Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
(matolja eller någon annan som
inte smakar så mycket)
3 dl fint rivna morötter
1 dl hackade valnötter
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
75 g rumstempererat smör
120 g rumstempererad cream cheese
4 dl florsocker
saft och rivet skal av en stor apelsin
valnötter till garnering

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i olja,
morötter och valnötter. Blanda de torra ingredienserna
i en separat bunke och vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i smörad form med löstagbar kant och
grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40
minuter.
Dags för glasyren: Vispa rumstempererat smör tills
det är vitt och fluffigt. Ner med cream cheese och
blanda i florsocker, apelsinsaft och apelsinskal.
Bred på glasyren när kakan har svalnat helt och garnera
med valnötter. Låt kakan stå svalt ett tag innan
den serveras så att den hinner suga åt sig lite av
glasyren.
Den här kakan blir bara godare om den står till sig
ett tag, så baka den ett par timmar eller helst en dag
i förväg.

Under kocken tipsar delar Anette Rosvall med sig av några utvalda smarriga recept från sin bok  Afternoon Tea.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Mum´s Carrot Cake av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

12-20 bullar, eller en ugnsform

Detta är Englands mer rustika variant av de eleganta franska croissanterna. Här har de fått en klassisk fyllning av torkad frukt, kanel och brunt socker, men du kan även fylla dem med apelsinmarmelad eller mandelkräm, chokladbitar och rostade hasselnötter. Bullarna passar utomordentligt till en kopp svart te med mjölk och honung!

Bulldeg

1/2 dl mjölk

1½ dl hett vatten

25 g jäst

8 dl vetemjöl 75 g smör (rumsvarmt)

½ dl strösocker

1 tsk salt

1 stort ägg (rumsvarmt)

Fyllning 50 g smör 125 g korinter eller russin 100 g kanderade apelsinskal 1 dl ljust muscovadosocker 1 msk kanel

Sockerlag ½ dl vatten 1 dl strösocker 1 ägg till pensling.

Blanda mjölken med det heta vattnet och se till att det är fingervarmt innan du blandar ner jästen. Rör om tills jästen löst sig och ställ bunken åt sidan. I en annan bunke blandar du mjöl med 25 g smör till en smulig deg, tillsätt socker och salt, och slutligen ägget. Blanda hela baletten med mjölkvätskan och arbeta ihop till en deg. Knåda i 5-10 minuter, täck över degen och låt den vila i minst 1 timme.

När degen har jäst till sin dubbla storlek, kavla ut den till en 2 cm tjock rektangel. Hyvla över det resterande smöret, vik ihop och kavla ut på nytt. Gör om det tills allt smör är inkavlat i degen. Låt vila i ytterligare en halvtimme.

Smält 50 g smör i en kastrull. Rör ihop de torra ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en rektangel som är ca 40 x 20 cm stor. Pensla rektangeln med lite mer än hälften av det smälta smöret. Strö fyllningen över degen, men lämna ca 2 cm av kanten tom runtom. Rulla ihop degen till en tajt rulle och nyp ihop den så att inte fyllningen rinner ut. Pensla rullen med resten av smöret. Skär i tolv lika stora skivor och lägg i en ugnsfast form. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten, då blir det lättare att få upp bullarna. Lägg en handduk över och låt bullarna jäsa i 1 timme. Pensla med ett vispat ägg och grädda i 220 grader i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Medan bullarna är i ugnen, koka en sockerlag på socker och vatten. Pensla bullarna med sockerlagen och strö lite strösocker över så fort de kommer ut ur ugnen.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Chelsea Buns av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Det här receptet är ifrån Devon, där dricker man “Cream Tea”, alltså afternoon tea med scones, clotted cream och strawberry jam. Helst skall dina scones vara ljumna när man brer på pålägget och teet skall vara hett, sött och serveras med mjölk.

Ingredienser:

8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
en nypa salt
75 g smör, kylskåpskallt i småbitar
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
60 g russin
1 äggula (till pensling)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Börja med att röra ihop mjölk och yoghurt i en skål och ställ den sedan åt sidan.

Sikta mjöl och bakpulver i en annan skål och blanda ner salt och socker där i. Ner med smöret och nyp ihop en smulig deg, rör ner mjölk/yoghurten och russinen och forma en deg.
Låt degen vila i 5 minuter och tryck sedan ut degen på mjölat bakbord tills den är cirka 2 cm tjock.

Tryck ut 8 stycken cirklar och lägg dem på ugnsplåten, pensla dem med ägggula och baka av dem i 20-30 minuter eller tills de har puffat upp och är gyllenbruna.

Anette Rosvall är författare till kokboken Afternoon Tea som finns i nytryck upplag. Under kocken tipsar delar Anette med sig av några utvalda smarriga recept från boken.

Foto: Jenny Grimsgård 

Boken utges av: Printz Publishing

The post Buttermilk scones av Anette Rosvall appeared first on Mygate Magazine.

Oavsett om man lagar mat, skapar recept eller skriver en artikel, så måste skapandet grunda sig i en och samma känsla. Man måste göra det med sitt ”hjärta”. Utan rätt känsla på plats och utan sitt ”hjärta” i det man gör blir saker och ting oftast likgiltiga och betydelselösa.

”Kalle Kula Pannkakskungen” grundar sig i att förverkliga en av mina livs stora drömmar. Boken har sin bakgrund i en historia som min far berättat för min mors dagbarn i över trettio års tid. Jag har under årens gång tagit till mig denna historia, ända sedan barnsben har jag i mina tankar byggt vidare på berättelsen och nu slutligen skrev jag ned den. Boken har flertalet andemeningar, eller ”knorrar” som min mor uttrycker det, då det bland mycket annat beskrivs vad som är viktigt att tänka på när man lagar mat, räkneexempel och färgbeskrivningar. Avslutningsvis lyfts det absolut viktigaste fram, Mat & Kärlek!

Det blir roligare om man gör det tillsammans

Det är inte för inte som receptet på pannkakor till pannkakstårtan är skrivet på hundra pannkakor och det är inte för inte som flertalet ingredienser är desamma från recept till recept. Önskar man ett pannakaksrecept (som det redan finns flera tusen av) så är denna bok inte det ultimata medlet, då kan man göra som alla andra och googla sig fram och titta i mobilen medan man står i köket och blandar smeten.  Recepten benämner jag som ”flärdfria” men med det menar jag inte att ett barn på sex till nio år ska ställa sig i köket och följa receptet på egen hand, gör de det så är de riktigt duktiga. Min tanke när jag skrev boken var nog mer att barn tillsammans med vuxna lagar mat utifrån recepten och gör vardagssysslan till något roligt och minnesvärt.  Att följa ett recept till punkt och pricka är samma sak som att måla av och plagiera en tavla, ett sätt att förstöra konsten och jag hoppas på att alla som tittar på mina recept sätter sin egen touch på maträtten!

Ni förstår säkert var jag vill komma. Syftet med detta litterära verk är att inspirera och få barn och ungdomar att börja tänka själva, att i tidig ålder få inspiration till att laga mat och bli nyfikna på vår ädla konst i köket. Eller vuxna för den delen.

Jag har till vänner och bekanta sagt att Kalle Kula Pannkakskungen är en bok för alla, från ålder 1-100 år. Jag vill att de som kan läsa, läser den högt för de som inte kan läsa. Jag önskar att boken hjälper dem som precis börjat kunna läsa till att bli bättre på att läsa och jag vill att boken finns för de som snart inte orkar läsa längre. Boken skrevs till barn men kan likväl läsas av alla. Att kategorisera folk i målgrupper och i förhand bestämma vem som denna bok lämpar sig som bäst för är lika passé som att bestämma att en familj har en bestämd konstellation.  Hur ska jag kunna veta vem som i slutändan tycker om det som jag skapar?

En bok för de som är eller vill bli mer lättsinniga, inte en bok för de ”fyrkantiga”.

”Kalle Kula Pannkakskungen” är ingen populistisk bok som bryter samhällsnormer skriven för att behaga institutionaliserade institutioner. Ej heller en bok lika magnifik som Harry-Potter. Det här är en lättsam berättelse skapat med mycket hjärta och ren och skär kärlek, skriven utan ramverk, skriven för att dela glädje. Mest av allt vill jag att de som tar till sig boken får ett leende på läpparna och kanske ett eller flera goda skratt, för vi behöver mer glädje i världen. Förhoppningsvis inspirerar detta mästerverk till att vilja laga mat och äta gott. Eller kanske som jag fått det berättat för mig, inspiration till att när man blir stor skriva en egen bok och förverkliga sina egna drömmar.

Dela min och andras glädje på Pannkaksbullefest och boksignering den 28 jan kl. 13-15 på Adlibris Marknad, Regiringsgatan 55. Alla är hjärtligt varmt välkomna!

Med passion, känsla och glädje

Fredrik Jonsson

Mygate Magazine Mat & Dryck

redaktionen@mygatemagazine.se

The post En annorlunda kokbok – till barn – för familjer – Fredrik Jonsson appeared first on Mygate Magazine.