Det här är en extra krämig och smakrik gubbröra med crème fraiche och ansjovis. En klassiker till jul och midsommar som passar perfekt på buffén eller som förrätt. Med ett så här enkelt recept på en snabblagad gubbröra har du snart en svensk klassiker på tallriken! Servera gärna på hårt bröd eller grovt rågbröd.

Ingredienser

6 port 

Gör så här

• Skala och hacka löken, fräs i smör och låt kallna.
• Häll av och hacka ansjovisfilén. Skala och hacka äggen. Rör ihop alla ingredienser.
• Servera gubbröran på hårt bröd eller grovt rågbröd, gärna med gräslök eller dill för extra smakförhöjning.

Provlagat av Arlaköket.

Foto: Arla

The post Gubbröra appeared first on Mygate Magazine.

Att rosta mjölet till paneringen ger ny smak åt schnitzeln. Servera svartkål med syra från citron och nötigt, brynt smör till. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014.

Ingredienser:

4 portioner

Kalvschnitzel:

• 600 g skivat kalvinnanlår
• 1 dl vetemjöl
• 1 ägg
• 3 msk Arla^® Svenskt Smör

Svartkål:

• 200 g svartkål
• 1 msk Arla^® Svenskt Smör
• ½ tsk salt
• 1 tsk pressad citron

Brynt smör:

• 150 g Arla^® Svenskt Smör
• 4 sardellfiléer
• ½ dl kapris
• rivet skal av ½ citron

Gör så här:

Kalvschnitzel: Rosta mjölet i en varm, torr stekpanna under omrörning tills det har en gyllenbrun färg. Dubbelpanera köttet genom att först vända dem i mjöl, uppvispat ägg och avslutningsvis i mjöl en gång till. Stek dem på medelhög värme i smör. Svartkål: Rensa kålen. Stek den i smör, salta och pressa citron över kålen. Brynt smör: Bryn hälften av smöret, låt kallna. Vispa ihop det brynta smöret med resten av smöret. Hacka ansjovis och kapris. Blanda ner det i smöret och smaksätt med rivet citronskal. Servera schnitzeln med svartkål, brynt smör och ev kokt pressad mandelpotatis och citronklyftor.

Foto: Arla

The post KALVSCHNITZEL MED SVARTKÅL OCH BRYNT SMÖR appeared first on Mygate Magazine.

Imponera på gästerna med en lyxig förrätt med smörig mandelsås, krispigt bröd och salt löjrom. Du kan förbereda rätten fram till gratineringen. Receptet är skapat av Johan Backeus, årets kock 2017.

Ingredienser:

Portioner: 4

• 4 pilgrimsmusslor
• 2 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
• 25 g Arla^® Svenskt Smör
• ½ dl mandelspån
• saft av ½ citroner
• 2 skivor levain, tunna
• 1 msk olivolja
• fänkålen
• löjrom
• bröd
• örter
• Ättikslag (recept)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär varje pilgrimsmussla i 3 skivor och salta lätt.
3. Rosta mandelspånen i en kastrull och tillsätt syrad grädde. Mixa i smöret med mixerstav och smaka av med citron.
4. Rosta brödet mitt i ugnen med lite olja och salt.
5. Koka ihop ingredienserna till ättikslagen.
6. Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin, och lägg ner den i ättikslagen.
7. Fördela pilgrimsmusslorna i portionsformar och toppa med mandelsåsen. Gratinera i ugnen tills ytan är gyllene, 5-10 min.
8. Toppa med fänkål, löjrom, bröd och örter.

The post GRATINERADE PILGRIMSMUSSLOR MED MANDEL OCH LÖJROM appeared first on Mygate Magazine.

Limepannacotta med ananas, rostade nötter och vit choklad

Fräsch pannacotta med lime och kvarg där ananasen fått lite hetta av chili. Laga i förväg så blir det mer tid att umgås.

Ingredienser:

6 portioner

Limepannacotta:

• 1 gelatinblad
• 2 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
• 1½ msk strösocker
• rivet skal av 1 lime
• 250 g Arla Köket Kesella^® kvarg

Karamelliserad ananas:

• ½ ananas
• ½ färsk röd chili
• 2 dl strösocker
• saften av 1 lime

Rostade nötter och vit choklad:

• 100 g macadamianötter
• 100 g vit choklad

Limepannacotta:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp syrad grädde, socker och limeskal. Dra av från värmen och rör i gelatinbladet. Låt svalna något. Rör ner kvargen i gräddblandningen till en slät smet. Fördela smeten i portionsglas, ställ i kyl att stelna minst 2 tim.

Karamelliserad ananas:

Skala och skär bort den hårda mittdelen på ananasen och skär i små bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Smält sockret i en kastrull och rör tills det har en gyllenbrun färg. Lägg ner ananas och chili i kastrullen och låt sjuda ca 10 min. Låt ananasen kallna i lagen och tillsätt limesaft.

Rostade nötter och vit choklad:

Sätt ugnen på 175°. Hacka nötter och choklad grovt. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

Toppa pannacottan med karamelliserad ananas, nötter och vit choklad.

Arla Köket 4 2016/Årets Kock

The post LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON appeared first on Mygate Magazine.