Underbara smaker när fet salt ansjovis och kapris kombineras med kryddigt stark snaps.

Till 4 portioner

40 ansjovisfiléer
2 msk kapris
200 g smör, normalsaltat
4 stora potatisar, kokta med skal
4 ägg, krämigt kokta
1 rödlök, finhackad
1 knippe dill, finskuren
1 knippe persilja eller gräslök, finskuren

Gör så här:

Bryn kaprisen i en stekpanna med 50 g smör. Låt svalna.
Skala och tärna potatisen i små tärningar om cirka 5×5 mm. Skala och hacka äggen på liknande sätt.
Blanda de hackade och skurna ingredienserna i en bunke med den avsvalnade brynta kaprisen och smöret från pannan.
Forma 4 stycken 2 cm höga puckar och placera dem på tallrikar.
Placera ansjovisfiléerna som ett täcke över respektive puck. Bryn resten av smöret och servera till.

Nisses snaps:

En kraftig snaps med inslag av citrus och kummin med en tydlig avslutning av ingefära.

The post ANSJOVISPUCK MED BRYNT SMÖRKAPRIS KOMPONERAT Nils Molinder appeared first on Mygate Magazine.

Ett mellanting mellan råraka och Janssons komponerat  Sebastian Gibrands Receptet är lika gott som genialiskt!

En klassisk Janssons frestelse går inte av för hackor, men ibland kan det vara trevligt med förnyelse. Varför inte prova Sebastian Gibrands råraka med anjovissmak i jul? Du kan antingen servera rårakan som en del av buffén eller skära upp den i snittar till julminglet. 
 

INGREDIENSER

(4 portioner)
5 st fasta potatisar
Smör
Salt och peppar

Gräddfil med anjovis
1 dl gräddfil
2 tsk ansjovisspad

Tillbehör
2 st små röda steklökar
4 st ansjovisfiléer
1 msk gräslök, finskuren
Lökblommor
Dillkvistar

GÖR SÅ HÄR

Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Smält smöret i en stekpanna. Forma potatisen till en plätt och stek den ca 3–4 minuter, eller tills den blir gyllene och frasig i kanterna. Vänd och stek på andra sidan. Salta och peppra.

Lägg gräddfilen i ett kaffefilter. Låt rinna av i kylen över natten, eller i ett par timmar. Smaksätt gräddfilen med ansjovisspad.

Skala och skär steklöken i tunna skivor på mandolin. Garnera rårakan med lökskivor, ansjovis, dill, gräslök och blommor.

The post SEBASTIAN GIBRANDS RÅRAKA À LA JANSSONS FRESTELSE appeared first on Mygate Magazine.

Klassisk, krämig silltårta med kavring i botten. Vacker och god med både matjes- och ansjovisfiléer. Perfekt till buffén.

Receptet gäller för 12 bitar
Ingredienser:
Botten

75 g Arla® Svenskt Smör
150 g kavring
Fyllning:

2 gelatinblad
100 g inlagd sill
70 g matjessill i bitar, spar lite spad
30 g ansjovisfilé
3 dl Arla® gräddfil
150 g Arla® färskost naturell
1 rödlök
1 kruka färsk dill
Garnering:

2 ägg
1 kruka färsk gräslök
1 rödlök

Gör så här:

Smält smör. Mixa kavring och blanda med smöret och pressa ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Skala och finhacka löken, hacka dillen. Skär sillen i mindre bitar och blanda med gräddfil, färskost, rödlök och dill. Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 2 msk av spadet från matjessillen. Vänd ner det smälta gelatinet i smeten. Häll smeten i formen och låt stå i kyl minst 2 tim. Koka äggen, skala och finhacka dem. Skala och finhacka rödlöken och skär gräslöken fint. Garnera tårtan med ägg, rödlök och gräslök innan servering.

The post Klassisk, krämig silltårta med kavring i botten appeared first on Mygate Magazine.

INGREDIENSER

2 burkar ansjovisfilé (typ Grebbestad)

2 tomater skållade, urkärnade

och tärnade i bitar

1 liten rödlök, finhackad

1 msk gräslök, finhackad

4 msk fin rapsolja eller olivolja

1 tvättad citron, lite av skalet och lite av saften

Garnityr

• Kapris och dill
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl västerbottenost

GÖR SÅ HÄR

Häll av ansjovisen.

Lägg upp filéerna i fina rader på ett stort vackert fat.

Fördela tomathacket, löken och gräslöken på varje bit.

Ringla över rapsoljan smaksatt med citronskal, kapris och dill.

Blanda till ostkrämen med västerbottenosten och cremefraiche.

Servera gärna med surdegsbröd.

Vintips:

La Guita Manzanilla

The post MEDELHAVSANSJOVIS PÅ SVENSKA appeared first on Mygate Magazine.

Istället för äggstanning fylls den här pajen med en crème fraîche- och ostblandning samt hela ägg som kläcks direkt i formen. Tillsammans med kokt potatis, ansovis och smörfräst purjolök blir det här en smakrik och mättande paj. Beroende på vilken form som används behövs olika mycket pajdeg – eventuellt kan det bli lite över, den går i så fall fint att frysa in och använda vid senare tillfälle.

Ingredienser

1 tarte, ca 4 port eller 6 bufféportioner

Pajdeg

3 dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1 tsk salt

Fyllning

400 g fast potatis

1 purjolök

100 g vällagrad ost, t.ex. prästost eller Svecia

2 dl crème fraîche

1 liten ask ansjovisfiléer, ca 55 g

4 ägg 

Garnering

Dill

Salt och peppar

Smör till fräsning

Så här tillagar du receptet (1 timme, 30 min):

Blanda ihop mjöl och smör med händerna eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en rund eller rektangulär form med löstagbara kanter (ca 30 x 10 cm lång eller 24 cm i diameter). Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller tills det fått lite färg. 

Skala och koka potatisen i välsaltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen ånga av och kallna. Skär sedan i centimetertjocka skivor.

Dela purjolöken längs med, skölj och finstrimla den.

Fräs purjolöken i smör i en stekpanna tills den mjuknat och fått lite färg. Smaka av med salt och peppar och låt svalna.

Riv osten och blanda samman med crème fraîche och spadet från ansjovisen i en skål. Smaka av med peppar.

Fördela potatisen och purjolöksfräset i botten av pajskalet och lägg på ansjovisfiléerna. Gör lite plats för äggen och kläck dem direkt i pajskalet. Fördela till sist crème fraîcheblandningen över fyllningen.

Grädda tarten i mitten av ugnen ca 20-30 min, eller tills äggen stannat och fyllningen fått fin färg.

Garnera med dill och servera!

The post Tarte med anjovis, potatis och purjolök appeared first on Mygate Magazine.