs pizzadegen under en bakhandduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 300°C.

Medan degen jäser förbereder du pålägget. Häll av lagen från kräftstjärtarna. Mixa färsk vitlök och chili med lite olja och vänd runt kräftstjärtarna i oljan. 

Blanda färskosten med hackad färsk dill, salt och peppar.

När degen jäst klart så delar du upp den till 10 små portionspizzor eller till 5 stora pizzor. Pizzadeg du inte använder kan även sparas i frysen i portionsförpackningar och tas ut och tinas i rumstemperatur när du vill använda den.

Baka ut degen till pizzor och bred på tomatsåsen. Lägg på den rivna osten.

Strö ut de marinerade skaldjuren. Klicka ut dillfärskosten jämt fördelat på pizzan. Grädda i 5-10 minuter tills pizzan har fått fin färg och inte längre är degig.

Efter gräddningen: Toppa med färsk dill, finstrimlad lök och lite flingsalt.

The post Pizza med kräftstjärtar, dill och vitlök appeared first on Mygate Magazine.