Festmat med dryckesmatchning

Kalvråbiff med betor, kapris, parmesanost och surdegschips komponerat Mattias “Fredagskocken” Larsson. 

Ingredienser:

8 port (förrätt)
150 g kalvkött av filé, ytterfilé eller innanlår; putsat
1/2 msk citronsaft, färskpressad
1/2 msk smakrik olivolja
salt

75 g rödbetor
75 g gulbetor

Surdegschips
1 bit vitt surdegsbröd
olivolja och flingsalt
1 schalottenlök
1/4 msk citronsaft
1/2 msk dragon, finhackad
3 msk smakrik olivolja
30 g parmesanost, hyvlad
15 g mâchesallad
10 små cocktailkaprisbär

Finhacka kalvköttet och blanda det med citronsaften och olivoljan. Smaka av med salt. Koka betorna mjuka i saltat vatten i cirka 45 minuter. Skölj dem därefter i kallt vatten och dra av skalet. Skär betorna i centimeterstora tärningar.

Surdegschips: Värm ugnen till 225°. Skiva surdegsbrödet i supertunna skivor. Lägg brödskivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja och strö över lite flingsalt. Ugnsbaka i cirka 5 minuter, tills de är krispiga och med en fint rostad yta.

Skala och hacka schalottenlöken. Blanda schalottenlöken med citronsaft, olivolja och dragon.

Servering: Strö ut köttet över tallrikarna. Dela och lägg på kaprisen. Lägg på betorna och mâchesalladen. Lägg på surdegschipsen. Hyvla över parmesanosten och ringla över citron- och dragonoljan.

Dryckestips: Bollinger Rosé

Fler recept komponerade av Mattias Larsson hittar du här HÄR

The post Hackad kalvråbiff med betor, kapris, parmesanost och surdegschips av Mattias Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Små munsbitar med blomkål och ost passar bra med syrlig rödlök och festlig rom.

Ingredienser:

The post BLOMKÅLSPLÄTTAR MED LÖJROM OCH PICKLAD RÖDLÖK appeared first on Mygate Magazine.

Nu är grillsäsongen här, svenskarnas favorittid om året. Genom att använda öl i marinaden blir köttet mörare och fisken fastare, samtidigt som smaken får en skjuts. Ölet hälls även med fördel på kolet för ytterligare smak. Nu tipsar Karin Berntson, sommelier och smakexpert på Carlsberg Sverige, om sin bästa ölmarinad för sommarens många grillkvällar.

Så snart solen tittar fram så plockar svensken fram grillen. Oavsett vad man väljer att tillaga – färsk kyckling, en fin bit fisk eller en hederlig flintastek – så bidrar en ölmarinad både till konsistens och smak.

Öl innehåller lätt syra samt ett enzym som tillsammans gör kött mört. Även fisk passar bra att marinera i öl eftersom syran gör fisken fastare och den håller ihop bättre på grillgallret. En ölmarinad förhöjer även smaken; kyckling, fisk och skaldjur får en lätt och fräsch citruston ihop med ett ljust lageröl, medan rött kött blir fylligare i smaken av en stout eller mörk ale.

– Det finns få grillknep som är så enkla och effektiva som en ölmarinad, det är lite av ett universalknep. Jag hoppas många svenskar testar att blanda ihop en egen ölmarinad i sommar, säger Karin Berntson dryckesutbildare och smakexpert på Carlsberg Sverige

Karins bubblande ölmarinad
Till sommarens grillkvällar rekommenderar Karin Berntson en marinad baserad på ett ljust lageröl med en hint av citrus. Marinaden passar både till kyckling och fisk, men genom att byta ut det ljusa lagerölet mot en mörkare öl med rostad malt, som t.ex Carnegie Porter, kan den med fördel även användas till rött kött.

 1 dl Carlsberg Hof Organic eller Carlsberg Non Alcoholic

 1⁄2 dl olja

 Färsk ingefära

 Färsk röd chili

 Vitlök

 Salt

Gör så här
Finhacka chili och riv ingefära. Blanda samman med öl, olja, pressad vitlök och salt. Lägg fisken eller kycklingen i en plastpåse och häll över ölmarinaden. Förslut påsen och förvara den kallt, gärna i kylskåp. Kycklingen marineras med fördel över nattten medan fisken bara behöver några timmar. Häll gärna lite öl över kolet innan du grillar.

The post Fastare fisk och mörare kött med öl i marinaden appeared first on Mygate Magazine.

SEO är i dagsläget att beteckna som en av grundpelarna inom digital marknadsföring. SEO står för search engine optimization vilket blir sökmotoroptimering på svenska. Detta verktyg handlar om att visa att din hemsida är relevant för Google utifrån specifika sökord.

Att utföra SEO på egen hand går utmärkt, dock krävs det djupdyk i en uppsjö av information om vad Google tycker om kontra ej. Det finns otroligt många enkla fel som kan göras men som kan resultera i stor förlust trafikmässigt.

Därav är det enklast att anlita en digital marknadsföringsbyrå som redan har beprövade metoder för sökoptimering samt vet hur Googles algoritm fungerar. Majoriteten av byråer jobbar även med andra fungerande verktyg som kan höja din digitala närvaro, t.ex. GoogleAds samt sociala medier.

Optimera din hemsida på rätt sätt

Att driva in trafik till din webbplats är ”half the battle”, resterande handlar om att försöka bibehålla besökarna på hemsidan. Detta möjliggörs genom att inneha en logisk sajstruktur där besökaren lätt kan orientera sig samt besitter möjligheten för enkel utcheckning. Hemsidan i sig bör vara tilltalande, enkelmanövrerad och logisk.

Nästa steg är att få in besökare på din webbplats och det är här som SEO blir aktuellt. Det finns flera olika faktorer som dikterar vart din placering på Google blir, detta är några av de viktigaste.

Relevans

Core Web Vitals (Hur hemsidan mår)

Domänstyrka

Det är även vara god idé att kombinera sökmotoroptimering med Google Ads. Detta innebär att man köper annonser på Google. Dock är det viktigt att utforma dessa rätt och även det med hjälp av olika sökord och andra faktorer.

The post Med SEO kan du synas mer på nätet appeared first on Mygate Magazine.

Det spelar ingen roll om det är din första resa någonsin, eller om du redan är en van backpacker som har besökt flera olika länder runtom hela världen. Det finns vissa saker som man bara måste ha med sig, oavsett hur erfaren man är eller till vilket land som man bestämmer att åka till. I den här artikeln tar vi upp de topp 3 prylarna som är essentiella att packa ner i resväskan.

1 – Kläder

Något som vi använder varje dag är kläder och givetvis något som alla behöver packa ner i resväskan. Exakt vilka kläder som du ska packa ner, beror lite på vilken resa som du ska göra. Baskläder är t-shirts, linnen långärmad tröja, varmare tröja (t.ex. munkjacka eller en sweater), byxor, shorts, kjol/klänning, underkläder, strumpor och skor. En regnjacka eller poncho kan också vara smart att packa ner. Några accessoarer kan vara solglasögon, smycken, keps, hatt, badkläder, scarf/bandana och pyjamas..

Tänk på att de flesta som åker på resor brukar köpa saker när de väl är utomlands eller på den speciella resan som görs. Har du planerat att shoppa och packar du samtidigt en full resväska, kommer det vara svårt att få hem allt sen. Därför är det smart att packa det absolut viktigaste och därefter ge plats i väskan för eventuella nya produkter som du köper under resan. Det går ju givetvis också att köpa en extra resväska, men det är inget alternativ för dig som vill resa billigt. 

2 – Hygienprodukter

En annan essentiel sak att packa ner är hygienprodukter. Du vill ju givetvis borsta dina tänder varje dag och då behöver du ha din tandborste och tandkräm nedpackad. I många fall är det bäst att köpa schampo och balsam när du väl landat på din destination, men det finns även små reseflaskor som du kan köpa inför resan och packa ned. Ska du ha dina hygienprodukter i handbagaget behöver de vara i flaskor som är max 50 cl, men packar du ner dem i incheckat bagage behöver du inte tänka på storleken på flaskorna. Detta gäller alla vätskor och hårspray, deodorant och liknande hygienvaror.

En annan bra produkt som man bör packa ner, är ett första-hjälpen kit med plåster, huvudvärkstabletter, åksjuketabletter och liknande mediciner som behövs. Multivitaminer, medicin mot allergier och ögondroppar är också produkter som brukar vara användbara under resan. Tänk på att kolla om det finns eventuella vaccin och sjukdomar som finns i det land som du bestämmer dig att besöka.

3 – Personlig handväska

Förutom en större resväska, brukar även de flesta flygbolag tillåta handbagage på flygplanet. Här kan du packa ner saker som du vill ha med dig under flygturen, men som du också vill ha ett litet extra öga på under själva resandet. En bra bok, telefonladdare och adapters kan vara smart att packa ner. Underhållning är viktigt att ha med sig! Hos sajter som Mobilautomaten hittar du enormt mycket underhållning och här kan du spela från din mobiltelefon, med eller utan riktiga pengar. 

Det kan också vara smart att ladda ner funktionella appar under resandet. Det kan handla om språkappar, kartor, valutaväxlare och digitala resedagböcker. Sovmask så att du kan få en helt okej sömn i flygplanet eller under din resa är också viktigt. Det kan också vara smart när jetlag slår in, om du möjligtvis behöver sova när solen är uppe.

Din resväska som du kan ha under sätet får faktiskt plats med mycket! Vissa resenärer har även lyckats packa ner en hel resa i bara en liten väska – det kan iallafall vara bra att lära sig hur man packar ett handbagage på bäst sätt om du ska resa iväg.

The post Så packar du resväskan – 3 tips appeared first on Mygate Magazine.

Limepannacotta med ananas, rostade nötter och vit choklad

Fräsch pannacotta med lime och kvarg där ananasen fått lite hetta av chili. Laga i förväg så blir det mer tid att umgås.

Ingredienser:

6 portioner

Limepannacotta:

• 1 gelatinblad
• 2 dl Arla Köket^® syrad grädde 30%
• 1½ msk strösocker
• rivet skal av 1 lime
• 250 g Arla Köket Kesella^® kvarg

Karamelliserad ananas:

• ½ ananas
• ½ färsk röd chili
• 2 dl strösocker
• saften av 1 lime

Rostade nötter och vit choklad:

• 100 g macadamianötter
• 100 g vit choklad

Limepannacotta:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp syrad grädde, socker och limeskal. Dra av från värmen och rör i gelatinbladet. Låt svalna något. Rör ner kvargen i gräddblandningen till en slät smet. Fördela smeten i portionsglas, ställ i kyl att stelna minst 2 tim.

Karamelliserad ananas:

Skala och skär bort den hårda mittdelen på ananasen och skär i små bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Smält sockret i en kastrull och rör tills det har en gyllenbrun färg. Lägg ner ananas och chili i kastrullen och låt sjuda ca 10 min. Låt ananasen kallna i lagen och tillsätt limesaft.

Rostade nötter och vit choklad:

Sätt ugnen på 175°. Hacka nötter och choklad grovt. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

Toppa pannacottan med karamelliserad ananas, nötter och vit choklad.

Arla Köket 4 2016/Årets Kock

The post LIMEPANNACOTTA MED ANANAS, ROSTADE NÖTTER OCH VIT CHOKLAD AV JIMMI ERIKSSON appeared first on Mygate Magazine.

Vinpionjären på Kaliforniens Central Coast, J.Lohr, lanserar ett premium vin. J.Lohr South Ridge Syrah är producerat i Paso Robles AVA, San Luis Obispo County, CA och kommer finnas i Systembolagets fasta sortiment.

Vinet som är av hög kvalitet fortsätter att utvecklas under två första år i flaskan, och kan lätt lagras i minst 8 år till. J.Lohr South Ridge Syrah passar perfekt till olika kötträtter, men även till mustiga vegetariska rätter.

Vinet har aromer av blåbär, syrén och svart te, som smälter samman med toner av kakaopulver och tjära från ett års åldrande i en blandning av amerikanska och franska ekfat. Kryddan och strukturen hos Syrah och Mourvèdre druvor i denna blandning lyfts med en touch av blommiga Viognier.

Med sina rötter under den varma kaliforniska solen, grundades den familjeägda vinproducenten J.Lohr för snart 50 år sedan av pionjären Jerry Lohr. Företaget har genom åren etablerat sig som en av branschens mest respekterade vinproducenter, med viner som kännetecknas av djärva och koncentrerade smaker fulla av liv.

Ända sedan starten på 1970-talet, har J.Lohr varit ledande i miljöarbetet mot mer långsiktigt hållbara tekniker för vinproduktion. Företaget är certifierat enligt ’California Sustainable Winegrowing’ och vann dessutom det så kallade ’Green Medal Leader Award’ 2020.

– Vi är väldigt nöjda med att inleda det nya samarbetet med J.Lohr Winery, en av de mest uppskattade vinproducenterna i Kalifornien och pionjär på många sätt, inte minst i hållbar vinproduktion. J.Lohr kompletterar fint vår portfölj av amerikanska viner. En kategori som växer på den svenska marknaden, både på Systembolaget och på restauranger, säger Reija Andersson Tuomaala, Brand Manager på Pernod Ricard Sweden.

J.Lohr South Ridge Syrah

Pris: 170 kr

Volym: 750 ml

Alkoholhalt: 14%

Artikelnummer: 2332-01

The post J.Lohr lanserar ett nytt premium vin i Systembolagets fasta sortiment appeared first on Mygate Magazine.

Kombinationen ost och vin hör för vinälskare och finsmakare till de mest lyckade och intressanta möjligheterna att njuta av ett gott glas vin. I detta sammanhang går det inte att rubba på den traditionella åsikten, att endast rött vin passar till ost. En oriktighet utan dess like, ty det är i verkligheten motsatsen som är riktig: till de flesta ostsorterna är det i stället vita viner som är passande. Det är i själva verket endast ett fåtal ostsorter som på ett harmoniskt sätt låter sig kombineras med rött vin.

Ett av huvudproblemen är därvid ostens varierande salthalt och det faktum, att salt reducerar vinets syra. Röda viner saknar de vita vinernas markanta syrastruktur, vilket kan innebära att vinet kommer att kännas smaklöst, brett och grovt i gommen. Desto mer salthalt en ost har, desto bättre passar ett krispigt vitt vin, varvid detta behåller sin friskhet medan saltet ser till att vinets arom utvecklas. Många mjuka ostar som brie, camembert eller mozzarella passar utmärkt till Pinot Blanc (Weissburgunder), Chardonnay eller till och med till Champagne. Halvmjuka ostar som Taleggio eller Vacherin passar perfekt till kraftiga Pinot Gris (Grauburgunder) eller fylligare italienska vita viner. Till getost passar olika Sauvignon Blanc, från Sancerre till olika exemplar från Nya Zeeland.

Ett undantag är blåmögelostar, som Roquefort, den engelska Stilton eller Gorgonzola. Till dessa blåmögelostar med sina ovanliga mineraliska och salthaltiga kryddor passar ädelsöta viner, som sauternesvin t.ex. en Trockenbeerenauslese från Tyskland eller ett portvin med fin fruktsötma.

Och rött vin? Det är naturligtvis också ett alternativ när det passar. Röda viner är idealiska till mogen ost, alltså till gammal Goudaost, 2 till 3 år gammal Parmesan eller Pecorino. I detta fall bör även vinet vara moget och därmed runt och sammetslent.

The post Kombinera ost & vin appeared first on Mygate Magazine.

Ända sedan stenåldern har människan lagat mat över öppen eld. Trots elektriciteten är elden fortfarande en stor del av vår matkultur. I Viaplay-originalet Food & Fire reser den svenske stjärnkocken Niklas Ekstedt Jorden runt för att lära sig mer om en matlagningsteknik som utvecklats sedan människan tände den första elden. Food & Fire består av sex avsnitt och kommer redan i höst på Nordic Entertainment Groups streamingtjänst Viaplay.

Nordic Entertainment Groups (NENT Group) fokus på originalproduktioner fortsätter med uppemot 20 nya premiärer varje år. Efter kritikerrosade Four Hands Menu blir Food & Fire nästa del i NENT Groups samarbete med Niklas Ekstedt, den svenske stjärnkocken som specialiserat sig på så kallad analog matlagning, där eld och glöd står i centrum.

– Eld har alltid fascinerat mig. Eld kan förändra smaken på mat totalt. Att laga mat över eld och glöd är något man aldrig kommer att tröttna på, det är lite som att stå vid ett hav, tid och rum försvinner, säger Niklas Ekstedt. 

I Food & Fire, som spelas in på engelska, reser Ekstedt till Baskien, Texas, Finland, Peru, Istanbul och Neapel, sex regioner med helt olika sätt att använda elden i sin kultur. I Texas finns exempelvis världens kanske bästa grillade kött som tillagas långsamt i enorma “barbecue pits”, medan peruanerna använder eldtekniker som sträcker sig tillbaka till Inkakulturen.

– Det finns en stark konservatism kring elden, det är ovanligt få som är kreativa när de lagar mat med eld, varje region har sitt uråldriga sätt. I Food & Fire vill jag bryta den koden och försöka förstå vad som gör varje kultur så speciell, säger Ekstedt.

–  Vi är otroligt stolta över samarbetet med Niklas, som är en matvisionär i världsklass, och som samtidigt har förmågan att förmedla sina känslor och passion till tittarna. I Food & Fire lyckas han förena två av människans äldsta behov i lägerelden och historieberättandet. Niklas berättande ligger helt i linje med den passion och storytelling vi söker i alla våra projekt , säger Fredrik Ljungberg, programdirektör på Viaplay.

Food & Fire är ett Viaplay-original i sex delar skapad av Niklas Ekstedt i samarbete med utvecklingsbolaget Banijay Factory och producerad av Mastiff, som även producerade Four Hands Menu. Food & Fire har premiär redan i höst på Viaplay i hela Norden.

The post Niklas Ekstedt leker med elden i nya Viaplay-originalet Food & Fire appeared first on Mygate Magazine.

Världsrekord i antal soltimmar, trevlig lokalbefolkning och spännande matupplevelser.

Trevlig lokalbefolkning och fint väder är bara några anledningar att besöka den amerikanska staten. Här kommer några Floridapärlor med spännande och välsmakande restaurangtips. Slå på stort och kör en roadtrip – eller välj ut din favorit och stanna lite längre.

Clearwater Beach
På västkusten ligger denna ö som, förutom att ha blivit utnämnd till en av USA:s bästa strandstäder, även innehar världsrekordet på antal soldagar: hela 361 dagar i sträck! Här finns mängder av fisk och skaldjur, men missa inte att börja dagen på Beach Shanty South , en klassisk beach-diner som serverar allt från utsökta mackor till pannkakor, våfflor och annat lunch- och frukostrelaterat.

Adress till Beach Shanty South: 305 Coronado Dr, Clearwater Beach, FL 33767.

Sanibel Island
Lite längre ner på västkusten, utanför Fort Myers, ligger denna paradisö med kritvita sandstränder som blivit en populär destination för snäcksamlare. Vill du inte plocka snäckor kan du till exempel fiska, vandra eller bara koppla av på en av de många skaldjurrestaurangerna. En favorit för många är Doc Ford’s och deras Yucatan Fish Tacos. Här kan du även få en pratstund med ägaren som döpt restaurangen efter en figur i en serie äventyrsromaner, skriven av lokalbon Randy Wayne White.

Adress till Doc Ford’s: 975 Rabbit Rd, Sanibel Island, FL 33957-3037.

Key West
Längst ut på Floridas sydligaste spets är du närmare Kuba än Miami – och det märks. Vandra omkring bland trähusen och njut av den avslappnade, karibiska atmosfären och det tropiska klimatet. Köp med dig en lobster roll med smält smör frånBo’s Fish Wagon och vandra sedan bort till Mallory Square, där musikanter, gycklare och gatuförsäljare ackompanjerar den världsberömda solnedgången. Kvällen fortsätter på bargatorna, men lugn, morgonen efter kan du stärka dig med en portion Lemon Ricotta Pancakes på Sarabeth’s .

Adress till Bo’s Fish Wagon: 801 Caroline St, Key West, FL 33040-6642
Adress till Sarabeth’s: 530 Simonton St, Key West, FL 33040-6832

Miami
Innan du tar flyget hem från Fort Lauderdale får du inte missa ett stopp i den excentriska metropolen Miami. Precis som i Key West flödar de kubanska influenserna i såväl mat som kultur, och ett hett tips är därför att besöka Puerto Sagua, en autentisk kubansk restaurang med humana priser. Välj mellan en klassisk Cuban Sandwich (restaurangen sägs ha Miamis bästa) eller andra kubanska rätter som t.ex. grillad kyckling med svarta bönor, ris och stekta matbananer.

Adress till Puerto Sagua: 700 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139-6216.

Hitta billiga flygresor till Floridas största flygplatser.

The post Floridas pärlor appeared first on Mygate Magazine.